7안녕하세요. 쉽고 맛있는 요리를 좋아하는 상탱구리 입니다. 얼마전에 내동실에 얼려두었던 가죽나물을 녹혀서 가죽나물김치를 만들었었는데요. 친정엄마께 여쭤보고 엄마표 레시피에서 제가 조금 구체화해서 만들어 보았는데요. 제가 만들 가죽나물 김치를 맛보신 친정엄마께서 "맛있게 잘 했네~~" 하셨는데 ㅋ 의령에 일이 있어 다녀 오시는 길에 어린 가죽나물순이 있어서 사오셔서 친정엄마께서 직접 만드셔서 오늘 아침에 가져다 주셨어요. 엄마표 가죽나물김치 제가 만든 가죽나물김치와는 비교가 안되는 향과 비주얼입니다. 친정엄마께서는 어린순이라 데치지않고 가죽나물의 생 어리순으로 김치를 맛나게 무쳐주셨어요. 위에가 친정엄마표 가죽나물김치 아래가 상탱구리표 가죽나물김치 역쉬 데친 가죽나물김치보다 생어린순으로 무친 엄마표 가죽나물김치가 향이 더 진하고 맛납니다. 흰밥에 가죽나물김치만 있어도 밥 2그릇은 뚝딱입니다.^^ 어린가죽나물 순은 조금 두툼한 줄기까지 아삭아삭 맛난데요^^ 저랑 엄마는 요 줄기를 더 좋아해요. 그리고 엄마표가 제꺼보다 더 달콤 매콤^^ 역쉬 원조는 다른군요^^ 엄마 감사합니다. 넘 맛나요^^ 오늘도 상탱구리를 찾아주셔서 감사합니다.
10안녕하세요. 쉽고 맛있는 요리를 좋아하는 상탱구리 입니다. 4월이면 꼭 먹어야 되는 가죽나물김치 가죽나물고추장장아찌^^ 가죽나물을 아세요? 저는 어릴적부터 먹어왔던 가죽나물김치라 이맘때면 입이 가죽나물을 찾고있어요. 가죽나물 가죽나물은 가죽나무의 어린 순을 나물로 만들어 먹는 향토음식으로 특유의 향이 나는 참죽나무를 가죽나무라고 부르는 것이지요. 가죽나물은 4월 하순부터 5월 말까지 생산됩니다. 가죽나물에는 비타민 A, B, C, 베타카로틴 등의 성분이 풍부해서 혈관질환 개선, 항산화 작용, 비만 예방, 해독 작용, 항암 효과, 지혈 작용을 하는 효능이 있다고 합니다. 가죽나물 한팩, 고추장 3스푼, 고추가루 2스푼, 올리고당 또는 물엿 3스푼, 소금 반스푼, 매실엑기스 2스푼, 참기름 2스푼, 깨소금 조금 친정엄마께 가죽 나물 만드는 방법을 여쭤본건데요. 정확한 용량이 아닌 두루뭉실한 레시피에서 제가 맛보고 구체화 한것입니다.^^ 작년에 시어머님께서 가죽을 데쳐 손질해서 냉동실에 얼려서 주신 가죽나물입니다. 자연해동 시켜서 만들어 보겠습니다. 요 고추장도 시어머님께서 만들어주신건데 밥알ㅇㅣ 살아있죠?^^ 수제고추장입니다. 잘 해동된 가죽나물에 고추장 3스푼, 고추가루 2스푼, 올리고당 3스푼, 소금 반스푼을 넣고 잘 버물려줍니다. 버물리고 맛을 보니 이번 고추장에단맛이 없어 매실엑기스를 2스푼 더 넣고 참기름 2스푼과 깨소금을 넣고...
