31식구들이 좋아하는 돼지고기 고추장찌개 끓였어요 고추장찌개는 뭐니뭐니해도 돼지고기가 들어가야 제맛인 것 같아요 그 이외의 재료는 된장찌개처럼 냉장고 속 재료 활용하면 다른 반찬 필요 없는 찌개요리가 뚝딱~! 이날은 깔끔하게 애호박고추장찌개 만들기 했는데요 감자를 넣으면 감자의 전분으로 인해 국물이 걸쭉해지기 때문에 깔끔한 국물을 원하신다면 광주 애호박찌개처럼 애호박과 버섯 정도만 넣고 끓이는 걸 추천드려요 그럼~ 백종원 돼지고기 고추장찌개 레시피 애호박고추장찌개 만들기 시작해볼까요? ♣ 준비하실 재료 돼지고기 300g, 애호박 1개, 양파(대) 1/2개, 새송이버섯 1개, 대파 1/3대, 청양고추 2개, 쌀뜨물 1L 식용유 2숟가락, 새우젓 1숟가락, 고추장 1+1/3숟가락, 굵은 고춧가루 2+1/2숟가락, 국간장 1숟가락, 꽃소금 1/2숟가락, 간마늘 1숟가락, 후춧가루 선택: 두부 1모, 까나리액젓 (밥숟가락 기준) 1. 애호박은 반으로 갈라 입체감있게 한 입 크기로 썰어요 2. 양파는 애호박 크기로 썰어요 새송이버섯도 애호박처럼 반으로 갈라 지그재그로 썰어요 대파와 청양고추는 송송 썰어요 돼지고기는 찌개용으로 준비해 키친타월로 핏물을 제거해요 저는 찌개용 삼겹살을 준비했지만 돼지고기 목살, 앞다리살, 뒷다리살 다 좋아요~ 두부는 원 레시피에는 없는 재료인데요 찌개에 건더기 많은 걸 좋아해 저는 두부도 추가했어요 3. 달군 냄비에 ...
27며칠 전 우연히 장사천재 백사장을 보게 되었어요 백사장이 직원들 식사로 참치캔 요리 감자짜글이 찌개를 끓이는데 오래전 집밥 백선생에서 소개되었던 스팸짜글이와 방법이 같더라고요 스팸감자짜글이는 남편이 느끼하다고 해서 단 한 번 맛 본 이후 저희집에서는 사라진 메뉴거든요 마침 감자 한 박스 사다 놓은 게 있어 다음날 아침 바로 만들어 보았네요 그동안 이웃님들 백종원 스팸짜글이 볼 때마다 먹고 싶었... 단 한 번이긴 하지만 익히 아는 맛이니 얼마나 괴로웠겠어요ㅠ 스팸이 참치로 바뀌기는 했지만 포슬포슬 감자가 매력이니 뭐 어때요? 한 냄비 짜글짜글 끓여서 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹는 맛이란! 방송에서는 계란후라이를 곁들였지만 저는 계란찜을 준비해 맛있게 한 끼 해결했네요 스팸보다는 참치가 더 낫다는 남편의 반응이 반갑기까지~ㅎㅎ 이젠 종종 만들어 먹어도 될 것 같아요~ ♣ 준비하실 재료 감자(중) 3개, 양파 1개, 캔참치 1개, 청양고추 2~3개, 대파, 쌀뜨물 3컵 양념: 된장 1/2숟가락, 고추장 1+1/2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 2/3숟가락, 진간장 4숟가락, 간마늘 1숟가락 듬뿍, 생강가루 약간, 후추 (밥숟가락 기준) 1. 감자는 굵게 채 썰어요 감자가 작아 저는 4개 준비해서 1cm 정도 두께로 썰어주었어요 감자를 찌개용으로 써는 일반적인 모양이 아닌 채 써는 이유는 감자가 뚝뚝 끊어져 비벼 드실 때 편하게 하기 위...
