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연근튀김 간식추천 / 연근요리 기억이 가물가물하지만 저의 첫 #연근요리 입문은 #연근튀김 이었던 것 같아요. 얼마나 다행인지!?! 어렸을 때 은근 편식이 심해서 혹 다른 요리였다면 지금까지 어쩜 싸잡아 모든 연근과 관계된 것을 저에게 허락하지 않았을 지도 몰라요. ㅋㅋㅋ 튀기면 뭐가 되었든 다 맛있으니까... 하물며 연근이니까... 더 맛있게 먹었지요. ㅎㅎ #간식추천 으로 굿인 바삭한 #연근튀김만드는법 바로 시작할게요.^^ ◆연근튀김 만드는 법 재료 ◆ 연근 190g ( + 물 600ml, 식초 1 큰 술 ) 전분가루 3 큰 술 튀김용 오일 적당히 * 튀김 반죽 - 튀김가루 120ml, 얼음물 120ml, 검은깨 1 큰 술, 파슬리가루 1 큰 술 #연근 은 겉에 묻은 흙을 깨끗이 씻어내고 감자 필러를 이용해 껍질을 벗긴 뒤 대략 0.5cm 두께로 썰어... 식초물에 5분 이상을 담가 연근 자체의 아린 맛도 빼주고 갈변도 막아주었어요. 그리곤 흐르는 물로 가볍게 헹궈준 뒤 물기 탈탈 털어주었습니다. 위생팩에 전분가루와 물기 털어낸 연근을 넣고 공기도 넣어 둥글게 부풀린 뒤 전분가루가 연근에 골고루 입혀지도록 흔들어주기도 하면서... ㅎ #튀김반죽 도 만들었는데요. 바삭한 튀김을 만들려 튀김가루에 얼음물을 넣고 젓가락으로 대충 풀어주었어요. 이때,,, 골고루 풀려 애쓰지 않아도 됩니다. 오히려 글루텐이 형성돼 바삭함이 덜해질 수 있어요...