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쫄깃쫄깃 맛있는 쑥개떡 만들기 쑥개떡 익반죽 꿀팁 찌는시간 맛있는 포인트는 쑥비율과 쑥빻기 안녕하세요, 제제에요. 어제는 정말 어찌나 바빴던지 눈코뜰새 없다는 말이 실감이 나는 하루였어요. 그 와중에 쑥개떡을 만든다고 쌀을 불려 놓은 상황이라서 할 수 없이 저녁 즈음 단골방앗간으로 가서 불린 쌀과 쑥을 곱게 빻아 와서 쑥개떡을 만들었어요. 저녁에 빻아와서 저녁을 먹고 치우고 나니 늦은 시간, 그래도 만들어 해결해야 할 것 같아 늦은 시간까지 쑥개떡 만들었어요. 역시 쫀득쫀득 맛있는 쑥개떡, 20년 넘게 해마다 쑥개떡을 만들다 보니 나름 노하우가 좀 생긴듯 해요 쑥개떡을 맛있게 만들려면 쑥과 쌀의 비율도 중요하고요, 더 중요한 것은 쑥을 방앗간에서 얼마나 곱게 빻았느냐에 따라 쑥개떡의 맛이 좌우되니 처음 가는 방앗간이라면 쑥의 입자가 보이지 않게 곱게 빻아달라고 부탁을 하면 두번 정도 더 빻아 줄거에요. 오늘 빻아 온 쑥과 쌀을 보면 쑥의 형태는 아예 없이 아주 곱게 빻아졌어요. 소금간은 방앗간에서 무게에 따라 알맞게 소금을 쳐주니 걱정할게 없고요. 이렇게 곱게 빻은 쌀과 쑥으로 익반죽을 하면 쫄깃쫄깃 맛있지요. 그럼 지금부터 쫄깃쫄깃 맛있는 쑥개떡 만들기 소개해 드릴게요. 맛있는 쑥개떡 만들기 재료 삶은 쑥 700g 쌀 1.5kg [ 반죽할때 ] 뜨거운 물 [ 쑥개떡 쪄낸 후 ] 물2컵+참기름 1/2큰술 컵=200ml, 큰술=밥수저 ...

쑥 말리는법 쑥 캐는 시기와 쑥 삶는법 쑥 보관법 안녕하세요, 제제에요. 쑥이 어릴때는 쭈그리고 앉아서 한나절을 캐도 바구니가 불지 않더니만 이제 쑥이 많이 자라서 잠깐만 뜯어도 큼직해서 오지네요 ㅎㅎ 지금 쑥은 쑥국을 끓이기는 좀 드세고 쑥떡하기에 참 좋은 때입니다. 농사철에 바쁜데 무슨 쑥을 캐느냐고, 집에 들어오는 길에 낫으로 한자루씩 베다가 명절에 쑥떡도 하는, 딱 지금이 쑥떡용 쑥캐기 좋은 시기에요. 쑥 캐는 시기와 쑥의 효능 쑥은 음력으로 5월5일 단오까지 캐고, 그 이후부터는 약쑥으로 활용합니다. 단오가 지나면 쓴맛이 나고 독성이 생겨 식용으로는 적합하지 않으니 올해 단오는 양력 6월3일이니 5월까지만 쑥을 캐는것이 좋겠지요. 쑥은 따뜻한 성질을 가지고 있어서 위장을 따뜻하게 하고, 혈액순환을 도와서 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과가 있고, 염증을 없애주고, 자궁을 따뜻하게 해서 생리통도 완화시켜주는 등 부인병에 효과가 있다고 예로부터 민간요법으로 많이 사용해 왔어요. 쑥을 한바구니 캤어요. 보기에도 큼지막해서 캐기 쉬웠는데 생각했던것 보다는 부드러워요. 쑥은 아무리 깨끗하게 캐도 집에 와서 다듬다보면 지푸라기도 나오고 풀도 나와요. 그래서 깨끗하게 다듬고 혹시 캐다가 쑥의 뿌리도 있으면 잘라 다듬어줍니다. . 그리고 깨끗하게 씻은 다음 삶아 줄거에요. 끓는 물에 소금을 넣고 쑥을 넣어 삶아줍니다. 목적에 따라서 소다를 ...

