멸치볶음은 예나 지금이나 남녀노소 누구나 좋아하는 만만한 밑반찬이 아닐까 싶어요 단짠단짠 마성의 간장 양념~ 맵단맵단 중독성 있는 맛의 고추장 양념~ 뭐가 더 맛있다를 정할 수 없을 정도로 각각의 매력이 넘치는 밑반찬임에는 틀림이 없는 것 같아요 요즘은 배추나 봄동을 이용해 된장국도 많이 끓이고 아침에는 구수한 누룽지 끓여 간단히 한끼 해결하곤 하는데요 이렇게 담백한 된장국이나 누룽지에는 간장 양념보다 맵단의 고추장 양념이 더 잘 어울리더라고요 그래서 자취하는 쌍둥이들한테도 보낼 겸 멸치볶음 레시피 2가지 양념으로 만들어 봤는데 오늘은 누룽지와 꿀조합을 이루는 고추장 멸치볶음 레시피 알려드릴게요 ♣ 준비하실 재료 중멸치 100g, 참기름, 깨소금 양념장: 식용유 2숟가락, 설탕 2숟가락, 맛술(또는 생강술)2숟가락, 진간장 1숟가락, 물엿 2숟가락, 고추장 3숟가락, 간마늘 2/3숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 멸치는 마른 팬에 중불에서 바삭하게 볶아요 볶으면서 분리된 멸치대가리는 골라냈어요 볶는 과정에서 멸치 자체의 수분이 날아가 바삭해지면서 비린내도 제거가 돼요 2. 체에 건져내 가루를 털어내요 3. 팬에 식용유를 두르고 분량의 설탕과 맛술, 진간장, 물엿, 고추장, 간마늘을 넣고 잘 섞은 다음... 중약불에서 바글바글 끓여요 4. 불을 끄고 볶아 놓은 멸치를 손으로 집어 넣어요 멸치를 손으로 집어 넣는 이유는 체 아래로 미처 빠져...

쌍둥이들이 우렁이 요리 우렁요리를 좋아하다 보니 냉동실에는 비상식량으로 우렁살이 늘 준비되어 있어요 평소 잘 먹지 않는 된장찌개에 우렁살만 넣어 끓여줘도 밥 한공기 뚝딱~! 그래서 저는 대용량의 코스트코 우렁살을 애용해요 한 팩 구입해와 우렁이 손질 후 소분해서 냉동시켜 놓으면 된찌는 물론 여름에는 호박잎 곁들인 강된장, 또 겨울에는 청국장 끓이기 정말 편하거든요 코스트코 우렁살은 이미 한 번 익혀진 자숙상태라 간단하게 세척 후 사용해도 큰 상관은 없지만 밀가루로 박박 주물주물해서 씻어내면 우렁이가 뽀얗게 변하는데 그걸 보고서 그냥 세척만으로 사용하기 그렇더라고요 밀가루가 이물질을 흡착해 깨끗해지기도 하지만 또 그 과정을 통해 특유의 흙냄새도 제거가 돼요 밀가루 세척 1분 정도만 투자하면 기분까지 상쾌해지니 투자 안 할 이유 없죠~ 간단하게 우렁이 손질부터 소분까지 알려드릴게요 코스트코 우렁살 1팩은 보통 1kg 이상 담겨 있어요 냉동이 아닌 냉장상태라 구입 후 바로 우렁이 손질 후 소분해서 냉동시키죠 알도 제법 커 15년 넘게 구입하는 코스트코 추천상품이에요 우렁이 손질에 밀가루가 필요한데요 우렁살 1kg 기준 밀가루 1/2컵 정도면 충분하더라고요 우렁이를 볼에 담고 물을 부어 가볍게 헹궈 따라 버린 후 밀가루를 2~3회에 나눠 넣으며 주물주물해요 저는 우렁이살 양이 많아 밀가루를 2~3회에 나눠 넣었지만 1회 분량일 경우 한 번에...

요즘같이 추운 날씨엔 매 끼니 국물요리가 필수라 매주 장 볼 때마다 두부와 순두부는 꼭 챙겨요 마침 김장김치도 다양하게 준비되어 있어 국이나 찌개 하나만 준비해도 한끼 든든하게 챙길 수 있더군요 며칠 전엔 대표적인 순두부 요리 순두부찌개 끓이는법 했어요 신혼 때는 순두부찌개가 제일 어려워 시판 다* 양념장을 사서 만들곤 했는데요 주부 경력이 어느 정도 쌓이면서 나름 내공도 생겨 지금은 된찌만큼이나 아주 간단히 만들어 즐기고 있네요 개인적으로 순두부찌개는 돼지고기나 차돌박이같은 육류를 넣는 것보다 새우나 바지락같은 해물을 넣는 걸 더 좋아하다 보니 순두부찌개 양념은 더 간단한데요 집에 있는 재료로 휘리릭 준비한 해물 순두부찌개 끓이는법 레시피 요리 초보도 실패율 제로인 초간단 순두부찌개 버전으로 알려드릴게요 ♣ 준비하실 재료 순두부 1봉, 냉동 칵테일새우 6마리, 느타리버섯&호박&양파 약간씩, 계란 1개, 대파, 청양고추, 식용유 2숟가락, 물 250ml, 코인육수 1알, 소금 약간, 굵은 소금 약간(새우 해동용) 양념: 고춧가루 2숟가락, 어간장 1숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 간마늘 1/3숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 버섯은 밑동을 자르고 호박과 양파는 한 입 크기로 썰어요 대파와 청양고추는 송송 썰어요 2. 냉동 새우는 굵은소금 약간 녹인 물에 담가 해동시켜요 저는 냉동새우를 준비했지만 바지락이나 오징어, 굴, 모둠해물 등등 다 ...

지난 여름 다용도실에 있는 건나물들 삶아 소분해 냉동시켜 놓으며 만들어 먹은 깻잎순나물볶음 소개해드릴게요 개인적으로 깻순의 향긋함을 참 좋아해 평소 깻잎나물을 즐겨 먹는데요 건깻잎나물의 경우 생깻잎보다 향은 덜하지만 건나물 특유의 풍미는 또 다른 매력이 있어요 건나물은 보통 추운 겨울 정월 대보름나물로 즐겨 먹지만 워낙에 나물반찬을 좋아하는 식구들이라 건나물 먹는 때를 가리지 않아요 이때도 한 여름이었지만 건나물 몇 종류와 오곡밥(팥찰밥)을 만들어 맛있게 먹었던 기억이 있는데요 건나물은 불리고 삶는 번거로운 작업이 따르기에 하루 날 잡아 몇가지 나물 종류를 한 번에 하면 그나마 좀 수월하더라고요 오늘은 지난 번에 알려드린 건나물 종류 시래기, 호박고지에 이어 깻잎순나물볶음 알려드릴게요 건깻잎순 250g 준비했어요 1. 건깻잎순은 흐르는 물로 가볍게 헹군 다음 쌀뜨물에 담가 반나절 또는 하룻밤 불려요 바싹 마른 상태라 쉽게 부서지기 때문에 겉의 먼지만 씻어낸다 생각하며 샤워시켜주세요 건나물 종류 불릴 때는 특유의 쿰쿰한 냄새 제거를 위해 쌀뜨물을 이용하는데요 미처 준비하지 못했을 경우 물에 밀가루 1~2숟가락 정도 풀어줘도 같은 효과를 볼 수 있어요 2. 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 중간 중간 뒤집어 주며 부드러워질 때까지 10~20분 삶은 다음 물이 식을 때까지 그대로 두고 불려요 깻순 삶는 시간이 10~20분 10분의 갭이 있는 ...