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친정엄마표 김치3종세트 #3. 총각김치 홀릭의 요리와 일상 친정엄마찬스 세번째 이야기. 마지막 메뉴로 #총각김치 를 함께 담가보았습니당~~ #알타리무우 3단을 사용하였고 매콤한 고춧가루를 사용해 칼칼하고 아작아작하게 만들었습니다^^ 알타리무우 다듬기 #알타리무우 의 위와 아랫부분의 상처나고 지저분한 곳을 칼로 잘라내고 무우청부분도 상태가 안좋은 부분은 모두 잘라내고 깨끗하게 다듬어 줍니다 #알타리무우 에 나있는 잔수염도 모두 떼어냅니다 알타리무우 절이고 씻어 준비 재료 알타리무우 3단 굵은소금 2컵 뉴슈가 1작은술 홀릭의 요리와 일상 깨끗하게 다듬어 놓은 #알타리무우 가 잠길만큼의 물의 양을 큰대야에 담고 뉴슈가와 굵은 소금을 넣고 저어 녹여서 #알타리무우 를 푹 잠기게 담가 절여 둡니다. 소금과 함께 뉴슈가를 살짝 넣어서 절이면 무우에 감칠맛나는 단맛이 배이면서 #총각김치 를 담가 놓았을때 정말 맛있답니다~~ 소금의 양에 따라 절이는 시간은 다르지만 엄마는 3시간정도 절여둔다고 하십니다^^ 무우가 잘 절여지면 물에 여러번 깨끗하게 헹궈 소쿠리에 담아 물기를 제거해 놓습니다 양념장 만들어 버무리기 재료 쪽파 크게 한웅큼 찹쌀풀700g (다시마멸치육수를 넣어 끓인) 고춧가루 3컵 멸치액젓 1컵반 참치액젓 반컵 새우젓 크게 3큰술 생강가루1큰술 간마늘500g 매실액 1컵반 설탕 100g 홀릭의 요리와 일상 다시마와 멸치를 넣어 육수를 내...