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로컬푸드에서 만난 #자색돼지감자 한봉지 1.5kg 7,000원에 구입, 3일정도 냉장 보관했다가 ㅜㅜ #돼지감자요리 #돼지감자장아찌 만들기 했다 참송이버섯구이랑도 함께 했던 돼지감자장아찌, 양념장을 따로 만들지 않고 장아찌를 곁들이면 되니 일석이조의 밑반찬이 되기도 한다 믿고 보는 로컬푸드 돼지감자닷! 바로 요리를 못했더니 이런 상태로 변해가고 있더라 ㅜ.ㅜ 돼지감자끼리 박박 문질러 두번 씻는다 지저분한 부분은 잘라내고 실처럼 길게 생긴 것들도 정리한 뒤 두 번 더 씻어 건진다 손질한 #돼지감자 물기가 없어지면 밀폐용기에 차곡차곡 담는다 장아찌 간장에 필요한 간장 설탕 식초 소주를 준비한다 샘표 현미식초, 큐원갈색설탕,청정원진간장,처음처럼 담금주를 사용 설탕 1컵, 식초 1컵, 소주 1컵, 간장 1컵을 계량한다 계량한 장아찌 간장을 돼지감자에 붓는다 ※처음 간장은 끓이지 않고 그냥 넣고 3일 뒤 끓여서 식혀 붓기를 3번 반복한다 부족한 장아찌 간장은 명이나물간장으로 대체한다 ※맛도 좋게 하면서 양념도 절약하는 비법이다 돼지감자가 푹 잠긴 상태! 고추장아찌 고추 5개를 추가한다 청양고추 10개를 어슷 썰어 추가한다 베란다에서 3일 숙성시킨 뒤 간장물만 따라서 끓인 뒤 충분히 식혀서 다시 붓기를 3일 간격으로 3번 반복한다 아삭한 맛이 일품인 #돼지감자장아찌담그는법 기존에 만들어 둔 장아찌 간장 재활용해서 넣는 것이다 날씨가 추우니 베란...

돼지감자를 살려고 했던건 아닌데 눈에 보이니 성큼 집어들었다, 고민이라면 `한팩이냐?` `두팩이냐?` 무엇이 됐든 조금씩만 하자로 마음 바꾼지 오래인데 돼지감자앞에서는 무너짐 ㅜ 이런저런 식재료로 #장아찌 담기 수도 없이 해봤기에 이젠, 정.말.로. 괜찮았던 정.말.로. 먹고 싶은것만 골라 담는 중인데 그중 하나에 해당되는 #당뇨에좋은음식 #당뇨반찬 #돼지감자장아찌 식감부터 맛까지 완벽해서 한번 맛보면 반할 수 밖에 없을 것이다 ㅎ 장아찌 담기전 가장 먼저 해야할일 유리병 소독~ 로컬푸드에서 사온 돼지감자 1키로 4000원, 저렴하고 싱싱해서 두팩 사왔다 다듬고 세척을 해서 포장한건지 상태가 완전 깨끗하고 모양도 마음에 쏙든다 하지만 겉모습과 달리 겹친 부분에 교묘하게 자리한 흙을 모조리 제거해야하는 손 많이 가는 뚱딴지라고도 불린다는 #돼지감자 겹친 부분이 있는 큰 사이즈의 돼지감자는 잘라서 흙을 제거해줘야 한다 까뭇까뭇한 잡티도 모조리 제거한 상태! 그만큼 시간투자가 필요한 과정이다 물기를 제거한 돼지감자는 먹기 좋은 크기로 써는데 너무 작으면 보관하는 동안 짠맛이 강해질 수 있으니 적당한 사이즈로 자른다 ※며칠을 바싹 말려서 담는 분도 있던데, 난 물기가 마른 상태에서 담는다 깜짝 놀랄 정도로 아삭한 돼지감자 썰면서 감동! 싱싱 그 자체라서 이러한 느낌을 준듯 싶어 다듬을때만 해도 한팩만 살껄 그랬던 마음이 순식간에 사그라든다 ...