37캠핑장에서 먹으면 더욱 맛있는 #고추장찌개 숯불구이를 해서 먹고 남은 것으로 끓이면 찌개국물에서 불향이 나는 게 집에서보다 더 맛있게 즐길 수 있어요 지난 주 비 내리던 어느 날 식구들 좋아하는 #돼지고기고추장찌개 를 끓였네요 고추장찌개에는 뭐니뭐니해도 돼지고기가 들어가야 제맛이라고 생각하는 1인~ 돼지고기가 없으면 다른 재료가 모두 준비가 되어 있더라도 아예 끓일 생각도 안 한다죠~ㅎ 캠핑장에서 즐기던 것처럼 불향이 나지는 않았지만 #백종원고추장찌개 레시피로 맛있게 즐겼는데요 이번엔 광주의 유명한 #애호박찌개 스타일로 끓이는 #백종원애호박찌개 #돼지고기애호박찌개 로 소개해드릴게요 ◆ 준비하실 재료 돼지고기 앞다리살(찌개용)225g, 애호박1개, 양파1/2개, 표고버섯1개, 대파1/2대, 청양고추1개, 쌀뜨물1L, 식용유2큰술, 후춧가루 약간 양념: 새우젓1큰술, 고추장1+1/3큰술(28g), 굵은 고춧가루2+1/2큰술(20g), 국간장1큰술, 꽃소금1/2큰술, 간마늘1큰술 * 옵션 재료로 감자나 두부를 준비해도 좋아요 1. 돼지고기는 찌개용으로 앞다리살을 준비해 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해요 2. 애호박은 반으로 갈라 길이 2cm의 삼각형 모양으로 썰어요 광주 애호박찌개는 호박을 채 썰어 끓이지만 씹는 식감이 있게 도톰하게 썰어도 좋더라고요 3. 양파도 애호박과 비슷한 모양과 크기로 썰고 표고버섯은 꼭지를 떼어낸 다음 한 입...
25둥근 호박이 한창 나오는 계절이면 엄마가 즐겨 끓여주시던 #찌개종류 가 있어요 당시 볶음은 입에도 대지 않았던 제가 이 #찌개 만큼은 한대접 더 달라고 할 정도로 참 좋아했었는데요 지금은 제 방식으로 변형을 시켜 #얼큰한국물요리 #애호박요리 로 4계절 즐기고 있네요 쌍둥이들도 딱 제 입맛을 닮아 #호박볶음 은 NO~ NO~ 강력하게 거부하면서도 같은 재료로 만든 #국물요리 #애호박찌개 는 어쩜 그리 좋아하는지~! 일반적인 #고추장찌개 와 비슷하지만 애.호.박.이 주재료라는 게 큰 차이점이기도 해요 광주의 유명한 #애호박국밥 과 아주 흡사한데요 얼마 전 맛남의 광장에서 #애호박 을 주제로 할 때 #백종원레시피 로 소개가 되기도 했어요 오늘은 저의 오랜 비법 재료를 더해 더 맛있는 레시피로 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 (4~5인분) 애호박(대)1개, 양파(대)1개, 새송이버섯2개, 돼지고기 찌개용350g, 대파1대, 청양고추3개, 다시마, 물1.7L, 후춧가루 양념: 고춧가루2숟가락, 고추장1.5숟가락, 새우젓1.5숟가락, 국간장1숟가락, 다진마늘1.5숟가락 * 맛남의 광장에서는 아쉽지만 정확한 양념의 양은 공개가 되지 않아요 그래서 조리과정은 백종원 레시피이지만 재료나 양은 제 레시피이니 참고하시길요~ * 참고로 방송 상의 재료와 양념은 애호박, 양파, 표고버섯, 돼지고기, 대파, 물/ 고춧가루, 고추장, 간마늘, 국간장, 소금 이...
