32우리 한식 상차림에서 국, 탕, 찌개 등 국물요리는 기본이죠 메인요리로 즐기는 탕이나 찌개의 경우 남은 국물에 밥까지 볶아서 먹으며 바닥을 드러내곤 하는데요 언젠가 TV 건강 프로그램에서 보니 국물이 있는 한식 한 끼를 먹었을 때 나트륨을 하루 권장량의 절반이나 섭취하는 경우가 많다고 해요 이는 가정식으로 조리했을 경우이고 외식이나 배달음식일 때는 그 이상이래요 한식은 김치와 장류와 같은 발효식품이 많아 건강에 좋긴 하지만 현대인들의 건강관리에 있어 나트륨에 대한 경각심을 갖게 되었네요 가족들의 건강을 위해 나트륨 섭취량을 줄여보자 결심했죠 그래서 국물요리를 할 때도 국물을 적게 잡으면서 건더기의 양을 많게 늘렸어요~ 방송에서 국물 보다는 건더기 위주의 식사를 추천했거든요 그러다 얼마 전 나트륨 줄인 고추장을 발견했네요 CJ제일제당 해찬들에서 지난해에 이미 나트륨 줄인 고추장을 선보였었는데 올해 또 나트륨을 줄인 국산찹쌀 고추장을 새롭게 출시했더라고요 한식 세계화에 앞장 서는 CJ제일제당에서 만든 제품이라 믿음이 가요~! 고추장 판매 1위 (2007~2022년 닐슨/제조사 별 판매액 기준) 브랜드 해찬들이 NFT발효기술로 장맛을 그대로 구현하면서 나트륨만 줄인 고추장을 개발했어요 일반적으로 고추장을 만들 때 염도를 줄이면 고유의 장맛이 떨어지고 숙성과정에서 품질을 유지하기 어려운데요 고추장에 들어가는 양파와 찹쌀을 함께 발효함으로써 ...
25추억의 도시락반찬 감자볶음 감자채볶음 지난 달에 엄마 텃밭 햇감자를 한 박스 받아 와 삶아 먹고 볶아 먹고 조려 먹고 짜글짜글 찌개 끓여 먹고 다양한 감자요리 즐기고 있어요 지난 7월의 어느 주말에는 아이들 반찬으로 감자 3개 채 썰고 햄 몇 조각 채 썰어 감자요리 햄 감자채볶음 레시피 했죠 감자볶음 만드는 법 할 때면 조금 귀찮더라도 볶는 과정에서 감자가 부서지지 않도록 끓는 물에 살짝 데쳐 볶는 시간을 줄여 만들곤 했는데요 이번엔 시간이 조금 더 걸리긴 하지만 폭염에 불 사용을 줄여 보고자 여름이면 감자채볶음 레시피에 종종 사용하는 방법인 소금을 이용해봤어요 아래에서 자세히 알려드릴게요~ ♣ 준비하실 재료 감자 3개(손질 후 약 400g), 양파 1/2개, 햄, 식용유 적당량, 소금 약간, 후추 절일 때: 꽃소금 2/3숟가락 1. 감자는 껍질을 벗기고... 원하는 굵기로 슬라이스한 다음 채 썰어요 저는 감자채가 다소 굵은 게 좋아 6mm 정도의 두께로 썰어 주었네요 2. 꽃소금 2/3숟가락을 고루 뿌리고... 뒤적뒤적 해 준 다음 20~30분 절여요 중간에 한 번 위아래 뒤집어주면 고루 잘 절여질 거예요 사진에서처럼 잘 휘어지면 볶을 때 쉽게 부서지지 않아요 3. 소금에 절인 감자채는 흐르는 물로 씻어 건져내 물기를 빼요 4. 감자채를 절이는 동안 양파는 채 썰고... 햄도 일정한 두께로 채 썬 다음 정수기 끓는 물을 이용해 샤워...
