25김장철에 가장 많이 활용되는 청각 바다의 해초인데 건조해서도 판매되고 건조전엔 생청각도 시장에가면 가끔씩 보여요. 제일 접하기 쉬운 건조청각으로 청각무침을 만들어볼게요. 김장양념 남은거로 활용하고 한가지는 초무침으로 만들거에요. 청각무침 김장양념에 무치기 건청각 김치양념 통깨 바다에 나는 해초라서 건조되면서 홍합도 붙어있네요. 소분되어서 판매하는데 김장할때 잘게 다져서 김장양념에 많이들 넣으시죠~ 저희 친정에는 청각을 넣어서 김장을 하시는데 저는 청각을 넣지 않아요. 청각무침을 해서 반찬으로 먹는걸 남편이 더 좋아하거든요. 건청각 80g 정도의 양만 반찬으로 무칠거에요. 너무 많은양을 해 놓고 빨리 소진하지 않으면 맛이 덜해지니까 한꺼번에 많은양을 사용하는것은 비추예요. 건조된거라 짠내가 많이 납니다. 먼저 물에 한번 헹궈내고 살짝 물에 담가서 불려줍니다. 얇아보이는 청각이 물에 닿으면 물을 흡수해서 통통 청각으로 변신합니다. 손으로 조물조물 하면서 청각 사이에 있는 이물질과 뻘을 씻어냅니다. 이 작업이 귀찮아요. 예전에는 뻘이 아주 많이 붙어서 걷어내는라 힘들었는데 요즘은 대체적으로 깨끗하더라고요. 여러번 조물조물 헹궈내면 청각의 모습이 나타납니다. 물기를 꼭 짜서 준비하세요. 건청각 80g양을 씻어내면 요정도 양이 나와요. 청각무침을 두가지버전으로 하려고 두덩이로 나눴어요. 하나는 김장양념 남은거에 무치고 하나는 새콤달콤초무침으로...
15김장할때 같이 넣어서 양념하라고 엄마가 주신 청각이 있는데 김장할때 넣지 않았어요. 청각을 따로 무쳐서 먹는걸 남편이 좋아하는데 이번에 제가 청각무침에 푹 빠졌네요. 청각무침 건청각,김장양념 또는 고춧가루,간장,다진마늘,매실청또는 초고추장 또는 김치양념 건청각 250g정도 되는 양을 세번에 나눠서 양념해서 먹었어요. 바다에서 나는 해초 종류인데 건조된 상태라 다시 물에 불려야합니다. 물에 불리면 이런 모습이에요. 이제 깨끗하게 세척을 하는데요. 진흙이 같이 붙어있는 경우가 많아서 꼼꼼하게 씻어내야합니다. 씻은 청각은 물기를 꼭 짜서 적당하게 썰어줍니다. 저는 김장하고 남은 양념을 넣어서 조물조물 무쳤어요. 겉절이하듯이 고춧가루,간장,다진마늘,설탕또는매실청 정도 넣어서 양념해도됩니다. 김치통에 김치덜어내면 나오는 김치국물있잖아요. 그 국물 부어서 양념해도 돼요. 아니면 초고추장을 넣어서 비벼도 됩니다. 청각무침은 취향대로 양념해서 드시면 돼요. 김장양념 남은걸로 양념하고 통깨를 뿌렸어요. 겉모습은 이쁘지 않은데 청각의 식감을 맛보시면 매력에 푹 빠지실거에요. 제가 그랬거든요^^ 김장할때 넣어라고 주신걸 안넣고 놔뒀더니 남편이 먹고싶다고 본인이 손수 세척하고 양념했어요. 청각무침을 예전부터 좋아했거든요. 물기를 꼭 짜고 양념했는데도 물이 많이 생기네요. 요즘 저희집에 매일 반찬으로 올라온 청각무침입니다. 꼬들꼬들하면서 바다향 가득해서 맛...
