안녕하세요~ 집에 있는 과일들 나와라 뚝딱 날도 추운데 뱅쇼 만드는데 협조 하라 뚝딱 깨비입니다. 찬바람이 불면 생각나는 음료가 있어요. 바로바로 뱅쇼인데요~ 뱅쇼(Vin Chaud)란? 뱅(Vin)은 와인, 쇼(Chaud)는 따뜻하다는 뜻으로 와인에 과일과 계피를 넣고 끓인 음료이며 추운 유럽에서 감기 예방을 위해 마셨다고 합니다. 우리나라의 쌍화탕으로 생각하면 될 것 같아요. 가을 초입에 갑자기 추워졌을 때 만들어 마시려고 저렴이 와인을 사다 놓았는데 아무리 찾아도 없는 거예요. 아니 울 신랑이 홀라당 마셔 버린 거 있죠! 술은 온라인 구매가 안돼서 오늘 드디어 신랑과 산책도 갈 겸 마트에 들러 와인을 하나 담아 왔답니다. 그럼 집에 있는 과일들 총출동시켜 뱅쇼 만들어 볼까요? 고고!! 새콤달콤 뱅쇼 쌍화탕 대신 뱅쇼 만들기 레드와인 1병 사과 1개 레몬 1개 자몽 1개 단감 1개 팔각 2개 계피 스틱 1개 베이킹파우더 1스푼 1. 과일 씻고 자르기 과일은 껍질째 사용할 거라 베이킹파우더로 꼼꼼하게 씻어서 준비해 주세요. 사과 1개 레몬 1개 자몽 1개 단감 1개 를 둥근 모양으로 도톰하게 잘라주시고 레몬씨와 사과씨는 쓴맛을 내니 제거해 주시면 됩니다. 앗~ 단감도 씨를 빼주시고요. 특히 사과씨 속에는 아미그달린(청산가리)이라는 독성 물질이 있다고 하니 꼭 제거해 주시는 게 좋겠죠! 집에 있는 단감이 살짝 물렀지만 단맛과 비타민C...

안녕하세요~ 캠벨 포도 나와라 뚝딱 포도주 만들어 우아하게 한잔 할거다 뚝딱 깨비입니다. 과일이면 다 좋지만 특히 포도를 무지무지 좋아 해요. 그래서 또 박스로 주문 했답니다. 그런데 택배 아찌 마이 힘드신가봐요! 포도가 왕창 터져서 알알이 음료 되기 직전으로 배달 되어 왔어요. 그중에 괜찮은 아이들은 씻어서 먹고 상태가 영 이상한 아이들은 조금이라도 오래두고 먹으려고 포도주 만들기로 결정 했어요. 포도의 껍질에는 효모와 당도가 있어 으깬다음 병에 가만히 담아 두어도 술이 될수 있는데요. but 우리나라 포도는 당도가 높지 않아서 좋은 포도주를 만드는데는 적합하지 않나봐요. 그래서 설탕을 넣고 당도를 높혀서 술을 만들수 있답니다. 그럼 포도랑 설탕 준비해서 포도주 만들어 볼게요~ 포도주 재료 켐벨 포도 1000g 설탕 100g~200g 드라이 이스트 1g (생략가능) 포도주 만들기 (레드와인) 1. 포도 세척하기 포도는 화학성분이 없는 유기동 포도가 좋지만 깨비는 포도를 키우지 않아요. 시중에서 구매한 포도는 아무래도 농약을 쬐금 아주 쬐금 칠거라 생각하고(나만의 착각?!?!) 세척 해 주세요. 베이킹파우더와 식초을 넣고 3~5분 정도 담가 두었다 세척해도 되지만 물에 너무 오래 담가두면 포도의 맛이 달아 나니까 깨비는 그양 패슈~ 하고 흐르는 물에 씻어 주었어요. 대신 포도알 사이사이를 벌려서 씻었답니다. 씻은 포도는 알을 떼어낸 ...

