29알타리김치 총각김치담그는법 / 찹쌀풀 만들기 김치 중에서 총각김치를 제일 좋아해요. 그런데 늘 그렇듯이... ㅋ 만드는 건 좀 번거로워 미루고 미루다가 며칠 전 큰맘 먹고 알타리무 두 단을 구입해 봄알타리김치를 담갔어요. 처음 시작이 어려워 그렇지 일단 시작하면 또 언제 그랬냐는 듯 알타리김치담그는법이 착착 진행이 되는... ㅋㅋ 저한텐 은근 탄수화물 중독을 부르는 집 반찬으로 물 만 밥에 잘 익은 총각김치 한 줄기 척척 걸쳐 먹음 인정사정 없이 입이 터져버려 얼마나 힘든지!?!?! 아무리 생각해도... 저는 죽었다 깨어나도... 고상한 입맛은 아니지 싶어요. ㅋㅋㅋ 무튼,,, 총각김치, 알타리김치담그는법엔 여러 버전이 있지만 오늘은 그냥 기본에 충실한 총각김치 버전입니다. ^^ ◆ 알타리김치담그는법 재료 ◆ 알타리무 2단 ( + 천일염 1.5컵 ) 꽃소금 약간 고춧가루 2/3컵 * 찹쌀풀 - 찹쌀가루 1.5 큰 술, 물 1.5컵 * 알타리김치 양념 - 멸치액젓 60ml, 새우젓 1 큰 술, 마늘 60g, 양파 60g, 사과 30g 대파 흰 부분 70g, 매실청 1.5 큰 술, 생강청 0.5 큰 술 알타리무 두 단을 거실에 풀어 놓고 tv를 보며 쉬엄쉬엄 알타리 손질을 했어요. 알타리 손질은 별거 없어요. 위의 사진에 표시한 부분만 잘라내면 되는데... 제일 먼저 풋내가 많이 날 수 있는 총각무의 무청 아랫부분을 잘라내고... 총각무...
27알타리김치 총각김치담그는법 마트에 갔더니 알타리무를 세일하길래 요즘처럼 물가가 고공행진을 하는 시대에 세일하면 땡큐지... 하며 두 단을 구입해 가을 알타리김치를 담갔어요. 김치만드는법... 하면... 번거롭단 생각에 선뜻 손이 안 가는 것이 사실이지만 ( 저는 그렇더라고요.ㅋ ) 일단, 마음먹고 시작을 하면 또 언제 그랬냐는 듯 알타리김치담그는법이 착착 진행되는 것이... ㅋ 더군다나 알타리김치, 총각김치는 제가 가장 좋아하는 김치 종류라서 저는 번거롭더라도 일 년에 두어 번은 꼭꼭 만드는 편이에요. 그래서 이날도 총각김치담그는법으로 나름 바지런을 조금 떨어가며 가을김치를 담갔어요. 만들 땐 좀 피곤해도 다 만들고 나면 아주 속 시원하고... 든든하고... 아시죠?!? 그런 기분... ㅎㅎ ◆ 알타리김치담그는법 재료 ◆ 알타리무 2단 ( + 천일염 1.5컵 ) 꽃소금 약간 고춧가루 2/3컵 * 찹쌀풀 - 찹쌀가루 1.5 큰 술, 물 1.5컵 * 알타리김치 양념 - 멸치액젓 60ml, 새우젓 1 큰 술, 마늘 60g, 양파 60g, 사과 30g 대파 흰부분 70g, 매실청 1.5 큰 술, 생강청 0.5 큰 술 알타리 두 단 준비. 알타리손질은 그닥 어려운 것은 없어요. 대충 사진에 표시한 부분만 만져주면 되는데... 일단, 알타리 줄기가 시들거나 누렇게 뜬 부분이 있다면 제거하고 풋내가 많이 날 수 있는 줄기 아랫부분도 약간 잘라낸 ...
24알타리김치 총각김치 담그는 방법 저는 김치 중에서 #알타리김치 를 제일 좋아해요!! 입안에서 우걱우걱 씹히는 알타리무의 식감과 쫄깃한 무청의 조화도 좋고... 익으면 익을수록 알타리무 특유의 맛이 농축되는 듯 극대화되면서 저의 식욕을 톡톡 건드리거든요. ㅋ 특히 #총각김치 로 #알타리김치담그는법 을 할 때 홍고추를 갈아 넣으면 좀 더 시원하면서 깔끔한 맛을 낼 수 있어 좋더라고요. 무청의 길게 늘어져 있는 모양새가 오래전 총각의 머리와 비슷하다고 해 #총각김치 란 표현을 쓰기도 하는데... 재밌긴 하지만 솔직히 별로 공감이 가진 않습니다 ㅎㅎㅎ 무튼,,, 적당히 익으면 시원하면서도 쨍하게 맛있는 김치로 알타리김치담그는법 바로 시작할게요. ◆ 알타리김치담그는법 재료 ◆ 알타리무 4단 ( + 천일염 2.5 컵 ) 찹쌀풀 ( 찹쌀가루 3 큰 술 + 멸치 다시마 육수 3 컵 ) 꽃소금 약간 ①번 재료 - 고춧가루 1.5컵, 멸치액젓 120ml, 새우젓 2 큰 술, 매실청 3 큰 술 ②번 재료 - 마늘 80g, 생강 8g, 장아찌용 양파 50g, 배 60g, 대파 1대 분량, 홍고추 3개 알타리무 4단을 거실에 풀어 놓고... 에어컨 바람을 쐬어가며... 올림픽 경기도 봐가며... 쉬엄쉬엄 알타리 손질을 했습니다. ㅋ #총각무손질 은 기본적으로 누런 잎이나 억센 잎을 제거한 뒤 세 단계로 나눌 수 있어요. 첫 번째로... 칼을 이용해 무의 꼭...
