19엄마가 다양한 봄나물들과 함께 택배로 보내주신 서리태를 전용 소분용기에 옮겨 담고는 애매하게 남은 것으로 서리채 콩자반 만들기 했어요 아이들이 그닥 환영하는 밑반찬 종류가 아니라 검은콩 서리태는 평소 밥에나 넣어 먹곤 했는데요 주일 예배 후 교회 식당에서 점심을 먹는데 그 날 콩자반이 너무 맛있는 거예요~ 남이 차려준 밥이라 그랬을까요?ㅎㅎ 다음날 바로 만들었죠~ 블랙푸드의 대표주자 검정콩 노화를 늦추는 항산화 물질이 일반 콩의 4배나 많이 들어 있어 갱년기 여성 남성 모두에게 좋은 식재료로 알려져 있죠 거기에 풍부한 식물성 에스트로겐으로 갱년기 여성에게 특히 좋다는 것은 익히 다 아는 사실! 밥에 몇 알 넣어 먹는 것만으로는 부족했겠다 싶어 갱년기의 남편과 저를 위해 넉넉히 만들어 보았네요 콩자반 만들기 콩자반 만드는 법 콩자반 레시피 서리태콩자반 검은콩조림 검정콩조림 레시피 소개할게요~ ♣ 준비하실 재료 서리태 2컵, 다시마 우린물 1컵, 올리브유 1숟가락, 설탕 5숟가락, 생강가루 약간, 진간장 5숟가락, 맛술 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 참기름 1숟가락, 참깨 1숟가락 불릴 때: 물 2컵, 소금 1/2숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 서리태 2컵은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼요 정수물 2컵을 붓고 소금 1/2숟가락을 녹여 3시간 이상 불려요 불린 물을 그대로 사용할 거라 생수나 정수물을 부어 불려주세요 이때 뜨거운 물을 ...
25봄을 맞아 체중 조절을 위해 병아리콩을 다시 삶기 시작했어요 입이 심심해 뭔가를 씹고 싶을 때 식사 중간 중간 출출할 때 씹을수록 전해지는 고소함과 은은한 단맛에 다이어트 간식으로 아주 좋거든요 샐러드 토핑으로 활용하면 식사 대용으로도 든든해 아주 좋고요 식이섬유와 단백질이 풍부한 병아리콩을 아이들과 함께 먹기 위해 병아리콩 요리 콩자반 콩조림만들기 병아리콩조림 만들어봤어요 밤처럼 고소한 단맛의 병아리콩에 단짠단짠 마성의 양념을 입히면 아이들도 잘 먹더라고요 검정콩조림을 한 번씩 만들면 일주일 이상을 가는데 이 새로운 맛의 병아리콩조림은 3~4일이면 사라지니 아이들 입맛에 맞춰 자주 만들게 돼요 검정콩조림 만드는법과 별 다를 게 없지만 지난 가을에 처음 만들면서 소개해드렸던... 아이들 입맛을 사로잡았던 알토란 레시피로 소개해드릴게요 ♣ 준비하실 재료 병아리콩 2컵, 불린물 2컵 1차 양념: 간장 50ml, 설탕 1숟가락, 물엿 1숟가락, 맛술 1숟가락 2차 양념: 올리고당 2숟가락, 참기름 1숟가락, 참깨 1숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 병아리콩 2컵은 흐르는 물에 바락바락 씻은 후... 정수 4컵을 붓고 하룻밤 10시간 이상을 충분히 불려요 요즘같이 밤의 기온이 서늘할 때는 다용도실 그늘진 곳 더운 날씨에는 냉장고에 넣고 불려주세요 콩을 불릴 때는 마른 콩이 물을 흡수하기 때문에 생수나 정수기 물을 사용하는 게 좋아요 10시간 이...
22다이어트를 위해 구입한 병아리콩 요리로 콩조림 콩장 만드는법을 했어요 1주에 1~2회 삶아서 3개월을 먹다 보니 점점 손이 안 가더군요~ㅎ 잠깐 쉬었다가 밑반찬 재료로 활용해보았는데요 따뜻할 때 먹으면 마치 밤을 조린 것처럼 파근파근 고소하니 정말 맛있네요 일반적으로 즐겨 먹는 검정콩조림과는 완전히 다른 맛으로 밤만큼 부드러운 식감은 아니지만 고소함은 밤 못지 않아요 병아리콩 성분 중 대표적인 것이 레시틴, 사포닌, 이소플라본이라는데요 레시틴은 혈액 속 콜레스테롤을 밖으로 배출해줘 성인병 예방에 도움을 주며 사포닌은 면역력 증진에 도움을 주고 천연 여성호르몬 성분인 이소플라본은 자궁질환을 예방해준다니 이렇게 온가족이 반찬으로 즐기면 좋겠더라고요 알토란 병아리콩조림 만드는법 소개할게요 ♣ 준비하실 재료 병아리콩 400g, 물2컵 1차 양념: 간장50ml, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 맛술1큰술 2차 양념: 올리고당2큰술, 참기름1큰술, 참깨1큰술 * 저는 알토란 레시피 1/2양을 준비했어요 불리기 전 병아리콩 400g은 계량컵 기준 2.5컵 불린 후는 대략 800g 정도 돼요~ * 알토란 레시피도 참고하세요~ 병아리콩 800g(불린 후 1600g), 물4컵 1차 양념: 간장1/2컵, 설탕2큰술, 물엿2큰술, 맛술1큰술, 2차 양념: 올리고당3큰술, 참기름1큰술, 거피낸 생들깻가루1큰술 (올리고당은 물엿으로 대체 가능) 1. 병아리콩은 흐르...
