12월에 접어들면서 본격적인 겨울추위가 찾아왔어요 어제는 모처럼 저녁준비를 위해 장을 보러 나갔다가 얼어 죽는 줄~ㅎ 바람까지 불어 체감온도는 뚝! 집에 돌아와서 장 봐온 것들 정리하고는 따뜻한 생강차 한 잔으로 언 몸을 녹여줬네요 뱅쇼... 프랑스어로 뱅(vin)은 ‘와인’ 쇼(chaud)는 ‘따뜻한’ 이라는 뜻으로 따뜻한 와인을 의미하는데요 와인에 각종 과일, 시나몬 등을 첨가하여 끓인 따뜻한 음료로 영어로 Mulled Wine 이라고도 불리우는 영국의 전통 크리스마스 음료이기도 해요 우리나라를 비롯한 동양권에서는 대추차나 생강차, 유자차 등을 겨울 음료로 즐겨 먹죠~ 그래서 겨울을 대비해 가정마다 대추청이나 생강청, 유자청, 모과청 등을 준비해두는데요 유럽 전역에서는 따뜻한 뱅쇼로 겨울나기를 한다고~ 다가오는 연말 파티에도 잘 어울리는 음료라 오늘 특별히 준비해봤네요 준비하실 재료 레드와인1병(750ml), 레몬/오렌지/사과1개씩, 시나몬스틱2개, 정향7개, 팔각2개, 설탕3숟가락 과일 세척: 베이킹소다/식초 적당량씩 1. 준비한 과일은 베이킹소다로 구석구석 문질러 깨끗이 세척하고... 2. 식촛물에 잠시 담갔다가 흐르는 물에 세척한다. 3. 확실한 세척을 위해 끓는 물에 오렌지와 레몬을 굴려 튀겨낸 다음 흐르는 물에 식혀 물기를 제거한다. 4. 사과는 씨를 제거한 다음 적당한 두께로 슬라이스하고 오렌지...

연근요리로 연근조림 만드는 법 을 했어요 몸에 좋다는 연근을 튀김 이외에는 입에도 안 대던 딸내미가 최근 2~3년 전부터 연근조림을 먹기 시작했거든요 그래서 최근들어 자주 만들게 되네요 이번엔 백종원 연근조림레시피 를 활용해 만들어봤어요 4년 전 요리책을 준비하며 설문조사를 한 적이 있는데 그때 쫀득한 연근조림을 좋아한다는 쪽이 60%로 월등히 높더라고요 저는 아삭한 게 더 좋은데 말이죠~ㅎㅎ 그 사이 제 입맛이 변한 건지 아니면 백종원 레시피가 황금레시피였던 건지 그것은 알 수 없지만 연근조림맛있게하는법 으로 추천드리는 레시피예요~ ♣ 준비하실 재료 연근(손질 후) 480g, 식초 2숟가락, 소금 1/2숟가락, 다시마 우린 물 1컵(200ml) 양념: 식용유 2숟가락, 간장 5숟가락, 흑설탕 1숟가락, 물엿 5숟가락(또는 올리고당 7숟가락), 청주 2숟가락, 마늘&생강가루 약간씩, 참기름 1숟가락, 참깨 1숟가락 (밥숟가락 기준) * 백종원 연근조림에는 진간장과 올리고당이 동량 들어갔지만 단맛이 덜해 올리고당의 양을 늘렸는데요 물엿이라면 동량 사용하셔도 좋을 것 같아요 가능하면 연근은 양끝이 막혀있는 것으로 구입해야 그 구멍으로 이물질이 들어가지 않아 깨끗해요 1. 연근은 수세미로 박박 문질러 겉면의 흙을 씻어낸 다음 양끝을 잘라내고 감자칼로 껍질을 벗겨요 조림의 경우 검은 간장물이 배어 굳이 영양 많은 껍질을 제거하지 않아도 된다...

최근 냉장고 파먹기로 장을 거의 보지 않는 편이지만 두부와 연근은 매주 구입하고 있어요 두부는 각종 국이나 찌개에 기본적으로 사용이 되니 1일 1두부는 기본이고요 연근은 요즘 제철(10월~3월)일 때 실컷 먹고자 샐러드로 튀김으로 조림으로 주스로 다양하게 활용하고 있네요 오늘은 그 중 #연근조림만드는법 을 소개할게요 특유의 아삭함이 살짝 느껴지면서 쫀득함도 함께 즐길 수 있는 쫀득한 #수미네반찬 #연근조림 인데요 사진은 2주 전에 촬영한 건데 이후 2번을 더 만들었으니 1주에 1번씩은 한냄비 조리나봐요 요게 자꾸 먹다 보니 중독성이 생기는 것 같더라고요 같은 반찬이 상에 몇 번 오르면 거들떠도 안 보는 식구들인데 신기하게도 연근조림은 안 보이면 찾는 것 있죠~ㅎㅎ 그래서 기회는 이때다! 싶어 요즘 열심히 만들어 먹이고 있네요~ㅎㅎ 방송상의 양념 비율을 저 개인적인 입맛에 맞춰 조절했으니 참고하세요~^^ ♣ 준비하실 재료 연근(손질 후)600g, 다시마 조각 2장, 참기름1숟가락, 참깨1숟가락 1차 양념: 물240ml, 진간장1/3컵(65ml), 설탕3숟가락 2차 양념: 꿀2숟가락, 올리고당1숟가락 1. 연 근은 겉의 흙을 씻어낸 다음 양끝을 잘라내고 필러로 껍질을 벗긴 후 다시 한 번 흐르는 물에 씻어요 흙만 깨끗이 제거한다면 굳이 껍질을 벗길 필요는 없어요 저는 촬영용으로~^^ 보통은 수세미로 박박 씻어 사용한답니다~ 손질 전 무게...

마트에 햇연근이 나오는 걸 보니 연근의 계절이 왔네요 뿌리에서부터 잎, 꽃까지 버릴 게 하나 없는 연! 10여 년 전 연잎밥과 연잎수육으로 연과 제일 먼저 친해지기 시작했는데요 어느 날 보니 연근, 연꽃, 연자육까지 연에 관련된 모든 것들이 식탁 위에 하나둘씩 올라오고 있더라고요~ㅎ 그중 연근은 조림으로 많이들 즐기실 텐데요 저희 집 쌍둥이들이 조림은 먹지 않아 주로 전이나 튀김으로 즐기곤 했었어요 그런데 어느 날부터 저희 부부용 반찬으로 준비한 연근조림에 딸내미가 서서히 반응을 보이기 시작하더라고요 와우~! 어찌나 기쁘던지요~ㅎㅎ 연근은 우리 여성들에게 특히 좋은 식재료라고 해서 딸에게만큼은 꼭 먹이고 싶었거든요 그래서 지난해부턴 굳이 제철이 아니더라도 자주 식탁에 올리고 있네요 이번엔 제철 연근 몇 개 담아와 제일 먼저 연근조림 만드는 법을 했어요 ♣ 준비하실 재료 연근520g, 다시마, 식초3숟가락, 굵은 소금2/3숟가락, 올리고당4숟가락, 참기름1숟가락, 참깨1숟가락, 물4.5컵, 다시마10*10cm 양념장: 간장6숟가락, 생강술2숟가락, 미림2숟가락, 설탕3숟가락 1. 연근은 흐르는 물에 가볍게 씻은 다음 필러로 껍질을 제거해요 2. 적당한 두께(6~7mm정도)로 썰어 (갈변을 막고 아린 맛 제거를 위해) 즉시 식초를 탄 물에 담가 놓아요 3. 양념장 재료를 준비해요 4. 소금을 넣고 끓는 물에 연근을 30~40여초 데쳐 찬...

쌍둥이들이 먹지 않는 몇 안 되는 메뉴 중 황태국 북어국이 있어요 남편이 해장을 필요로 할 정도로 술을 마시는 것도 아니어서 저희 집에서 북어국 끓이는법 은 거의 이루어지지 않았는데요 쌍둥이들이 독립을 한 이후 국이 없을 때면 만만하게 황태국 끓이는법 을 하게 되네요~ 육수 재료로만 겨우 활용되었던 황태채가 이제야 비로소 요리의 주인공으로 나서게 된 거죠 ㅎㅎ 그때 그때 냉장고 속 재료에 따라 부재료가 조금씩 달라지곤 하지만 이번엔 백종원 북어국 끓이는법 으로 좀 더 간편하게 황태국 황태해장국 북엇국 준비해보았어요 ♣ 준비하실 재료 북어채(황태채) 50g, 무 200g, 두부 180g, 계란 1개, 대파 1/3대, 사골국물 1L 양념: 참기름 2와 1/2큰술, 새우젓 1/2큰술, 간마늘 1큰술, 후춧가루 약간 1. 황태채(또는 북어채)는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 짜고 먹기 좋은 길이로 잘라요 2. 무와 두부는 비슷한 크기로 썰고... 끓이는 시간을 줄이려면 무를 채 썰거나 얇게 썰어요 대파는 송송 썰고 계란은 살짝 풀어 준비해 놓아요 저는 계란 2개 사용했어요 3. 시판 사골국물을 준비해요 원 레시피는 사골국물 1L이지만 저는 500ml 1팩밖에 없어 물 500ml를 섞어 사용하려고요 4. 양념을 준비해요 보통 레토르트 사골곰탕에는 이미 간이 되어 있는 상태라 새우젓은 부족한 간을 보충하는 용도예요 5. 달군 냄비에 참기름을 두르...

어렸을 때부터 할매 입맛을 자랑하던 쌍둥이들이 잘 먹지 않은 음식 몇가지가 있어요 감자나 고구마, 밤, 옥수수 등등 구황작물이 그렇고요 국종류에서는 황태국/북어국, 콩나물국이 그래요 이런 상황이니 북어채와 콩나물이 들어간 콩나물북어국은 더더욱 좋아하지 않겠죠~ㅎ 남편이 술을 잘 마시지 못해 해장국 끓일 일도 없다 보니 저희집에서 황태채나 북어채는 육수 재료나 소고기 미역국 끓일 때 부재료로 활용할 수밖에 없었는데요 지난 해 수미네반찬에서 알려준 북어국 활용 요리가 별미라 그것을 만들기 위해 종종 북어국 끓이는법 황태국 끓이는법을 하곤 하네요 이번에도 역시 그 활용요리를 위해 백종원 황태국 끓이는법으로 한냄비 끓여보았죠 ♣ 준비하실 재료 황태채(또는 북어채)60g, 무160g, 콩나물180g, 두부1모, 대파1/2대, 청양고추 2개, 멸치육수1.2L, 들기름2숟가락, 국간장1숟가락, 새우젓 국물위주로 1숟가락+α, 간마늘1숟가락, 후추 약간 * 백종원 레시피는 북어채를 사용했고요 마지막에 계란도 풀어서 넣어줬어요 콩나물은 레시피에 없는 재료이지만 시원한 맛과 아삭한 식감을 위해 추가했네요 1. 멸치 육수나 사골 국물을 준비해요 사골 국물에 끓여본 적은 없는데 어떤 맛일까 궁금하더라고요 저는 다시팩 2개를 우려내 육수 1.2L를 준비했어요 2. 황태채 또는 북어채를 준비하고... 체에 넣고 흐르는 물에 헹군 다음 물기를 짜요 맹물보다는 ...

1인 1접시가 부족할 정도로 식구들 모두가 좋아하는 #육회 코시국으로 한 번씩 방문해 먹던 고깃집을 못 간 지도 어언 2년이 되어 가는데요 그러던 참에 평소 즐겨보던 #편스토랑 에서 류수영씨가 #육회만드는법 을 소개하더라고요 남편과 둘이 방송을 보는데 어찌나 괴롭던지~ㅎㅎ 고기를 구입해선 바로 만들어 먹어야 하는 메뉴이다 보니 때를 기다리다 식구들 모두 모인 어느 주말에 만들어 먹었네요 일반적으로 즐기던 담백한 레시피와 달리 #류수영육회 는고추장 양념이라 제 호기심을 더 자극하기도 했는데요 저희 식구들은 고추장양념보다는 제가 만들어주던 기본 양념의 레시피가 입에 더 맞다고 해요 고추장이 육회의 풍미를 해친다고나 할까요? 생선회 잘 드시는 분들은 초고추장에 안 드시잖아요~ 그래도 #육회비빔밥 엔 고추장 양념이 제격이죠~ 단골 정육점 소 잡는 날에 육회용 소고기 한 근 사다가 류수영씨 덕분에 비빔밥까지 완벽하게 마무리했어요 아직까지 외식이 자유롭지 않은 시기이다 보니 저희처럼 육 회 좋아하시는 분들은 집에서 간단하게 즐기면 좋을 것 같아요 ♣ 준비하실 재료 육회용 소고기 600g, 배1/2개, 달걀노른자1개 양념: 참깨1줌, 참기름3숟가락, 물엿3숟가락, 고추장1숟가락 듬뿍, 마늘3톨 비빔밥: 밥200g, 상추4장, 대파2대, 쌈무4장, 달걀노른자1개 * 제가 만들어 보니 방송에서 소개한 위 #육회양념 으로는 비빔밥까지 만들어 드실 경우...

10여 년 전 한 건강 프로그램에 방풍나물이 풍을 예방해주는 나물로 소개가 되면서 선풍적인 인기를 끌었죠 저도 그 즈음 방풍나물 무침 만드는법 된장무침 해서 처음 맛을 보았는데요 평소 향이 있는 채소를 좋아하는 저에게 방풍나물은 큰 매력이 있는 나물반찬은 아니었네요 그래도 건강을 위해서 일부러라도 방풍나물요리 챙겨 먹으려고 노력하는 봄나물 중 하나예요 방풍나물 데치기 해서 갖은 양념에 무치는 방풍나물무침 이 가장 대중적이지만 장아찌나 전, 쌈, 국 등 조리법도 참 다양한데요 저 개인적으로 좋아하는 건 된장무침 이에요 된장의 구수한 맛이 방풍나물 특유의 쌉싸름한 맛을 가려주거든요 방풍나물 무침 만드는법 된장무침 데치기 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 방풍나물 (손질 후)300g, 굵은 소금 1숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락 된장양념: 된장 1+1/2숟가락, 고추장 1숟가락, 마요네즈 1숟가락, 고춧가루 1/2숟가락, 액젓 1/3숟가락, 간마늘 1/2숟가락, 다진 대파 (밥숟가락 기준) 1. 방풍나물은 다소 억센 줄기 부분을 잘라내 가볍게 씻어요 2. 끓기 직전의 물에 굵은 소금을 넣고... 물이 끓으면 방풍나물 줄기 부분부터 넣고 1분 30초 ~ 2분 정도 부드럽게 삶아요 3. 부드럽게 삶아진 방풍나물은 재빨리 찬물에 헹궈 물기를 짜요 4. 된장과 고추장, 고춧가루, 마요네즈를 넣어 양념장을 만들고... 방풍나물이나 취나물처럼 ...

봄나물이란 표현이 무색한 날씨의 5월 마지막 날이에요 사진 폴더에 아직 봄나물 반찬이 몇 가지 있어 서둘러 소개해보아요~ 올봄 저희 식탁 위에 올라오는 봄나물 종류는 모두 친정 텃밭에서 채취한 것들로 그 어느 해 봄보다도 풍요롭고 향긋한 봄을 만끽했던 것 같아요 오늘 소개해드릴 봄나물 종류는 방풍나물인데요 제 기억으로 방풍나물은 10여 년 전 한 건강 프로그램에 소개가 되면서 인기있는 식재료가 되었죠 약으로만 즐겼던 약용식물이 식탁 위에 오르는 나물반찬이 되기까지 방송의 힘이 아주 컸던 것 같아요 저도 그 방송을 시청하고 먹기 시작했는데요 풍을 예방한다고 하여 방풍이라는 이름이 붙여질 정도이니 제철인 봄에 먹지 않을 수 없잖아요! 건강을 위해 챙겨 먹어야 하는 방풍나물 무침 만드는법 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 방풍나물 (손질 후) 320g, 굵은 소금 1숟가락 양념: 국간장 1.5숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 간마늘 0.5숟가락, 다진 대파 2숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락 (밥숟가락 기준) 이달 초 엄마가 뜯어오신 것들로 이른 봄에 채취한 것에 비해 제법 억센 감이 있어요 조금 뻣벗하고 억센 줄기는 제거해야 해요 1. 방풍나물의 억센 줄기는 가위로 잘라요 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 방풍나물 줄기부터 넣어 1분 30초 데쳐요 여린 순이라면 방풍나물 데치기 1분 이내면 충분하지만 저는 좀 잎이 큰 상태라 1분 30초 데쳐...