안녕하세요 푸드 인플루언서 깨비입니다. 어릴 적부터 엄마가 끓여주는 바다장어탕을 너무너무 좋아했던 저는 뜨끈한 보양탕이 생각 날 때마다 엄마표 장어탕을 떠 올리곤 했는데요. 며칠 전 장어구이를 먹고 남은 장어로 장어탕을 만들어 먹기로 했어요. 멀리 계신 엄마 안부도 물을 겸 장어탕 맛있게 만드는 법도 배울 겸 겸사겸사 통화를 했답니다. 손질된 장어로 장어탕 끓이는 방법은 생각보다 간단했는데요 지금부터 장어탕 끓이는 법 공유해 볼게요~ 장어국 보양식 장어탕 바다장어 600g 생강 1/2쪽 (또는 생강가루) 물 1.5L (장어가 잠길 정도) 얼갈이배추 350g 또는 배추, 우거지, 시래기 불린 고사리 150g 청양고추 1개 홍고추 1개 대파 1대 숙주 250g 된장 1/2스푼 고춧가루 1.5스푼 국간장 1스푼 다진 마늘 1.5스푼 국간장 (마지막 간하기) 산초가루 방아잎 밥숟가락 기준입니다. 장어를 깨끗이 씻어 주시고 씻을 때 등 쪽에 하얀색 비늘을 제거해서 비린내가 안 나게 해주세요. 싱싱한 장어는 칼등으로 슥슥 벗기면 흐물흐물 잘 벗겨집니다. 씻은 장어를 냄비에 넣고 생강가루를 1 작은 스푼 넣은 다음 (생강 1/2조각 가능) 장어가 잠길 정도로 물 1.5L를 붓고 바글바글 끓여 주세요. 장어가 너무 커서 적당히 잘라 주었어요. 장어를 삶을 동안 야채를 준비해 볼게요. 얼갈이배추를 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 짜주세요. 배추, 우거...

안녕하세요. 푸드 인플루언서 깨비입니다. 춘천 감자빵을 사서 드신다고요? 이렇게 쉬운 줄 알았다면.... 진작에 만들어 줄걸... 울 신랑이 매번 감자빵을 비싸게 주고 사서 냉동실에 넣어 놓고 출출할 때마다 먹고 있더라고요. 울 딸은 하루에 2개씩도 먹고요. 에라이 내가 직접 만들어 먹겠다. 그런데 감자빵 레시피가 너무 쉽다. 언능 만들어 볼게요. 라이스페이퍼 감자빵 감자 4~5개 라이스페이퍼 4~6장 검정 깨 1스푼 콩가루 또는 미숫가루 3스푼 버터 30g 마요네즈 1스푼 소금 1/2스푼 설탕 1/2스푼 밥숟가락 기준입니다. 껍질을 깐 감자 4개를 적당한 크기로 썰어주세요. 작은 감자는 몇 개 더 하셔도 됩니다. 냄비에 썰어놓은 감자를 넣고 감자가 잠길 정도로 물을 부어준 다음 소금 1/2스푼을 넣고 센 불에 삶아 주세요. 보글보글 끓기 시작하면 중약불에 줄여서 20분 동안 삶아 주시면 됩니다. 젓가락으로 찔러 보시고 다 삶겼는지 확인하세요. 감자를 삶을 동안 믹서기를 준비하고 검정깨 1스푼+미숫가루 3스푼을 넣고 곱게 갈아 주세요. 양이 너무 적으면 믹싱이 되지 않아 미숫가루와 검정깨를 함께 갈아 주었답니다. 삶은 감자는 채로 건져주시고 버터 30g 마요네즈 1스푼 소금 1/2스푼 설탕 1/2스푼을 넣고 으깨 주세요. 으깬 감자는 맛을 보시고 취향껏 양념을 가감하시면 됩니다. 라이스페이퍼와 미지근한 물 그리고 미숫가루, 으깬 감자...

