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마카로니 파스타에 매끄럽게 치즈 소스를 입힌 요리, 맥앤치즈. 다양한 치즈의 복합적인 풍미와 조미료들이 한데 어울려 아주 녹진한 맛을 자랑한다. 맥앤치즈의 부드러운 질감 속에 바삭함과 고소함을 더해주는 베이컨 칩. 치즈의 느끼함도 잊은 채 더 뿌려 먹게 된다. 재료 준비 맥앤치즈 체다치즈 소스 마카로니 150g 체다치즈 소스 350g 체다치즈 적당량 파르미지아노 레지아노 적당량 이태리 파슬리 적당량 바게트 베이컨 칩 적당량 *바게트 베이컨 칩 - 바게트 20g - 베이컨 50g - 올리브오일 1T - 마늘 5g - 후추 약간 *면수 - 물 1L - 소금 5g 무가당 연유 150g 우유 100g 중력분 10g 무염 버터 30g 체다치즈 40g 그뤼에르치즈 20g 고다치즈 10g 꽁떼 7g 파르미지아노 레지아노 7g 백후추 1/4t 넛맥 1/8t 겨자씨 1/4t 페퍼론치노 5개 면수 50ml 맥앤치즈의 마카로니는 약 2인분 분량이다. 체다치즈 소스는 약 350g 정도 만들어졌으며 2인분 분량에 모두 사용했다. 더 진한 우유맛을 더하기 위해 무가당 연유를 사용했으나 우유로 모두 대체할 수 있다. 체다 치즈 소스의 모든 치즈 종류는 오랜 시간 숙성된 자연치즈를 사용했다. 자연치즈는 유화제가 없기 때문에 불안정하며 고온에서 쉽게 분해되어 버릴 수 있다. 이를 방지하기 위해 아메리칸 치즈(가공치즈)를 적정량 추가해도 좋다. 면수는 체다 치즈소스...