2주 전 엄마가 오시면서 #제철봄나물 을 가득 가져오셨어요 이맘 때 장에 가면 봄을 알리는 각종 나물류에 무엇을 살까 행복한 고민을 하게 되는데 뭐가 그리 바빴는지 올해는 5월을 일주일 남긴 그때까지도 봄나물은 구경도 못했...ㅠ 이 날은 엄마 덕에 나물 좋아하는 식구들 입이 호사를 누렸네요~ㅎ 오늘은 #방풍나물무침만드는법 을 소개할게요 풍을 예방한다는 #방풍나물 은 제 기억으로 8~9년 전 매스컴의 영향으로 유명세를 치른 #봄나물종류 로 이전까진 약재로 쓰였다고 해요 특별히 약이 되는 나물이라는 방송을 접한 이후 나름 신경써서 챙겨 먹게 되더라고요~ㅎ 다른 나물류와 마찬가지로 방풍나물은 담백하게 국간장과 소금으로 간을 하기도 해요 하지만 오늘은 제 입맛에 맞는 된장양념을 소개해드릴 건데요 비법 재료 한가지를 더한 양념이니 각종 나물에 활용하시면 좋을 거예요! ♣ 준비하실 재료 방풍나물(손질 후)100g, 굵은소금1/3숟가락 양념: 된장1/2숟가락, 고추장1/4숟가락, 마요네즈1/3숟가락, 들기름2/3숟가락, 참깨2/3숟가락 1. 나물은 가볍게 씻은 다음... 굵은 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 20여초 삶아요 삶는 시간은 나물의 억센 정도에 따라 다른데요 저는 어린 잎이라 끓는 물에 넣고 한 번 뒤집어 준 다음 바로 건져냈어요 2. 재빨리 찬물에 여러번 헹궈 물기를 꾹 짜요 양이 적어 딱 한 접시 분량이에요 3. 양념을 준비해요 보통...

각종 봄나물이 지천인 요즘 예년 같으면 매 끼니 2종 이상의 봄나물들이 식탁 위에 올라왔을 텐데 장 보기가 예년 같지 않으니 봄나물 구경하기도 쉽지 않네요 지난주 약국 다녀오다가 집앞 마트에 들러 구입했던 봄나물 몇 종으로 식탁에 봄 분위기 좀 내봤는데요 오늘은 그 중의 하나 방풍나물무침 만드는 법을 소개해드릴게요 풍을 예방한다고 하여 이름 지어진 방풍나물은 과거엔 약재로 사용했다가 최근들어 요리 식재료로 다양하게 활용되고 있다고 하는데요 매스컴에 한창 소개되기 시작했던 2013년에 저도 처음 맛 본 것으로 (제 블로그에서) 확인이 되네요~^^ 또한 방풍나물은 황사와 미세먼지를 씻어내고 중금속 해독은 물론 비염이나 천식 같은 호흡기 질환에도 좋다니 요즘같은 시기에 즐겨먹으면 더욱 좋은 식재료임에 틀림없는 것 같아요! ♣ 준비하실 재료 방풍나물200g, 굵은소금1/2숟가락, 깨1/2숟가락, 참기름1/2숟가락 양념: 된장3/4숟가락, 고추장1/3숟가락, 마요네즈2/3숟가락, 고춧가루1/2숟가락, 다진마늘1/2숟가락, 다진대파1.5숟가락 우선 방풍나물 손질법을 알려드릴게요 이번에 구입한 방풍나물은 유난히 어린순이에요 그래서 장바구니에 안담아올 수가 없더라고요~ㅎ 이런 거면 맛도 연하거니와 손질할 것도 별로 없거든요 사진에서처럼 어린 것들은 손질할 것도 없이 그냥 사용하시면 돼요 그 중 4~5줄기가 사진에서처럼 좀 억세 보이는 것들이 있는데...

새콤하게 무쳐낸 도라지무침은 기름진 명절 음식과도 잘 어울려 명절반찬으로 준비하면 인기가 많아요 도라지 특유의 알싸함과 아삭함에 오이의 아삭 상큼함이 더해져 느끼한 입맛을 상큼하게 잡아주거든요 지난 주에는 로컬푸드에서 도라지 넉넉히 구입해서 도라지나물볶음과 백종원 도라지무침 레시피 도라지오이무침 만드는 법 했어요 도라지 밑손질만 해놓으면 그리 어려울 것도 없는~ 여기에 믿고 먹는 백종원 양념장이 있으니 게임 끝~! 지난 6년간 저희 집에서 큰 사랑을 받고 있는 백종원 도라지무침 레시피 알려드릴게요 ♣ 준비하실 재료 도라지 250g, 오이 1개, 쪽파 3대, 깨, 참기름 도라지 손질: 굵은 소금 1/2숟가락 절임물: 꽃소금 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 2숟가락 양념장: 고춧가루 2숟가락, 식초 2숟가락, 매실청 2숟가락, 고추장 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 간마늘 1숟가락 (밥숟가락 기준) *원 레시피 고추장 2숟가락을 고추장 1숟가락, 양조간장 1숟가락으로 조절했어요 1. 도라지는 먹기 좋은 길이로 자르고 두꺼운 것은 칼집을 넣어 준비해요 2. 손질을 마친 도라지는 흐르는 물로 가볍게 씻고... 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 제거해요 숨이 죽은 도라지를 씻어 건져내 물기를 빼요 2. 오이는 반으로 갈라 도톰하게 어슷 썰어요 저는 오이가 두껍고 길이도 짧아 오이 2개를 반으로 갈라 씨를 제거하고 사용했어요 보통 사이즈의...

엄마 덕분에 최근 6개월 동안 앞으로 10년간 먹을 도라지를 다 먹은 것 같아요 그것도 직접 재배한 도라지를 껍질까지 제거해 가져다 주시니 정말 편하게 도라지요리 즐기고 있네요 지난 6개월간 식구들이 질리지 않게 볶음과 무침을 번갈아가며 요리하고 있는데요 저는 담백한 나물볶음을 나머지 식구들은 아삭아삭 새콤한 무침을 더 좋아해요 오래 두고 먹기에도 무침이 더 좋은 요리법이라 자취하는 쌍둥이들 반찬으로 보내기 위해 무침에 더 많은 양을 할애하게 되네요 이번에도 볶음으로 할 때의 2배가 되는 양으로 오이를 곁들여 도라지오이무침 도라지초무침 해보았어요 오래 두고 먹어도 물이 흥건하게 생기지 않아 너무 좋은 백종원 도라지무침 만드는 법 지난 5년간 쭈욱 이 레시피로만 만들어 먹고 있으니 저에게는 최고의 황금레시피예요 ♣ 준비하실 재료 도라지 250g, 오이 1개, 쪽파 3대, 깨, 참기름 약간 손질 시: 굵은 소금 1/2숟가락 절임물: 꽃소금 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 2숟가락 양념장: 고춧가루 2숟가락, 식초 2숟가락, 매실청 2숟가락, 양조간장 1숟가락, 고추장 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 간마늘 1숟가락 (밥숟가락 기준) * 원 레시피 속 고추장 2숟가락을 고추장 1숟가락으로 줄이면서 양조간장 1숟가락 추가했어요 *또한 도라지의 양이 1.5배 이상이라 작은 오이 2개 준비했어요 1. 두껍거나 길이가 긴 도라지는 먹기 좋은 두께와...

설 명절에 나물을 볶고 남은 도라지를 어머님께서 싸주셨어요 다가오는 정월대보름에 나물볶음을 해야 하나 고민도 잠깐~ 설에 너무 맛있게 먹었던 백종원 도라지무침 만드는법 했네요 새콤달콤 도라지초무침에 아삭한 오이와 쫄깃한 오징어를 더하면 얼마나 맛있게요! 소면 삶아 비벼 먹자며 한껏 들떠있는 남편의 의견을 못이기는 척 점심 먹은지 얼마 되지 않았음에도 소면 좀 삶으라 주문을 했죠~ㅎㅎ 저녁에 먹을 오징어초무침 오이도라지무침 덜어서 반찬통에 하나 가득 담아놓고 볼에 남은 양념들 싹싹 긁어 모아 비빔국수를 만들었네요 역시 맛있어요~ 맛있어~ㅎㅎ 초무침에는 소면이 진리인 듯! ♣ 준비하실 재료 도라지200g, 오이(소) 2개, 오징어 몸통 2마리, 쪽파 8대, 올리고당 1숟가락, 액젓 2/3숟가락, 참깨, 참기름, 청주 2숟가락 도라지 손질: 굵은 소금 1/2숟가락 절임물: 꽃소금 3/4숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 2숟가락 양념장: 고춧가루 3숟가락, 설탕 2숟가락, 식초 3숟가락, 매실청 2숟가락, 양조간장 1숟가락, 고추장 1.5숟가락, 간마늘 1숟가락 * 백종원 도라지무침 레시피에 오징어를 추가하면서 양념을 50% 늘려서 양념장을 만들었고요 물이 덜 생기게 하기 위해 매실청과 설탕을 섞어 사용했어요 1. 도라지는 적당한 두께와 길이로 잘라요 가볍게 씻은 도라지는 굵은 소금을 뿌려 바락바락 주물러 쓴맛을 제거하며 숨을 죽이고... 이 ...

엄마네 텃밭에서 자란 귀한 도라지 딸 편하게 먹으라고 손수 껍질까지 벗겨 1kg이 넘는 양을 두 번이나 가져오셨어요 도라지 손질 중 젤 힘든 게 껍질 벗기기인데 저는 매년 이렇게 편하게 받아 먹고 있으니 감사하기도 하고 죄송하기도 하고... 자식 생각에 자신 드실 것은 집에 남겨놓지도 않았을 것 같아 서둘러 오이 썰어 넣고 무쳐서 엄마랑 함께하는 저녁 식탁에 올렸네요 아삭아삭 새콤매콤 입맛 돋워주기에 충분한 도라지오이무침 도라지의 사포닌 성분으로 면역력 증진은 기본~ 호흡기 건강에도 도움이 되니 요즘같은 환절기에 딱인 반찬이 아닐까 싶어요 저희 집에서 즐겨 만드는 맛보장 백종원 도라지무침 만드는 법으로 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 도라지250g, 오이1개, 쪽파3대, 깨, 참기름 약간 손질 시: 굵은 소금1/2숟가락 절임물: 꽃소금1숟가락, 설탕1숟가락, 식초2숟가락 양념장: 고춧가루2숟가락, 식초2숟가락, 매실청2숟가락, 양조간장1숟가락, 고추장1숟가락, 올리고당1숟가락, 간마늘1숟가락 * 원 레시피 고추장2숟가락을 고추장1숟가락으로 줄이면서 양조간장1숟가락을 추가했어요 * 최종적으로 간을 보면서 취향에 맞게 단짠신 맛을 조절하세요 1. 깐도라지는 먹기 좋은 굵기와 길이로 손질을 해요 저는 길이가 긴 것들만 반 잘라주었어요 2. 가볍게 씻은 도라지에 굵은 소금 1/2숟가락을 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 빼요 도라지쓴맛빼기 제거팁...

대표적인 #도라지요리 #도라지무침 특유의 쌉싸름한 맛으로 호불호가 있는 식재료이지만 새콤달콤매콤 양념옷을 입히면 그 맛이 덜해져 도라지나물볶음과는 색다른 맛으로 즐길 수 있죠 지난 추석엔 친정에 가서 엄마 텃밭 생산물들을 다양하게 받아왔어요 그 중에 도라지와 오이가 있었는데요 명절에 이미 나물을 맛 본 터라 새콤달콤 입맛돋우는 #도라지오이무침 을 했네요 전이며 고기 등 느끼한 음식들로 가득했던 명절 후유증을 깔끔하게 해결! 도라지의 사포닌 성분이 호흡기 질환에 효과가 좋다니 요즘같은 환절기에 더욱 좋겠죠~ ♣ 준비하실 재료 손질 도라지 250g, 오이1개, 대파1/2대, 참기름1숟가락, 참깨1숟가락 도라지손질: 굵은소금1/2숟가락 절임물: 소금2/3숟가락, 설탕1숟가락, 식초2숟가락 양념장: 고춧가루2숟가락, 양조간장1숟가락, 식초2숟가락, 매실청2숟가락, 고추장1숟가락, 올리고당1숟가락, 간마늘1숟가락 (밥숟가락 계량) * #백종원도라지무침 양념장에 위의 레시피보다 식초와 매실청 1숟가락씩 더 추가했어요 1. 껍질을 벗긴 도라지는 먹기 좋은 길이와 굵기로 잘라 준비해요 저는 껍질을 벗겨 손질한 상태로 엄마한테 받아왔지만 흙이 묻은 손질 전 상태라면 잔뿌리를 떼어내고 껍질을 칼로 긁거나 벗긴 다음 적당한 굵기와 길이로 손질해요 2. 손질한 도라지는 굵은 소금을 뿌려 주물러서 숨을 죽여요 이때 쓴맛도 함께 제거할 수 있어요 3. 물에 ...

여름이면 저희집 식탁에 자주 오르는 강된장 바지락살이나 우렁살, 캔참치를 이용하기도 하고 때론 두부와 버섯만으로 간단히 만들어 즐기곤 하는데요 국물 자박한 짜글이처럼 만들어 비빔밥으로~ 때론 빡빡한 쌈장처럼 만들어 쌈밥으로~ 그때 그때 상황에 맞게 물 양을 조절하면 다양한 맛으로 강된장 레시피 즐길 수 있어요 이날은 호박잎을 쪄서 쌈밥을 즐겼는데요 개인적으로 호박잎에는 이 우렁강된장이 최고~ 참고로~ 양배추쌈에는 참치가 잘 어울려요 코스트코에서 대용량 우렁살 1팩 사다가 우렁이 손질을 마쳐 1회 분량씩 소분해서 냉동시키면 여름 한 철 먹기에도 부족할 정도로 저희 식구들이... 특히 쌍둥이들이 애정하는 메뉴예요 쌈밥집 우렁강된장 못지 않는 맛을 자랑해 자신있게 추천드리는 행운표 강된장 만드는법 레시피 얼른 소개해 볼게요 ♣ 준비하실 재료 우렁살 200g, 양파 1개, 건표고버섯 2줌, 애호박 1/3개, 두부 1모, 청양고추 3개, 대파 1/3대, 표고버섯 우린 물 200~250ml 우렁이 손질: 밀가루 1숟가락 양념: 들기름 2숟가락, 된장 4숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 간마늘 1숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 양파와 애호박은 잘게 썰어요 2. 건표고버섯은 충분히 불려 물기를 꾹 짠 다음 잘게 썰어요 생표고버섯도 괜찮지만 건표고버섯이 쫄깃한 식감이 더 좋아 건표고로 우렁강된장만들기 하면 우렁살인지 표고인지 모를 정도로 ...

2주에 한 번꼴로 다양한 쌈채소가 담긴 쌈박스를 주문해 먹으며 그 때마다 우렁강된장 만드는법 우렁쌈장 만들기 해요 고기 다음으로 쌈채소 많이 먹게 하는 방법이 식구들이 좋아하는 우렁쌈밥 이거든요 이번에는 10여종이 넘는 쌈채소 중 쌈케일만 골라 케일쌈밥 만들어 봤어요 강된장 쌈밥은 성수동에서 웨이팅이 길기로 유명한 한 식당의 인기 메뉴로 지난해 편스토랑에서도 소개가 되었는데요 방송을 보고 한 번 만들어봐야지 했었는데 이번에 배송된 쌈박스를 개봉하는 순간 메뉴가 딱 떠오르더라고요~ 그래서 저 행운표 강된장 만드는법 으로 케일쌈밥 우렁쌈밥 만들기 해서 몇 끼 건강하게 잘 먹었네요 우렁강된장 우렁쌈장은 곰취나 호박잎, 양배추를 쪄서 쌈/쌈밥으로 즐기거나 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹는 비빔장으로도 활용할 수 있으니 한 냄비 짜글짜글 끓여보아요~ ♣ 준비하실 재료 우렁살 200g, 감자 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 표고버섯 4개, 두부 1모, 청양고추 3개, 대파, 들기름 2숟가락, 된장 3.5숟가락, 고추장 1.5숟가락, 간마늘 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 쌀뜨물 또는 멸치육수 200ml 케일 15장, 굵은소금 1숟가락 밥 양념: 소금, 참깨, 참기름 (밥숟가락 기준) 1. 우렁살은 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 씻어 물에 여러 번 헹궈 준비해요 저는 대용량을 구입해 손질한 다음 200g씩 소분해 냉동시켜 놓았던 것 사용했어요...

