18안녕하세요. 쉽고 맛있는 요리를 좋아하는 상탱구리 입니다. 어제 포스팅 올렸던 냉동실에 얼려둔 닭장국을 꺼내어 간단하지만 맛있는 떡국을 만들어 보려합니다. 지역별로 떡국에 넣어 먹는 재료들이 다른데요. 닭은 남도지역에서 주로 넣어 먹었다고 합니다. 닭장떡국 떡국떡 500g한봉지, 얼려놓은 닭장국 1봉지, 계란 3개, 파래김 3장, 얼려놓은 대파 한줌, 소금 1티스푼 먼저 얼려놓은 닭장국을 내어 물 1500cc와 함께 끓여서 녹혀줍니다. 떡국떡은 2번정도 물에 헹구어 씻어 물에 조금 불려주세요. 물에 불려주면 떡국떡이 익는 시간을 줄여준답니다.^^ 닭장국이 녹는 동안 파래김3장을 꺼내어 가스렌지불(약한불)에 살짝 살짝 구워 검은색이 초록빛을 띄게 구워줍니다. 살짝살짝이요^^ 이때 필요한건 뭐다? 스피드~~ 초록색으로 잘 구워진 김은 손가락 2마디정도 길이로 얇게 가위로 잘라주세요. 자 닭장국이 녹아 끓기 시작하면 불려놓은 떡국떡을 다 넣고 소금을 한티스푼만 넣어줍니다. 닭장국에 미리 간을 해두어서 그냥 드셔도 좋지만 모자란 간은 액젓보다 소금으로 맞추어주시면 훨씬 깔끔한 맛이 납니다.^^ 끓기 시작하면 풀어놓은 계란물을 고루 넣어주시고 절대 젖지마세요~~^^ 전 계란 고명이 큼직한게 좋아서 젖지않아요. 젖지않고 끓으면서 자연스레 계란이 익으면 큼지마한 계란고명이 되요.^^ 보이시죠. 큼직한 계란~~ 보기만해도 기분이 좋아집니다.^^ 떡...
15안녕하세요. 쉽고 맛있는 요리를 좋아하는 상탱구리 입니다. 예전에 닭백숙을 만들기 위해 절단된 닭을 2백이나 사서 양이 많아 닭가슴살 위주로 조금 덜어내어 떡국에 넣어 먹을 베이스 닭장국을 만들어 보았습니다. 짭조름한 닭장국을 만들어 얼려 놓으면 떡국이 먹고 싶을 때 언제든지 활용가능해요. 닭장국으로 만든 떡국 닭가슴살 밥한공기, 물 닭이 잠길정도만, 멸치액젓 2스푼, 참치액 3스푼, 후추 조금 전 백숙을 만들 때도 절단된 닭볶음용 닭을 주로 이용합니다. 먼저 닭을 깨끗이 씻어 이물질을 제거하고 물기를 제거하기 위해 체에 받혀둡니다. 닭가슴살 위주로 고른 닭만 밥공기 한그릇정도 가득 골라 냄비에 담고 닭이 잠길정도로 물을 넣어줍니다. 짭조름하게 간을해서 보관할거라 물이 많을 필요없습니다. 참치액 3스푼과 멸치액젓 2스푼을 넣고 쎈불에서 끓여줍니다. 보통 장국은 간장으로 간을 맞추어서 무를 넣고시원하게 보양식으로 끓여내기도 하지요. 하지만 오늘 제가 만드는 장국은 떡국에 넣어 먹을 장국입니다. 끓기 시작하면 후추를 조금 넣고 두껑을 덮고 중간불로 줄여 5분정도 약한불로 5분정도 끓여주었어요. 다 끓인 장국을 한소큼 식혀서 뼈를 바르고 고기를 한입 크기로 찢어주었습니다. 깔끔한 맛을 좋아하시면 장국 국물에 기름을 제거해주시는게 좋아요. 하지만 전 닭육수의 맛을 느끼고 싶어 기름을 걷어내지 않았어요. 국그릇에 가득 한그릇 나옵니다. 생각보...
