31연근요리로 연근조림 만드는 법 을 했어요 몸에 좋다는 연근을 튀김 이외에는 입에도 안 대던 딸내미가 최근 2~3년 전부터 연근조림을 먹기 시작했거든요 그래서 최근들어 자주 만들게 되네요 이번엔 백종원 연근조림레시피 를 활용해 만들어봤어요 4년 전 요리책을 준비하며 설문조사를 한 적이 있는데 그때 쫀득한 연근조림을 좋아한다는 쪽이 60%로 월등히 높더라고요 저는 아삭한 게 더 좋은데 말이죠~ㅎㅎ 그 사이 제 입맛이 변한 건지 아니면 백종원 레시피가 황금레시피였던 건지 그것은 알 수 없지만 연근조림맛있게하는법 으로 추천드리는 레시피예요~ ♣ 준비하실 재료 연근(손질 후) 480g, 식초 2숟가락, 소금 1/2숟가락, 다시마 우린 물 1컵(200ml) 양념: 식용유 2숟가락, 간장 5숟가락, 흑설탕 1숟가락, 물엿 5숟가락(또는 올리고당 7숟가락), 청주 2숟가락, 마늘&생강가루 약간씩, 참기름 1숟가락, 참깨 1숟가락 (밥숟가락 기준) * 백종원 연근조림에는 진간장과 올리고당이 동량 들어갔지만 단맛이 덜해 올리고당의 양을 늘렸는데요 물엿이라면 동량 사용하셔도 좋을 것 같아요 가능하면 연근은 양끝이 막혀있는 것으로 구입해야 그 구멍으로 이물질이 들어가지 않아 깨끗해요 1. 연근은 수세미로 박박 문질러 겉면의 흙을 씻어낸 다음 양끝을 잘라내고 감자칼로 껍질을 벗겨요 조림의 경우 검은 간장물이 배어 굳이 영양 많은 껍질을 제거하지 않아도 된다...
27최근 냉장고 파먹기로 장을 거의 보지 않는 편이지만 두부와 연근은 매주 구입하고 있어요 두부는 각종 국이나 찌개에 기본적으로 사용이 되니 1일 1두부는 기본이고요 연근은 요즘 제철(10월~3월)일 때 실컷 먹고자 샐러드로 튀김으로 조림으로 주스로 다양하게 활용하고 있네요 오늘은 그 중 #연근조림만드는법 을 소개할게요 특유의 아삭함이 살짝 느껴지면서 쫀득함도 함께 즐길 수 있는 쫀득한 #수미네반찬 #연근조림 인데요 사진은 2주 전에 촬영한 건데 이후 2번을 더 만들었으니 1주에 1번씩은 한냄비 조리나봐요 요게 자꾸 먹다 보니 중독성이 생기는 것 같더라고요 같은 반찬이 상에 몇 번 오르면 거들떠도 안 보는 식구들인데 신기하게도 연근조림은 안 보이면 찾는 것 있죠~ㅎㅎ 그래서 기회는 이때다! 싶어 요즘 열심히 만들어 먹이고 있네요~ㅎㅎ 방송상의 양념 비율을 저 개인적인 입맛에 맞춰 조절했으니 참고하세요~^^ ♣ 준비하실 재료 연근(손질 후)600g, 다시마 조각 2장, 참기름1숟가락, 참깨1숟가락 1차 양념: 물240ml, 진간장1/3컵(65ml), 설탕3숟가락 2차 양념: 꿀2숟가락, 올리고당1숟가락 1. 연 근은 겉의 흙을 씻어낸 다음 양끝을 잘라내고 필러로 껍질을 벗긴 후 다시 한 번 흐르는 물에 씻어요 흙만 깨끗이 제거한다면 굳이 껍질을 벗길 필요는 없어요 저는 촬영용으로~^^ 보통은 수세미로 박박 씻어 사용한답니다~ 손질 전 무게...
22마트에 햇연근이 나오는 걸 보니 연근의 계절이 왔네요 뿌리에서부터 잎, 꽃까지 버릴 게 하나 없는 연! 10여 년 전 연잎밥과 연잎수육으로 연과 제일 먼저 친해지기 시작했는데요 어느 날 보니 연근, 연꽃, 연자육까지 연에 관련된 모든 것들이 식탁 위에 하나둘씩 올라오고 있더라고요~ㅎ 그중 연근은 조림으로 많이들 즐기실 텐데요 저희 집 쌍둥이들이 조림은 먹지 않아 주로 전이나 튀김으로 즐기곤 했었어요 그런데 어느 날부터 저희 부부용 반찬으로 준비한 연근조림에 딸내미가 서서히 반응을 보이기 시작하더라고요 와우~! 어찌나 기쁘던지요~ㅎㅎ 연근은 우리 여성들에게 특히 좋은 식재료라고 해서 딸에게만큼은 꼭 먹이고 싶었거든요 그래서 지난해부턴 굳이 제철이 아니더라도 자주 식탁에 올리고 있네요 이번엔 제철 연근 몇 개 담아와 제일 먼저 연근조림 만드는 법을 했어요 ♣ 준비하실 재료 연근520g, 다시마, 식초3숟가락, 굵은 소금2/3숟가락, 올리고당4숟가락, 참기름1숟가락, 참깨1숟가락, 물4.5컵, 다시마10*10cm 양념장: 간장6숟가락, 생강술2숟가락, 미림2숟가락, 설탕3숟가락 1. 연근은 흐르는 물에 가볍게 씻은 다음 필러로 껍질을 제거해요 2. 적당한 두께(6~7mm정도)로 썰어 (갈변을 막고 아린 맛 제거를 위해) 즉시 식초를 탄 물에 담가 놓아요 3. 양념장 재료를 준비해요 4. 소금을 넣고 끓는 물에 연근을 30~40여초 데쳐 찬...