36지난 연휴 기간 영동에 다녀왔어요 시댁 식구들 모두 모여 나무도 심고 풀 뽑고 제초제도 뿌리고 올 계획이었는데 연휴 기간 내내 내린 비로 나무 몇 그루 심고 무릎까지 자란 풀만 겨우 뽑고 왔네요 지난 4월에 뿔 싹 뽑고 제초제 뿌리고 왔는데 두 달도 안 된 사이에 풀들이 초록초록 아주 싱그럽더군요~ㅎ 모두들 새벽에 출발해 올 거라 아침으로 간단히 먹을 감자샐러드 샌드위치 모닝빵 샌드위치 준비해 갔어요 비가 오는 날씨라 촬영을 할까 말까 망설이다가 함 해보자 싶어 과정을 카메라에 담아 보았는데 연휴 지나고 사진 보정하면서 보니 역시나... 하필이면 완성 사진 찍을 때 비가 절정을 이루더니...ㅠㅠ 썩 맘에 들지는 않았지만 2년 만에 올리는 감자샐러드 만들기 레시피인 데다가 다행인지 요리에서 중요한 과정샷은 흐릿하지 않아 사진을 살려보기로 했네요 식사대용은 물론 아이들 간식, 피크닉 도시락으로도 좋은 감자요리 감자샐러드 & 사라다빵 만들기 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 감자(중) 3개, 계란 2개, 샌드위치햄 75g, 오이 1개, 양파 1/2개, 마요네즈+그릭요거트+머스타드 8숟가락, 레몬즙 1숟가락, 후추 약간 감자 삶을 때: 소금 1/6숟가락 오이&양파 절일 때: 소금 1/4숟가락 샌드위치: 모닝빵 10개, 딸기잼, 홀그레인 머스타드 (밥숟가락 기준) * 저는 모닝빵 20개를 준비해 위의 분량을 2배로 늘려 준비했어요 1. 감자는 소금...
27최근 SNS에서 핫 한 감자요리가 있어요 생각지도 못한 신박한 레시피에 평소 찌거나 삶은 감자는 입에도 대지 않으면서 버터감자구이, 으깬 감자샐러드처럼 이를 2차 가공 해줘야만 먹는 쌍둥이들에게 맞춤요리다 싶었죠 한동안 잊고 있었는데 장을 보다가 제주 햇감자를 발견하고는 한 봉지 담아와 만들어봤네요 삶은 감자를 통으로 굽는 버터감자구이나 웨지감자도 맛있지만 이 으깬감자구이 납작감자구이는 감자구이의 끝판왕이라 할 정도로 맛이나 식감이 아주 훌륭하네요~ 여기에 제 나름대로 비법 재료 1가지 더해봤는데요 만들어 맛 보고는 그 놀라운 맛에 쓰담쓰담~ㅎㅎ 또한 에어프라이어 으깬 감자구이 만드는 법 에는 딥 소스를 곁들여야 맛이 배가 되더라고요 마요네즈나 스리라차, 케첩, 치즈, 요거트 소스등을 찍어 드시던데 기호에 맞는 소스를 준비하시면 될 것 같아요 저는 마요네즈와 스리라차의 조합인 스리라차 마요소스를 준비했는데요 시판 제품도 있지만 스리라차마요 만들기도 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 감자 3개, 베이컨 1줄, 식용유 적당량, 소금&후추 약간씩, 파마산치즈 가루, 파슬리 가루 스리라차마요소스: 스리라차 1숟가락, 마요네즈 2숟가락, 연유 1/2~1숟가락 1. 감자는 솔이나 수세미를 이용해 겉의 흙을 닦아요 2. 냄비에 물을 붓고 찜기와 그 위에 감자를 올린 다음 뚜껑덮어 30분 쪄요 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여요 감자의 크기에 따라 찌...
