11구석구석 정리하다 보니 또 하나의 귀한 먹거리 #비트장아찌 발견~ 만든지 너무 오랜 시간이 지났기에 먹어도 될지 확인 후 장아찌무침 만들기 2021년 2월 24일 #레드비트요리 비트장아찌 만들었으니 3년 된 보물이라고 할까??!! https://blog.naver.com/is6867/222254568407 비트장아찌 만드는법 비트 1개로 시작했다가 2개 더 추가해서 총 3개의 비트로 만든 #비트장아찌 열심히 스스로 숙성 과정 중이... blog.naver.com 그 많은 병들 중에서 바로 이것,,,,, 이것이 비트 장아찌였다 이것이다 쏟았을 땐, `무말랭이인가?!` 싶었는데 비트장아찌였다ㅜ 건조해서 만들었기에 다행히 아닥아닥한 식감이 고스란히 살아있었고 맛있는 향이 올라온다 수제조청 만들면서 바로 #비트장아찌무침 만들기 3년 된 비트장아찌는 약간만 덜어낸다 고춧가루 1수저, 들기름 1수저, 깨 1수저를 넣고 무친다 한조각 맛을 보니 먹을만하다 아니, 맛있다 점심엔 소고기떡국이랑 저녁엔 두부 커다랗게 썰어 넣고 끓인 김치찌개 끓여서 비트장아찌무침이랑 함께 한다 빠르게 소비할 것처럼 해놓고 3년이란 세월을 흘려보낸 비트장아찌, 이 또한 `보약이다` 생각하고 먹으련다 나의 입맛에 맞으니 잘 보이는 앞쪽으로 냉장보관해놓고 조금씩 무침으로 만들어서 밑반찬으로 변신될 예정이다
20비트 1개로 시작했다가 2개 더 추가해서 총 3개의 비트로 만든 #비트장아찌 열심히 스스로 숙성 과정 중이라 곧 반찬으로 변신될 예정이다 처음엔 시범 삼아 한 개만 시도했다 껍질 벗기면서 온통 붉게 물든 손,, 샐러드에도 비트 작게 썰어 즐기기도 ,, 손가락 한마디 길이로 적당히 두툼하게 썰어 건조기에 말린다 조금 얇은 썬 비트는 빨리 마르기에 수시로 체크, 자리 바꿔주면서 말리기 한 번에 다 한 것이 아니라서 여러 차례에 걸쳐 비트 말리기 완성이다 1차 건조기에서 말린 비트는 자연광으로 오래오래 말린다 그냥, 말리는 모습도 즐기면서 느긋하게 처음 구입한 비트는 상태가 좋았는데 나중에 구입한 비트가 마음에 살짝 안 들더니만 색상이 고르지 않아 미운 건 과감히 골라서 버렸다 한 번에 너무 많이 먹으면 안 된다길래 조금씩 먹어야 하는 비트, 사용하고 남은 #비트 냉장고에 보관해보니 한 달, 두 달 이상 보관해도 멀쩡한 걸 보고 깜놀~ 비트가 몸에 좋은 이유를 알 수 있었다 비트 500g 기준 소주1컵, 식초 매실청 1/2컵, 설탕 물엿 소금 1/4컵 끓이지 않고 바로 붓기 위해 물 대신 소주를 넣는다 숙성할 때까지 밀봉 잘 되라고 유리병을 소독한다 비트장아찌 소스는 모두 섞어 골고루 섞는다 비트를 병에 담고 소스를 붓는다 두 차례에 걸쳐 만든 비트장아찌 일주일 후 두병으로 나뉜 비트는 한 병으로 합체한다 그리곤, 이런 상태로 잊혀짐! 오...
