34냉장고 털기 스텝밀 느낌 갓김치 소고기 덮밥 안녕하세요! 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 언젠가 요리 프로그램에서 셰프님이 한 말이 기억나는데요. 진짜 맛있는 음식과 요리 맛은 스텝밀에서 나오는 경우가 많다고 합니다. 남은 식재료를 활용하여 기호에 맞게 만든 주방 요리로 직원 스텝들이 즐기는 식사인데 사실 이게 찐 맛이라고 하더군요. 그 맛에 힘입어 이러한 스텝밀이 식당의 제품으로도 출시되는 경우도 종종 있다고 합니다. 주부들 입장에선 한편 공감 가는 말입니다. 냉장고 정리하다 보면 남은 식재료를 사용하기 위해 국적 불명의 요리들이 가끔씩 탄생하는데 맛은 상상이상일 때도 있죠. 사실 오늘 만든 갓김치 소고기 덮밥이 그런 느낌도 있어요. 묵참말이를 하고 남은 갓김치 줄기와 소고기에 다진 채소의 콜라보인데요. 얼핏 소고기 볶음밥과도 비슷합니다. 소고기와 채소만 볶아도 맛있지만 갓김치를 넣어 아삭함과 느끼함을 잡아 주니 조금 색다른 소고기 밥이 완성됩니다. 물론 갓김치 대신 묵은지를 잘게 다져 주셔도 좋구요. 채소는 냉장고 속 채소 뭐든 잘게 다져서 수분 날리며 볶아주시면 되는데 강불이 포인트입니다. 비주얼이 맛만큼 따라가지 못하지만 냉장고 털기도 하고 맛보장도 되는 덮밥이죠. 다진 소고기도 좋고 미리 양념된 다진 떡갈비가 있다면 활용해 보셔도 좋습니다. 냉털 겸 맛있는 덮밥 한 그릇! 오늘은 갓김치 소고기 덮밥을 소개해 봅니다. 갓 김...
29올드한 듯 올드하지 않은 내공이 느껴지는 맛 묵은지 갓김치 들기름 볶음 안녕하세요! 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 주말 김치냉장고 정리하면서 갓김치 떨이 중입니다. 갓김치 묵참 말이에 이어 갓김치 묵은지 들기름 볶음을 만들었는데요. 묵참 말이에 비하면 좀 올드하지만 갓김치의 내공이 느껴지는 깊은 맛이 있죠. 갓김치 하면 떠오르는 들기름! 왠지 참기름보다는 들기름에 볶아야 제맛이 날것 같아 들기름 듬뿍 넣었어요. 감칠맛을 위해 손질한 통멸치를 넣어주면 좀 더 구수한데요. 먹기 불편해하는 기호들이 있어 멸치육수를 넣고 푹 졸여 냈어요. 비주얼에 비해 맛은 훌륭합니다. 따뜻한 밥 한 숟가락에 올려주면 들기름 향 가득 젓가락이 멈추지 않습니다. 올드한 듯 올드하지 않은 맛이죠! 오늘은 묵은지 활용 요리! 들기름 향 가득 배인 갓김치 들기름 볶음을 소개해 봅니다. 갓 김 치 들 기 름 볶음 📌 4인분 / 난이도 하 / 15분 이내 계량 기준 1컵/종이컵(200g) 1 큰 술/밥숟가락(15g) 1 작은 술/티스푼(5g) 1국자(100g) 재 료 준 비 [ 주 재 료 ] 묵은지 갓김치 5포기 멸치 육수 1 + 1/2컵 참치 액젓 1 큰 술 설탕 1/2 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 다진 대파 1 큰 술 들기름 3 큰 술 통깨 약간 다진 청 홍고추 약간 레 시 피 Copyright 2024. hershe table All rights reser...
