13딸기 템페 오픈 샌드위치 Strawberry & Tempeh Open Sandwich 보기만 해도 기분 좋아지는 딸기는 어떤 메뉴를 만들어도 맛없기가 힘든 과일인 듯하다. 일반적으로 알고 있는 제철 재료 외에도 재래시장에 가면 제철 과일과 채소들이 어떤 건지 한눈에 알 수 있다. 요즘은 겨울부터 볼 수 있는 딸기지만 시장 입구부터 진열장에 딸기로 가득 채워져 있어야 진짜 딸기의 철이라고 할 수 있지~ 나는 그냥 많이 보이는 과일과 채소들을 많이 먹어주면 되는 거고. ^^ 전에 템페와 당근 라페 오픈 샌드위치를 깔끔하게 먹었다면 이번에는 조금 더 크리미한 비건 마요네즈를 바르고 수분 가득 잘 익은 딸기를 동그랗게 잘라 마구마구 보이는 딸기 템페 오픈 샌드위치를 만들었다. 딸기 템페 오픈 토스트 재료 비건 통밀빵 2장 템페 10g * 4장 두유 마요네즈 50g 딸기 4개 루콜라 적당량 소금, 통후추 약간 만들기 1. 템페는 0.5cm 두께로 얇게 잘라 약간의 소금을 뿌린 후 기름을 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 2. 비건 통밀빵을 구운 후 접시에 올리고 두유 마요네즈를 약 15g씩 넉넉히 펴 바른다. 3. 루콜라를 적당히 올린다. 4. 빵 위에 구운 템페를 2장씩 올린다. 5. 템페 위에 두유 마요네즈를 한 번 더 넉넉히 올린다. 두유 마요네즈의 짠 정도에 따라 양은 조절하는 것이 좋다. 6. 딸기는 먹기 좋은 두께로 동그랗게 잘라 템페 ...
17구운 템페 소금 Roasted Tempeh Salt 마르쉐 작은 시장 x 파아프 템페 食事(식사)에는 템페로 요리한 여러 가지 음식들을 한 플레이트로 맛볼 수 있다. 몇 개월 전에 다녀왔는데 파아프 템페 식사는 온라인에서 예약을 하는데 금방 매진되니 공지가 뜨자마자 바로 손가락을 바삐 움직여야 한다. 파아프 x 요나 템페 플레이트 템페, 그 외 채소, 빵 등 거의 대부분의 제품들은 마르쉐 작은 시장에 나온 제품들을 활용한 메뉴라서 식사를 마치고 동일한 제품들을 구매할 수도 있다. 내가 사고 싶었던 건 템페 소금. 근데 템페 소금은 없었다. 두고두고 아쉬워했던 거라 이번에 템페 하나를 구매한 김에 만들어 보기로. 나중에 요나 쌤한테 물어보면 허무하리만큼 쉬운 방법을 알려줄지도 모르지만 일단은 내 마음대로 만들어 봤는데, 어, 사진을 다시 보니 구운 템페가 아닌 것 같다. ㅎㅎㅎ 구운 템페 소금 재료 템페 70g (구우면 약 30g) 소금 10~ 20g (구운 템페 무게의 1/3~ 동량보다 적게) 만들기 1. 템페는 얇게 썰어 에어프라이어 110℃에서 30분, 뒤집어서 30분 동안 굽는데 과자처럼 부서질 정도로 바삭하게 구워준다. 2. 구운 템페는 완전히 식힌다. 3. 믹서나 블랜더에 넣어 곱게 갈 거나 절구 방망이로 곱게 빻아준다. 믹서에 갈 경우는 템페 구이, 구운 소금을 함께 넣고 한 번에 갈아줘도 좋을 것 같다. 4. 소금은 수분...
16템페 당근 라페 오픈 샌드위치 Tempeh Carottes Râpées Open Sandwich 콩을 발효하여 만든 템페를 구워 템페 당근 라페 오픈 샌드위치를 만들었다. 비건이라는 단어를 인지하기 시작하면서 알게 된 템페(Tempeh). 템페는 약 1,000년 전부터 인도네시아의 전통식품으로 한국의 청국장, 일본의 낫또와 더불어 세계 3대 콩 발효식품이며, 콩과 템페균이 만나 만들어지는 발효 식품이라고 한다. [출처. 파아프 PaAp] 비건 요리책에 자주 등장하는 단백질 공급원인데 조리된 템페를 사진과 맛에 대한 설명 글로만은 어떤 식감인지 맛인지 도통 감이 오지 않았다. 하지만 언제나 좋은 것이라는 것을 미리 알고 묵묵히 고생하신 분들이 있는 법. 국산 콩으로 만든 파아프의 템페로 궁금증을 풀었다. 인도네시아산 템페와 우리나라의 템페 맛을 비교해 볼 수는 없지만 청국장처럼 강한 향은 없고 먹으면 청국장의 구수한 콩 맛이라 내가 처음 청국장을 먹었을 때보다 더 쉽게 먹을 수 있었다. 파아프 템페 <파아프 템페 정보> PaAp TEMPEH 파아프템페 당신의 요리에 템페를 더하세요. www.paaptempeh.com 나는 보통 파아프 스마트 스토어, 마켓 컬리에서 구매하는데 요즘은 여러 온라인 쇼핑몰에서도 구매 가능하고, 마르쉐 성수 시장에 나오면 현장에서 구매할 때도 있다. 파아프 홈에 소개되는 레시피도 그대로 따라 해보고 싶은 메뉴...