된장찌개보다는 김치찌개를 더 좋아하는 식구들이지만 우렁살 듬뿍 넣은 강된장만큼은 예외예요 된장찌개와 강된장은 국물의 양 차이인데요 강된장은 찌개라기보다 쌈에 싸서 먹는 쌈장이나 밥을 비벼 먹는 양념장에 더 가까워요 그래서 입맛 없는 여름철 호박잎이나 쌈채소 곁들여 쌈밥으로 즐기거나 보리밥 지어 비빔밥 만들어 즐기곤 하죠 이웃님께 쌈박스를 주문해놓고는 도착하는 날짜에 맞춰 백종원 강된장 만드는법 했어요 평소 제가 만들어 먹는 행운표 우렁강된장만들기 가 최고의 황금레시피라 자부했었는데 다른 분들은 어떻게 만들어 드시는지 궁금하더라고요~ㅎ 그래서 선택한 게 백종원 레시피인데요 백종원 강된장 만드는법 에는 멸치 또는 돼지고기 다짐육이 들어가지만 저는 식구들이 좋아하는 우렁이를 넣어 만들어 봤어요 ♣ 준비하실 재료 우렁 200g, 양파 1개, 표고버섯 3개, 두부 1모, 대파 1/2대, 청양고추 3개, 멸치육수 1컵(200ml), 된장 3~4숟가락, 고춧가루 1숟가락, 설탕 약간, 간마늘 1/2숟가락 우렁 손질: (우렁 200g기준) 밀가루 1숟가락 (밥숟가락 기준) 우렁은 보통 코스트코에서 대용량을 구입해요 요 1팩이 약 1.1kg인데 성인 4인 가족이 5회 정도 끓여 먹을 수 있는 양이죠 먼저 우렁이 손질부터 해볼게요 1. 가볍게 헹군 우렁이를 볼에 넣고 밀가루를 고루 뿌려 바락바락 주물러요 우렁이 양이 많을 경우 밀가루는 2~3회에 나눠...

호박잎이 나오는 여름철이면 저희 집 식탁 위에 어김없이 등장하는 #강된장 아이들이 일반 된장찌개보다는 #쌈장 이나 #비빔장 으로 즐길 수 있는 #우렁강된장 을 참 좋아해요 된장찌개 재료에 쌈채소만 준비하면 초간단 #메인요리 로도 아주 훌륭한데요 올해 첫 호박잎이 제 눈에 띄던 날 1의 망설임도 없이 한봉지 집어 와선 식구들 좋아하는 #강된장만드는법 을 했어요 쫄깃쫄깃 우렁살 듬뿍 넣고 #우렁쌈장 바글바글 꿇여 쌈채소 위에 올려 한 쌈~ 밥 위에 올려 슥슥 비벼 한 입~ 입맛 없는 여름철에도 밥 한그릇이 순삭해버리는 마성의 맛! 이 여름에 놓칠 수 없는 맛이죠~ ♣ 준비하실 재료 우렁살200g, 감자1개, 양파1/2개, 애호박1/3개, 표고버섯4개, 두부1모, 청양고추3개, 대파, 들기름1.5숟가락, 된장3,5숟가락, 고추장1.5숟가락, 고춧가루1숟가락, 다진마늘1숟가락, 멸치육수1컵 우렁이손질: 밀가루1숟가락 1. 일단 육수1컵을 준비해요 저는 다시팩을 이용해 육수를 준비했지만 멸치 육수나 쌀뜨물을 사용해도 좋아요 2. 우렁살에 밀가루를 넣고 바락바락 주무른 다음... 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼요 #우렁이손질 로 뽀애진 살결 보이시죠? 저는 2회 분량(400g)을 구입해 한꺼번에 손질 후 반은 냉동 보관했어요 3. 감자와 버섯, 애호박은 작게 큐브썰기해요 4. 양파는 잘게 썰고 청양고추와 대파는 송송 썰어요 5. 두부의 1/...

2주 전엔가 로컬푸드에 처음 등장한 호박잎~ 식구들이 너무도 좋아해 그냥 지나칠 수 없더라고요 손질이 되어 있지 않아서인지 가격이 너무도 착한 단돈 1000원! 호박잎에 강된장은 필수이기에 로컬푸드에서 장을 보고 돌아오는 길에 마트에 잠깐 들러 강된장에 넣을 우렁살도 한 팩 구입해왔네요 그래서 다음날 저만의 우렁강된장 만드는법 으로 저녁을 준비했어요 두부 반은 썰고 반은 으깨서 넣었던 것을 이번엔 두부 1모 전체를 으깨서 넣었더니 마치 비지찌개 같은 비주얼로 탄생했지만 강된장 맞고요~^^ 만들어 보니 맛에서 큰 차이는 없지만 이전에 만들었던 방법이(두부 반은 깍둑썰기 반은 으깨기) 더 강된장스러운 비주얼이니 참고하세요~ 저희 식구들한테만큼은 이 강된장 한뚝배기면 쌈으로~ 비빔밥으로~ 다른 반찬이 필요 없는 진정한 밥도둑이에요 ♣ 준비하실 재료 (4인분) 우렁살160g, 두부1모, 양파1/2개, 애호박1/3개, 팽이버섯1/2봉, 대파1/2대, 청양고추3개, 멸치다시마육수3/4컵, 들기름1.5숟가락, 된장3숟가락, 고추장1.5숟가락, 고춧가루1숟가락, 다진마늘1숟가락 재료손질: 밀가루1숟가락, 식초2숟가락 1. 양파는 잘게 썰고... 애호박도 비슷한 크기로 큐브썰기해요 2. 팽이버섯은 1cm 길이로 썰고... 냉장고 속 아무 버섯이나 사용해요~ 대파와 청양고추는 송송 썰어요 3. 물기를 충분히 제거한 두부는 칼 등으로 으깨요 위에서 말씀...

굳이 생일이 아니어도 1년 365일 만만하게 끓여 먹기 좋은 미역국 캔참치나 황태채, 들깻가루 등 집에 있는 재료들 활용해 간단하게 준비하기 좋은 국물요리가 아닐까 싶어요 그리고 무엇보다 식구들 모두 좋아하는 국종류이기에 국이나 찌개가 마땅하지 않을때 미역국 끓이는 방법이 제일 먼저 생각나는데요 저 갠적으로 미역국 재료로 제일 맛있는 건 뭐니뭐니 해도 소고기~ 친정엄마는 큼지막한 개조개로 끓인 미역국을 제일 좋아하셨지만 저는 육류파라 그런가 소고기 미역국이 제일 맛있더라고요~ 저는 미역국 끓이는 방법 레시피에 소고기 이외에도 황태채를 추가하곤 하는데요 그러면 황태채의 구수하고 시원~한 맛이 국물에 녹아 내려 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법 할 수 있어요 그럼~ 소고기미역국 황금레시피 알려드릴게요 ♣ 준비하실 재료 건미역 50g, 소고기 양지 국거리 350g, 황태채 50g, 물 2L+1L, 까나리액젓 3숟가락, 국간장 3숟가락, 들기름 2숟가락, 간마늘 2숟가락, 소금 약간 육수 재료: 건표고버섯, 파뿌리 (밥숟가락 기준) 1. 건미역은 물에 담가 부드럽게 불린 다음 바락바락 문질러 씻고... 먹기 좋은 길이로 잘라요 2. 소고기 양지 국거리는 흐르는 물로 가볍게 씻어 준비해요 저는 보통 국거리 소고기는 덩어리 고기를 삶아 결대로 찢어 준비해요 육개장 고기처럼요~ 3. 물 2L에 건표고버섯과 파뿌리를 넣고 끓으면 소고기를 넣고 20여...

지난주 시부모님 생신 때 미역국 끓이는 방법 했어요 남편 일정으로 부득이하게 지난 크리스마스 연휴 때 찾아뵙는데요 오래 끓여야 맛있는 미역국의 특성상 집에서 미리 끓여갔네요 다녀와서는 무슨 이유에서인지 남편이랑 저 둘이 감기 기운에 몸살까지 겹쳐 어제는 약 먹고 12시간을 자고 일어났더니 다행히 몸이 한결 가뿐해졌어요 감기에는 역시 휴식이 최고인 것 같아요! 미역국 조금 남겨 놓았던 것으로 제가 좋아하는 조랭이미역국 끓여 가볍게 한끼 해결했죠 미역국 끓이는 방법으로 미역국도 먹고~ 떡국도 먹고~ 조랭이 떡의 졸깃한 식감에 밥 말아 먹는 것과는 또 다른 맛이 있는데요 시부모님 생신이라 특별히 신경써서 준비했던 소고기미역국 맛있게 끓이는 법 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 건미역60g, 소고기 양지 400g, 황태채 50g, 물(또는 멸치다시마육수) 2.3L 양념: 들기름 2숟가락, 국간장 3숟가락, 까나리액젓 3숟가락, 소금 약간. 간마늘 2숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 건미역은 물에 20여분 담가 부드럽게 불린 다음... 바락바락 주물러 깨끗히 씻어 먹기 좋은 길이로 잘라요 2. 소고기는 적당한 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해요 저는 소고기 국거리용으로는 보통 양지나 치마양지를 덩어리 고기로 구입하는데요 이번 미역국 소고기는 치마양지로 흐르는 물에 가볍게 씻은 다음 고기 결방향으로 썰어 준비했어요 3. 황태채는 흐르는 물에 가볍게 ...

오랜만에 소고기 미역국 끓였어요 며칠 전이 남편 생일이었거든요 생일에 미역국은 국룰 아니겠어요! 명절을 앞두고 있어 간단하게 명절 음식 몇 가지 준비해 추석을 미리 경험해봤네요~ㅎ 개인적으로 미역국은 소고기가 진리인 것 같아요~ 여기에 황태채 한 줌 정도 추가하면 소고기만 넣었을 때보다 국물이 더 깔끔하면서 시원해져 맛도 더 좋아지죠 호불호가 거의 없는 국종류라 온가족 모두 맛있게 즐길 수 있는 미역국 끓이는 방법 미역국 레시피 황태 소고기미역국 맛있게 끓이는 법 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 건미역 35g, 소고기 양지 250g, 황태채 25g, 물 1.2L 들기름 2숟가락, 국간장 2숟가락, 까나리액젓 2숟가락, 간마늘 2숟가락, 참기름 1숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 건미역은 찬물에 담가 10~20분 불려요 부드러워지면 3~4회 헹궈 물기를 뺀 다음 먹기 좋은 길이로 잘라요 2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고... 미역국 고기는 소고기 양지 국거리를 준비했어요 황태채는 한 입 크기로 자른 다음 가볍게 헹궈 물기를 꾹 짜요 3. 냄비에 들기름을 두바퀴 두르고 겉면의 핏물이 사라질 때까지 소고기를 볶다가 황태채를 넣고 달달 볶아요 고기없이 미역국 끓이는 방법 고기없는 미역국 원하신다면 소고기 과정은 생략하고 황태채 양을 늘려 들기름에 달달 볶은 다음 다음 4번 과정으로 진행하시면 돼요~ 4. 미역을 넣고 국간장을 넣어 3~4분 ...

엄마와 동생 생일이 일주일 차이라 이번 달엔 2주 연속 미역국을 한냄비씩 끓여 전달해주었어요 언제 먹어도 맛있는 국이지만 한동안은 생각 안 날 듯~ㅎㅎ 저는 #소고기미역국맛있게끓이는법 #미역국레시피 에 황태채를 추가해요 육수내기 번거로운 여름철엔 국물 맛도 내주면서 건더기도 함께 먹을 수 있는 황태채가 저희집 각종 국물요리에 등장하곤 하는데요 그래서인지 엄마나 동생네 모두 맛있게 잘 끓였다며 칭찬일색인 게 황태채가 소고기미역국 맛있게 끓이는 법의 비법 재료인 듯 해요~ ♣ 준비하실 재료 건미역 50g, 소고기 양지 350g, 황태채 35g, 물 1.6L, 들기름+참기름3숟가락, 국간장3숟가락, 간마늘2숟가락, 까나리액젓3숟가락, 참기름1숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 건미역은 찬물에 담가 부드러워질 때까지 불려요 #미역불리는시간 은 미역의 상태에 따라 다르지만 보통 마트에서 구입하는 봉지미역의 경우 10~20분이면 충분해요~ 불린 미역은 3~4회 헹군 다음 물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 썰거나 잘라요 2. 소고기 국거리 양지는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해요 3. 옵션 재료로 준비한 황태채는 3cm 길이로 자른 다음 물에 가볍게 씻어 물기를 꾹 짜요 4. 충분히 달군 냄비에 들기름+참기름을 두르고 기름이 달아오르면 소고기를 넣고 핏물이 사라질 정도로만 볶아요 #들기름보관방법 빛과 열에 민감한 들기름은 빛차단을 위해 짙은 색 병에 ...

오랜만에 #소고기미역국 을 끓였어요 아이들이 각각 나가서 생활을 하니 국을 끓이던 반찬을 만들던 세 집 분량을 만들게 되네요 그래서 평소보다 많은 양을 조리하는데도 세 집으로 나누다 보니 넘 헤픈 것 있죠~ 차라리 같이 살 때가 더 편했던 것 같아요~ㅎㅎ #미역국 은 다른 반찬 꺼낼 필요도 없이 김치 한 종류면 충분해 출근 준비하기도 바쁜 아침에 특히 좋은 #국물요리 가 아닐까 싶은데요 참치나 황태채, 조개류 등 다양한 #미역국재료 가 있지만 개인적으로 #미역국맛있게끓이는법 에는 소고기와의 조합이 최고인 것 같아요 아이들도 이를 더 좋아해 이번엔 백종원 소고기미역국 맛있게 끓이는 법 으로 준비해봤네요 ♣ 준비하실 재료 소고기 양지350g, 건미역50g, 다시마육수2L, 참기름4숟가락, 국간장3숟가락, 액젓3숟가락, 간마늘2숟가락, 꽃소금1/4숟가락 * 아래의 #백종원소고기미역국 레시피 에서 재료의 양을 늘렸어요 (참고로 위의 제 레시피는 건더기가 많은 편이에요) 소고기(양지)1/2컵(100g), 자른 미역1/3컵(10g), 물1.3L, 참기름2큰술, 국간장3큰술, 멸치액젓1+1/2큰술, 다진마늘2/3큰술 1. 건미역은 미리 물에 담가 불려놓아요 저는 30분 불렸는데 손으로 만졌을 때 부드러운 정도면 돼요 2. 불린 미역은 흐르는 물에 여러번 헹궈 물기를 빼요 자른 미역이 아니라면 먹기 편한 길이로 잘라줘요 3. 양념을 준비해요 4. ...

주말에 성묘를 다녀왔어요 성묘를 마친 후 인근에 구입한 텃밭 300여 평의 풀을 뽑고 뒤쪽에는 나무도 심고... 오전 8시 30분에 시작한 작업이 오후 6시가 되어서야 겨우 끝마칠 수 있었는데요 농촌 일이 늘 그러하듯 남편과 둘이서 밤을 새워도 끝이 날 것 같지 않은... 돌아오는 길이 그렇게 개운하지만은 않았지만 제 키만큼 자란 풀들을 다 제거한 것만으로도 뿌듯한 하루였네요 주말을 맞아 집에 온 아이들 한 끼 먹으라고 김치찌개 맛있게 끓이는법 으로 백종원 참치찌개 레시피 따라 해봤어요 갠적으로 김치찌개에는 뭐니뭐니해도 돼지고기이지만 고기가 없을 때는 명절에 들어온 참치캔이 아주 요긴하게 이용되곤 하네요 이 공간에 15년 넘게 레시피를 올리고 있지만 참치김치찌개는 단 한 번도 소개해드린 적이 없는 것 같아요 아니 없어요!ㅎㅎ 그만큼 누구나 쉽게 레시피 없이도 간단하게 끓일 수 있다는 의미겠죠 신김치+참치캔 요리이니 요즘 말로 말모! 돼지고기처럼 익혀야 하고 맛이 우러나는 시간이 오래 걸리는 것도 아니니 저녁 준비하며 국물요리로 뚝딱 준비할 수 있어 더욱 좋은 참치김치찌개 레시피예요 다음 날 아이들이 먹고 남기고 간 김치찌개에 라면 1개 넣고 끓여 남편과 또 맛있게 한 끼 해결했는데요 백종원님께서 참치김치찌개와 함께 소개해주신 보너스 레시피 참치캔 요리 참치 양념 간장밥도 함께 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 신김치 150g, 참치캔 ...

