20재료 & 과정 초간단 찜갈비 LA 소갈비찜 안녕하세요! 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 아직까진 많이 덥지만 그래도 체감상 습도는 덜해서 찜통같은 더위는 한풀 꺽인 것 같네요. 냉동실에 있던 LA갈비로 찜을 만들어 봤는데요. 하루 전에 냉장실로 옮겨와서 해동한 후 핏물빼기는 생략하는 대신 끓는 물에 데쳐서 간편하게 바로 양념장에 졸였습니다. 육즙이 많이 빠지지 않아 맛도 있을 뿐더러 양념장을 바로 부어 졸였더니 간편하게 갈비찜이 완성되었네요. 갈비찜에 들어가는 채소도 생략하고 고기에 집중했어요. 양념장의 수분이 없어질때까지 중불에서 은근히 졸였더니 고기에 윤기도 나고 양념 맛도 잘 배인 것 같아요. 재료도 과정도 간단한 소갈비찜! 오늘은 LA갈비찜을 소개해 봅니다. L A 갈 비 찜 📌4 ~ 5인분 / 난이도 중 / 60분 이내 계량 기준 1컵/종이컵(200g) 1 큰 술/밥숟가락(15g) 1 작은 술/티스푼(5g) 1국자(100g) 재 료 준 비 [ 주 재 료 ] LA 갈비 2kg [ 양념장 재료 ] 간장 1컵 맛술 1컵 설탕 3/4컵 다진 파 1/2컵 다진 마늘 2큰술 참기름 4큰술 후춧가루 약간 물 3컵 레 시 피 Copyright 2024. hershe table All rights reserved Step 01. LA 갈비 손질하기 해동된 LA 갈비는 끓는 물에서 3분간 데친 후 찬물에 헹궈주세요. 먹기 좋게 뼈 마디마다...
32사진 by @hershe table 맵고 칼칼한 맛 대구식 찜 갈비 매운 소갈비찜 사진 by @hershe table 안녕하세요! 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 소갈비찜을 만들어 봤는데요. 고춧가루 넣은 빨간 양념 매운 소갈비찜입니다. 칼칼하고 개운한 마늘 맛이 좋은 대구식 동인동 스타일 갈비찜입니다. 사진 by @hershe table 사진 by @hershe table 대구 동인동 찜 갈비의 특징이라면 양념이 고춧가루와 다진 마늘이 대부분일 정도로 칼칼한 맛과 알싸함이 있는데요. 여기에 MSG를 조금 첨가하면 전문점 맛을 흉내를 낼 수 있답니다. 사진 by @hershe table 삶은 고기를 즉석 양념으로 졸인 갈비라 양념을 넉넉하게 넣은 후 은근히 졸이는 게 고기도 부드럽고 고기에 맛도 잘 배는 것 같습니다. 남은 양념은 볶음밥으로 드셔도 좋죠. 갈비와 양념까지 완벽하게 드실 수 있답니다. 사진 by @hershe table 오늘은 동인동 스타일 대구식 찜 갈비, 매운 소갈비찜을 소개해 봅니다. 사진 by @hershe table 매 운 소 갈 비 찜 📌 5 ~ 6인분 / 난이도 중 / 90 분 이내 계량 기준 1컵/종이컵(200g) 1 큰 술/밥숟가락(15g) 1 작은 술/티스푼(5g) 1국자(100g) 재 료 준 비 [ 주 재 료 ] 소갈비 2kg [ 양념장 재료 ] 진간장 2 큰 술 참치 액젓 1 큰 술 맛소금 1 ...