22학창시절 추억의 도시락반찬, 감자볶음 맨 입에 먹어도 아주 맛난 반찬이죠 아이들이 삶은 감자는 안 먹어도 요리에 들어가는 감자는 먹기에 마땅한 반찬이 없을 때 한 번씩 만들곤 하네요 양파나 파프리카, 햄, 베이컨 등등 집에 있는 재료를 더하면 더 풍성한 맛으로 즐길 수 있는데요 이번엔 아이들이 좋아하는 스팸을 넣고 스팸 감자채볶음 만드는 법을 했어요 스팸만 부쳐 놓았을 땐 조금 짜다는 느낌이 드는데 이렇게 감자랑 볶아 먹으면 간이 딱 적당해 좋더라고요 감자채볶음 만드는 법에서 가장 중요한 것은 서로 달라붙지 않고 부서지지 않게 조리하는 것! 이는 간단한 과정을 추가함으로 해결할 수 있어요 조리시간을 줄여주면서 깔끔하게 완성할 수 있는 감자볶음 레시피 소개할게요~ ♣ 준비하실 재료 감자(중) 2개, 당근 1/4개, 스팸 120g, 꽃소금 1/2숟가락+4꼬집, 후추 약간, 식용유 2숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 감자는 껍질을 벗겨 5~6mm로 슬라이스한 다음 채 썰어요 찬물에 담가 전분을 제거해요 감자의 전분을 제거해줘야 볶을 때 서로 달라붙지 않아요 쉽게 타지도 않고요 2. 감자채가 잠길 정도의 물에 소금 1/2숟가락을 넣고 끓으면 감자를 넣고 30초간 데쳐 건져내요 감자를 살짝 익혀줌으로써 볶는 시간을 줄여 부서지는 것을 막기 위함인데요 너무 익혔다 싶을 땐 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주는 게 좋아요 저는 헹구지 않았어요 3. 당...
32초록이 짙어가는 요즘 캠핑 즐기기 딱 좋은 계절이에요 다람쥐 쳇바퀴 돌 듯하는 일상에서 벗어나 초록이 우거진 자연의 품 속에 있다 보면 지친 심신이 치유받는 느낌이 드는데요 지난 연휴 저희도 캠핑을 떠나면서 간단 식사로 #감자샌드위치 를 준비했어요 #캠핑요리 의 특성상 기름지고 느끼한 육류 위주로 먹다 보니 떠나기 전엔 비교적 가벼운 식단으로 준비하는 게 부담 없어 좋더라고요 그렇다고 속을 비우고 갈 순 없죠 몇 시간을 차로 달려 캠핑장에 도착해 짐을 풀고 식사 준비를 하자면 속이 또 든든해야 하거든요 #감자샐러드 드레싱소스로 평소 즐겨 먹고 있는 #후디스그릭요거트 를 활용했는데요 오늘은 특별히 설탕을 전혀 첨가하지 않은 달지 않은 #저지방요거트 로 준비했네요 내가 찾던 완벽한 #그릭요거트 #후디스 식사 대용은 물론 꾸덕한 질감으로 다양한 요리에 활용할 수 있어 냉장고에 늘 구비해두고 있죠~ #후디스요거트 는 1A등급 원유에 식품첨가물 없이 유산균만을 넣어 그리스 전통방식으로 하나하나 개별발효를 하기 때문에 여과 방식의 요거트와 달리 원물의 영양을 그대로 즐길 수 있어요 특히 혼자 먹는 아침은 보통 #후디스그릭 에 과일과 그래놀라를 곁들이곤 하는데요 자사 우유 대비 단백질과 칼슘이 2배로 2배 농축 원유의 진한 영양을 담고 있어 아주 든든하고요~ 100g당 유산균 1800억 이상 함유로 풍부한 장내 유익균을 제공해 장 건강 및 소화 ...
30지난 주 장을 보던 중 햇감자가 눈에 띄어 작은 한박스를 담아왔어요 주말에 오리볶음탕에 넣었더니 포실포실 어찌나 맛나던지 씹을 것도 없이 입에서 사르르~~~녹는 것 있죠~ㅎ 다음날 스팸 한 캔을 뜯어 #스팸감자볶음 만드는 법을 했네요 보통 색감을 위해 #감자채볶음 에 당근을 넣곤 했는데요 이번엔 냉장고에 굴러다니는 피망 1/2개를 넣었더니 아삭아삭 색다른 맛이 있네요 #감자볶음만드는법 에 색감이나 식감을 위해 파프리카를 넣어도 좋을 듯 해요 ♣ 준비하실 재료 감자3개, 피망1/2개, 스팸1/2캔(100g), 소금1/2숟가락, 식용유2숟가락 양념: 간마늘1/2숟가락, 소금1/3숟가락, 후추 약간 (밥숟가락 기준) 1. 감자는 흐르는 물로 씻어 겉면의 흙을 씻어낸 다음 필러로 껍질을 제거해요 2. 다시 한 번 흐르는 물로 씻은 감 자는 7mm 정도 두께로 슬라이스한 다음 채를 썰어요 3. 찬물에 담가 여러번 씻어 전분을 제거해요 4. 끓는 물에 소금 1/2숟가락을 넣고 감자채를 넣어 30~40초 정도 데치고... 체에 건져 탈탈 털어 물기를 빼요 물에 헹구지 않아야 자체의 열로 인해 물기가 스스로 날아가요 5. 피망은 씨와 심지를 제거한 다음 5~7mm두께로 채 썰어요 6. 스팸은 캔에서 빼내 끓는 물을 부어 겉면의 기름을 제거한 다음... 7mm 정도 두께로 채를 썰어요 저는 스팸이 200g으로 작은 사이즈라 양 끝으로 2조각씩을 잘라...