우리 한국인의 소울푸드 김치찌개 해외 여행지에서 제일 생각나는 우리 음식이자 공항에 도착하자마자 제일 먼저 찾게 되는 메뉴이기도 하죠 특별히 김치가 아주 맛 없지 않는 이상 좀처럼 실패하기 어려운 메뉴라 평상 시 만만하게 만들어 먹기 좋은 국물요리가 아닐까 싶어요 저희 쌍둥이들이 10대 때부터 좋아했던 메뉴가 새마을식당의 7분 김치찌개예요 김치를 잘게 썰어 만든 돼지고기 김치찌개를 밥 위에 한 국자 올리고 여기에 김가루 듬뿍! 이걸 슥슥 비벼 호~호~ 불어 가며 먹음 얼마나 맛있게요! 오래 전 집밥 백선생에 소개된 이후 여러 번 소개해 드리기도 했던 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 오랜만에 쌍둥이들을 위해 만들어 보았네요 성공률 100% 돼지고기 김치찌개 레시피 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 돼지고기 300g, 자른 김치 850g, 청양고추 2개, 대파 2/3대, 양파(대) 1/2개, 두부 2/3모, 김칫국물1컵, 물 1.1L 양념: 간마늘 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 액젓 1숟가락, 새우젓 2숟가락 (밥숟가락 기준) 백종원의 요리비책 레시피는 아래와 같아요 돼지고기 (목살) 1컵(130g), 신김치 3컵(390g), 청양고추 2개, 대파 2/3대, 물 3컵(540ml)+α, 간마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 1큰술 저는 재료를 2배의 양으로 늘리고 양파와 두부, 김칫국물을 추가...

우리 식탁 위에 오르는 뜨거운 #국물요리 는 아무리 더운 날씨여도 식사를 마치는 마지막까지 따뜻하게 즐겨야 제맛이죠 그래서 평소 열보존율이 높은 #주물냄비 를 즐겨 사용하고 있는데요 최근 어깨 통증으로 그 무게가 부담이 되더라고요 그렇다고 정성껏 만든 음식의 맛을 포기할 수는 없죠~ 더군다나 기름진 돼지고기가 들어간 국물요리의 경우 뜨거워야 국물에 녹아든 기름의 고소함을 제대로 느낄 수 있으니까요 44년간 주부들의 사랑을 받아온 브랜드로 5년 연속 브랜드 파워 주방용품 부분 1위의 자리를 굳건히 지키고 있는 #락앤락 의 쿡웨어 웨이브IH 예요 18cm 편수와 18cm 양수, 24cm 양수, 24cm 프라이팬, 실리콘 손잡이 2P의 세트 구성으로 요리에 가장 많이 사용되는 사이즈라 아주 실용적인 구성이에요 화이트 도자기 그릇과 잘 어울리는 크림화이트 컬러에 스테인리스스틸 노브로 포인트를 준 고품격 디자인에 심쿵! 브라운 컬러의 손잡이와도 색조합이 넘 예뻐요 기존 철 주물냄비 대비 약1.19kg 가벼운 무게로 손목이나 어깨의 부담 없이 사용할 수 있는 데다 세척이나 보관 등의 번거롭고 까다로운 관리도 필요 없이 부드러운 스폰지 수세미로 세척만 하면 끝이에요 열전도율을 극대화하는 바닥면의 3cm 히든 웨이브 기술은 열을 더욱 빠르게 전달하고 재료 속까지 고르게 익혀주는데요 불을 끈 후에도 열을 온전히 품고 있어 마지막 한 입까지도 따뜻하게...

식구들이 #김치요리 중 #김치찌개 를 제일 좋아해요 그 중 돼지의 기름기가 김치 속까지 쏙 밴 #돼지고기김치찌개 를 정말 좋아한다죠 김치만 맛있다면 돼지고기와 물 넣고 끓이기만 해도 맛보장이니 김치와 돼지고기의 조합은 늘 옳아요~! 친정서 묵은지 3통을 가져와 제일 먼저 만든 게 #백종원김치찌개 예요 얼마전 #맛남의광장 에서 이청아를 위한 돼지고기 김치찌개를 준비하는 모습이 나왔는데요 달걀후라이 반숙으로 만들어 슥슥 비벼 먹는데 늦은 시간에 군침을 얼마나 흘렸는지 몰라요~ㅎㅎ 딱 저희 식구들이 좋아하는 스타일이거든요 그래서 만들어봤네요~! ♣ 준비하실 재료 배추김치1/2포기, 돼지고기 삼겹살2줄(약260g), 대파1대, 식용유2숟가락, 물700ml 양념: 고운고춧가루2/3숟가락, 새우젓2/3숟가락, 간마늘1숟가락 * 위의 레시피에 김칫국물2국자, 설탕1숟가락, 청양고추2개, 두부1모 추가했어요 1. 돼지고기는 적당한 크기로 썰고 양념을 준비해요 2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 볶아요 3. 적당한 크기로 썬 김치를 넣고 볶다가... 물기가 없어 김칫국물 2국자 추가하고 묵은지의 신맛을 잡기 위해 설탕1숟가락 넣고 10~15분 볶아줬네요 물을 자박하게 넣고... 저는 쌀뜨물 넣어줬어요 새우젓을 비롯한 양념을 넣고 끓여요 김칫국물을 넣을 때와 안넣을 때 또 물의 양에 따라 새우젓의 양은 달라질 수 있어요 4. 대파와 청양고추는...

김치찌개는 늘 진리죠~! 반찬 할 만한 게 마땅히 없을 때 저의 선택은 늘 김치찌개예요~ 특히 #돼지고기김치찌개 를 식구들이 더더욱 좋아하는데요 그래서 구이용 삼겹살을 구입할 때도 미리 넉넉히 구입해 주말에 궈먹고 남은 것은 그 주간에 찌개용으로 사용하곤 하네요 지난 주의 어느날 쌍둥이들 점심으로 #김치찌개맛있게끓이는법 으로 #백종원김치찌개 를 준비했어요 신김치와 돼지고기만 있음 되는 초간단 레시피로 유투브에서 핫하더라고요 영상을 보니 새마을식당의 인기메뉴 #7분김치찌개 스타일과 아주 흡사한 것 같아요 4~5년 전 한 프로그램에서 레시피를 소개해주셔서 따라 만들어 보곤 여러 번 포스팅도 했었는데 저희 쌍둥이들이 특히나 좋아하는 메뉴거든요! 방금 지은 밥 위에 김치찌개 한국자 올리고 김가루 듬뿍 뿌려 슥~슥~ 비벼 먹는 #백종원7분김치찌개 김치찌개 맛있게 끓이는 법으로 추천해요!!! 그 흔한 두부도 빠진 찌개라 비주얼적으로 만족할 만한 결과물은 아니지만 새마을식당에서처럼 즐기면 더없이 훌륭한 메뉴예요~! 이 기본 레시피를 바탕으로 원하는 부재료들을 추가하면 더 푸짐하게 즐길 수 있겠더라고요 ♣ 준비하실 재료 (2인분) 신김치(자른것)150g, 돼지고기120g, 대파1/3대, 청양고추2개, 쌀뜨물380ml, 다진마늘2숟가락, 고춧가루2숟가락, 국간장1.5숟가락, 새우젓2/3숟가락 * 김치와 돼지고기의 비율이 3:1 이었던 4~5년 전 소...

1인 1접시가 부족할 정도로 식구들 모두가 좋아하는 #육회 코시국으로 한 번씩 방문해 먹던 고깃집을 못 간 지도 어언 2년이 되어 가는데요 그러던 참에 평소 즐겨보던 #편스토랑 에서 류수영씨가 #육회만드는법 을 소개하더라고요 남편과 둘이 방송을 보는데 어찌나 괴롭던지~ㅎㅎ 고기를 구입해선 바로 만들어 먹어야 하는 메뉴이다 보니 때를 기다리다 식구들 모두 모인 어느 주말에 만들어 먹었네요 일반적으로 즐기던 담백한 레시피와 달리 #류수영육회 는고추장 양념이라 제 호기심을 더 자극하기도 했는데요 저희 식구들은 고추장양념보다는 제가 만들어주던 기본 양념의 레시피가 입에 더 맞다고 해요 고추장이 육회의 풍미를 해친다고나 할까요? 생선회 잘 드시는 분들은 초고추장에 안 드시잖아요~ 그래도 #육회비빔밥 엔 고추장 양념이 제격이죠~ 단골 정육점 소 잡는 날에 육회용 소고기 한 근 사다가 류수영씨 덕분에 비빔밥까지 완벽하게 마무리했어요 아직까지 외식이 자유롭지 않은 시기이다 보니 저희처럼 육 회 좋아하시는 분들은 집에서 간단하게 즐기면 좋을 것 같아요 ♣ 준비하실 재료 육회용 소고기 600g, 배1/2개, 달걀노른자1개 양념: 참깨1줌, 참기름3숟가락, 물엿3숟가락, 고추장1숟가락 듬뿍, 마늘3톨 비빔밥: 밥200g, 상추4장, 대파2대, 쌈무4장, 달걀노른자1개 * 제가 만들어 보니 방송에서 소개한 위 #육회양념 으로는 비빔밥까지 만들어 드실 경우...

요즘 오징어 가격이 많이 착해졌죠 추석 때라 그 사이 또 올랐으려나요? 홈쇼핑에서도 종종 아주 착한 가격에 방송을 하는데 막상 받아보면 사이즈가 방송에서와 다른 것 같아 실망했던 적이 한 두 번이 아니라 맘 편히 눈으로 직접 보고 구입을 하곤 하네요 그런데 2주 전 새벽배송으로 주문한 오징어 2마리는 제 예상과는 다르게 제법 큼지막한 게 만족스럽더라고요~ㅎ 딱 그 가격의 제품이 제공되는 것 같아요~ㅎㅎ 그 오징어 2마리로 #백종원오징어볶음 을 만들어 #오징어덮밥 으로도 즐겼어요 다음날 바로 만들어 먹었는데 이제야 소개해드리네요 지난 주부터 심한 두통으로 고생하고 있거든요 지금까지도... 담당 의사가 당장 응급실로 가서 CT촬영하라고 의뢰서 써주셨는데 의사도 지금 현 사태를 처음 겪는지라 이것이 최선인 것 같더라고요 주위에 물어봐도 응급실 가서도 별 다를 게 없다고 하고... 나아지는 듯 하다가도 다시 심해지고 또 다시 나아지고... 반복되는 상황이라 좀 더 지켜보려고요 저희 식구들은 밥보다 면이라 #오징어볶음레시피 에 주로 소면을 곁들여요 마치 골뱅이소면처럼 먹으면 얼마나 맛있게요!ㅎㅎ 하지만 이날은 백샘이 알려주신대로 특별히 밥을 곁들인 덮밥으로 맛있게 한끼 해결했네요 ♣ 준비하실 재료 오징어1마리(300g), 양배추200g, 양파1/2개, 대파1/2대, 당근1/9개, 청양고추2개, 홍고추1개, 물45ml, 식용유1.5큰술 양념: ...

명절 연휴 잘 보내셨죠? 저는 계획에도 없던 화요일 저녁 귀성길에 오름으로써 유난히도 긴 설 연휴를 보냈네요 갑작스런 방문에 지난 해 설 이후 만 1년 만에 뵙는 시부모님께서 어찌나 좋아하시던지! 늘 염려되던 부모님의 건강도 좋아보여 안심이 되더라고요 두 달여 가량 냉장고 파먹기로 냉장고 1대는 거의 비웠었는데 이번엔 차를 가지고 내려갔더니 김치를 비롯해 냉장고 반을 채울 식량을 다시 챙겨주셔서...ㅎ 기차나 버스를 이용해 늘 귀성길에 올라 그간 이것 저것 챙겨주시지 못 한 아쉬움을 단 한방에 해소, 일부러 장까지 봐오셔서 트렁크 가득 채워주시더라고요 냉파에 더 열심을 내야겠어요~^^ 오징어 세일할 때 쟁여놓았던 것을 꺼내 매콤한 #오징어볶음 을 해선 한끼 해결했어요 명절 끝엔 요런 매콤한 요리가 은근 당기잖아요~ 밥 보다 면인 식구들이라 소면을 곁들여 후루룩~후루룩~ 덮밥도 좋지만 소면도 그 나름대로의 매력이 있어요! 맵단 볶음 양념에 갖은 채소와 쫄깃쫄깃 오징어의 조합~ 밥반찬은 물론 #한그릇요리 덮밥으로도 늘 환영을 받는 메뉴인데요 소면을 곁들이면 한끼 해결은 물론 술안주로도 굿~! 믿고 먹는 #백종원오징어볶음 레시피로 소개해볼게요~ ♣ 준비하실 재료 오징어1마리(손질 전300g), 양파1/2개(125g), 대파1/2대(50g), 당근1/9개(30g), 양배추200g, 청양고추2개, 홍고추1개, 물45ml, 식용유 1과1/2큰술...

밥보다는 면요리를 더 좋아하는 1인~ 이 넘치는 밀가루 사랑이 다이어트에 늘 걸림돌이 되곤 하네요 멸치나 사골 육수의 칼국수보다는 국물 시원~한 #바지락칼국수 를 더 좋아하는데요 바지락이나 홍합같은 조개류를 좋아하지 않는(하지만 꼬막은 엄청 좋아한다는!) 딸내미 덕에 남편과 단 둘이서만 즐기는 대표적인 외식 메뉴이기도 해요~ㅎ 그런데 지난 번 맛있는 김치를 체험하게 되었는데 제일 먼저 생각나는 메뉴가 칼.국.수. 줄 서서 먹는 맛집이라도 김치가 맛이 없으면 제 리스트에서 삭제해버릴 정도로 칼국수 맛을 좌우하는 건 다름아닌 김치!! 그래서 끓였습니다! 딸내미와 단 둘이 있는 날이었지만 저를 위한 점심으로 푸짐하게 준비해봤는데요 신기하게도 딸내미가 반 이상은 먹은... 바지락에 거부감이 사라진 모습을 보여 참 즐거운 식사가 되었지 뭐예요! 딸내미가 바.지.락.에 거부감을 보이게 된 계기가 어렸을 때 식당에서 해감을 제대로 하지 않고 조리한 음식을 먹고 나서인데 그 어렸을 때 기억으로 20여년이 지난 지금까지도 거부를...ㅠ 이날 확실한 #바지락해감 으로 딸내미 입맛까지 변화시킨 그 비법을 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 칼국수면 400g, 바지락500g, 다시팩2개, 대파1대, 감자1~2개, 양파1개, 애호박1/4개, 당근1/6개 굵은소금2숟가락(바지락해감용), 액젓(또는 국간장)1.5숟가락, 다진마늘1숟가락, 소금 약간, 후추 약간 *...

식구들이 좋아하는 돼지고기 고추장찌개 끓였어요 고추장찌개는 뭐니뭐니해도 돼지고기가 들어가야 제맛인 것 같아요 그 이외의 재료는 된장찌개처럼 냉장고 속 재료 활용하면 다른 반찬 필요 없는 찌개요리가 뚝딱~! 이날은 깔끔하게 애호박고추장찌개 만들기 했는데요 감자를 넣으면 감자의 전분으로 인해 국물이 걸쭉해지기 때문에 깔끔한 국물을 원하신다면 광주 애호박찌개처럼 애호박과 버섯 정도만 넣고 끓이는 걸 추천드려요 그럼~ 백종원 돼지고기 고추장찌개 레시피 애호박고추장찌개 만들기 시작해볼까요? ♣ 준비하실 재료 돼지고기 300g, 애호박 1개, 양파(대) 1/2개, 새송이버섯 1개, 대파 1/3대, 청양고추 2개, 쌀뜨물 1L 식용유 2숟가락, 새우젓 1숟가락, 고추장 1+1/3숟가락, 굵은 고춧가루 2+1/2숟가락, 국간장 1숟가락, 꽃소금 1/2숟가락, 간마늘 1숟가락, 후춧가루 선택: 두부 1모, 까나리액젓 (밥숟가락 기준) 1. 애호박은 반으로 갈라 입체감있게 한 입 크기로 썰어요 2. 양파는 애호박 크기로 썰어요 새송이버섯도 애호박처럼 반으로 갈라 지그재그로 썰어요 대파와 청양고추는 송송 썰어요 돼지고기는 찌개용으로 준비해 키친타월로 핏물을 제거해요 저는 찌개용 삼겹살을 준비했지만 돼지고기 목살, 앞다리살, 뒷다리살 다 좋아요~ 두부는 원 레시피에는 없는 재료인데요 찌개에 건더기 많은 걸 좋아해 저는 두부도 추가했어요 3. 달군 냄비에 ...

며칠 전 우연히 장사천재 백사장을 보게 되었어요 백사장이 직원들 식사로 참치캔 요리 감자짜글이 찌개를 끓이는데 오래전 집밥 백선생에서 소개되었던 스팸짜글이와 방법이 같더라고요 스팸감자짜글이는 남편이 느끼하다고 해서 단 한 번 맛 본 이후 저희집에서는 사라진 메뉴거든요 마침 감자 한 박스 사다 놓은 게 있어 다음날 아침 바로 만들어 보았네요 그동안 이웃님들 백종원 스팸짜글이 볼 때마다 먹고 싶었... 단 한 번이긴 하지만 익히 아는 맛이니 얼마나 괴로웠겠어요ㅠ 스팸이 참치로 바뀌기는 했지만 포슬포슬 감자가 매력이니 뭐 어때요? 한 냄비 짜글짜글 끓여서 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹는 맛이란! 방송에서는 계란후라이를 곁들였지만 저는 계란찜을 준비해 맛있게 한 끼 해결했네요 스팸보다는 참치가 더 낫다는 남편의 반응이 반갑기까지~ㅎㅎ 이젠 종종 만들어 먹어도 될 것 같아요~ ♣ 준비하실 재료 감자(중) 3개, 양파 1개, 캔참치 1개, 청양고추 2~3개, 대파, 쌀뜨물 3컵 양념: 된장 1/2숟가락, 고추장 1+1/2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 2/3숟가락, 진간장 4숟가락, 간마늘 1숟가락 듬뿍, 생강가루 약간, 후추 (밥숟가락 기준) 1. 감자는 굵게 채 썰어요 감자가 작아 저는 4개 준비해서 1cm 정도 두께로 썰어주었어요 감자를 찌개용으로 써는 일반적인 모양이 아닌 채 써는 이유는 감자가 뚝뚝 끊어져 비벼 드실 때 편하게 하기 위...

