2010여 년 전 한 건강 프로그램에 방풍나물이 풍을 예방해주는 나물로 소개가 되면서 선풍적인 인기를 끌었죠 저도 그 즈음 방풍나물 무침 만드는법 된장무침 해서 처음 맛을 보았는데요 평소 향이 있는 채소를 좋아하는 저에게 방풍나물은 큰 매력이 있는 나물반찬은 아니었네요 그래도 건강을 위해서 일부러라도 방풍나물요리 챙겨 먹으려고 노력하는 봄나물 중 하나예요 방풍나물 데치기 해서 갖은 양념에 무치는 방풍나물무침 이 가장 대중적이지만 장아찌나 전, 쌈, 국 등 조리법도 참 다양한데요 저 개인적으로 좋아하는 건 된장무침 이에요 된장의 구수한 맛이 방풍나물 특유의 쌉싸름한 맛을 가려주거든요 방풍나물 무침 만드는법 된장무침 데치기 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 방풍나물 (손질 후)300g, 굵은 소금 1숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락 된장양념: 된장 1+1/2숟가락, 고추장 1숟가락, 마요네즈 1숟가락, 고춧가루 1/2숟가락, 액젓 1/3숟가락, 간마늘 1/2숟가락, 다진 대파 (밥숟가락 기준) 1. 방풍나물은 다소 억센 줄기 부분을 잘라내 가볍게 씻어요 2. 끓기 직전의 물에 굵은 소금을 넣고... 물이 끓으면 방풍나물 줄기 부분부터 넣고 1분 30초 ~ 2분 정도 부드럽게 삶아요 3. 부드럽게 삶아진 방풍나물은 재빨리 찬물에 헹궈 물기를 짜요 4. 된장과 고추장, 고춧가루, 마요네즈를 넣어 양념장을 만들고... 방풍나물이나 취나물처럼 ...
20봄나물이란 표현이 무색한 날씨의 5월 마지막 날이에요 사진 폴더에 아직 봄나물 반찬이 몇 가지 있어 서둘러 소개해보아요~ 올봄 저희 식탁 위에 올라오는 봄나물 종류는 모두 친정 텃밭에서 채취한 것들로 그 어느 해 봄보다도 풍요롭고 향긋한 봄을 만끽했던 것 같아요 오늘 소개해드릴 봄나물 종류는 방풍나물인데요 제 기억으로 방풍나물은 10여 년 전 한 건강 프로그램에 소개가 되면서 인기있는 식재료가 되었죠 약으로만 즐겼던 약용식물이 식탁 위에 오르는 나물반찬이 되기까지 방송의 힘이 아주 컸던 것 같아요 저도 그 방송을 시청하고 먹기 시작했는데요 풍을 예방한다고 하여 방풍이라는 이름이 붙여질 정도이니 제철인 봄에 먹지 않을 수 없잖아요! 건강을 위해 챙겨 먹어야 하는 방풍나물 무침 만드는법 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 방풍나물 (손질 후) 320g, 굵은 소금 1숟가락 양념: 국간장 1.5숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 간마늘 0.5숟가락, 다진 대파 2숟가락, 참기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락 (밥숟가락 기준) 이달 초 엄마가 뜯어오신 것들로 이른 봄에 채취한 것에 비해 제법 억센 감이 있어요 조금 뻣벗하고 억센 줄기는 제거해야 해요 1. 방풍나물의 억센 줄기는 가위로 잘라요 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 방풍나물 줄기부터 넣어 1분 30초 데쳐요 여린 순이라면 방풍나물 데치기 1분 이내면 충분하지만 저는 좀 잎이 큰 상태라 1분 30초 데쳐...
212주 전 엄마가 오시면서 #제철봄나물 을 가득 가져오셨어요 이맘 때 장에 가면 봄을 알리는 각종 나물류에 무엇을 살까 행복한 고민을 하게 되는데 뭐가 그리 바빴는지 올해는 5월을 일주일 남긴 그때까지도 봄나물은 구경도 못했...ㅠ 이 날은 엄마 덕에 나물 좋아하는 식구들 입이 호사를 누렸네요~ㅎ 오늘은 #방풍나물무침만드는법 을 소개할게요 풍을 예방한다는 #방풍나물 은 제 기억으로 8~9년 전 매스컴의 영향으로 유명세를 치른 #봄나물종류 로 이전까진 약재로 쓰였다고 해요 특별히 약이 되는 나물이라는 방송을 접한 이후 나름 신경써서 챙겨 먹게 되더라고요~ㅎ 다른 나물류와 마찬가지로 방풍나물은 담백하게 국간장과 소금으로 간을 하기도 해요 하지만 오늘은 제 입맛에 맞는 된장양념을 소개해드릴 건데요 비법 재료 한가지를 더한 양념이니 각종 나물에 활용하시면 좋을 거예요! ♣ 준비하실 재료 방풍나물(손질 후)100g, 굵은소금1/3숟가락 양념: 된장1/2숟가락, 고추장1/4숟가락, 마요네즈1/3숟가락, 들기름2/3숟가락, 참깨2/3숟가락 1. 나물은 가볍게 씻은 다음... 굵은 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 20여초 삶아요 삶는 시간은 나물의 억센 정도에 따라 다른데요 저는 어린 잎이라 끓는 물에 넣고 한 번 뒤집어 준 다음 바로 건져냈어요 2. 재빨리 찬물에 여러번 헹궈 물기를 꾹 짜요 양이 적어 딱 한 접시 분량이에요 3. 양념을 준비해요 보통...
21각종 봄나물이 지천인 요즘 예년 같으면 매 끼니 2종 이상의 봄나물들이 식탁 위에 올라왔을 텐데 장 보기가 예년 같지 않으니 봄나물 구경하기도 쉽지 않네요 지난주 약국 다녀오다가 집앞 마트에 들러 구입했던 봄나물 몇 종으로 식탁에 봄 분위기 좀 내봤는데요 오늘은 그 중의 하나 방풍나물무침 만드는 법을 소개해드릴게요 풍을 예방한다고 하여 이름 지어진 방풍나물은 과거엔 약재로 사용했다가 최근들어 요리 식재료로 다양하게 활용되고 있다고 하는데요 매스컴에 한창 소개되기 시작했던 2013년에 저도 처음 맛 본 것으로 (제 블로그에서) 확인이 되네요~^^ 또한 방풍나물은 황사와 미세먼지를 씻어내고 중금속 해독은 물론 비염이나 천식 같은 호흡기 질환에도 좋다니 요즘같은 시기에 즐겨먹으면 더욱 좋은 식재료임에 틀림없는 것 같아요! ♣ 준비하실 재료 방풍나물200g, 굵은소금1/2숟가락, 깨1/2숟가락, 참기름1/2숟가락 양념: 된장3/4숟가락, 고추장1/3숟가락, 마요네즈2/3숟가락, 고춧가루1/2숟가락, 다진마늘1/2숟가락, 다진대파1.5숟가락 우선 방풍나물 손질법을 알려드릴게요 이번에 구입한 방풍나물은 유난히 어린순이에요 그래서 장바구니에 안담아올 수가 없더라고요~ㅎ 이런 거면 맛도 연하거니와 손질할 것도 별로 없거든요 사진에서처럼 어린 것들은 손질할 것도 없이 그냥 사용하시면 돼요 그 중 4~5줄기가 사진에서처럼 좀 억세 보이는 것들이 있는데...