21냉장고 자투리 재료들 처리를 위해 다용도실에서 감자 2개 가져와 아이들 #저녁반찬 을 했어요 학창시절 #도시락반찬 으로도 꽤나 인기 있었던 #감자요리 #감자채볶음 포만감을 주는 식재료이다 보니 저는 식사대용으로도 종종 즐기곤 하는데요 햄을 추가한 #햄감자채볶음 은 감자를 좋아하지 않는 저희 쌍둥이들도 순삭하는 #반찬 이에요! 요린이 시절엔 식당에서 밑반찬으로 나오는 비주얼과 사뭇 다른... 감 자의 전분으로인해 서로 들러붙어 있거나 뚝뚝 끊어져 볼 품 없는... 그 이유를 나중에 알았죠~ 채 썬 감자를 물에 헹궈 전분을 충분히 헹군 후 볶아야한다는 사실을요! 요린이도 실패 없는 #감자볶음만드는법 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 감자2개, 햄80g, 양파1/3개, 파프리카1/2개, 당근 약간, 소금1/3숟가락+α, 식용유 적당량, 후추 약간 1. 감자는 껍질을 벗긴 다음 일정한 두께로 채를 썰어... 찬물에 담가 살살 비벼 씻으며 전분을 제거해요 2. 햄도 감자의 길이와 두께 정도로 채를 썰어요 3. 양파, 파프리카도 비슷한 두께, 당근은 조금 가늘게 채를 썰어요 4. 3컵 정도의 물에 소금을 넣고 끓으면 감자채를 넣어 40~50초 정도 데친 다음... 체에 받쳐 물기를 빼요 데쳐낸 열기로 인해 물기 제거에 도움이 되 저는 찬물에 헹구지 않아요 5. 햄도 끓는 물을 뿌려 물기를 제거해요 6. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 30여...
31저 어렸을 때 엄마는 감자도 소고기무국처럼 소고기를 넣고 #소고기감자국 을 끓여주셨었어요 마지막엔 달걀물을 넣어 고소함도 한스푼 추가하곤 하셨는데요 저는 아이들이 먹지 않아 평소 안하게 되는 #감자요리 중 하나네요 아침약을 먹으려면 뭐라도 먹어야 하는데 밥은 먹기 싫고 국물이 좀 있으면서 포만감을 줄 수 있는 #국물요리 가 생각나더라고요 그래서 정말 오랜만에 #감자국 을 끓였어요 감.자.도 쌀이나 밀과 같은 식량 작물이라 #아침국 은 물론 #아침식사대용 으로도 든든하니 참 좋거든요 그래서 집에 있는 재료로 간단히 끓일 수 있는 #간단국물요리 #백종원감자국 을 끓였네요 소고기나 멸치 등의 육수를 내지 않고도 10분이면 뚝딱! 그럼에도 국물 션~하게 즐길 수 있는 팁을 알려주셨는데요 그 비법 재료는 다름아닌 새우젓과 액젓! 이 두 재료는 감칠맛을 담당하는 양념이라 저도 다양한 요리에 활용하곤 하는데 이렇게 맹물에 끓여보긴 처음~ㅎㅎ 육수를 이용한 것에 비해 깊은 맛은 조금 아쉬웠지만 육수내기 번거로운 여름이나 야외에서는 황금레시피가 되어 주겠더라고요! ♣ 준비하실 재료 감자3개, 대파1/2대, 들기름3숟가락, 새우젓1숟가락 간마늘1/2숟가락, 액젓1숟가락, 국간장1숟가락, 후추 약간, 다시마 사방5cm 5장, 물800ml (밥숟가락 계량) * #백종원레시피 보다 액젓과 국간장의 양을 줄였는데요 들어가는 물의 양에 따라 간 조절을 해주셔야...