돼지감자로 다양한 요리 해보고 싶었는데 시간이 허락지 않아 모조리 돼지감자장아찌로 만들었다 요것이 몇 g 인지를 재질 않았는데 손질하다 보니 꽤 많은 양이다 뚱딴지라고도 불린다는 못생긴 감자 언뜻 봤을 때는 생강인 줄,, 돼지감자를 3일 정도 베란다에서 방치했다 서둘러 손질해야는데 구석구석 닦을것이 많더라 지저분한 부분은 칼로 잘라주고 #돼지감자 껍질째 사용해야 하니 솔로 박박 문질러 닦았다 손질하고 나서도 돼지감자끼리 비비변서 3번은 씻었나 보다 그리곤, 물 빼기 물을 뺀 돼지감자는 김치통으로 옮겼다 #돼지감자장아찌 양념은 간장 1:소주 1:식초 1:설탕 1 흰설탕 부족해서 황설탕 추가로 넣기 같은 양의 재료를 섞어 설탕을 모두 녹인다 돼지감자에 붓는다 ※소주를 넣으면 끓이지 않아도 된다 ※나만의 비법 미리 만들어놓은 장아찌에서 간장물을 덜어내 대여섯 국자 새로 만드는 장아찌에 추가한다 이렇게 하면 재료도 절약되고 맛도 있고,, 돼지감자가 푹 잠기면 좋은데 워낙 넓은 면이다 보니 수시로 흔들흔들 해줄거다 ※입구가 좁은 병에 담아놓으면 편하다 날씨가 추우니 당분간 이렇게 보관했다가 10일 정도 숙성시켜 한번 끓여 식힌 뒤 좁은 유리병으로 옮겨주려 한다 이렇게,, https://blog.naver.com/is6867/221495935614 돼지감자요리 뚱딴지 돼지감자장아찌 만드는법 돼지감자요리 뚱딴지 돼지감자장아찌 만드는법 이런저런 장...

돼지감자요리 뚱딴지 돼지감자장아찌 만드는법 이런저런 장아찌 많이 만들어봤다! 그중 열 손가락 안에 꼽고 싶은 재료 중 하나 돼지감자 요것 선물 받고 바로 만들었어야 했는데 3일은 손을 못 대고 있다가 드디어~ 청양고추를 추가하면 맛있기에 오늘 청양고추 사다가 추가하려 한다 https://blog.naver.com/is6867/221230377255 밑반찬 돼지감자장아찌 피피꽁주레시피 언젠가 아래 지방 여행 갔다가 너무나도 맛있게 먹었던 돼지감자장아찌를 잊지 못해 꼭 한번 만들어보고 싶... blog.naver.com 돼지감자장아찌 만드는법 영상 참조:)) https://tv.naver.com/v/5808356 ▶못생김 주의 돼지감자는 솔로 싹싹 문질러 닦는다 1차 씻은 돼지감자는 지저분한 부분은 칼로 잘라내면서 다시 한 번 더 세심하게 씻는다 생강이랑 비슷, 구석구석 겹친 부분이 많아 손으로 쪼개면서 씻으면 좋다 두세 번 헹궈 식초를 약간 넣고 (소독 차원) 5분가량 방치한 뒤 한 번 더 씻어 베란다에서 자연스럽게 물기를 바싹 말린다 번식력이 좋고 생명력도 강하고 관리도 수월해서 길러볼 만한 돼지감자는 생으로 먹어도 되고 쪄서 먹어도 되는데 한꺼번에 너무 많이 먹는 건 좋지 않다고 한다 손질한 돼지감자 1222g 돼지감자는 먹기 좋은 크기로 썬다 아삭아삭 썰리는 소리, 그 소리 그대로 돼지감자장아찌의 식감을 즐길 수 있다 돼지감자 차...