캠핑장에서 먹으면 더욱 맛있는 #고추장찌개 숯불구이를 해서 먹고 남은 것으로 끓이면 찌개국물에서 불향이 나는 게 집에서보다 더 맛있게 즐길 수 있어요 지난 주 비 내리던 어느 날 식구들 좋아하는 #돼지고기고추장찌개 를 끓였네요 고추장찌개에는 뭐니뭐니해도 돼지고기가 들어가야 제맛이라고 생각하는 1인~ 돼지고기가 없으면 다른 재료가 모두 준비가 되어 있더라도 아예 끓일 생각도 안 한다죠~ㅎ 캠핑장에서 즐기던 것처럼 불향이 나지는 않았지만 #백종원고추장찌개 레시피로 맛있게 즐겼는데요 이번엔 광주의 유명한 #애호박찌개 스타일로 끓이는 #백종원애호박찌개 #돼지고기애호박찌개 로 소개해드릴게요 ◆ 준비하실 재료 돼지고기 앞다리살(찌개용)225g, 애호박1개, 양파1/2개, 표고버섯1개, 대파1/2대, 청양고추1개, 쌀뜨물1L, 식용유2큰술, 후춧가루 약간 양념: 새우젓1큰술, 고추장1+1/3큰술(28g), 굵은 고춧가루2+1/2큰술(20g), 국간장1큰술, 꽃소금1/2큰술, 간마늘1큰술 * 옵션 재료로 감자나 두부를 준비해도 좋아요 1. 돼지고기는 찌개용으로 앞다리살을 준비해 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해요 2. 애호박은 반으로 갈라 길이 2cm의 삼각형 모양으로 썰어요 광주 애호박찌개는 호박을 채 썰어 끓이지만 씹는 식감이 있게 도톰하게 썰어도 좋더라고요 3. 양파도 애호박과 비슷한 모양과 크기로 썰고 표고버섯은 꼭지를 떼어낸 다음 한 입...

둥근 호박이 한창 나오는 계절이면 엄마가 즐겨 끓여주시던 #찌개종류 가 있어요 당시 볶음은 입에도 대지 않았던 제가 이 #찌개 만큼은 한대접 더 달라고 할 정도로 참 좋아했었는데요 지금은 제 방식으로 변형을 시켜 #얼큰한국물요리 #애호박요리 로 4계절 즐기고 있네요 쌍둥이들도 딱 제 입맛을 닮아 #호박볶음 은 NO~ NO~ 강력하게 거부하면서도 같은 재료로 만든 #국물요리 #애호박찌개 는 어쩜 그리 좋아하는지~! 일반적인 #고추장찌개 와 비슷하지만 애.호.박.이 주재료라는 게 큰 차이점이기도 해요 광주의 유명한 #애호박국밥 과 아주 흡사한데요 얼마 전 맛남의 광장에서 #애호박 을 주제로 할 때 #백종원레시피 로 소개가 되기도 했어요 오늘은 저의 오랜 비법 재료를 더해 더 맛있는 레시피로 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 (4~5인분) 애호박(대)1개, 양파(대)1개, 새송이버섯2개, 돼지고기 찌개용350g, 대파1대, 청양고추3개, 다시마, 물1.7L, 후춧가루 양념: 고춧가루2숟가락, 고추장1.5숟가락, 새우젓1.5숟가락, 국간장1숟가락, 다진마늘1.5숟가락 * 맛남의 광장에서는 아쉽지만 정확한 양념의 양은 공개가 되지 않아요 그래서 조리과정은 백종원 레시피이지만 재료나 양은 제 레시피이니 참고하시길요~ * 참고로 방송 상의 재료와 양념은 애호박, 양파, 표고버섯, 돼지고기, 대파, 물/ 고춧가루, 고추장, 간마늘, 국간장, 소금 이...

햇살 따사로운 봄 캠핑하기 딱 좋은 계절이에요 지난해엔 코시국으로인해 캠핑 장비 한 번 풀어보지 못했네요ㅠ 이사 준비를 하며 캠핑용품들을 정리해보니 채 사용해보지도 않은 새제품들이 여럿 나오더라고요 올해는 과연 이것들을 사용할 수 있을까요? 지난 주엔 햇감자를 한봉지 사와선 냉동실에 저장해놓았던 돼지고기를 더해 칼칼한 #고추장찌개 를 끓였어요 #고추장찌개레시피 에는 돼지고기만큼 잘 어울리는 재료도 없는 것 같아요 다른 재료를 넣어 끓여본 적도 없고 또 시도조차 해보지 않았으니 제겐 돼지고기가 고추장찌개의 주요 재료네요 그 중에서도 숯불향이 밴 돼지고기는 정말 최고예요! #캠핑요리 로 준비할 때는 숯불에 구워 채 먹지 못하고 남은 돼지고기를 이용해 고추장찌개를 끓이곤 하는데요 그러면 국물에 숯불향이 가득해 야외에서 먹는 찌개맛이 정말 기가 막혀요! ♣ 준비하실 재료 (4~5인분) 돼지고기250g, 감자2개, 양파1/2개, 애호박1/2개, 두부1모, 청양고추2개, 대파1/2대, 멸치육수4컵(800ml) 돼지고기 밑간: 청주1숟가락, 후추 약간 양념: 식용유2숟가락, 참기름2숟가락, 고춧가루1숟가락, 고추장1숟가락, 다진마늘1숟가락, 국간장3숟가락, 새우젓1.5숟가락 1. 돼지고기는 청주와 후추를 뿌려 잠시 재워놓아요 저는 앞다리살을 사용했지만 삼겹살이나 뒷다리살도 좋아요 2. 감자와 애호박은 한 입크기로 썰고... 양파와 두부도 비슷한 ...

매년 소개해드리고 있는 저희집 단골메뉴 애호박찌개 애호박이 메인 재료인 것만 빼면 고추장찌개와 아주 비슷한 찌개 종류예요 얼마전 전현무계획 전라도 광주 애호박국밥 보셨나요? 방송이 끝났는데도 빨간 비주얼의 그 맛이 자꾸만 생각나 급하게 만들어 봤어요 아는 맛이 제일 무섭다잖아요~ㅎㅎ 이전에도 여러번 방송을 탔던 맛집인 데다가 백종원 레시피 버전도 있어 익히 유명한 레시피인데요 이번엔 최대한 전현무 광주 애호박국밥을 구현해보고자 방송에서 소개한 육수 3종을 사용했더니 10년 넘게 만들어 먹은 애호박찌개 레시피 중 최고의 맛을 자랑하는 것 있죠~! 그 비법 레시피 알려드릴게요 ♣ 준비하실 재료 돼지고기 450g, 애호박 큰 것 1개, 양파 1개, 당근1/3개, 대파 1대, 야채&고기&해조류 코인육수 1알씩, 물 1L 양념: 청주 1숟가락, 고춧가루 4숟가락, 된장 1/2숟가락, 고추장 1숟가락 듬뿍, 새우젓 1숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 소금 약간, 후추 (밥숟가락 기준) 1. 애호박은 7mm 두께로 슬라이스한 다음 도톰하게 채 썰어요 예전엔 일반 찌개 끓이듯 애호박을 은행잎 모양으로 십자썰기해서 끓이곤 했는데요 이번엔 광주 애호박찌개 스타일로 채 썰기했더니 애호박 맛성분이 국물에 더 잘 녹아내려서인지 맛이 달큰하니 더 좋네요 2. 부재료인 양파와 당근도 채 썰어요 양파는 애호박 두께로 당근은 좀 더 가늘게 채 썰어주었어요 대파 1대는...

식구들이 좋아하는 돼지고기 고추장찌개 끓였어요 고추장찌개는 뭐니뭐니해도 돼지고기가 들어가야 제맛인 것 같아요 그 이외의 재료는 된장찌개처럼 냉장고 속 재료 활용하면 다른 반찬 필요 없는 찌개요리가 뚝딱~! 이날은 깔끔하게 애호박고추장찌개 만들기 했는데요 감자를 넣으면 감자의 전분으로 인해 국물이 걸쭉해지기 때문에 깔끔한 국물을 원하신다면 광주 애호박찌개처럼 애호박과 버섯 정도만 넣고 끓이는 걸 추천드려요 그럼~ 백종원 돼지고기 고추장찌개 레시피 애호박고추장찌개 만들기 시작해볼까요? ♣ 준비하실 재료 돼지고기 300g, 애호박 1개, 양파(대) 1/2개, 새송이버섯 1개, 대파 1/3대, 청양고추 2개, 쌀뜨물 1L 식용유 2숟가락, 새우젓 1숟가락, 고추장 1+1/3숟가락, 굵은 고춧가루 2+1/2숟가락, 국간장 1숟가락, 꽃소금 1/2숟가락, 간마늘 1숟가락, 후춧가루 선택: 두부 1모, 까나리액젓 (밥숟가락 기준) 1. 애호박은 반으로 갈라 입체감있게 한 입 크기로 썰어요 2. 양파는 애호박 크기로 썰어요 새송이버섯도 애호박처럼 반으로 갈라 지그재그로 썰어요 대파와 청양고추는 송송 썰어요 돼지고기는 찌개용으로 준비해 키친타월로 핏물을 제거해요 저는 찌개용 삼겹살을 준비했지만 돼지고기 목살, 앞다리살, 뒷다리살 다 좋아요~ 두부는 원 레시피에는 없는 재료인데요 찌개에 건더기 많은 걸 좋아해 저는 두부도 추가했어요 3. 달군 냄비에 ...

친정 텃밭 채소 애호박요리로 식구들 좋아하는 고추장찌개 끓였어요 구수한 된장찌개보다는 칼칼한 고추장찌개를 더 좋아하는 식구들이라 있는 재료들 활용해 자주 끓이곤 한다죠 된장찌개 재료에 된장이 아닌 고추장을 넣기만 하면 되니 어려운 레시피는 아닌데요 한 가지 다른 점이라면 선입견일 수도 있지만 고추장찌개는 돼지고기가 더 잘 어울리는 것 같아요 자칫 느끼할 수 있고 잡내가 날 수 있는 돼지고기의 특성을 된장보다는 고추장이 더 잘 잡아주는 느낌이 들거든요 오늘은 애호박을 주재료로 애호박고추장찌개 만들기 했지만 감자를 평소 찌개 끓일 때보다 많이 넣으면 감자고추장찌개 만들기 할 수 있어요 깔끔 담백한 맛을 원한다면 돼지고기를 생략하고 고추장이 아닌 새우젓으로 간을 해서 맑게 끓이면 또 색다른 맛으로 즐길 수 있답니다 다양한 버전으로 활용할 수 있는 애호박찌개 레시피 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 애호박 1개, 양파 1개, 찌개용 돼지고기 300g, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 청양고추 3개, 식용유 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 고추장 2숟가락, 간마늘 1숟가락, 생강가루 약간, 새우젓 1.5숟가락, 까나리액젓 2숟가락, 물 1L (밥숟가락 기준) 1. 애호박은 길이로 2 또는 4등분해 12mm정도의 도톰한 두께로 썰어요 2. 양파도 애호박과 비슷한 크기로 썰고... 대파와 청양고추는 송송 썰어요 3. 찌개용 돼지고기는 키친타월로 핏물을 ...

캠핑장에서 먹으면 더욱 맛있는 #고추장찌개 숯불구이를 해서 먹고 남은 것으로 끓이면 찌개국물에서 불향이 나는 게 집에서보다 더 맛있게 즐길 수 있어요 지난 주 비 내리던 어느 날 식구들 좋아하는 #돼지고기고추장찌개 를 끓였네요 고추장찌개에는 뭐니뭐니해도 돼지고기가 들어가야 제맛이라고 생각하는 1인~ 돼지고기가 없으면 다른 재료가 모두 준비가 되어 있더라도 아예 끓일 생각도 안 한다죠~ㅎ 캠핑장에서 즐기던 것처럼 불향이 나지는 않았지만 #백종원고추장찌개 레시피로 맛있게 즐겼는데요 이번엔 광주의 유명한 #애호박찌개 스타일로 끓이는 #백종원애호박찌개 #돼지고기애호박찌개 로 소개해드릴게요 ◆ 준비하실 재료 돼지고기 앞다리살(찌개용)225g, 애호박1개, 양파1/2개, 표고버섯1개, 대파1/2대, 청양고추1개, 쌀뜨물1L, 식용유2큰술, 후춧가루 약간 양념: 새우젓1큰술, 고추장1+1/3큰술(28g), 굵은 고춧가루2+1/2큰술(20g), 국간장1큰술, 꽃소금1/2큰술, 간마늘1큰술 * 옵션 재료로 감자나 두부를 준비해도 좋아요 1. 돼지고기는 찌개용으로 앞다리살을 준비해 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해요 2. 애호박은 반으로 갈라 길이 2cm의 삼각형 모양으로 썰어요 광주 애호박찌개는 호박을 채 썰어 끓이지만 씹는 식감이 있게 도톰하게 썰어도 좋더라고요 3. 양파도 애호박과 비슷한 모양과 크기로 썰고 표고버섯은 꼭지를 떼어낸 다음 한 입...

둥근 호박이 한창 나오는 계절이면 엄마가 즐겨 끓여주시던 #찌개종류 가 있어요 당시 볶음은 입에도 대지 않았던 제가 이 #찌개 만큼은 한대접 더 달라고 할 정도로 참 좋아했었는데요 지금은 제 방식으로 변형을 시켜 #얼큰한국물요리 #애호박요리 로 4계절 즐기고 있네요 쌍둥이들도 딱 제 입맛을 닮아 #호박볶음 은 NO~ NO~ 강력하게 거부하면서도 같은 재료로 만든 #국물요리 #애호박찌개 는 어쩜 그리 좋아하는지~! 일반적인 #고추장찌개 와 비슷하지만 애.호.박.이 주재료라는 게 큰 차이점이기도 해요 광주의 유명한 #애호박국밥 과 아주 흡사한데요 얼마 전 맛남의 광장에서 #애호박 을 주제로 할 때 #백종원레시피 로 소개가 되기도 했어요 오늘은 저의 오랜 비법 재료를 더해 더 맛있는 레시피로 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 (4~5인분) 애호박(대)1개, 양파(대)1개, 새송이버섯2개, 돼지고기 찌개용350g, 대파1대, 청양고추3개, 다시마, 물1.7L, 후춧가루 양념: 고춧가루2숟가락, 고추장1.5숟가락, 새우젓1.5숟가락, 국간장1숟가락, 다진마늘1.5숟가락 * 맛남의 광장에서는 아쉽지만 정확한 양념의 양은 공개가 되지 않아요 그래서 조리과정은 백종원 레시피이지만 재료나 양은 제 레시피이니 참고하시길요~ * 참고로 방송 상의 재료와 양념은 애호박, 양파, 표고버섯, 돼지고기, 대파, 물/ 고춧가루, 고추장, 간마늘, 국간장, 소금 이...

오랜만에 #소고기미역국 을 끓였어요 아이들이 각각 나가서 생활을 하니 국을 끓이던 반찬을 만들던 세 집 분량을 만들게 되네요 그래서 평소보다 많은 양을 조리하는데도 세 집으로 나누다 보니 넘 헤픈 것 있죠~ 차라리 같이 살 때가 더 편했던 것 같아요~ㅎㅎ #미역국 은 다른 반찬 꺼낼 필요도 없이 김치 한 종류면 충분해 출근 준비하기도 바쁜 아침에 특히 좋은 #국물요리 가 아닐까 싶은데요 참치나 황태채, 조개류 등 다양한 #미역국재료 가 있지만 개인적으로 #미역국맛있게끓이는법 에는 소고기와의 조합이 최고인 것 같아요 아이들도 이를 더 좋아해 이번엔 백종원 소고기미역국 맛있게 끓이는 법 으로 준비해봤네요 ♣ 준비하실 재료 소고기 양지350g, 건미역50g, 다시마육수2L, 참기름4숟가락, 국간장3숟가락, 액젓3숟가락, 간마늘2숟가락, 꽃소금1/4숟가락 * 아래의 #백종원소고기미역국 레시피 에서 재료의 양을 늘렸어요 (참고로 위의 제 레시피는 건더기가 많은 편이에요) 소고기(양지)1/2컵(100g), 자른 미역1/3컵(10g), 물1.3L, 참기름2큰술, 국간장3큰술, 멸치액젓1+1/2큰술, 다진마늘2/3큰술 1. 건미역은 미리 물에 담가 불려놓아요 저는 30분 불렸는데 손으로 만졌을 때 부드러운 정도면 돼요 2. 불린 미역은 흐르는 물에 여러번 헹궈 물기를 빼요 자른 미역이 아니라면 먹기 편한 길이로 잘라줘요 3. 양념을 준비해요 4. ...

