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제철맞은 문어 이색요리 3가지로 원기충전 제대로 하기 홀릭의 요리와 일상 #자숙문어 6kg 1마리로 이색적인 #문어요리 3가지를 해보았습니다. 일반적으로 #문어요리 하면 삶아서 초장에 찍어 먹거나 볶음을 많이 생각하시는데 저는 좀 특별하게 만들어서 #손님접대요리 로도 손색이 없고 #와인안주 나 #맥주안주 로 분위기 내기에도 너무 좋은 #문어요리 를 만들어 보았답니다^^ 문어감자샐러드 뽈보 만들기 스페인의 대표적인 문어감자 샐러드 '뽈보' 재료 자숙문어다리3kg 감자2개 마늘10알 할라피뇨 취향껏 맛술, 후추, 소금 파프리카가루 넉넉하게 올리브오일 파슬리가루 참기름 홀릭의 요리와 일상 문어, 감자 마리네이드 하기 #자숙문어 다리 3kg를 큼직하게 썰어줍니다 감자는 큼직하게 썰어서 소금한꼬집을 넣고 끓는 물에서 5분간 삶은후 체반에 받혀 물기를 빼서 준비합니다 준비해놓은 감자에 파프리카가루와 올리브오일을 넉넉하게 넣고 소금1작은술과 후추가루를 넣어 골고루 버무려 마리네이드 해놓습니다. #문어 에도 파프리카가루와 올리브오일을 넉넉하게 넣고 후추가루, 맛술을 넣어 골고루 버무려 마리네이드 해놓습니다. 팬에 올리브오일과 버터한조각을 넣고 녹인후 마리네이드 해놓은 감자를 넣어 볶다가 팬한쪽에 편으로 썰은 마늘을 넣고 중약불에서 달달 볶아줍니다 마늘이 어느정도 익으면 팬한쪽에 마리네이드 해놓은 #자숙문어 를 넣고 볶아줍니다. 맛을보고 기호에 맞게...

호떡믹스로 햄버거번 만들기 & 맘스터치 불싸이버거 도전성공기 홀릭의 요리와 일상 맘스터치의 인기메뉴중 하나인 불싸이버거를 시중에서 판매하는 호떡믹스를 사용해서 햄버거번을 만들고 닭다리로 치킨을 만들어 패티를 만들어서 싱크로율 100%에 가깝게 수제버거를 맛있게 만들었습니다^^ 재료(불싸이버거2개) 호떡믹스 버터 코코아가루 1/2작은술 닭다리4개 맛술, 후추가루 튀김가루200g 빵가루 불닭소스 꿀 양상추200g 양파 홀릭의 요리와 일상 닭다리 손질해 빵가루 묻혀놓기 닭다리 4개를 살과 뼈를 분리합니다. 닭다리를 반으로 갈라 밑부분을 잡고 칼로 살을 밑으로 살살 긁어내리며 분리하면 됩니다~ 분리해놓은 살을 힘줄을 떼어내고 칼로 톡톡 두드리면 칼집을 살짝 내주고 맛술과 후추가루로 밑간을 합니다. 튀김가루나 소스에도 간이 되어있기 때문에 간은 따로 하지 않았습니다^^ 튀김가루 200g을 준비해서 100g은 반죽물을 만들어 줍니다. 튀김가루와 물의 양은 동량으로해서 반죽물이 주르르 흐를 정도로 만들어 줍니다. 반죽물이 되직하면 튀김옷이 딱딱해 진답니다~ 밑간해놓은 닭다리를 튀김가루, 반죽물 빵가루 순으로 묻혀 준비합니다 호떡믹스로 햄버거번 만들기 시중에서 판매하는 호떡믹스가루에 이스트를 넣고 전자레인지에 버터를 녹여 3큰술을 함께 넣어 섞어줍니다 손으로 만져보아서 따듯한 정도의 물을 조금씩 넣어가며 반죽을하고 빵의 노릇노릇한 갈색을 내기위해 ...