35사진 by @hershe table 시간이 만들어내는 요리 봄 보양식 한우 소갈비찜 사진 by @hershe table 안녕하세요? 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 날씨가 꽤 쌀쌀합니다. 어제는 눈도 내리던데요. 그래도 지금의 '춥다 춥다'는 어느샌가 '덥다 덥다'로 이내 곧 바뀌게 되겠죠. 요즘 날씨가 그렇더라고요. 사진 by @hershe table 냉동실 정리를 하다가 발견한 소갈비로 갈비찜을 만들었습니다. 이번 설 명절엔 갈비찜을 하지 않았는데요. 마침 눈에 띄길래 봄맞이 원기 충전 겸 갈비찜을 만들자 싶어 핏물 빼기 작업부터 했습니다. 사진 by @hershe table 오늘 사용할 갈비는 한우 소갈비입니다. 몇 번 만들다 보면 그리 어려운 메뉴는 아닌데요. 그래도 만들기 전엔 마음의 준비가 필요하더군요. 아마도 요리하는데 걸리는 시간 때문 아닐까 싶습니다. 사진 by @hershe table 고기 해동부터 핏물 빼기와 고기 삶고 양념에 재우는 시간 그리고 갈비찜하는 시간 등등 일련의 과정들이 시간이 요구되는 작업들이라 시간적으로 여유가 있어야 잘 익은 갈비찜을 맛볼 수 있지요. 사진 by @hershe table 소갈비찜 양념장! 조리하는 시간에 더해 소갈비 양념장도 중요합니다. 보통 갈비 1kg당 진간장 100g(1/2컵) 비율을 기본 간으로 생각하고 기호에 따라 가감하시면 될 것 같아요. 오늘 만들 갈비찜 양념에는 물...
34사진 by @hershe table 찌그러진 양은 냄비 중독성 매운 갈비찜 사진 by @hershe table 안녕하세요? 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 날씨가 급 추워졌습니다. 기온 변화가 하루하루 다르게 느껴지는데요. 주변 나무들도 덩달아 옷 갈아입기가 바빠 보입니다. 어제오늘의 단풍 색깔도 확연히 다르네요. 사진 by @hershe table 칼칼하고 매콤하니 오늘 같은 날 딱 먹기 좋습니다. 매운 갈비찜인데요. 간장 갈비찜과는 달리 고춧가루 듬뿍 넣었더니 매콤함이 콧등에 땀이 맺힐 정도입니다. 사진 by @hershe table 매운 찜 갈비 하면 제일 먼저 생각나는 것, 찌그러진 양은 냄비이지요. 대구 동인동 출신인 매운 찜 갈비는 빨리 끓여 낼 목적으로 열전도율이 좋은 양은 냄비를 사용했다고 하는데요. 오랜 세월에 걸쳐 그만큼 많이 끓여 내다보니 찌그러진 양은 냄비에 담긴 매운 갈비찜이 당연시되면서 그 자체가 플레이팅이고 시그니처가 된 것 같습니다. '매운 갈비찜은 뭐다? 찌그러진 양은 냄비다!' 사진 by @hershe table 중독성도 있네요. 화끈하고 매콤한 양념장 쏙 밴 갈비는 뜯어도 뜯어도 손이 멈추질 않고요. 남은 양념장에 비빈 볶음밥까지 두 말이 필요 없습니다. 사진 by @hershe table 날씨까지 추워지니 더 생각나는 매력적인 맛이죠. 색다른 LA갈비 요리! 매운 갈비찜으로 주말 식탁을 화끈하게 ...
29사진 by @hershe table 가성비 갈비찜 고명으로 더 고급지게 LA 소갈비찜 사진 by @hershe table 안녕하세요? 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 민족의 최대 명절 추석이 다음 주 코 앞으로 다가왔습니다. 추석은 다음 주라지만 주부들은 이미 추석 한가운데 있죠. 차례 준비나 손님맞이 음식 준비로 장 보기부터 재료 다듬기 밑반찬 음식 준비까지 눈에 드러나지는 않는 명절 밑준비로 벌써부터 분주한 시간을 보내고 계시리라 생각합니다. 사진 by @hershe table 이러한 주부들의 고충 때문인지 요즘은 차례를 아예 없애거나 명절 음식 준비 등을 간소화하는 추세로 흐르고 있는데요. 그래도 명절에 빠지면 섭섭할 음식들은 몇 가지 있습니다. 대표적인 명절 음식으로 갈비찜도 여기에 해당하죠. 소갈비 찜용 고기는 손쉽게 만들 수 있는 LA갈비도 많이 활용하는데요. 찜용 소갈비에 비하면 저렴한 가격에 조리시간도 훨씬 절약할 수 있어 가성비까지 있는 것 같습니다. 사진 by @hershe table 크게 보면 찜이나 구이의 양념장은 정도의 차이는 있겠지만 기본적인 간장과 물 비율은 1 : 3으로 거의 비슷합니다. 재워서 굽냐 아니면 바로 부어 끓이냐에 따른 조리법과 완성된 요리가 드라이 하냐 혹은 조림장이 촉촉하게 있냐의 차이가 아닌가 싶은데요. 고기는 진리죠! 어떤 조리법으로 만들던지 맛은 좋다입니다. 사진 by @hershe...