추석 전날이 생일인 남편~ 그래서 남편은 늘 어머님이 끓여주시는 미역국으로 생일상을 받아요 결혼 이후에도 쭈~~욱! 하지만 코시국으로 명절을 함께 하지 못해 지난해부터는 제 손으로 넘어오게 되었어요 이번 명절에는 8인 집합금지로 3남매가 며칠씩 돌아가며 부모님을 뵙기로 한 터라 남편 생일 아침을 저희 집에서 맞이할 수밖에 없었는데요 어머님께서 아쉬우셨는지 집에 가서 끓여 먹으라며 소고기와 미역을 싸주시더라고요 그래서 새벽에 집에 도착해서는 부지런히 #소고기미역국맛있게끓이는법 으로 #생일상차림메뉴 를 준비했죠 소고기를 참기름에 달달 볶다가 불린 미역도 함께 볶아 다시마 우린 물 넣고 보글~보글~ 미역국은 끓인 첫 날보다 다음 날이 더 맛있는 법! 그래서 중약불에서 오래 푹 끓여주었네요 생일상차림 메뉴에서 제일 기본이 되는 #미역국끓이는방법 여유가 없었던 생일날 아침인지라 #백종원레시피 로 쉽게 준비해봤어요 ♣ 준비하실 재료 (4인분) 소고기(양지)200g, 미역30g, 다시마우린물1.2L, 참기름2숟가락, 국간장2숟가락, 액젓2숟가락, 간마늘1숟가락, 소금 약간 맹물을 사용해도 되지만 멸치다시마육수를 사용하면 국물 맛이 더 좋겠죠~ 이날은 간편하게 재료 준비하는 40여분 동안 다시마를 찬물에 담가놓았다가 사용했어요 1. 미역은 물에 10~20분 정도 담가 부드럽게 불려요 #미역불리는시간 은 미역의 상태에 따라 다른데요 보통 마트에서 구...

오늘은 포스팅이 많이 늦었죠 어제 3시간이 넘는 미팅에 너무 지쳐 저녁에 사진만 겨우 편집해놓고 잠자리에 들었어요 아침에 눈을 뜨니 10시... 어제 미팅때 시간이 부족해 결정 못 한 벽지를 확인하기 위해 딸내미와 아침 겸 점심을 간단히 먹고 스타필드 LG 지인 스퀘어를 다녀왔네요 고민고민 끝에 몇가지 제품을 선택하긴 했는데 샘플을 보는 것과 시공했을 때와 느낌이 또 다르니 정말 어려워요 두 달 여간의 냉파로 거의 석 달만에 식구들 좋아하는 #소고기미역국 을 끓였어요 평소 저녁 잠자리에 들기 전 푹 끓여놓었다가 아침 메뉴로 내놓곤 하는데요 김치 한가지만 있어도 한그릇 뚝딱! 저는 밥 1~2숟가락 정도만 말아선 건더기 듬뿍 먹는 걸 좋아해요 쌍둥이 낳고 산후조리할 땐 냄새도 맡기 싫던 게 지금은 미역 듬뿍! 건더기만 건져 먹는다죠~ㅎ 오늘은 평소 제가 끓이는 방법과 살짝 다른 #백종원미역국 레시피로 준비해봤는데요 이미 많은 분들이 사용하시는 #소고기미역국맛있게끓이는방법 이 아닐까 싶어요 ♣ 준비하실 재료 (6인분) 미역50g, 소고기(치마양지)400g, 멸치다시마육수1.8L, 참기름2숟가락, 국간장3숟가락, 액젓2숟가락, 다진마늘1.5숟가락, 소금1/3숟가락 1. 육수를 미리 준비해요 소고기가 들어가 육수가 딱히 필요한 것은 아니지만 육수를 사용하면 국물 맛이 확실히 다르겠죠! 저는 귀찮을 땐 황태채를 함께 넣고 끓이기도 해요 2. 미...

엄마가 다양한 봄나물들과 함께 택배로 보내주신 서리태를 전용 소분용기에 옮겨 담고는 애매하게 남은 것으로 서리채 콩자반 만들기 했어요 아이들이 그닥 환영하는 밑반찬 종류가 아니라 검은콩 서리태는 평소 밥에나 넣어 먹곤 했는데요 주일 예배 후 교회 식당에서 점심을 먹는데 그 날 콩자반이 너무 맛있는 거예요~ 남이 차려준 밥이라 그랬을까요?ㅎㅎ 다음날 바로 만들었죠~ 블랙푸드의 대표주자 검정콩 노화를 늦추는 항산화 물질이 일반 콩의 4배나 많이 들어 있어 갱년기 여성 남성 모두에게 좋은 식재료로 알려져 있죠 거기에 풍부한 식물성 에스트로겐으로 갱년기 여성에게 특히 좋다는 것은 익히 다 아는 사실! 밥에 몇 알 넣어 먹는 것만으로는 부족했겠다 싶어 갱년기의 남편과 저를 위해 넉넉히 만들어 보았네요 콩자반 만들기 콩자반 만드는 법 콩자반 레시피 서리태콩자반 검은콩조림 검정콩조림 레시피 소개할게요~ ♣ 준비하실 재료 서리태 2컵, 다시마 우린물 1컵, 올리브유 1숟가락, 설탕 5숟가락, 생강가루 약간, 진간장 5숟가락, 맛술 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 참기름 1숟가락, 참깨 1숟가락 불릴 때: 물 2컵, 소금 1/2숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 서리태 2컵은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼요 정수물 2컵을 붓고 소금 1/2숟가락을 녹여 3시간 이상 불려요 불린 물을 그대로 사용할 거라 생수나 정수물을 부어 불려주세요 이때 뜨거운 물을 ...

봄을 맞아 체중 조절을 위해 병아리콩을 다시 삶기 시작했어요 입이 심심해 뭔가를 씹고 싶을 때 식사 중간 중간 출출할 때 씹을수록 전해지는 고소함과 은은한 단맛에 다이어트 간식으로 아주 좋거든요 샐러드 토핑으로 활용하면 식사 대용으로도 든든해 아주 좋고요 식이섬유와 단백질이 풍부한 병아리콩을 아이들과 함께 먹기 위해 병아리콩 요리 콩자반 콩조림만들기 병아리콩조림 만들어봤어요 밤처럼 고소한 단맛의 병아리콩에 단짠단짠 마성의 양념을 입히면 아이들도 잘 먹더라고요 검정콩조림을 한 번씩 만들면 일주일 이상을 가는데 이 새로운 맛의 병아리콩조림은 3~4일이면 사라지니 아이들 입맛에 맞춰 자주 만들게 돼요 검정콩조림 만드는법과 별 다를 게 없지만 지난 가을에 처음 만들면서 소개해드렸던... 아이들 입맛을 사로잡았던 알토란 레시피로 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 병아리콩 2컵, 불린물 2컵 1차 양념: 간장 50ml, 설탕 1숟가락, 물엿 1숟가락, 맛술 1숟가락 2차 양념: 올리고당 2숟가락, 참기름 1숟가락, 참깨 1숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 병아리콩 2컵은 흐르는 물에 바락바락 씻은 후... 정수 4컵을 붓고 하룻밤 10시간 이상을 충분히 불려요 요즘같이 밤의 기온이 서늘할 때는 다용도실 그늘진 곳 더운 날씨에는 냉장고에 넣고 불려주세요 콩을 불릴 때는 마른 콩이 물을 흡수하기 때문에 생수나 정수기 물을 사용하는 게 좋아요 10시간 이...

다이어트를 위해 구입한 병아리콩 요리로 콩조림 콩장 만드는법을 했어요 1주에 1~2회 삶아서 3개월을 먹다 보니 점점 손이 안 가더군요~ㅎ 잠깐 쉬었다가 밑반찬 재료로 활용해보았는데요 따뜻할 때 먹으면 마치 밤을 조린 것처럼 파근파근 고소하니 정말 맛있네요 일반적으로 즐겨 먹는 검정콩조림과는 완전히 다른 맛으로 밤만큼 부드러운 식감은 아니지만 고소함은 밤 못지 않아요 병아리콩 성분 중 대표적인 것이 레시틴, 사포닌, 이소플라본이라는데요 레시틴은 혈액 속 콜레스테롤을 밖으로 배출해줘 성인병 예방에 도움을 주며 사포닌은 면역력 증진에 도움을 주고 천연 여성호르몬 성분인 이소플라본은 자궁질환을 예방해준다니 이렇게 온가족이 반찬으로 즐기면 좋겠더라고요 알토란 병아리콩조림 만드는법 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 병아리콩 400g, 물2컵 1차 양념: 간장50ml, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 맛술1큰술 2차 양념: 올리고당2큰술, 참기름1큰술, 참깨1큰술 * 저는 알토란 레시피 1/2양을 준비했어요 불리기 전 병아리콩 400g은 계량컵 기준 2.5컵 불린 후는 대략 800g 정도 돼요~ * 알토란 레시피도 참고하세요~ 병아리콩 800g(불린 후 1600g), 물4컵 1차 양념: 간장1/2컵, 설탕2큰술, 물엿2큰술, 맛술1큰술, 2차 양념: 올리고당3큰술, 참기름1큰술, 거피낸 생들깻가루1큰술 (올리고당은 물엿으로 대체 가능) 1. 병아리콩은 흐르...

지난 가을에 만들어 먹은 알토란 서리태 콩자반 만들기예요 알토란은 TV 채널을 돌리다 한 번씩 만나면 채널 고정 시청을 하곤 하는데요 색다른 요리 레시피도 좋지만 중간 중간 알려주는 요리팁들은 더더욱 좋아요! 맛은 일반 콩자반과 큰 차이는 없지만 신효섭 셰프님께서 요리하는 중간 중간 알려주시는 요리팁들이 아주 유용해요 그래서 자신만의 레시피에 적용하면 좋을 것 같아 콩자반 레시피보다는 그 요리팁을 공유하기 위해 검정콩조림 만드는 법을 준비해봤네요 ♣ 준비하실 재료 서리태 2컵, 물 1L, 소금 1큰술, 다시마우린물 1컵, 올리브유 1큰술, 진간장 3큰술, 조청 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 (계량스푼 기준) * 알토란에서는 콩을 불릴 때 물 2L에 소금 2큰술을 넣었으나 저는 너무 많은 것 같아 물 1L에 소금 1큰술로 줄였어요 1. 콩 2컵을 깨끗이 씻은 다음 찬물 1L에 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어 5시간 불려요 콩을 불릴 때에 뜨거운 물을 사용하면 콩 비린내가 증가하기 때문에 뜨거운 물은 NO~ NO~ 반드시 찬물을 사용해야 한대요! 또한 불릴 때에 소금을 넣으면 콩 속까지 간이 배기 때문에 고소함이 배가 된다고 해요~ 콩이 통통하게 잘 불었죠? 불린 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 이때 콩 불린 물은 따로 받아 놓아요 2. 냄비에 불린 콩을 넣고... 서리태 불린 물 1컵(200ml)을 넣어요 3. 다시마 우...

지난 설 시댁에서 받아온 찹쌀을 비롯한 잡곡들을 정리하다 보니 검정콩이 눈에 들어오네요 아이들한테 반찬 몇가지 챙겨보내자 싶어 정리를 마치고 #콩자반만들기 검정콩자반만드는법 을 했죠 딱히 아이들이 좋아하지는 않지만 한 번씩 만들어 상 위에 올리면 제법 먹긴 하더라고요 씹을수록 콩 특유의 고소함이 올라와 손이 한 번 가기 시작하면 두 번 세 번 연달아 가곤 하잖아요~ㅎ 같은 반찬이 연속 상 위에 오르는 것을 싫어하는 아이들이라 반찬 만들 때 여간 신경쓰이는 게 아닌데 지난 주엔 어머님께서 밑반찬 몇가지 챙겨 주셔서 연휴 마지막 날을 맘 편히 쉴 수 있었네요 원래 #콩자반만드는법 에서는 콩을 불려야 하지만 이날처럼 저는 늘 갑작스레 만들기에 콩을 불리지 않는 방법 으로 소개해드릴 건데요 콩을 불리지 않아도 좀 오래 삶으면 되기에 식감 면에서는 차이가 없답니다~ ♣ 준비하실 재료 서리태(검정콩)1컵 가득 150g, 다시마7*7cm, 물500ml 양념: 진간장6숟가락, 설탕2숟가락, 맛술2숟가락, 올리고당2~3숟가락, 참기름1숟가락, 참깨1숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 콩은 이물질을 골라내고 깨끗이 씻어 준비해요 2. 양념을 준비해요 3. 냄비에 물 500ml와 함께 콩과 다시마를 넣고 끓여요 4. 끓기 시작하면 중불에서 20여분 끓여요 20여분 삶아주면 콩도 통통하게 불어있고 물도 위 사진처럼 잘박하게 남아있을 거예요 하나 드셔보아 덜 익...

여름이면 저희집 식탁에 자주 오르는 강된장 바지락살이나 우렁살, 캔참치를 이용하기도 하고 때론 두부와 버섯만으로 간단히 만들어 즐기곤 하는데요 국물 자박한 짜글이처럼 만들어 비빔밥으로~ 때론 빡빡한 쌈장처럼 만들어 쌈밥으로~ 그때 그때 상황에 맞게 물 양을 조절하면 다양한 맛으로 강된장 레시피 즐길 수 있어요 이날은 호박잎을 쪄서 쌈밥을 즐겼는데요 개인적으로 호박잎에는 이 우렁강된장이 최고~ 참고로~ 양배추쌈에는 참치가 잘 어울려요 코스트코에서 대용량 우렁살 1팩 사다가 우렁이 손질을 마쳐 1회 분량씩 소분해서 냉동시키면 여름 한 철 먹기에도 부족할 정도로 저희 식구들이... 특히 쌍둥이들이 애정하는 메뉴예요 쌈밥집 우렁강된장 못지 않는 맛을 자랑해 자신있게 추천드리는 행운표 강된장 만드는법 레시피 얼른 소개해 볼게요 ♣ 준비하실 재료 우렁살 200g, 양파 1개, 건표고버섯 2줌, 애호박 1/3개, 두부 1모, 청양고추 3개, 대파 1/3대, 표고버섯 우린 물 200~250ml 우렁이 손질: 밀가루 1숟가락 양념: 들기름 2숟가락, 된장 4숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 간마늘 1숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 양파와 애호박은 잘게 썰어요 2. 건표고버섯은 충분히 불려 물기를 꾹 짠 다음 잘게 썰어요 생표고버섯도 괜찮지만 건표고버섯이 쫄깃한 식감이 더 좋아 건표고로 우렁강된장만들기 하면 우렁살인지 표고인지 모를 정도로 ...

호박잎 시즌이면 일주일에 한 번 정도는 꼭 끓여 먹는 우렁강된장 마치 유니짜장처럼 갖은 재료 잘게 썰어 넣고 국물 잘박하게 끓여낸 강된장을 식구들이 좋아하다 보니 된장찌개보다는 강된장찌개를 더 자주 끓이게 돼요 소고기, 돼지고기, 바지락살, 우렁살, 캔참치 등등 다양한 재료들로 강된장 만드는법 해보았지만 강된장 레시피에는 우렁이가 제일 나은 것 같아요 그래서 여름이면 냉동실에 떨어지지 않게 우렁이 손질 마친 후 1회 분량씩 소분해 준비해놓곤 하는데요 지난 추석에는 우렁강된장 레시피 만들기로 긴 연휴를 마무리했네요 시댁 텃밭에서 호박잎을 한 봉지 가득 뜯어 왔거든요 온 식구 둘러 앉아 호박잎 손질 까지 해서 가져와 집에 돌아와서는 호박잎찌기로 우렁강된장에 맛있게 한쌈 했죠 신기하게 매일 먹어도 질리지 않는 우렁강된장 & 호박잎 조합이에요! 호박잎이 아니더라도 일반 쌈채소, 비빔밥과도 너무 잘 어울리는 행운표 강된장 만드는법 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 우렁살 200g, 양파 1개, 표고버섯 4개, 두부 1모, 애호박 1/3개, 청양고추 3개, 대파, 쌀뜨물 또는 육수 1컵, 들기름 1.5숟가락, 된장 3.5숟가락, 고추장 1.5숟가락, 고춧가루 1숟가락, 간마늘 1/2숟가락, 설탕 약간(1작은술 미만) 우렁 손질: 밀가루 1숟가락 호박잎 손질: 식초 2숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 양파와 표고버섯은 작은 크기로 썰어요 2. 두부 1/2...

