28매년 소개해드리고 있는 저희집 단골메뉴 애호박찌개 애호박이 메인 재료인 것만 빼면 고추장찌개와 아주 비슷한 찌개 종류예요 얼마전 전현무계획 전라도 광주 애호박국밥 보셨나요? 방송이 끝났는데도 빨간 비주얼의 그 맛이 자꾸만 생각나 급하게 만들어 봤어요 아는 맛이 제일 무섭다잖아요~ㅎㅎ 이전에도 여러번 방송을 탔던 맛집인 데다가 백종원 레시피 버전도 있어 익히 유명한 레시피인데요 이번엔 최대한 전현무 광주 애호박국밥을 구현해보고자 방송에서 소개한 육수 3종을 사용했더니 10년 넘게 만들어 먹은 애호박찌개 레시피 중 최고의 맛을 자랑하는 것 있죠~! 그 비법 레시피 알려드릴게요 ♣ 준비하실 재료 돼지고기 450g, 애호박 큰 것 1개, 양파 1개, 당근1/3개, 대파 1대, 야채&고기&해조류 코인육수 1알씩, 물 1L 양념: 청주 1숟가락, 고춧가루 4숟가락, 된장 1/2숟가락, 고추장 1숟가락 듬뿍, 새우젓 1숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 소금 약간, 후추 (밥숟가락 기준) 1. 애호박은 7mm 두께로 슬라이스한 다음 도톰하게 채 썰어요 예전엔 일반 찌개 끓이듯 애호박을 은행잎 모양으로 십자썰기해서 끓이곤 했는데요 이번엔 광주 애호박찌개 스타일로 채 썰기했더니 애호박 맛성분이 국물에 더 잘 녹아내려서인지 맛이 달큰하니 더 좋네요 2. 부재료인 양파와 당근도 채 썰어요 양파는 애호박 두께로 당근은 좀 더 가늘게 채 썰어주었어요 대파 1대는...
31식구들이 좋아하는 돼지고기 고추장찌개 끓였어요 고추장찌개는 뭐니뭐니해도 돼지고기가 들어가야 제맛인 것 같아요 그 이외의 재료는 된장찌개처럼 냉장고 속 재료 활용하면 다른 반찬 필요 없는 찌개요리가 뚝딱~! 이날은 깔끔하게 애호박고추장찌개 만들기 했는데요 감자를 넣으면 감자의 전분으로 인해 국물이 걸쭉해지기 때문에 깔끔한 국물을 원하신다면 광주 애호박찌개처럼 애호박과 버섯 정도만 넣고 끓이는 걸 추천드려요 그럼~ 백종원 돼지고기 고추장찌개 레시피 애호박고추장찌개 만들기 시작해볼까요? ♣ 준비하실 재료 돼지고기 300g, 애호박 1개, 양파(대) 1/2개, 새송이버섯 1개, 대파 1/3대, 청양고추 2개, 쌀뜨물 1L 식용유 2숟가락, 새우젓 1숟가락, 고추장 1+1/3숟가락, 굵은 고춧가루 2+1/2숟가락, 국간장 1숟가락, 꽃소금 1/2숟가락, 간마늘 1숟가락, 후춧가루 선택: 두부 1모, 까나리액젓 (밥숟가락 기준) 1. 애호박은 반으로 갈라 입체감있게 한 입 크기로 썰어요 2. 양파는 애호박 크기로 썰어요 새송이버섯도 애호박처럼 반으로 갈라 지그재그로 썰어요 대파와 청양고추는 송송 썰어요 돼지고기는 찌개용으로 준비해 키친타월로 핏물을 제거해요 저는 찌개용 삼겹살을 준비했지만 돼지고기 목살, 앞다리살, 뒷다리살 다 좋아요~ 두부는 원 레시피에는 없는 재료인데요 찌개에 건더기 많은 걸 좋아해 저는 두부도 추가했어요 3. 달군 냄비에 ...