22지난 가을에 만들어 먹은 알토란 서리태 콩자반 만들기예요 알토란은 TV 채널을 돌리다 한 번씩 만나면 채널 고정 시청을 하곤 하는데요 색다른 요리 레시피도 좋지만 중간 중간 알려주는 요리팁들은 더더욱 좋아요! 맛은 일반 콩자반과 큰 차이는 없지만 신효섭 셰프님께서 요리하는 중간 중간 알려주시는 요리팁들이 아주 유용해요 그래서 자신만의 레시피에 적용하면 좋을 것 같아 콩자반 레시피보다는 그 요리팁을 공유하기 위해 검정콩조림 만드는 법을 준비해봤네요 ♣ 준비하실 재료 서리태 2컵, 물 1L, 소금 1큰술, 다시마우린물 1컵, 올리브유 1큰술, 진간장 3큰술, 조청 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 (계량스푼 기준) * 알토란에서는 콩을 불릴 때 물 2L에 소금 2큰술을 넣었으나 저는 너무 많은 것 같아 물 1L에 소금 1큰술로 줄였어요 1. 콩 2컵을 깨끗이 씻은 다음 찬물 1L에 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어 5시간 불려요 콩을 불릴 때에 뜨거운 물을 사용하면 콩 비린내가 증가하기 때문에 뜨거운 물은 NO~ NO~ 반드시 찬물을 사용해야 한대요! 또한 불릴 때에 소금을 넣으면 콩 속까지 간이 배기 때문에 고소함이 배가 된다고 해요~ 콩이 통통하게 잘 불었죠? 불린 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 이때 콩 불린 물은 따로 받아 놓아요 2. 냄비에 불린 콩을 넣고... 서리태 불린 물 1컵(200ml)을 넣어요 3. 다시마 우...
23지난 설 시댁에서 받아온 찹쌀을 비롯한 잡곡들을 정리하다 보니 검정콩이 눈에 들어오네요 아이들한테 반찬 몇가지 챙겨보내자 싶어 정리를 마치고 #콩자반만들기 검정콩자반만드는법 을 했죠 딱히 아이들이 좋아하지는 않지만 한 번씩 만들어 상 위에 올리면 제법 먹긴 하더라고요 씹을수록 콩 특유의 고소함이 올라와 손이 한 번 가기 시작하면 두 번 세 번 연달아 가곤 하잖아요~ㅎ 같은 반찬이 연속 상 위에 오르는 것을 싫어하는 아이들이라 반찬 만들 때 여간 신경쓰이는 게 아닌데 지난 주엔 어머님께서 밑반찬 몇가지 챙겨 주셔서 연휴 마지막 날을 맘 편히 쉴 수 있었네요 원래 #콩자반만드는법 에서는 콩을 불려야 하지만 이날처럼 저는 늘 갑작스레 만들기에 콩을 불리지 않는 방법 으로 소개해드릴 건데요 콩을 불리지 않아도 좀 오래 삶으면 되기에 식감 면에서는 차이가 없답니다~ ♣ 준비하실 재료 서리태(검정콩)1컵 가득 150g, 다시마7*7cm, 물500ml 양념: 진간장6숟가락, 설탕2숟가락, 맛술2숟가락, 올리고당2~3숟가락, 참기름1숟가락, 참깨1숟가락 (밥숟가락 기준) 1. 콩은 이물질을 골라내고 깨끗이 씻어 준비해요 2. 양념을 준비해요 3. 냄비에 물 500ml와 함께 콩과 다시마를 넣고 끓여요 4. 끓기 시작하면 중불에서 20여분 끓여요 20여분 삶아주면 콩도 통통하게 불어있고 물도 위 사진처럼 잘박하게 남아있을 거예요 하나 드셔보아 덜 익...
26일주일간의 긴 목공 작업이 어제 드디어 막을 내렸어요 주말에 잠깐 둘러보고 왔는데 이제야 리모델링 후 구조가 눈에 들어오더라고요 철거 직후의 모습은 정말이지 심란 그 자체였거든요~ㅎ 오늘 타일공사를 시작으로 집안 곳곳에 옷을 입히는 작업이 시작되는데요 이제는 제가 고른 옷들이 과연 잘 어울릴지가 걱정스러운 것 있죠! 인테리어 공사로 10년 이상은 늙은 느낌이에요ㅠ 공사가 중반을 향해 달려가면서 이제 저도 어느 정도 여유가 생겨 #밑반찬만들기 로 반찬 가짓수를 하나씩 늘려가고 있어요 지난 주엔 #서리태콩요리 로 #콩자반만들기 를 했는데요 식구들이 넘 반가워하네요 그동안 두유를 만들어 먹느라 반찬으로 만든 건 2년이 넘거든요~ㅎ 평소 #콩자반 을 만들 때 최소 2~3시간 정도 물에 불린 콩을 사용하곤 했어요 하지만 이번엔 여러 여건으로 인해 초간단으로 만들다 보니 즉석으로 불리지 않고 만드는 법을 선택했는데요 삶는 시간이 조금 더 추가되긴 하지만 불리는 시간에 비하면 시간절약이 많이 된다죠 함께 만들어보아요~ ♣ 준비하실 재료 서리태1컵 가득(약 150g), 다시마 5x5cm 2장, 물3컵(600ml) 양념: 진간장6숟가락, 설탕2숟가락, 맛술2숟가락, 올리고당2숟가락, 참기름1숟가락, 참깨1숟가락 1. 검은콩은 이물질을 골라내고 깨끗이 씻어요 2. 감칠맛을 더해줄 다시마를 준비해요 이사를 하면서 미처 다시마를 챙기지 못해 다시팩 속 다...
