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겉은 과자처럼 바삭하고 속은 떡처럼 쫀득한 호떡에 달콤한 설탕과 곱게 간 구운 견과류를 가득 채운 씨앗 호떡. 찬 바람이 불고 겉옷이 점점 두꺼워지면 어김없이 길거리에 나타나는 한국의 대표적인 겨울 간식이다. 호호 불어가며 먹는 달콤한 호떡 생각에 집에 빨리 갈 수 있는 길을 마다하고 수고스럽게 다른 길로 돌아가게 만드는 호떡. 개성 있게 집에서 만들어 더욱 고소하고 씨앗 호떡소가 가득 차 있으면서 흐르지 않아 더 좋다. 재료 준비 씨앗 호떡 반죽 씨앗 호떡소 강력분 140g 찹쌀가루 40g 옥수수전분 20g 인스턴트 이스트 2g 베이킹파우더 2g 설탕 15g 소금 2g 탈지분유 2g 쇼트닝 10g 버터 10g 물 140g 흑설탕 40g 갈색설탕 40g 소금 두 꼬집 시나몬가루 1t 참깨 15g 오트밀 50g 호박씨 20g 해바리기씨 20g 아몬드 30g 호두 30g 크랜베리 20g 코코아가루 1T 호떡 1개당 60~65g 반죽을 사용했고, 총 6개 분량의 양이다. 호떡은 묽은 반죽을 하기 때문에 밀가루는 반드시 글루텐 함량이 많은 강력분을 사용한다. 찹쌀가루는 떡처럼 쫀득한 식감을 만들어 낸다. 찹쌀가루가 들어가지 않으면 자칫하면 호떡이 아니라 느끼한 팬케이크가 되어버린다. 옥수수전분은 호떡의 바삭함을 더해주며 물과 함께 반죽의 수분량을 조절해 준다. 베이킹파우더는 호떡의 구움색을 더욱 진하게 해줄 뿐만 아니라, 구울 때 반죽에 미...