27쌍둥이들이 #감자요리 중 제일 잘 먹는 게 #으깬감자샐러드 예요 하지만 샐러드 자체가 아닌 그것을 활용한 샌드위치나 크로켓을 좋아하는데요 어렸을 땐 손 많이 가는 크로켓도 자주 만들어 먹였었는데 어느 순간 귀차니즘에 모닝빵 한 봉지로 대신하네요~ㅎ 햇감자 1박스 구입해서 먹는 중 #아이들간식 으로 좋은 #감자샐러드만들기 로 샌드위치를 만들었어요 우유 한 잔 곁들이면 식사 대용으로도 든든하니 아주 좋잖아요~ 날씨가 너무 좋았던 어느 봄 날 야외로 나들이 가고 싶은 마음에 대바구니에 담아 #피크닉도시락 으로 준비해봤는데요 비록 집콕이지만 분위기만으로도 넘 좋더라고요~ㅎ ♣ 준비하실 재료 감자(주먹크기)3개, 삶은 달걀2개, 오이1개, 양파1/2개, 햄90g, 마요네즈8숟가락, 레몬즙1숟가락, 후추 약간 감자 삶을 때: 소금1/6숟가락 오이/양파 절일 때: 소금1/3숟가락 샌드위치: 모닝빵9~10개, 딸기잼/머스타드 적당량 1. 감자는 껍질을 벗겨 소금 1/6숟가락 정도를 넣고 15분 정도 삶아요 토막을 내 조리시간을 단축해주었어요 2. 달걀은 완숙으로 삶아요 저는 편하게 계란찜기를 활용했네요 여기서 2개만 사용할 거예요 3. 오이는 동글동글 얇게 썰고 양파는 조금 작게 썰어요 4. 소금을 고루 뿌려 20~25분 절여요 중간에 위 아래를 뒤집어줘요 절인 오이와 양파는 베보자기에 넣고 물기를 꾹 짜요 5. 햄은 적당히 등분한 다음 끓는 물에...
26추억의 도시락 반찬 #감자채볶음 가끔 식당에서 기본반찬으로 나오면 리필까지 해서 먹곤 하지만 쌍둥이들이 좋아하지 않다 보니 평소 집에서는 잘 안하게 되네요 찐감자가 먹고 싶어 주말에 감자 2kg 1박스를 사왔는데 포슬포슬 분이 나는 게 너무 맛있는 거예요~! 김 나는 거 호호 불어가며 먹는데 입에서 사르르~~~ 씹을 필요도 없더라고요~ㅎ 그래서 아이들을 위해 미끼용으로 햄을 넣어 #감자볶음 을 했어요 평소 잘 먹지 않는 감.자.다 보니 햄이나 베이컨이라도 넣어야 아이들 관심을 끌 수 있거든요~ㅎㅎ 햄 영향인지 제철 감자가 맛있어서인지 그 이유는 알 수 없지만 마치 간식처럼 맨입에 먹어치우네요~ 지금 생각해보니 아무래도 햄이 큰 공을 세운 듯요~ㅎ ♣ 준비하실 재료 감자 큰 것 2개(손질 후 340g), 햄 75g, 양파1/2개, 당근1/3개, 대파 줄기 초록부분, 소금&후추 약간씩, 식용유2~3숟가락 감자 삶을 때: 소금1/2숟가락 1. 껍질을 벗긴 감자는 일정한 두께로 슬라이스한 다음 채를 썰어... 저는 두께가 있는 게 좋아 6~7mm 정도 두께로 썰어주었는데요 두께는 기호껏 조절하세요~ 찬물에 담가 전분을 제거해요 이렇게 감 자의 전분을 제거해줘야 볶을 때 서로 달라붙지 않아요 2. 물 1L가 끓으면 채 썬 감자를 넣고 소금 1/2숟가락을 넣어 끓을 때까지만 살짝 삶은 다음 체에 받쳐 물기를 제거해요 #백종원감자채볶음 비법 과정...