고기없는 고기 콩고기 & 콩고기 토마토 숙주볶음 홀릭의 요리와 일상 서리태와 흰강낭콩을 물에 충분히 불려 양파, 파프리카등 몸에 좋은 야채를 함께 넣어 #콩고기 를 만들어 숙주, 시금치, 토마토를 넣고 만들어 본 #콩고기토마토숙주볶음 입니다 콩 불려 준비하기 서리태와 흰강낭콩 1컵씩을 잠길만큼의 물을 붓고 반나절이상 충분히 불려 준비합니다. 콩은 냉장고속 아무 콩이나 괜찮아요^^ 콩고기 만들기 재료 불린 서리태 1컵 불린 흰강낭콩 1컵 토마토1개 양파 반개 빨강색 파프리카 반개 비트 반개 마늘조금 소금1큰술 두유 1컵 홀릭의 요리와 일상 토마토1개, 양파반개 빨강색 파프리카 반개, 비트 반개를 믹서기에 곱게 갈아 반죽하기 편한 넓은 그릇에 담아둡니다 불려놓은 서리태와 흰강낭콩 1컵씩을 믹서기에 넣고 마늘 조금과 소금 1큰술, 두유1컵을 함께 넣고 곱게 갈아서 먼저 준비해둔 재료에 넣고 글루텐가루 4컵을 넣어 먼저 주걱으로 저어 섞은후에 손으로 조물조물 반죽해 실온에 1시간정도 둡니다. 버섯이 있다면 버섯을 함께 갈아 넣고 반죽을 하면 더 맛있습니당~ 랲에 적당량을 덜어 돌돌말아 냉동실에 넣고 필요한 양만큼 꺼내 사용하면 된답니다 콩고기 토마토 숙주볶음 만들기 재료 숙주 200g 시금치 100g 토마토 1개 굴소스 1큰술 페퍼론치노 4알 마늘4알 참기름 1큰술 파슬리가루 후추가루 홀릭의 요리와 일상 얇게 썰어놓은 #콩고기 를 팬에 올리...

#별미요리 ~ #세계3대수프 중 하나인 #부야베스 만들기 #프랑스해물스튜 #부야베스 를 만들어 보았습니다. #부야베스 는 마르세유 지방에서 어부들이 팔다남은 생선과 해산물을 함께 넣고 바닷물로 낮은불에서 뭉글하게 끓여 여러사람이 나누어 먹던 서민음식이었다고 합니다. 훗날, 인근에 레스토랑이 많이 생기면서 셰프들이나 중산층 주부들에 의해 세련되게 레시피가 발전하면서 지금은 고급요리가 되었다고 합니다 #부야베스 는 정해진 재료나 레시피가 없고 집집마다 재료와 맛이 다르고 레스토랑마다 각기 다른 특색을 가지고 있다고 합니다 홀릭이는 가족들의 입맛을 고려해서 생선은 넣지않고 해산물을 듬뿍넣고 #부야베스 를 만들어 보았습니다  준비한 해산물 재료로는 전복2개 왕새우6마리, 모시조개와 바지락 듬뿍 물오징어(몸통)2마리를 준비했습니다. #해산물손질법 은 전복은 껍질과 살을 분리해 내장을 떼어내고 손톱으로 꾹눌러 이빨을 제거해 칫솔로 꼼꼼하게 닦아 뒷면을 사선으로 칼집을 넣어줍니다 물오징어1개는 동그랑게 채썰고 나머지 한개는 칼집만 넣어 통으로 준비합니다 왕새우는 긴수염을 잘라내고 깨끗이 씻어 놓았고 모시조개와 바지락은 해감시켜 놓습니다 #조개해감시키는법 은 굵은소금을 탄물에 담가놓고 검은비닐봉지를 씌워 3시간이상 놓아두면 흙을 토해내어 #해감 이 잘 된답니다~ 양파반개와 대파흰부분1대, 청양고추 페퍼론치노는 다지고 표고버섯2개와 ...

