네이버

안녕하세요. 상추대 또는 줄기상추의 대도 먹는거 아시나요? 음식점 가면 흔히 볼수 있는 아삭아삭 씹는 맛이 좋은 궁채라고도 불리는 식재료입니다. 맛과 식감이 좋아서 옛날 중국황제 상에도 오른 식재료입니다. 친정아부지 옥상 텃밭에 이제 상추를 갈아엎으신다고 해서 상추대를 달라고 했습니다. 아삭아삭 씹는 맛이 매력적인 궁채장아찌를 직접 담아보고싶어서요^^ 궁채로는 궁채장아찌, 궁채잎 무침, 궁채볶음등 다양한 요리를 만들어 먹을 수 있어요. 상추랑 상추줄기는 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아서 다이어트에 좋습니다. 불면증을 개선해주는 락티카리륨 이 들어 있어 신경을 안정시켜줍니다. 철분이 풍부해 빈혈에도 좋아요. 비타민A가 들어 있어 눈에도 좋아요. 흔해보이는 상추에 효능이 다양하지요?^^ 장아찌를 담는것은 아주 쉽습니다. 그전에 상추대를 손질해 주는게 무척이나 번거롭네요. 손질하면서 괜히 시작했다라는 생각이 들 정도로 ㅜㅜ ㅎㅎ 그럼 지금부터 상추줄기를 손질해 볼께요. 상추대 껍질을 벗기지 않으면 질겨서 못먹어요. 그래서 일단 껍질부터 벗겨봅니다. 그리고 뿌리쪽 두꺼운 부분은 섬유질이 질겨 잘 안 씹혀서 굵은 부분은 잘라내 주었어요. 하다보니 요령이 생겨 감자깍는 칼로 신문지위에 올려 결따라 껍질을 벗겨주었어요. 한결 쉽게 껍질을 제거해 주었습니다. 껍질을 제거하니 뽀얗지요? 그리고 뿌리 부분의 굵은 대도 제거해주었구요. 상추대장아찌 만...