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그릇에 담은 고슬고슬한 흰밥 위에 덴뿌라를 한데 모아 올려 짭짤한 튀김 소스인 덴쯔유와 함께 먹는 텐동. 냉장고 속 남은 자투리 채소로 만들기도 좋아 이것저것 내가 원하는 모양으로 튀겨내는 즐거움이 텐동의 맛을 더해준다. 채소들의 독특한 모양과 색깔을 그대로 살리고, 재료 고유의 맛도 잘 살려서 완성하는 튀김 덮밥 텐동. 바삭한 야채 튀김을 모두 먹고 마지막에 수란을 터트려 남아 있는 텐동 소스와 비벼 먹으면 집에서 먹는 특별한 한 끼가 된다. 재료 준비 덴쯔유 튀김 반죽 텐동 정종 200ml 맛술 80ml 물 120ml 양조간장 120ml 말린 표고버섯 1개 다시마 3x5 4장 가쓰오부시 3g 튀김가루 80g 얼음물 200ml 냉동 흰다리새우 3마리 깻잎 1장 단호박 1/4개 가지 1/2개 팽이버섯 적당량 만가닥버섯 적당량 달걀 1개 텐동은 보통 고기를 사용하지 않는다. 다양한 해산물과 야채들로 구성되어 있는 튀김 덮밥으로 원하는 재료를 마음껏 더 넣어도 된다. 단, 재료의 두께나 질감에 따라서 익힘에 차이가 있을 수 있는 것을 고려하여 튀겨내야 한다. 튀김 반죽은 묽은 반죽의 양이다. 약 20g 정도 추가하면 기본 반죽이 되고, 튀김에 적당한 두께의 튀김 옷이 입혀진다. 쓰고 남은 덴쯔유는 밀폐 유리병에 담아 냉장 보관하여 다시 사용 가능하다. 텐동 소스 덴쯔유 만들기 다시마와 말린 표고버섯은 물에 미리 1시간 정도 불려놓는다. ...