가성비 갑! 홈파티 푸짐하게 즐기기 #시래기 감자탕   #돼지등뼈 의 비린잡내를 잘 제거해서 매콤하고 감칠맛 나는 양념장을 만들어 감자를 큼직하게 썰어 넣고 얼큰하게 끓여내어 파채를 듬뿍 얹은 #시래기감자탕 입니다 #돼지등뼈 2kg입니다 #돼지등뼈 를 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 찬물을 여러번 갈아주며 핏물을 빼주어야 비린잡내를 없앨수 있답니다 냄비에 #돼지등뼈 가 잠길만큼의 물을 붓고 잡내제거에 좋은 재료들을 넣고 끓여줍니다. 대파파란잎부분 넉넉하게, 통후추10알정도 생강가루1큰술, 월계수잎1~2장 정도를 넣고 물이 끓으면 핏물을 빼놓은 #돼지등뼈 를 넣고 삶아줍니다. 삶아낸 #돼지등뼈 를 채반에 건져두고 찬물로 깨끗하게 헹궈줍니다. 그래야 잡내가 완벽하게 제거된답니다 감자2개는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어놓고 대파흰부분2대는 반으로 잘라 길게 썰어 놓습니다. 느타리버섯도 깨끗하게 씻어 준비하고~ 삶아놓은 무청시래기500g은 먹기좋은 크기로 썰어 고춧가루2큰술, 된장1큰술, 다진마늘1큰술 들기름1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해놓습니다. 양파1개는 채썰고 청양고추2개와 홍고추1개는 송송 썰어놓고 파채도 듬뿍 준비해 놓습니다 고추장 크게1큰술, 된장2큰술, 국간장2큰술 참치액젓2큰술, 매실청2큰술, 아로니아청2큰술 천연조미료1큰술을 넣고 잘 섞어 매콤하고 감칠맛나는 양념장을 만들어 놓습니다 매실청과 아로니아청...

초간단 꽃게탕 끓이기 많은 분들이 꽃게탕하면 손이 많이 가는 음식으로 인식해서 특별한 날에만 먹는 음식이라고 생각하는 사람들이 많이 있는데 그렇지 않답니다~ 꽃게를 깔끔하게 손질해 양념장을 감칠맛나게 만들어서 냉장고속 야채들을 넣고 간만 잘 맞춰 끓이면 짧은 시간에 간단하게 끓여내어 맛있게 꽃게탕을 먹을수 있습니다 꽃게3마리 입니다~ 꽃게 손질법은 꽃게의 배딱지를 떼고 발끝과 집게끝을 가위로 잘라냅니다. 등딱지를 분리해 아가미를 가위로 잘라내고 칫솔로 꼼꼼하게 닦아 깨끗하게 씻어 먹기좋게 반으로 잘라 놓습니다 채반에 놓고 물기를 빼 준비합니다~ 꽃게탕에 들어갈 야채를 손질해 보겠습니다. 무우150g을 나박썰기하고 양파반개는 채썰고 새송이버섯은 먹기좋은 크기로 썰어 놓습니다. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 깨끗이 씻어내고 콩나물150g과 쑥갓120g은 깨끗이 씻어 채반에 건져 물기를 빼둡니다. 대파흰부분은 어슷썰어 놓고 청양고추2개와 홍고추는1개는 송송썰고 두부는 넓적넓적하게 썰어 준비합니다 꽃게탕에 넣을 양념장을 매콤하고 감칠맛나게 만들어 보겠습니다. 고추장2큰술, 고춧가루6큰술, 된장1큰술 국간장2큰술, 참치액젓1큰술, 천연조미료1큰술 간마늘1큰술, 생강가루 반큰술 맛술1큰술을 넣어 잘 섞어 준비합니다 냄비에 물2리터 정도를 넣고 다시마1장과 나박썰기한 무우를 넣고 끓여 육수를 내줍니다. 육수가 끓기 시작하고 5분후에 다시마를 ...

#술안주 로도 좋고 밥대신 #다욧샐러드 대용으로도 좋은 #우삼겹숙주볶음  우삼겹에 페퍼론치노, 대파, 청양고추등의 매운 향신료를 넣고 볶아 숙주를 듬뿍 넣어 볶아낸 #우삼겹숙주볶음 입니다~ 페퍼론치노, 대파, 청양고추를 잘게 다지고 간마늘과 마늘한줌을 편으로 썰어 오일을 넉넉하게 두르고 볶아 매운향과 맛을 냅니다  매운향과 맛이 우러나면 우삼겹을 넣고 볶다가 우삼겹이 익으면서 흘러나온 기름을 모두 따라버리고 우삼겹을 고슬고슬하게 만들어 놓습니다 고슬고슬해진 우삼겹에 간장1큰술, 굴소스1큰술 천연조미료1큰술을 넣고 간을합니다 깨끗이 씻어놓은 숙주를 듬뿍넣고 숙주의 비린내만 없어질만큼 아주 살짝만 휘리릭 볶아냅니다 시금치 한줌을 넣고 섞는 정도로만 볶다가 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잔열로 익혀줍니다 참기름을 두르고 깨소금을 솔솔 뿌려 방울토마토와 창가의 바질잎도 따서 얹어줍니다   도움이 되셨다면 잊지마시고 하트와 댓글로 아낌없는 관심과 사랑 부탁드려요^^ 인스타그램: holic0921 유투브: 홀릭의요리와일상 많은 시청부탁드립니다~

