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푸드 인플루언스 깨비입니다. 보기만 해도 무서운 소뼈들~ 그치만 핏물 빼고 푹 끓여 우려내면 너모너모 맛있는 사골국! 시판용 사골육수가 간편하긴 하지만 집에서 만든 것만큼 건강하고 정성이 가득하진 않잖아요. 그래서 깨비가 직접 사골육수 우려 보았는데요~ 생각보다 너무 쉬운데 맛있어서 기절~~입니다. 지금부터 시작해 볼게요~ 주의!! 사골육수는 시간적 여유를 가지고 시작하시는 게 좋아요. 사골 곰탕 소뼈 (잡뼈) 2kg 소금 조금 후추 조금 대파 조금 깻가루 조금 소뼈에는 뼛가루가 많이 묻어 있을 수 있기 때문에 핏물을 빼기 전에 흐르는 물에 한두 번 씻어주세요. 그다음엔 찬물에 담가서 핏물을 빼주시면 됩니다. 최소 4시간 이상 빼주시는데 저는 1시간에 1번 정도 물을 갈아 주었어요~ 핏물을 충분히 뺀 소뼈는 한번 끓여 주세요. 냄비에 소뼈를 넣고 소뼈가 잠기도록 물을 부어 준 다음 4~5분 정도 끓여 주시고 국물은 버리신 다음 뼈는 찬물에 담가서 하나씩 씻어 주세요. 저는 이때 기름기와 이물질을 떼어 내면서 씻어 주었어요. 씻은 뼈를 냄비에 넣고 물을 부어 본격적으로 끓일게요. 오~ 깔끔해진 소뼈들~~ 처음 끓어오르면 식초를 한 국자 넣어 주세요. 식초를 넣으면 칼슘이 2배로 우러난다고 합니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄이고 3시간 30분 동안 끓여 주세요. 저는 시간적 여유가 있어서 끓이면서 기름을 한 번씩 걷어 주었어요....