2주에 한 번꼴로 다양한 쌈채소가 담긴 쌈박스를 주문해 먹으며 그 때마다 우렁강된장 만드는법 우렁쌈장 만들기 해요 고기 다음으로 쌈채소 많이 먹게 하는 방법이 식구들이 좋아하는 우렁쌈밥 이거든요 이번에는 10여종이 넘는 쌈채소 중 쌈케일만 골라 케일쌈밥 만들어 봤어요 강된장 쌈밥은 성수동에서 웨이팅이 길기로 유명한 한 식당의 인기 메뉴로 지난해 편스토랑에서도 소개가 되었는데요 방송을 보고 한 번 만들어봐야지 했었는데 이번에 배송된 쌈박스를 개봉하는 순간 메뉴가 딱 떠오르더라고요~ 그래서 저 행운표 강된장 만드는법 으로 케일쌈밥 우렁쌈밥 만들기 해서 몇 끼 건강하게 잘 먹었네요 우렁강된장 우렁쌈장은 곰취나 호박잎, 양배추를 쪄서 쌈/쌈밥으로 즐기거나 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹는 비빔장으로도 활용할 수 있으니 한 냄비 짜글짜글 끓여보아요~ ♣ 준비하실 재료 우렁살 200g, 감자 1개, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 표고버섯 4개, 두부 1모, 청양고추 3개, 대파, 들기름 2숟가락, 된장 3.5숟가락, 고추장 1.5숟가락, 간마늘 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 쌀뜨물 또는 멸치육수 200ml 케일 15장, 굵은소금 1숟가락 밥 양념: 소금, 참깨, 참기름 (밥숟가락 기준) 1. 우렁살은 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 씻어 물에 여러 번 헹궈 준비해요 저는 대용량을 구입해 손질한 다음 200g씩 소분해 냉동시켜 놓았던 것 사용했어요...

된장찌개보다는 김치찌개를 더 좋아하는 식구들이지만 우렁살 듬뿍 넣은 강된장만큼은 예외예요 된장찌개와 강된장은 국물의 양 차이인데요 강된장은 찌개라기보다 쌈에 싸서 먹는 쌈장이나 밥을 비벼 먹는 양념장에 더 가까워요 그래서 입맛 없는 여름철 호박잎이나 쌈채소 곁들여 쌈밥으로 즐기거나 보리밥 지어 비빔밥 만들어 즐기곤 하죠 이웃님께 쌈박스를 주문해놓고는 도착하는 날짜에 맞춰 백종원 강된장 만드는법 했어요 평소 제가 만들어 먹는 행운표 우렁강된장만들기 가 최고의 황금레시피라 자부했었는데 다른 분들은 어떻게 만들어 드시는지 궁금하더라고요~ㅎ 그래서 선택한 게 백종원 레시피인데요 백종원 강된장 만드는법 에는 멸치 또는 돼지고기 다짐육이 들어가지만 저는 식구들이 좋아하는 우렁이를 넣어 만들어 봤어요 ♣ 준비하실 재료 우렁 200g, 양파 1개, 표고버섯 3개, 두부 1모, 대파 1/2대, 청양고추 3개, 멸치육수 1컵(200ml), 된장 3~4숟가락, 고춧가루 1숟가락, 설탕 약간, 간마늘 1/2숟가락 우렁 손질: (우렁 200g기준) 밀가루 1숟가락 (밥숟가락 기준) 우렁은 보통 코스트코에서 대용량을 구입해요 요 1팩이 약 1.1kg인데 성인 4인 가족이 5회 정도 끓여 먹을 수 있는 양이죠 먼저 우렁이 손질부터 해볼게요 1. 가볍게 헹군 우렁이를 볼에 넣고 밀가루를 고루 뿌려 바락바락 주물러요 우렁이 양이 많을 경우 밀가루는 2~3회에 나눠...

호박잎이 나오는 여름철이면 저희 집 식탁 위에 어김없이 등장하는 #강된장 아이들이 일반 된장찌개보다는 #쌈장 이나 #비빔장 으로 즐길 수 있는 #우렁강된장 을 참 좋아해요 된장찌개 재료에 쌈채소만 준비하면 초간단 #메인요리 로도 아주 훌륭한데요 올해 첫 호박잎이 제 눈에 띄던 날 1의 망설임도 없이 한봉지 집어 와선 식구들 좋아하는 #강된장만드는법 을 했어요 쫄깃쫄깃 우렁살 듬뿍 넣고 #우렁쌈장 바글바글 꿇여 쌈채소 위에 올려 한 쌈~ 밥 위에 올려 슥슥 비벼 한 입~ 입맛 없는 여름철에도 밥 한그릇이 순삭해버리는 마성의 맛! 이 여름에 놓칠 수 없는 맛이죠~ ♣ 준비하실 재료 우렁살200g, 감자1개, 양파1/2개, 애호박1/3개, 표고버섯4개, 두부1모, 청양고추3개, 대파, 들기름1.5숟가락, 된장3,5숟가락, 고추장1.5숟가락, 고춧가루1숟가락, 다진마늘1숟가락, 멸치육수1컵 우렁이손질: 밀가루1숟가락 1. 일단 육수1컵을 준비해요 저는 다시팩을 이용해 육수를 준비했지만 멸치 육수나 쌀뜨물을 사용해도 좋아요 2. 우렁살에 밀가루를 넣고 바락바락 주무른 다음... 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼요 #우렁이손질 로 뽀애진 살결 보이시죠? 저는 2회 분량(400g)을 구입해 한꺼번에 손질 후 반은 냉동 보관했어요 3. 감자와 버섯, 애호박은 작게 큐브썰기해요 4. 양파는 잘게 썰고 청양고추와 대파는 송송 썰어요 5. 두부의 1/...

겉절이 이외의 김치는 잘 먹지 않는 식구들이라 김장 때 담근 배추김치의 90%는 찌개나 찜, 볶음밥 같은 김치 요리에 사용돼요 그 중 최고는 한국인의 소울푸드 김치찌개 돼지고기나, 햄, 어묵, 참치 등등 그때그때 냉장고 속 상황에 맞게 부재료를 넣고 김치찌개 맛있게 끓이는법 하는데요 계란말이나 계란찜, 계란후라이 같은 계란요리와 조미김 김치찌개에 이 두가지 반찬만 있으면 입맛 까다로운 쌍둥이들도 반찬투정 NO~ 지난 주엔 쌍둥이들을 위한 자취생반찬으로 스팸 김치찌개 맛있게 끓이는법 했어요 김치는 쭉 찢어 먹어야 제맛! 김치를 썰어 만드는 찌개보다 조리 시간은 좀 더 걸리지만 통으로 만드는 김치찜이야말로 진정한 밥도둑이 아닐까 싶어요 묵은지 3쪽 꺼내 김치찜 만들기 해서 2쪽은 쌍둥이들에게 보내고 남은 1쪽으로 저희 부부 저녁 식탁에 올렸는데요 언제 먹어도 맛있는 묵은지 김치찜 레시피 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 묵은지 3쪽, 김칫국물 1컵, 멸치육수(또는 쌀뜨물) 2컵, 스팸 1.5캔, 두부 1.5모, 양파 1.5개, 대파 1대 1차 양념: 설탕2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 간마늘 2숟가락, 들기름 4숟가락 2차 양념: (묵은지 1쪽 기준) 액젓 1숟가락, 고춧가루 1/3숟가락 김치찜 국물+멸치육수 2컵 (밥숟가락 기준) 1. 묵은지 3쪽을 냄비에 담아 설탕과 간마늘, 고춧가루, 들기름을 넣고... 조물조물 무쳐 밑간을 해요 설탕은 ...

11월 둘째 주 김장을 앞두고 김치냉장고 정리에 들어갔어요 잊고 있던 묵은지 1통을 발견하니 숨은 보석을 발견하기라도 한 듯 어찌 그리 기쁘던지~ 몇 쪽 남아있던 묵은지가 다 인 줄 알고 아껴 먹고 있었거든요~ㅎ 기쁜 마음에 묵은지 한 쪽 꺼내 김치찌개 맛있게 끓이는법 했죠 궈 먹고 남은 삼겹살 2줄 냉동실에 넣아두었던 것도 꺼내 돼지고기 김치찌개 끓이는법 했는데요 개인적으로 김치찌개 재료로 돼지고기 특히 기름기 많은 삼겹살이 들어가야 김치찌개 맛있게 끓이는법 이 되는 것 같아요 한국인의 소울푸드 김치찌개 레시피 저희 집만의 비법 양념을 더해 맛있게 끓여볼게요 ♣ 준비하실 재료 묵은지 1쪽(800g), 돼지삼겹살 300g, 양파 1개, 대파 1/2대, 두부 1모, 물(또는 육수 또는 쌀뜨물)600ml, 김칫국물 200ml, 맛술 3숟가락, 설탕 1숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 간마늘 1숟가락, 새우젓 1/2숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 김치 묵은지는 속을 대충 털어낸 다음 먹기 좋은 크기로 잘라요 2. 삼겹살은 2cm 정도의 두께로 자르고... 다른 김치찌개 재료 준비하는 동안 맛술을 고루 뿌려 놓아요 냉동실에 있던 돼지고기라 혹시나 있을 잡내 제거를 위해 맛술을 뿌려 잠시 재워놓았어요 3. 양파는 도톰하게 썰고 대파 일부는 길쭉하게 고명용 대파와 청양고추는 송송 썰어요 4. 두부도 도톰하게 썰어 준비해요 5. 냄...

주말에 성묘를 다녀왔어요 성묘를 마친 후 인근에 구입한 텃밭 300여 평의 풀을 뽑고 뒤쪽에는 나무도 심고... 오전 8시 30분에 시작한 작업이 오후 6시가 되어서야 겨우 끝마칠 수 있었는데요 농촌 일이 늘 그러하듯 남편과 둘이서 밤을 새워도 끝이 날 것 같지 않은... 돌아오는 길이 그렇게 개운하지만은 않았지만 제 키만큼 자란 풀들을 다 제거한 것만으로도 뿌듯한 하루였네요 주말을 맞아 집에 온 아이들 한 끼 먹으라고 김치찌개 맛있게 끓이는법 으로 백종원 참치찌개 레시피 따라 해봤어요 갠적으로 김치찌개에는 뭐니뭐니해도 돼지고기이지만 고기가 없을 때는 명절에 들어온 참치캔이 아주 요긴하게 이용되곤 하네요 이 공간에 15년 넘게 레시피를 올리고 있지만 참치김치찌개는 단 한 번도 소개해드린 적이 없는 것 같아요 아니 없어요!ㅎㅎ 그만큼 누구나 쉽게 레시피 없이도 간단하게 끓일 수 있다는 의미겠죠 신김치+참치캔 요리이니 요즘 말로 말모! 돼지고기처럼 익혀야 하고 맛이 우러나는 시간이 오래 걸리는 것도 아니니 저녁 준비하며 국물요리로 뚝딱 준비할 수 있어 더욱 좋은 참치김치찌개 레시피예요 다음 날 아이들이 먹고 남기고 간 김치찌개에 라면 1개 넣고 끓여 남편과 또 맛있게 한 끼 해결했는데요 백종원님께서 참치김치찌개와 함께 소개해주신 보너스 레시피 참치캔 요리 참치 양념 간장밥도 함께 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 신김치 150g, 참치캔 ...

우리 한국인의 소울푸드 김치찌개 해외 여행지에서 제일 생각나는 우리 음식이자 공항에 도착하자마자 제일 먼저 찾게 되는 메뉴이기도 하죠 특별히 김치가 아주 맛 없지 않는 이상 좀처럼 실패하기 어려운 메뉴라 평상 시 만만하게 만들어 먹기 좋은 국물요리가 아닐까 싶어요 저희 쌍둥이들이 10대 때부터 좋아했던 메뉴가 새마을식당의 7분 김치찌개예요 김치를 잘게 썰어 만든 돼지고기 김치찌개를 밥 위에 한 국자 올리고 여기에 김가루 듬뿍! 이걸 슥슥 비벼 호~호~ 불어 가며 먹음 얼마나 맛있게요! 오래 전 집밥 백선생에 소개된 이후 여러 번 소개해 드리기도 했던 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 오랜만에 쌍둥이들을 위해 만들어 보았네요 성공률 100% 돼지고기 김치찌개 레시피 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 돼지고기 300g, 자른 김치 850g, 청양고추 2개, 대파 2/3대, 양파(대) 1/2개, 두부 2/3모, 김칫국물1컵, 물 1.1L 양념: 간마늘 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 액젓 1숟가락, 새우젓 2숟가락 (밥숟가락 기준) 백종원의 요리비책 레시피는 아래와 같아요 돼지고기 (목살) 1컵(130g), 신김치 3컵(390g), 청양고추 2개, 대파 2/3대, 물 3컵(540ml)+α, 간마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 1큰술 저는 재료를 2배의 양으로 늘리고 양파와 두부, 김칫국물을 추가...

우리 식탁 위에 오르는 뜨거운 #국물요리 는 아무리 더운 날씨여도 식사를 마치는 마지막까지 따뜻하게 즐겨야 제맛이죠 그래서 평소 열보존율이 높은 #주물냄비 를 즐겨 사용하고 있는데요 최근 어깨 통증으로 그 무게가 부담이 되더라고요 그렇다고 정성껏 만든 음식의 맛을 포기할 수는 없죠~ 더군다나 기름진 돼지고기가 들어간 국물요리의 경우 뜨거워야 국물에 녹아든 기름의 고소함을 제대로 느낄 수 있으니까요 44년간 주부들의 사랑을 받아온 브랜드로 5년 연속 브랜드 파워 주방용품 부분 1위의 자리를 굳건히 지키고 있는 #락앤락 의 쿡웨어 웨이브IH 예요 18cm 편수와 18cm 양수, 24cm 양수, 24cm 프라이팬, 실리콘 손잡이 2P의 세트 구성으로 요리에 가장 많이 사용되는 사이즈라 아주 실용적인 구성이에요 화이트 도자기 그릇과 잘 어울리는 크림화이트 컬러에 스테인리스스틸 노브로 포인트를 준 고품격 디자인에 심쿵! 브라운 컬러의 손잡이와도 색조합이 넘 예뻐요 기존 철 주물냄비 대비 약1.19kg 가벼운 무게로 손목이나 어깨의 부담 없이 사용할 수 있는 데다 세척이나 보관 등의 번거롭고 까다로운 관리도 필요 없이 부드러운 스폰지 수세미로 세척만 하면 끝이에요 열전도율을 극대화하는 바닥면의 3cm 히든 웨이브 기술은 열을 더욱 빠르게 전달하고 재료 속까지 고르게 익혀주는데요 불을 끈 후에도 열을 온전히 품고 있어 마지막 한 입까지도 따뜻하게...

새콤하게 무쳐낸 도라지무침은 기름진 명절 음식과도 잘 어울려 명절반찬으로 준비하면 인기가 많아요 도라지 특유의 알싸함과 아삭함에 오이의 아삭 상큼함이 더해져 느끼한 입맛을 상큼하게 잡아주거든요 지난 주에는 로컬푸드에서 도라지 넉넉히 구입해서 도라지나물볶음과 백종원 도라지무침 레시피 도라지오이무침 만드는 법 했어요 도라지 밑손질만 해놓으면 그리 어려울 것도 없는~ 여기에 믿고 먹는 백종원 양념장이 있으니 게임 끝~! 지난 6년간 저희 집에서 큰 사랑을 받고 있는 백종원 도라지무침 레시피 알려드릴게요 ♣ 준비하실 재료 도라지 250g, 오이 1개, 쪽파 3대, 깨, 참기름 도라지 손질: 굵은 소금 1/2숟가락 절임물: 꽃소금 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 2숟가락 양념장: 고춧가루 2숟가락, 식초 2숟가락, 매실청 2숟가락, 고추장 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 간마늘 1숟가락 (밥숟가락 기준) *원 레시피 고추장 2숟가락을 고추장 1숟가락, 양조간장 1숟가락으로 조절했어요 1. 도라지는 먹기 좋은 길이로 자르고 두꺼운 것은 칼집을 넣어 준비해요 2. 손질을 마친 도라지는 흐르는 물로 가볍게 씻고... 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 제거해요 숨이 죽은 도라지를 씻어 건져내 물기를 빼요 2. 오이는 반으로 갈라 도톰하게 어슷 썰어요 저는 오이가 두껍고 길이도 짧아 오이 2개를 반으로 갈라 씨를 제거하고 사용했어요 보통 사이즈의...