#연말홈파티 #술안주 로 딱이야 #골뱅이소면무침 마트에서 판매하는 캔골뱅이와 냉장고속 야채들을 함께 무쳐 소면을 삶아 곁들여 만든 #골뱅이소면무침 입니다 마트에서 판매하는 캔골뱅이와 오이한개 당근반개, 양파반개, 깻잎15장, 대파를 깨끗이 씻어 준비합니다 오이는 반으로 잘가 반달썰기하고 청양고추와 홍고추1개씩을 송송썰어 놓고 당근과 양파 대파는 채썰어 준비합니다. 대파를 채썰때에는 파채칼로 썰면 편하답니다~ 깻잎은 꼭지를 따고 여러장 겹쳐서 돌돌말아 너무 얇지않게 채썰어 줍니다 #골뱅이무침에 황태채나 진미채, 대구포등을 함께 넣으면 더욱 맛있답니다. 이번에는 진미채를 넣어 #골뱅이무침 을 해보았습니다. 진미채를 부드럽게 하기위해 물을 뿌리거나 물에 담갔다 빼는 방법을 많이 사용하지만 홀릭이는 물을 사용하지않고 진미채 한줌에 마요네즈를 반큰술 넣어 버무려 놓았다가 마요네즈의 유화작용에 의해 진미채가 부드러워지면 #골뱅이무침 과 함께 넣는답니다. 진미채가 고소하고 부드러워져 너무 맛있어요~~ #골뱅이무침양념장 은 고추장2큰술 고춧가루2큰술, 설탕2큰술, 식초1큰술 레몬즙1큰술, 라임즙1큰술, 매실액3큰술 자두청1큰술, 천연조미료반큰술, 간마늘반큰술을 넣고 잘섞어 #골뱅이양념장 을 만들어 놓습니다 레몬즙과 라임즙은 마트에서 쉽게 구입할수 있는데 없다면 식초를 더 가감하면 됩니다 홀릭이는 청담그는것을 좋하해서 제철 과실이 나오면 청을...

#후라이드반양념반 #치킨맛있게만드는법 닭다리10개를 준비해 밑간을 해서 비린잡내를 없애고 #닭다리튀김 반죽을 묻혀 바삭하게 튀겨내어 반은 #후라이드치킨 으로~ 매콤달콤 양념소스를 만들어 반은 #양념치킨 으로~ #닭고기요리 를 만들어 보았습니다 #닭다리 를 일부는 반으로 갈라 넓게 펴서 준비하고 일부, 통째로 튀길것은 사선으로 칼집을 앞뒤로 내어 준비합니다 준비해놓은 #닭다리 에 맛술, 생강가루 후추가루로 밑간을하고 허브솔트를 톡톡뿌려 #닭고기 의 비린잡내를 없애고 간도 살짝 해놓습니다 밑간을 하고 기다리는 동안 #양념치킨소스 를 만들어 놓습니다. 고추장1큰술, 칠리소스1큰술 핫소스반큰술, 꿀2큰술, 매실액1큰술 자두청3큰술, 맛술1큰술, 간마늘2큰술 후추가루 조금을 섞어 뽀글뽀글 끓여 매콤달콤 맛있는 #양념치킨소스 를 만들어 놓습니다  매실액이나 자두청이 없다면 꿀이나 설탕으로 가감하시면 됩니다~ 홀릭이는 청 담그는것을 좋아해서 이것저것 많은 청을 담가놓고 단맛을 내야 할때 꿀이나 설탕과 함께 사용하고 있답니다. 영양면으로도 좋고 풍미도 좋아 청들을 잘 애용하고 있답니다. 주로 매실액과 아로니아액을 잘 사용하는데 아로니아액이 다 떨어져 친정엄마가 주고가신 자두청을 넣어 보았는데 정말 맛있네요~~ 자두철이 되면 자두청도 함 담가 보아야 겠습니당  튀김가루 1컵(200g)과 물 1컵(200ml)를 섞고 계란1개를 풀어 반죽물...