쑥떡만들기 봄철 쑥개떡 찌는 시간 익반죽 만드는 방법 안녕하세요, 제제에요. 올 봄은 이상하게 밤에 너무 춥고 얼마 전까지 밤에 얼음이 얼 정도로 야간 기온이 차가웠어요. 그래서인지 쑥이 작년보다 늦게 크는 바람에 올해는 #쑥떡 을 맛보는 시간이 늦어졌어요. 어제 한나절 쑥을 캤는데도 쑥이 어려서 양이 얼마 되지 않더라고요. 그런데 확실히 쑥이 어리고 연해서인지 #쑥개떡 을 만들어 놓으니 더 맛있어요. 떡은 갓 만들어 찐것보다 한김이 나가면 쫀득하니 맛있는데요, 쑥개떡도 마찬가지에요. 동그랗게 모양을 만들어 찜기에 쪄내서 차가운 참기름 물에 잠수시킨 다음 식어서 먹으면 얼마나 쫀득하고 맛있는지요. 열심히 만들면서 찜기에 찌고, 식은 다음 몇개를 맛있게 집어먹고 나면 더이상 만들기가 싫어지는거 있죠. 맛있을때 이웃과 나누어 먹는데 사실 얻어먹는 떡이 제일 맛있어요 ㅎㅎ 쑥을 캐서 삶는 방법, 방앗간에 가져가서 빻아오는 방법과, 익반죽을 해서 모양을 쉽게 만드는 요령, 찜기에 찌는 시간, 그리고 꺼내서 들러붙지 않게 후처리 하는 방법 등을 자세하게 알려 드릴게요. 해마다 쑥떡을 만들다 보니 떡만드는 선수가 되었으니 믿고 만들어 보세요. 작년 봄에는 집에서 압력밥솥으로 인절미도 만들었는데 떡만드는 비용이 한푼도 안들어요. 떡 만드는 비용이 상당히 비싸졌는데 재미로 집에서 만들면 비용도 들지 않고 향도 좋고 맛있는 떡을 만들 수 있어요. 그...

5월 쑥 삶는법과 보관법 식소다로 삶는 쑥떡용 쑥 5월 쑥은 약이라고 하여 먹기도 하지만 여러가지 약초로 많이 사용된다. 쑥떡을 해 먹다 보니 이것도 습관인가 싶게 추억처럼 기억되어 짝꿍과 이런 쑥떡이나 산나물에 대한 대화를 자주 하다보니 눈에 띄는 쑥이나 나물을 지나치지 못하고 알단 허리를 굽히고 뜯는다. 올해 마지막 쑥을 뜯었다. 쑥이 많이 자라서 툭툭 끊으면 금방 한바구니가 된다. 그러나 한바구니라고 좋아할것은 아닌듯~ 삶아서 정리하면 작은 지퍼백 하나다. 쑥떡이 맛있고 예쁘려면 쑥이 넉넉하게 들어가고 잘 삶아야 한다. 초봄에 어린 쑥으로는 소금 넣고 살짝만 삶아도 쑥이 부드러워서 좋았지만 사실 색은 영~~아니었다. 세월이 흐르니 귀동냥만해도 전문가다. 이제 줄기가 제법 자란 쑥은 식소다를 넣고 줄기를 손으로 뭉개서 잘 뭉개질때까지 삶아서 찬물에 헹궈서 꼭 짜서 가져가야 방앗간에서 좋아하신다. 베이킹소다는 뭐고 식소다는 뭘까? 고민하지 마시고 둘 다 똑 같다고 생각하시고 쑥을 삶아도 된다. 두제품 다 용도는 베이킹이니 안심하고 사용해도 된다. 쑥 삶을 때 이 소다의 역할은 억센 쑥을 부드럽게 물러지게 하며 색을 진한 녹색으로 만들어서 쑥떡의 색을 진하고 예쁘게 만들어준다. 끓는 물에 소다를 넣을때는 불을 살짝 줄여 조심해서 넣어야한다. 소다를 한큰술 넣으니 거품이 일어나면서 부풀어 오른다. .쑥을 냄비에 넣으면서 눌러주면 쑥은 ...

봄나물 쑥캐기 쑥삶는법 쑥보관법까지 어제는 종일 쑥을 캐고, 쑥을 삶아서 일부는 냉동보관도 하고 또 쑥떡을 할 쑥을 따로 손질 해 놓고 마지막으로 쑥전을 부쳐서 향긋한 봄쑥 부침개를 맛보았네요. 어제 오전에 캔 쑥과 오른쪽, 오후에 캔 쑥인데요, 비슷해 보이지만 오른쪽 양은 엄청나게 많아요. 이 쑥으로 인절미도 만들고 쑥개떡도 만들거에요. 오늘은 쑥을 캐서 쑥 삶는법과 쑥보관법을 소개 해 드릴게요. 봄이라 지천이 쑥인데 쑥을 캐서 쑥전도 한번 만들어 보세요. 쑥캐기 쑥은 군락으로 모여 있어서 앉은 자리에서 많이 캘 수 있어서 비교적 캐기 쉬운 봄나물이에요. 저희 동네는 농사짓는 밭이 많은데도 불구하고 쑥 캘 곳이 마땅치가 않아 밭 언저리에 쑥밭을 만들었어요. 농사를 대량으로 짓는 곳은 대부분 제초제를 사용하기 때문에 그런 곳은 쑥을 캐면 안되기 때문이에요. 쑥이나 봄나물 캘때 조심해야 할 것이 제초제를 뿌린 곳인데 모르고 나물을 채취 할 수 있으니 잘 살펴서 하시기 바래요. 쑥을 캘 때는 반드시 칼이 필요해요. 냉이는 뿌리까지 먹으니 호미가 필요하고, 쑥은 뿌리 위쪽의 줄기를 끊어서 채취해야 하기 때문에 칼로 끓어 주는데, 군락으로 있는 곳에서 쑥을 한 방향으로 제껴 놓고 뿌리 위쪽에서 계속 줄기를 끊어 나가면 순식간에 바구니가 가득해집니다. 쑥삶는법 (쑥데치기) 캐 온 쑥은 지저분한 검불을 골라 다듬어 깨끗하게 씻은 다음 삶아줍니다...