엄마 덕분에 최근 6개월 동안 앞으로 10년간 먹을 도라지를 다 먹은 것 같아요 그것도 직접 재배한 도라지를 껍질까지 제거해 가져다 주시니 정말 편하게 도라지요리 즐기고 있네요 지난 6개월간 식구들이 질리지 않게 볶음과 무침을 번갈아가며 요리하고 있는데요 저는 담백한 나물볶음을 나머지 식구들은 아삭아삭 새콤한 무침을 더 좋아해요 오래 두고 먹기에도 무침이 더 좋은 요리법이라 자취하는 쌍둥이들 반찬으로 보내기 위해 무침에 더 많은 양을 할애하게 되네요 이번에도 볶음으로 할 때의 2배가 되는 양으로 오이를 곁들여 도라지오이무침 도라지초무침 해보았어요 오래 두고 먹어도 물이 흥건하게 생기지 않아 너무 좋은 백종원 도라지무침 만드는 법 지난 5년간 쭈욱 이 레시피로만 만들어 먹고 있으니 저에게는 최고의 황금레시피예요 ♣ 준비하실 재료 도라지 250g, 오이 1개, 쪽파 3대, 깨, 참기름 약간 손질 시: 굵은 소금 1/2숟가락 절임물: 꽃소금 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 2숟가락 양념장: 고춧가루 2숟가락, 식초 2숟가락, 매실청 2숟가락, 양조간장 1숟가락, 고추장 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 간마늘 1숟가락 (밥숟가락 기준) * 원 레시피 속 고추장 2숟가락을 고추장 1숟가락으로 줄이면서 양조간장 1숟가락 추가했어요 *또한 도라지의 양이 1.5배 이상이라 작은 오이 2개 준비했어요 1. 두껍거나 길이가 긴 도라지는 먹기 좋은 두께와...

설 명절에 나물을 볶고 남은 도라지를 어머님께서 싸주셨어요 다가오는 정월대보름에 나물볶음을 해야 하나 고민도 잠깐~ 설에 너무 맛있게 먹었던 백종원 도라지무침 만드는법 했네요 새콤달콤 도라지초무침에 아삭한 오이와 쫄깃한 오징어를 더하면 얼마나 맛있게요! 소면 삶아 비벼 먹자며 한껏 들떠있는 남편의 의견을 못이기는 척 점심 먹은지 얼마 되지 않았음에도 소면 좀 삶으라 주문을 했죠~ㅎㅎ 저녁에 먹을 오징어초무침 오이도라지무침 덜어서 반찬통에 하나 가득 담아놓고 볼에 남은 양념들 싹싹 긁어 모아 비빔국수를 만들었네요 역시 맛있어요~ 맛있어~ㅎㅎ 초무침에는 소면이 진리인 듯! ♣ 준비하실 재료 도라지200g, 오이(소) 2개, 오징어 몸통 2마리, 쪽파 8대, 올리고당 1숟가락, 액젓 2/3숟가락, 참깨, 참기름, 청주 2숟가락 도라지 손질: 굵은 소금 1/2숟가락 절임물: 꽃소금 3/4숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 2숟가락 양념장: 고춧가루 3숟가락, 설탕 2숟가락, 식초 3숟가락, 매실청 2숟가락, 양조간장 1숟가락, 고추장 1.5숟가락, 간마늘 1숟가락 * 백종원 도라지무침 레시피에 오징어를 추가하면서 양념을 50% 늘려서 양념장을 만들었고요 물이 덜 생기게 하기 위해 매실청과 설탕을 섞어 사용했어요 1. 도라지는 적당한 두께와 길이로 잘라요 가볍게 씻은 도라지는 굵은 소금을 뿌려 바락바락 주물러 쓴맛을 제거하며 숨을 죽이고... 이 ...

엄마네 텃밭에서 자란 귀한 도라지 딸 편하게 먹으라고 손수 껍질까지 벗겨 1kg이 넘는 양을 두 번이나 가져오셨어요 도라지 손질 중 젤 힘든 게 껍질 벗기기인데 저는 매년 이렇게 편하게 받아 먹고 있으니 감사하기도 하고 죄송하기도 하고... 자식 생각에 자신 드실 것은 집에 남겨놓지도 않았을 것 같아 서둘러 오이 썰어 넣고 무쳐서 엄마랑 함께하는 저녁 식탁에 올렸네요 아삭아삭 새콤매콤 입맛 돋워주기에 충분한 도라지오이무침 도라지의 사포닌 성분으로 면역력 증진은 기본~ 호흡기 건강에도 도움이 되니 요즘같은 환절기에 딱인 반찬이 아닐까 싶어요 저희 집에서 즐겨 만드는 맛보장 백종원 도라지무침 만드는 법으로 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 도라지250g, 오이1개, 쪽파3대, 깨, 참기름 약간 손질 시: 굵은 소금1/2숟가락 절임물: 꽃소금1숟가락, 설탕1숟가락, 식초2숟가락 양념장: 고춧가루2숟가락, 식초2숟가락, 매실청2숟가락, 양조간장1숟가락, 고추장1숟가락, 올리고당1숟가락, 간마늘1숟가락 * 원 레시피 고추장2숟가락을 고추장1숟가락으로 줄이면서 양조간장1숟가락을 추가했어요 * 최종적으로 간을 보면서 취향에 맞게 단짠신 맛을 조절하세요 1. 깐도라지는 먹기 좋은 굵기와 길이로 손질을 해요 저는 길이가 긴 것들만 반 잘라주었어요 2. 가볍게 씻은 도라지에 굵은 소금 1/2숟가락을 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 빼요 도라지쓴맛빼기 제거팁...

대표적인 #도라지요리 #도라지무침 특유의 쌉싸름한 맛으로 호불호가 있는 식재료이지만 새콤달콤매콤 양념옷을 입히면 그 맛이 덜해져 도라지나물볶음과는 색다른 맛으로 즐길 수 있죠 지난 추석엔 친정에 가서 엄마 텃밭 생산물들을 다양하게 받아왔어요 그 중에 도라지와 오이가 있었는데요 명절에 이미 나물을 맛 본 터라 새콤달콤 입맛돋우는 #도라지오이무침 을 했네요 전이며 고기 등 느끼한 음식들로 가득했던 명절 후유증을 깔끔하게 해결! 도라지의 사포닌 성분이 호흡기 질환에 효과가 좋다니 요즘같은 환절기에 더욱 좋겠죠~ ♣ 준비하실 재료 손질 도라지 250g, 오이1개, 대파1/2대, 참기름1숟가락, 참깨1숟가락 도라지손질: 굵은소금1/2숟가락 절임물: 소금2/3숟가락, 설탕1숟가락, 식초2숟가락 양념장: 고춧가루2숟가락, 양조간장1숟가락, 식초2숟가락, 매실청2숟가락, 고추장1숟가락, 올리고당1숟가락, 간마늘1숟가락 (밥숟가락 계량) * #백종원도라지무침 양념장에 위의 레시피보다 식초와 매실청 1숟가락씩 더 추가했어요 1. 껍질을 벗긴 도라지는 먹기 좋은 길이와 굵기로 잘라 준비해요 저는 껍질을 벗겨 손질한 상태로 엄마한테 받아왔지만 흙이 묻은 손질 전 상태라면 잔뿌리를 떼어내고 껍질을 칼로 긁거나 벗긴 다음 적당한 굵기와 길이로 손질해요 2. 손질한 도라지는 굵은 소금을 뿌려 주물러서 숨을 죽여요 이때 쓴맛도 함께 제거할 수 있어요 3. 물에 ...

우리 한식 상차림에서 국, 탕, 찌개 등 국물요리는 기본이죠 메인요리로 즐기는 탕이나 찌개의 경우 남은 국물에 밥까지 볶아서 먹으며 바닥을 드러내곤 하는데요 언젠가 TV 건강 프로그램에서 보니 국물이 있는 한식 한 끼를 먹었을 때 나트륨을 하루 권장량의 절반이나 섭취하는 경우가 많다고 해요 이는 가정식으로 조리했을 경우이고 외식이나 배달음식일 때는 그 이상이래요 한식은 김치와 장류와 같은 발효식품이 많아 건강에 좋긴 하지만 현대인들의 건강관리에 있어 나트륨에 대한 경각심을 갖게 되었네요 가족들의 건강을 위해 나트륨 섭취량을 줄여보자 결심했죠 그래서 국물요리를 할 때도 국물을 적게 잡으면서 건더기의 양을 많게 늘렸어요~ 방송에서 국물 보다는 건더기 위주의 식사를 추천했거든요 그러다 얼마 전 나트륨 줄인 고추장을 발견했네요 CJ제일제당 해찬들에서 지난해에 이미 나트륨 줄인 고추장을 선보였었는데 올해 또 나트륨을 줄인 국산찹쌀 고추장을 새롭게 출시했더라고요 한식 세계화에 앞장 서는 CJ제일제당에서 만든 제품이라 믿음이 가요~! 고추장 판매 1위 (2007~2022년 닐슨/제조사 별 판매액 기준) 브랜드 해찬들이 NFT발효기술로 장맛을 그대로 구현하면서 나트륨만 줄인 고추장을 개발했어요 일반적으로 고추장을 만들 때 염도를 줄이면 고유의 장맛이 떨어지고 숙성과정에서 품질을 유지하기 어려운데요 고추장에 들어가는 양파와 찹쌀을 함께 발효함으로써 ...

추억의 도시락반찬 감자볶음 감자채볶음 지난 달에 엄마 텃밭 햇감자를 한 박스 받아 와 삶아 먹고 볶아 먹고 조려 먹고 짜글짜글 찌개 끓여 먹고 다양한 감자요리 즐기고 있어요 지난 7월의 어느 주말에는 아이들 반찬으로 감자 3개 채 썰고 햄 몇 조각 채 썰어 감자요리 햄 감자채볶음 레시피 했죠 감자볶음 만드는 법 할 때면 조금 귀찮더라도 볶는 과정에서 감자가 부서지지 않도록 끓는 물에 살짝 데쳐 볶는 시간을 줄여 만들곤 했는데요 이번엔 시간이 조금 더 걸리긴 하지만 폭염에 불 사용을 줄여 보고자 여름이면 감자채볶음 레시피에 종종 사용하는 방법인 소금을 이용해봤어요 아래에서 자세히 알려드릴게요~ ♣ 준비하실 재료 감자 3개(손질 후 약 400g), 양파 1/2개, 햄, 식용유 적당량, 소금 약간, 후추 절일 때: 꽃소금 2/3숟가락 1. 감자는 껍질을 벗기고... 원하는 굵기로 슬라이스한 다음 채 썰어요 저는 감자채가 다소 굵은 게 좋아 6mm 정도의 두께로 썰어 주었네요 2. 꽃소금 2/3숟가락을 고루 뿌리고... 뒤적뒤적 해 준 다음 20~30분 절여요 중간에 한 번 위아래 뒤집어주면 고루 잘 절여질 거예요 사진에서처럼 잘 휘어지면 볶을 때 쉽게 부서지지 않아요 3. 소금에 절인 감자채는 흐르는 물로 씻어 건져내 물기를 빼요 4. 감자채를 절이는 동안 양파는 채 썰고... 햄도 일정한 두께로 채 썬 다음 정수기 끓는 물을 이용해 샤워...

지난 연휴 기간 영동에 다녀왔어요 시댁 식구들 모두 모여 나무도 심고 풀 뽑고 제초제도 뿌리고 올 계획이었는데 연휴 기간 내내 내린 비로 나무 몇 그루 심고 무릎까지 자란 풀만 겨우 뽑고 왔네요 지난 4월에 뿔 싹 뽑고 제초제 뿌리고 왔는데 두 달도 안 된 사이에 풀들이 초록초록 아주 싱그럽더군요~ㅎ 모두들 새벽에 출발해 올 거라 아침으로 간단히 먹을 감자샐러드 샌드위치 모닝빵 샌드위치 준비해 갔어요 비가 오는 날씨라 촬영을 할까 말까 망설이다가 함 해보자 싶어 과정을 카메라에 담아 보았는데 연휴 지나고 사진 보정하면서 보니 역시나... 하필이면 완성 사진 찍을 때 비가 절정을 이루더니...ㅠㅠ 썩 맘에 들지는 않았지만 2년 만에 올리는 감자샐러드 만들기 레시피인 데다가 다행인지 요리에서 중요한 과정샷은 흐릿하지 않아 사진을 살려보기로 했네요 식사대용은 물론 아이들 간식, 피크닉 도시락으로도 좋은 감자요리 감자샐러드 & 사라다빵 만들기 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 감자(중) 3개, 계란 2개, 샌드위치햄 75g, 오이 1개, 양파 1/2개, 마요네즈+그릭요거트+머스타드 8숟가락, 레몬즙 1숟가락, 후추 약간 감자 삶을 때: 소금 1/6숟가락 오이&양파 절일 때: 소금 1/4숟가락 샌드위치: 모닝빵 10개, 딸기잼, 홀그레인 머스타드 (밥숟가락 기준) * 저는 모닝빵 20개를 준비해 위의 분량을 2배로 늘려 준비했어요 1. 감자는 소금...

최근 SNS에서 핫 한 감자요리가 있어요 생각지도 못한 신박한 레시피에 평소 찌거나 삶은 감자는 입에도 대지 않으면서 버터감자구이, 으깬 감자샐러드처럼 이를 2차 가공 해줘야만 먹는 쌍둥이들에게 맞춤요리다 싶었죠 한동안 잊고 있었는데 장을 보다가 제주 햇감자를 발견하고는 한 봉지 담아와 만들어봤네요 삶은 감자를 통으로 굽는 버터감자구이나 웨지감자도 맛있지만 이 으깬감자구이 납작감자구이는 감자구이의 끝판왕이라 할 정도로 맛이나 식감이 아주 훌륭하네요~ 여기에 제 나름대로 비법 재료 1가지 더해봤는데요 만들어 맛 보고는 그 놀라운 맛에 쓰담쓰담~ㅎㅎ 또한 에어프라이어 으깬 감자구이 만드는 법 에는 딥 소스를 곁들여야 맛이 배가 되더라고요 마요네즈나 스리라차, 케첩, 치즈, 요거트 소스등을 찍어 드시던데 기호에 맞는 소스를 준비하시면 될 것 같아요 저는 마요네즈와 스리라차의 조합인 스리라차 마요소스를 준비했는데요 시판 제품도 있지만 스리라차마요 만들기도 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 감자 3개, 베이컨 1줄, 식용유 적당량, 소금&후추 약간씩, 파마산치즈 가루, 파슬리 가루 스리라차마요소스: 스리라차 1숟가락, 마요네즈 2숟가락, 연유 1/2~1숟가락 1. 감자는 솔이나 수세미를 이용해 겉의 흙을 닦아요 2. 냄비에 물을 붓고 찜기와 그 위에 감자를 올린 다음 뚜껑덮어 30분 쪄요 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여요 감자의 크기에 따라 찌...

학창시절 추억의 도시락반찬, 감자볶음 맨 입에 먹어도 아주 맛난 반찬이죠 아이들이 삶은 감자는 안 먹어도 요리에 들어가는 감자는 먹기에 마땅한 반찬이 없을 때 한 번씩 만들곤 하네요 양파나 파프리카, 햄, 베이컨 등등 집에 있는 재료를 더하면 더 풍성한 맛으로 즐길 수 있는데요 이번엔 아이들이 좋아하는 스팸을 넣고 스팸 감자채볶음 만드는 법을 했어요 스팸만 부쳐 놓았을 땐 조금 짜다는 느낌이 드는데 이렇게 감자랑 볶아 먹으면 간이 딱 적당해 좋더라고요 감자채볶음 만드는 법에서 가장 중요한 것은 서로 달라붙지 않고 부서지지 않게 조리하는 것! 이는 간단한 과정을 추가함으로 해결할 수 있어요 조리시간을 줄여주면서 깔끔하게 완성할 수 있는 감자볶음 레시피 소개할게요~ ♣ 준비하실 재료 감자(중) 2개, 당근 1/4개, 스팸 120g, 꽃소금 1/2숟가락+4꼬집, 후추 약간, 식용유 2숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 감자는 껍질을 벗겨 5~6mm로 슬라이스한 다음 채 썰어요 찬물에 담가 전분을 제거해요 감자의 전분을 제거해줘야 볶을 때 서로 달라붙지 않아요 쉽게 타지도 않고요 2. 감자채가 잠길 정도의 물에 소금 1/2숟가락을 넣고 끓으면 감자를 넣고 30초간 데쳐 건져내요 감자를 살짝 익혀줌으로써 볶는 시간을 줄여 부서지는 것을 막기 위함인데요 너무 익혔다 싶을 땐 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주는 게 좋아요 저는 헹구지 않았어요 3. 당...