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- 파로는 고대부터 재배된 전통적인 곡물로, 엠머밀, 아인콘, 스펠트 세 가지가 포함됨.
- 이탈리아의 토스카나 지역에서 주로 재배되며, 고대 로마 시대에는 군인들의 군량미로 사용됨.
- 파로는 단백질과 식이섬유가 풍부한 슈퍼푸드로 알려져 있음.
- 파로의 단백질 함량은 100g당 약 13~14g이며, 저항성 전분이 혈당 상승을 방지함.

- 호라산밀 카무트는 효소나 밥에 넣어 꾸준히 섭취하는 잡곡 중 하나임.
- 호라산밀 카무트는 크기가 크고 노란 갈색을 띠며, 밀보다 2배 정도 큼.
- 카무트는 이집트 왕의 무덤에서 발견되어 '왕의 곡식'으로 불리기도 함.
- 호라산은 이란 동북부 지역의 지명으로, 카무트는 이 지역에서 재배된 곡물임.
- 카무트는 당뇨에 좋은 식품으로 알려져 있으며, 항산화 작용, 혈당

- 귀리는 섬유질과 영양소가 풍부한 식품으로, 아침식사 대용으로 좋음
- 귀리는 한국에서는 고려 때 몽고 병사들이 말의 먹이로 가져온 것을 재배 시작
- 귀리의 주요 생산국은 러시아, 미국, 카자흐스탄 등 여러 곳
- 귀리는 다양한 요리에 활용되며, 주로 밥, 죽, 빵, 떡 등으로 만들어짐
- 귀리는 식감이 거칠어서 국내에서는 인기가 없었으나, 타임지 선정 10대 푸드로 관심 증가