계속 먹을수 밖에 없는~ 거부할 수 없는맛. #닭다리바베큐구이 만들기  #닭다리 를 반으로 갈라 넓게 펴서 밑간을 해서 #바베큐소스 를 계속 발라가며 무쇠그릴팬에서 앞뒤로 노릇노릇 구워낸 #닭다리바베큐구이 입니다 #닭다리(북채) 1봉지(11개)를 준비했습니다. 가볍게 물로 씻어 채반에 건져 두었습니다 #닭다리 를 반으로 갈라 넓게 펴서 껍질을 벗겨내고 힘줄이나 기름을 가위로 잘라내 제거해서 먹기좋게 손질해 놓습니다. 맛술, 후추, 생강으로 20~30분간 밑간해 비린 잡내를 제거합니다. 고추장2큰술, 꿀7큰술, 케찹7큰술 맛술1큰술, 간마늘2큰술, 핫소스3큰술 콜라2큰술을 넣고 #바베큐소스 를 만들어 놓습니다. 맛을보아 매콤한 맛을 추가하고 싶으면 핫소스를, 단맛을 추가하고 싶으면 꿀이나 설탕을 더 넣어 조절하면 됩니다~ 무쇠 그릴팬을 달궈 중불로 줄여 #닭다리 를 얹어놓고 앞뒤로 노릇노릇하게 초벌구이해 줍니다 #닭다리 에 간을 따로하지 않았기 때문에 #바베큐소스 를 앞뒤로 여러번 발라가며 구워줍니다 파슬리가루를 솔솔뿌려 마무리합니다. 쉽고 간단하게 맛있는 #바베큐치킨 완성!! #닭고기요리 는 누구나 좋아하는 메뉴중 하나로 #캠핑요리 #간식 #야식 메뉴로도 훌륭하고, 만들기는 간단하지만 비주얼도 좋고 맛있어서 #술안주 는 물론이고 #손님초대요리 로도 손색이 없는 요리랍니다 도움이 되셨다면 잊지마시고 하트와 댓글로 아...

#간장게장 맛집처럼 맛있게 만들기   꽃게3마리로 #간장게장 을 담궜더니 가족들한테 인기가 너무 많아 그날로 한번더 리필! 2키로 재구입해 다시 담궜답니다 #간장게장황금레시피 입니다~  꽃게3마리, 1kg입니다~  #간장게장 만들때 사용할 육수재료입니다~ 냄비에 물을 붓고 황태머리나 코다리머리를 넣고 다시마, 무우, 양파, 당근, 대파파란잎부분 표고버섯, 대추, 통후추, 통마늘, 생강 청양고추와 홍고추를 넣고 팔팔 끓인뒤 불을 줄여 은근하게 끓여 육수를 냅니다. 다시마는 오래 끓이면 미끌거리니까 끓은후 5분후 먼저 건져냅니다. 재료가 팔팔 끓으면 불을 줄여 15분간 은근하게 더 끓여 육수를 내고 건더기는 건져내 준비합니다 만들어 놓은 육수와 간장을 2:1비율로 넣고 간마늘(통마늘)3큰술, 생강3개, 대추한줌, 통후추 대파넉넉하게, 매실액3큰술, 배와사과1/4개씩 #아로니아액 반컵을 넣고 끓입니다. 간장이 바글바글 끓기시작하면 불을 줄여 15분간 더 끓여 식혀놓습니다 #아로니아 는 안토시아닌이 풍부한 #슈퍼푸드 로 너무나도 잘 알려진 식재료입니다~ 제작년에 지인분한테 #아로니아 한상자를 선물받아서 청으로 담가 음료로 마시려고 담갔는데 자주 먹어지지 않더라구요~ 음식할때 단맛을 내야하는 경우 사용하면 자주 섭취할수 있을것 같아 사용하기 시작했는데 생각외로 너무 유용하게 잘 사용하고 있어서 지금은 #아로니아청 이 없으면 너...