24햇살 따사로운 봄 캠핑하기 딱 좋은 계절이에요 지난해엔 코시국으로인해 캠핑 장비 한 번 풀어보지 못했네요ㅠ 이사 준비를 하며 캠핑용품들을 정리해보니 채 사용해보지도 않은 새제품들이 여럿 나오더라고요 올해는 과연 이것들을 사용할 수 있을까요? 지난 주엔 햇감자를 한봉지 사와선 냉동실에 저장해놓았던 돼지고기를 더해 칼칼한 #고추장찌개 를 끓였어요 #고추장찌개레시피 에는 돼지고기만큼 잘 어울리는 재료도 없는 것 같아요 다른 재료를 넣어 끓여본 적도 없고 또 시도조차 해보지 않았으니 제겐 돼지고기가 고추장찌개의 주요 재료네요 그 중에서도 숯불향이 밴 돼지고기는 정말 최고예요! #캠핑요리 로 준비할 때는 숯불에 구워 채 먹지 못하고 남은 돼지고기를 이용해 고추장찌개를 끓이곤 하는데요 그러면 국물에 숯불향이 가득해 야외에서 먹는 찌개맛이 정말 기가 막혀요! ♣ 준비하실 재료 (4~5인분) 돼지고기250g, 감자2개, 양파1/2개, 애호박1/2개, 두부1모, 청양고추2개, 대파1/2대, 멸치육수4컵(800ml) 돼지고기 밑간: 청주1숟가락, 후추 약간 양념: 식용유2숟가락, 참기름2숟가락, 고춧가루1숟가락, 고추장1숟가락, 다진마늘1숟가락, 국간장3숟가락, 새우젓1.5숟가락 1. 돼지고기는 청주와 후추를 뿌려 잠시 재워놓아요 저는 앞다리살을 사용했지만 삼겹살이나 뒷다리살도 좋아요 2. 감자와 애호박은 한 입크기로 썰고... 양파와 두부도 비슷한 ...
20며칠간 이어진 비로 쌀쌀한 기운이 돌았던 지난 주의 어느 날 여름임에도 이런 날은 따뜻한 국물이 간절해져요 저녁 국거리를 고민하는 순간 스치듯이 떠오르는 고.추.장.찌개~ 입맛이 뚝 떨어진 상태인데 생각만으로도 막 군침이 도는 것 있죠~ㅎㅎ 그래~ 바로 이거야! 제게 #고추장찌개 는 추억의 음식이에요 처음으로 집을 떠난 대학 MT에서 그 존재를 처음 알게 되었는데요 20여년을 엄마가 끓여주는 된장찌개, 김치찌개만 먹고 자란 제게 맛의 신세계를 경험하게 해준! 이후 고추장찌개=캠핑요리 로 공식화되어 가족들과 캠핑을 떠날 때면 꼭 준비하는 #캠핑요리 이기도 해요 지금 생각해보면 그 맛이 살짝 의심되긴 하더라고요 고작 20살, 21살이던 아이들이 얼마나 맛있게 끓였겠어요~?ㅎㅎ 그저 집을 떠나 야외에서(장소도 생각나요! 대성리^^) 또래 친구들과 함께 밤을 새우며 하하 호호 난생처음 경험하는 그런 분위기가 좋았던 게 아닐까 싶어요~ 급하게 냉동실 속 돼지고기 꺼내놓고 감자, 양파 깎으며 재료 준비를 하는데 집 나갔던 입맛이 돌아왔는지 급 배고파지더란~ㅎㅎ 그래서 촬영 후 밥 위에 한 국자 올려 슥~슥~ 20살 시절 추억을 떠올리며 점심 겸 저녁으로 이날 첫 끼를 해결했네요~ ♣ 준비하실 재료 (3~4인분) 돼지고기 앞다리살250g, 감자(중)2개, 양파1/2개, 애호박1/2개, 청양고추2개, 대파1/2대, 두부1모, 멸치다시마육수3.5컵,...