3580년대 추억의 맛 경양식을 아시나요? 식전 스프가 나오고 그 뒤를 이어 칼질하며 먹을 수 있는 요리가 코스로 나오는... 저의 년식이 드러났네요!ㅎㅎ 당시에 생전 처음 맛 본 스프는 신세계였어요~ 이 맛난 걸 왜 그리 조금 주는지 너무 야박하단 생각이 들 정도로 몇 숟가락 뜨면 바닥을 보이는 게 늘 아쉬웠죠 창피함에 더 달라 할 수도 없~ㅎ 감자 1봉지 사놓은 게 몇 주 전 큰 추위에 얼까 싶어 안으로 들여놨더니 싹이 올라오려고 하더라고요 빨리 처리해야 할 것 같아 저녁에 된장찌개 끓이고 남은 것으로 아침 식사 메뉴로 #감자스프만들기 를 했어요 끓이면서 간을 보려고 맛을 보는데 그 적은 양에도 그 당시 추억의 맛이 확 떠오르더라고요 서둘러 촬영을 마치고 본격적으로 시식 타임~ 세상에나~! 여지껏 맛 본 스프에서 단 한 번도 느끼지 못했던 신기한 경험을 했지 뭐예요!!! 냉동실 속 돈까스라도 튀겨 경양식 분위기를 내고 싶더란~ㅎ 강쥐 미용시킨다고 근처에 와 있는 동생한테 전화를 했어요 빨리 와서 먹으라고~ 2시간 뒤에 미용 끝나고 왔길래 한그릇 따뜻하게 데워줬더니 한 숟가락 맛 보곤 웃네요~ 경양식집 맛이 난데요 ㅎㅎ 그 당시 정서가 느껴진다고~ 자매라 통한 걸까요? 양이 많아 만들면서도 언제 다 먹나 했는데 4인이 냄비 깨끗하게 비웠네요~ 그 당시 추억의 맛을 느끼고 싶은 분들은 꼭 한 번 만들어보세요~ ♣ 준비하실 재료 (2~3인...
13요즘 감자 참~ 맛나죠~ 한달 전쯤 지인이 농사지어 준 걸 맛있게 다 먹고는 장을 보면서 몇개 담아왔어요 아시는 분은 아시겠지만 저희 쌍둥이들이 감자나 고구마, 단호박, 옥수수 등은 단순히 찌거나 굽는 것 만으로는 손도 대지 않아요 맛에서 뭔가 색다른 변화를 원하는데요 떠먹는 피자나 샌드위치, 고로케 등의 속재료의 형태로 변형을 시켜줘야 하더라고요 그나마 수월한 게 웨지감자~ 양념해서 굽기만 하면 되니 제 입장에선 이보다 편할 순 없어요~ㅎㅎ 그래서 어느날 아이들 간식으로 준비해봤어요 베란다에서 쑥쑥 올라오는 로즈마리 몇 줄기 잘라와선 함께 양념해 구웠더니 그 맛이 기가 막히네요~ 다른 허브로도 대체 가능요~ 아이들 간식으로도 좋지만 요게 또 맥주안주로도 끝내주죠~ㅎㅎ 단 한번에 아이들 간식과 남편 맥주안주도 해결이 되니 이런 메뉴 넘넘 좋아요~^^ 준비하실 재료 감자2개, 로즈마리5~7cm 6줄기, 파슬리가루, 파마산치즈가루 삶을 때: 물3컵, 설탕2숟가락, 소금1숟가락 구울 때: 버터20g, 마늘가루/후춧가루/고운고춧가루 약간씩 1. 감자는 깨끗이 세척해 길이로 반 자른 다음 웨지모양으로 썬다. 2. 바삭함을 위해 찬물에 20~30분 담가 전분기를 제거한다. 전분기를 충분히 제거해줘야 바삭함이 오래 가요~ 3. 소금과 설탕을 넣은 물에 삶아 살짝만 익힌다. 삶으면서 감자에 단짠의 맛이 배여 맛이 더 좋아요 단! 삶은 후 양념에 버...