황금비율 양념만들어 매콤달콤 중독성있게 만들어본 양념게장  울어머님이 밥두공기 순삭하신 양념꽃게장입니다~ 손질꽃게 두팩(600g)을 준비했습니다. 흐르는 물에 꽃게를 가볍게 씻어서 꽃게 다리끝과 집게끝을 가위로 잘라 먹기좋게 손질해놓습니다. 꽃게의 비린내 없애는법 진간장반컵, 맛술1컵, 생강가루1큰술 간마늘1큰술을 섞어 손질해놓은 꽃게를 20분간 담가둡니다. 꽃게의 비린내도 없어지고 속살에 간도 적당히 배입니다 배반쪽과 양파반개, 찬밥3큰술을 넣어 믹서기에 갈아 준비합니다. 찬밥을 넣어주면 꽃게에 양념장이 겉돌지 않아 좋습니다 갈아놓은 배와 양파에 진간장2큰술 참치액젓1큰술, 고춧가루5큰술, 고추장2큰술 맛술3큰술, 매실액과 아로니아액50ml씩 꿀반컵, 간마늘3큰술, 생강가루1큰술을 넣어 잘섞어 양념장을 만들어 놓습니다 꽃게에 양념장을 넣고 수저로 골고루 버무려줍니다 양파반개를 채썰고 청양고추와 홍고추1개씩을 송송썰어 함께 넣고 버무려 줍니다. 깨소금도 솔솔 뿌려줍니다~ 양념게장 완성입니다~ 만들어놓은 양념꽃게장을 반나절이상 숙성시켜서 먹으면 양념이 진하게 숙성되어 감칠맛도 더나고 훨씬 맛있어 진답니다 도움이 되셨다면 잊지마시고 하트와 댓글로 아낌없는 관심과 사랑 부탁드려요~~

LA갈비 맛있게 만드는 양념 황금비법 LA갈비를 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼고 양념장 황금레시피를 이용해 재어놓았다가 그릴팬에 구워 보았습니다 찬물에 5~6시간 담가 핏물을 빼줍니다. 찬물을 여러번 계속 갈아주며 핏물을 빼주어야 누린내가 나지 않는답니다 뼈가루가 묻어있는 LA갈비를 흐르는물에 깨끗이 씻어 채반에 건져 놓습니다. 배와 양파를 2개씩 믹서기에 곱게 갈아 준비합니다. 양념장 황금레시피입니다~ 진간장2컵, 맛술1컵, 꿀1컵, 간마늘3큰술 생강가루1/2작은술, 매실액반컵 아로니아액반컵, 참치액젓과 천연조미료1큰술씩 참기름2큰술, 물2컵, 후추가루 넉넉하게 넣고 갈아놓은 배와 양파를 함께 넣고 잘섞어 양념장을 만들어 놓습니다. LA갈비를 통에 한겹씩 깔고 양념장을 바르고 하루동안 재어 놓습니다 그릴팬을 달궈 중불에서 LA갈비를 펴얹고 앞뒤로 뒤집어가며 구워줍니다 가위로 잘라 구워줍니다~ 그릴팬에 수분이 없어지면서 LA갈비에 양념이 잘 배어들어 색이 진해지고 고기가 맛있게 익으면 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 도움이 되셨다면 잊지마시고 하트와 댓글로 아낌없는 관심과 사랑 부탁드려요~~

황금레시피 양념장으로 맛있는 해물찜 만들기 갖가지 해물과 야채로 만들어 본 해물찜레시피입니다 홍합은 홍합끼리 서로 비며 이물질을 제거하고 수염은 손으로 떼어내어 깨끗이 씻어 손질합니다 꽃게는 앞배부분의 딱지를 떼어내고 발끝과 집게끝은 가위로 잘라내줍니다, 등딱지를 분리해 칫솔로 꼼꼼하게 닦아 반으로 잘라 준비합니다 낙지는 머리를 뒤집어서 내장과 눈을 잘라내고 소금이나 밀가루로 박박 문질러 다리부분의 빨판을 깨끗이 씻어 준비합니다 물오징어는 손질된 오징어를 사용했고 키친타올로 몸통과 머리부분의 껍질을 벗겨내고 깨끗이 씻어 몸통 앞뒤로 칼집을 내 줍니다 전복은 수저로 껍질과 살사이를 돌려가며 분리해 줍니다. 끓는물에 전복의 앞부분이 바닥으로 가게해서 10초정도 넣었다가 건져내면 쉽게 분리할수 있답니다. 내장을 가위로 잘라내고 그부분을 손톱으로 꾹 눌러 이빨을 제거하고, 칫솔로 사이사이를 문질러가며 이물질을 제거해 깨끗이 닦아서 전복 뒷면 양쪽에 사선으로 칼집을 내 줍니다 왕새우는 튀김을 할 경우에는 등쪽에 내장을 빼내지 않으면 기름이 튀어서 꼭 손질해 주어야 하지만, 찜요리에 사용할것이라 긴수염만 가위로 잘라내고 씻어 준비했습니다~ 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어 씻어놓고 미나리는 잎을 떼고 줄기부분을 4cm길이로 썰어 준비합니다 청양고추2개와 홍고추1개를 송송썰어 놓고 표고버섯2개는 채썰어 놓습니다. 대파는 흰부분을 반으로 잘라 4cm길이...