33재료에 비하면 맛은 사치 묵은지 활용요리 갓김치 묵참 말이 안녕하세요! 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 김치냉장고 정리하면서 얼마 남지 않은 묵은지 갓김치도 함께 정리했어요. 마침 명절 선물로 들어온 참치캔도 있어 마요네즈 넣고 묵참말이를 만들었습니다. 새콤한 묵은지 속에 참치마요! 그 맛 다 아실 거예요. 푹 익은 묵은지 갓김치 말이도 신 김치만큼이나 맛있죠. 갓김치의 톡 쏘는 알싸함이 겨자와 잘 어울릴 것 같아서 참치에 겨자마요를 넣고 버무렸어요. 왠지 냉털 같은데 냉털 같지 않은 밥입니다. 갓김치는 속을 털어내고 잎만 사용합니다. 잎이 찢어지거나 작을 경우에는 여러 장 겹쳐서 말아 주시면 내용물이 빠지지 않아요. 자취생 요리이기도 하죠. 간단한 재료에 비하면 맛은 엄청나잖아요. 매운 것 좋아하시면 청양고추를 통으로 넣어주셔도 별미랍니다. 머스터드소스를 곁들였는데 스리랏차 소스도 괜찮구요. 간단해서 더 맛있는 묵은지 요리! 오늘은 갓김치를 활용한 묵참말이를 소개해 봅니다. 갓 김 치 묵 참 말 이 📌 4줄 분량 / 난이도 하 / 30분 이내 계량 기준 1컵/종이컵(200g) 1 큰 술/밥숟가락(15g) 1 작은 술/티스푼(5g) 1국자(100g) 재 료 준 비 [ 주 재 료 ] 묵은지 갓김치 잎 12장 캔 참치(135g) 2캔 밥 2공기 겨자 마요 6 큰 술 후춧가루 약간 참기름 약간 [ 밥 양념 재료 ] 참기름 1 큰 술 소...
39사진 by @hershe table 한식 비빔국수 느낌 퓨전 스파게티 갓김치 들기름 파스타 사진 by @hershe table 안녕하세요? 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 새콤하게 익은 갓김치로 퓨전 파스타를 만들었는데요. 국수보다 스파게티 면을 더 좋아하는 청년들 입맛에 맞게 갓김치에 훈제 통 삼겹도 넉넉하게 넣었답니다. 사진 by @hershe table 들기름은 발연점이 낮아요! 오늘 파스타의 주무기는 들기름인데요. 올리브오일로 볶은 오일 파스타 느낌입니다. 재래시장에서 한 병 사 온 국산 들기름이라 그런지 향이 진하고 고소해서 열심히 챙겨 먹고 있는데요. 몸에 좋은 들기름은 발연점이 낮아서 센 불에서 요리를 하게 되면 기름이 타면서 발암 물질을 유발하고 음식 맛을 떨어뜨릴 수 있답니다. 볶음이나 구이를 할 때에는 중불에서 서서히 요리하는 게 중요한데요. 기름이 타는 것을 막고 풍미를 올릴 수 있도록 불 조절에 신경 써 주는 게 포인트입니다. 사진 by @hershe table 갓김치 대신 신 김치를 송송 썰어 신 김치 파스타로 응용하셔도 좋습니다. 새콤한 갓김치에 훈제 통 삼겹을 송송 썰어서 들기름에 먼저 볶아 주었는데요. 요 갓 김치볶음만 먹어도 밥 한 공기 순삭각입니다. 사진 by @hershe table 뿐만 아니라 통 삼겹 대신 바삭한 베이컨을 활용하셔도 비슷한 느낌을 가질 수 있어요. 한식과 양식 재료의 다양한 매칭...
22사진 by @hershe table 고소한 들기름향 색다른 나물 반찬 들기름 갓김치 무침 사진 by @hershe table 안녕하세요? 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 몇 해전 농가 살리기 프로젝트 일환으로 백주부님이 갓김치를 활용한 다양한 요리를 소개했던 적이 있었는데요. 그때 갓김치의 참 맛을 알았답니다. 사진 by @hershe table 갓김치는 담근후 바로 먹는 알싸한 생김치부터 푹 익은 묵은지까지 숙성되는 시간과 단계별로 각각 다른 맛을 느낄수 있는데요. 사진 by @hershe table 갓김치의 참 맛을 몰랐을땐 푹 익은 묵은지의 비주얼이 그닥이어서 죄다 버렸던 아까운 기억도 있습니다. 지금은 그런 묵은지를 더 즐기고 있네요. 사진 by @hershe table 갓김치는 왠지 들기름과도 잘 어울리는 것 같습니다. 푹 익은 묵은지 갓김치를 가볍게 헹군 후 들기름에만 조물조물 무쳐도 색다른 나물 반찬 하나가 재 탄생 됩니다. 사진 by @hershe table 갓김치 들기름 무침 맛있게 먹는 법 갓김치 들기름 무침은 새콤한 갓김치에 고소한 들기름향이 어우러져 입맛 없을때 입맛 찾아 주기에도 딱이지요. 뜨거운 밥에 갓김치 들기름 무침 한 점 올리고 김에 싸서 먹으면 가출한 입맛도 되돌아 온답니다. 뿐만 아니죠. 갓김치 들기름 무침을 김밥속 재료로 넣은 갓김밥이나 들기름에 달달 볶아 갓김치 파스타로 먹어도 갓김치의 색다른 ...