23친정 텃밭 채소 애호박요리로 식구들 좋아하는 고추장찌개 끓였어요 구수한 된장찌개보다는 칼칼한 고추장찌개를 더 좋아하는 식구들이라 있는 재료들 활용해 자주 끓이곤 한다죠 된장찌개 재료에 된장이 아닌 고추장을 넣기만 하면 되니 어려운 레시피는 아닌데요 한 가지 다른 점이라면 선입견일 수도 있지만 고추장찌개는 돼지고기가 더 잘 어울리는 것 같아요 자칫 느끼할 수 있고 잡내가 날 수 있는 돼지고기의 특성을 된장보다는 고추장이 더 잘 잡아주는 느낌이 들거든요 오늘은 애호박을 주재료로 애호박고추장찌개 만들기 했지만 감자를 평소 찌개 끓일 때보다 많이 넣으면 감자고추장찌개 만들기 할 수 있어요 깔끔 담백한 맛을 원한다면 돼지고기를 생략하고 고추장이 아닌 새우젓으로 간을 해서 맑게 끓이면 또 색다른 맛으로 즐길 수 있답니다 다양한 버전으로 활용할 수 있는 애호박찌개 레시피 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 애호박 1개, 양파 1개, 찌개용 돼지고기 300g, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 청양고추 3개, 식용유 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 고추장 2숟가락, 간마늘 1숟가락, 생강가루 약간, 새우젓 1.5숟가락, 까나리액젓 2숟가락, 물 1L (밥숟가락 기준) 1. 애호박은 길이로 2 또는 4등분해 12mm정도의 도톰한 두께로 썰어요 2. 양파도 애호박과 비슷한 크기로 썰고... 대파와 청양고추는 송송 썰어요 3. 찌개용 돼지고기는 키친타월로 핏물을 ...
37캠핑장에서 먹으면 더욱 맛있는 #고추장찌개 숯불구이를 해서 먹고 남은 것으로 끓이면 찌개국물에서 불향이 나는 게 집에서보다 더 맛있게 즐길 수 있어요 지난 주 비 내리던 어느 날 식구들 좋아하는 #돼지고기고추장찌개 를 끓였네요 고추장찌개에는 뭐니뭐니해도 돼지고기가 들어가야 제맛이라고 생각하는 1인~ 돼지고기가 없으면 다른 재료가 모두 준비가 되어 있더라도 아예 끓일 생각도 안 한다죠~ㅎ 캠핑장에서 즐기던 것처럼 불향이 나지는 않았지만 #백종원고추장찌개 레시피로 맛있게 즐겼는데요 이번엔 광주의 유명한 #애호박찌개 스타일로 끓이는 #백종원애호박찌개 #돼지고기애호박찌개 로 소개해드릴게요 ◆ 준비하실 재료 돼지고기 앞다리살(찌개용)225g, 애호박1개, 양파1/2개, 표고버섯1개, 대파1/2대, 청양고추1개, 쌀뜨물1L, 식용유2큰술, 후춧가루 약간 양념: 새우젓1큰술, 고추장1+1/3큰술(28g), 굵은 고춧가루2+1/2큰술(20g), 국간장1큰술, 꽃소금1/2큰술, 간마늘1큰술 * 옵션 재료로 감자나 두부를 준비해도 좋아요 1. 돼지고기는 찌개용으로 앞다리살을 준비해 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해요 2. 애호박은 반으로 갈라 길이 2cm의 삼각형 모양으로 썰어요 광주 애호박찌개는 호박을 채 썰어 끓이지만 씹는 식감이 있게 도톰하게 썰어도 좋더라고요 3. 양파도 애호박과 비슷한 모양과 크기로 썰고 표고버섯은 꼭지를 떼어낸 다음 한 입...
25둥근 호박이 한창 나오는 계절이면 엄마가 즐겨 끓여주시던 #찌개종류 가 있어요 당시 볶음은 입에도 대지 않았던 제가 이 #찌개 만큼은 한대접 더 달라고 할 정도로 참 좋아했었는데요 지금은 제 방식으로 변형을 시켜 #얼큰한국물요리 #애호박요리 로 4계절 즐기고 있네요 쌍둥이들도 딱 제 입맛을 닮아 #호박볶음 은 NO~ NO~ 강력하게 거부하면서도 같은 재료로 만든 #국물요리 #애호박찌개 는 어쩜 그리 좋아하는지~! 일반적인 #고추장찌개 와 비슷하지만 애.호.박.이 주재료라는 게 큰 차이점이기도 해요 광주의 유명한 #애호박국밥 과 아주 흡사한데요 얼마 전 맛남의 광장에서 #애호박 을 주제로 할 때 #백종원레시피 로 소개가 되기도 했어요 오늘은 저의 오랜 비법 재료를 더해 더 맛있는 레시피로 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 (4~5인분) 애호박(대)1개, 양파(대)1개, 새송이버섯2개, 돼지고기 찌개용350g, 대파1대, 청양고추3개, 다시마, 물1.7L, 후춧가루 양념: 고춧가루2숟가락, 고추장1.5숟가락, 새우젓1.5숟가락, 국간장1숟가락, 다진마늘1.5숟가락 * 맛남의 광장에서는 아쉽지만 정확한 양념의 양은 공개가 되지 않아요 그래서 조리과정은 백종원 레시피이지만 재료나 양은 제 레시피이니 참고하시길요~ * 참고로 방송 상의 재료와 양념은 애호박, 양파, 표고버섯, 돼지고기, 대파, 물/ 고춧가루, 고추장, 간마늘, 국간장, 소금 이...