보리굴비 비린내 1도없이 맛있게 찌는 황금비법  홀릭이가 오랜기간 동안 여러번의 시행착오를 거쳐 현재까지 잘 사용하고 있는 비린내1도 없이 보리굴비찌는법의 찐노하우를 공유하겠습니다 보리굴비를 쌀뜨물에 30분간 담가 놓았다가 머리, 꼬리, 지느러미를 가위로 잘라내고 비늘을 꼼꼼하게 긁어냅니다. 보리굴비의 배를 반으로 갈라 내장을 제거하고 물로 깨끗이 씻어줍니다. 내장을 깨끗하게 제거하는 것도 비린내를 없애는데 한몫한답니다 냄비에 물을 붓고 계피가루와 맛술을 넣어 채반을 놓고, 대파의 파란잎부분을 넉넉하게 깔고 그위에 손질해놓은 보리굴비를 놓고 분무기로 맛술을 골고루 뿌려줍니다 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 20분간 찌고 5분간 뜸을 들이면 비린내 1도없는 보리굴비 완성입니다!! 보리굴비를 쪄서 바로 드셔도 좋고 좀더 꾸덕꾸덕한 보리굴비의 맛을 선호한다면 예열된 에어플라이어에 5분간 구워서 드시면 감칠맛나는 보리굴비 맛을 제대로 느낄수 있답니다 대파흰부분과 홍고추는 길게 채썰고 쪽파는 송송썰어 보리굴비 위에 고명으로 예쁘게 올려줍니다 갓지어낸 흰쌀밥을 녹차물에 말아 보리굴비를 얹는 순간 여기저기서 감탄사가~~  도움이 되셨다면 잊지마시고 하트와 댓글로 아낌없는 관심과사랑 부탁드려요~

알토란 여름 해독 밥상 편 임성근 황태콩나물찜 만들기~ 알토란 여름 해독밥상 편을 시청하다가 임성근셰프님의 황태콩나물찜을 보고 머릿속에 저장 담날 바로 만들어 보았습니다~ 재료는 요기 황태2마리, 물2컵, 미더덕1컵 두절콩나물300g, 볶은들깨가루3큰술 감자전분3큰술과 물3큰술 참기름3큰술, 깨소금2큰술 입니다~ 황태를 물에 담가 헹구어 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 짜고 머리와 꼬리를 자르고 지느러미도 가위로 잘라 손질합니다. 황태를 물에 헹구어 지느러미를 제거하면 비린내를 제거 할 수 있고 부스러지지 않게 잘 자를 수 있고 황태등쪽 껍질에 칼로 톡톡 두드리며 칼집을 넣어주면 조리할 때 오그라들지 않는다고 합니다. 황태를 오일을 두르지 않은 가열된 팬에 구워줍니다. 비린내는 날아가고 구수한 풍미가 깊어 진다고 하네요~ 황태는 안쪽부터 굽고 황태 가운데가 볼록해지면 뒤집어서 앞뒤로 노릇노릇 구워주면 황태가 쫙펴집니다. 황태를 길게 반으로 자른후 한입 크기로 잘라 놓고 냄비에 물2컵을 넣고 끓어오르면 손질해 놓은 황태를 넣고 물1컵이 남을때까지 5분간 끓여줍니다. 황태머리는 냉동실에 보관했다가 육수를 낼때 사용합니다. 양념하기 황태를 넣은 물이 5분간 끓으면 칼칼한 맛과 예쁜색감과 감칠맛을 주는 고운고춧가루를 4큰술 먼저 넣어줍니다. 고운고춧가루를 먼저 넣어야 날내가 날아가고 풍미가 살아납니다~ 고추장4큰술, 진간장2큰술, 맛술4큰술 ...