봄철 암꽃게 나와라 뚝딱 찜 만들었더니 알까지 듬뿍 부드럽고 맛있다 뚝딱 깨비입니다. 봄이 되면 암꽃게들이 산란을 준비하기 위해 알과 살을 꽉 채우고 활동하는 시기이지요. 꽃게의 제철을 살펴보면 봄(3~5월) 암꽃게 제철이고 가을(9~11월) 숯 꽃게 제철이니 지금 암꽃게를 사 먹으면 든든하게 드실 수 있을 것 같아요. 저는 암꽃게와 숯 꽃게를 각각 주문해 보았는데요. 할 꽃게가 배송되어 오면서 기절 아니 사망하신 것 같아요. 언능 손질해서 간단한 꽃게찜 만들어 먹어 볼게요. 알토란에 명인이 나와서 진짜 진짜 쉬운 방법으로 꽃게찜을 만들던데 저도 그 방법 사용해 보려 합니다. 별로 들어가는 것도 없고 꽃게 본연의 맛을 살린 꽃게찜이라 꽃게가 신선한 것이 제일 중요한 것 같아요. 꽃게찜 꽃게 4마리(암꽃게 2, 숯 꽃게 2) 물 2L 된장 1/4스푼 소금 1/4스푼 밥숟가락 기준입니다. 꽃게 손질 먼저 해볼게요. 가위를 이용해 이물질이 모이는 배딱지를 잘라주세요. 숯게는 배딱지가 뾰족하고 암게는 배딱지가 넓어요. 알을 품기 때문이지요. 숯게 암게 왕 집게를 빼고 다리 첫 번째 마디를 잘라 주세요. 첫 번째 마디는 살이 없어 먹을 게 없고 잘라주면 국물이 더 잘 우러납니다. 꽃게를 세척해 주세요. 칫솔을 이용해 입 부분과 다리 사이를 닦아 주세요. 꽃게는 잡식성이라 입 부분이 지저분합니다. 잘 소질 된 꽃게를 찜 만들어 볼 건데요. 꽃게...

안녕하세요~ 멍게 나와라 뚝딱 향긋한 비빔밥으로 만들어 먹자 뚝딱 깨비입니다. 향긋한 멍게 좋아하시나요? 멍게를 초고추장에 찍어서 많이 먹으면 속이 쓰릴 때가 있어서 고소한 멍게비빔밥으로 자주 만들어 먹는데요~ 쉽고 간단해서 자취하시는 분들도 충분히 가능한 한 그릇 요리랍니다. 멍게는 100g당 78kal이며 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋은 음식이에요. 오늘은 손질 멍게 한 팩으로 초간단 멍게비빔밥 만들어 보기로 해요. 멍게 비빔밥 멍게 1봉지 200g 쪽파 반 줌(6대) 청양고추 1개 홍고추 1/2개 참기름 2스푼 소금 1꼬집 다진 마늘 1 작은 술 밥 1공기 김자반 1공기 또는 김가루 1공기 깨소금 1스푼 밥숟가락 기준입니다. 멍게 1봉지를 뜯어 채반에 걸러 물기를 빼준 다음 흐르는 물에 살짝만 헹궈 주세요. 멍게 향이 모두 날아가지 않도록 말이죠! 그런 다음 먹기 좋은 크기로 썰어 주시고 채반에 올려 물기를 다시 빼주시면 됩니다. 멍게 비빔밥에 넣어줄 야채를 준비해 줄게요~ 쪽파 6대 청양고추 1개 홍고추 1/2개를 얇게 썰어 주세요. 홍고추는 크기가 커서 1/2개만 사용했어요. 청양고추로 맵기를 조절하시면 되고요 1개 넣으면 많이 매운 편은 아닙니다. 상추나 당근, 깻잎 등 야채를 추가하셔도 맛있어요. 썰어 놓은 멍게를 볼에 담고 쪽파 1/3만 청양고추 홍고추 참기름 1스푼 소금 1꼬집 다진 마늘 1 작은 스푼 을 넣고 버무려...

안녕하세요. 맛있고 간단한 요리를 추구하는 깨비입니다. 장아찌 좋아하시나요? 깻잎장아찌 고추 장아찌를 주로 드시나요? 오늘은 아삭아삭 매력적인 상추 장아찌를 만들어 볼게요. 지인의 텃밭에서 상추를 왕창 따왔더니 먹어도 먹어도 줄지가 않아서 남은 상추를 활용해서 초간단 상추 장아찌 만들어 보았어요. 장아찌 소스 한번 기억해 두면 모든 장아찌 요리에 활용 가능하답니다. 초간단 상추 장아찌 상추 10장 진간장 50ml 물 50ml 설탕 50ml 식초 50ml 맛술 25ml 1:1:1:1:0.5 비율을 기억해 주세요. 작은 냄비에 진간장 50ml 물 50ml 설탕 50ml 식초 50ml 맛술 25ml 를 넣고 바글바글 끓여 주세요. 장아찌 양념장이 끓을 동안 깨끗이 씻은 상추는 물기를 빼주시고 유리용기에 차곡차곡 담아주시면 됩니다. 장아찌 양념장이 끓어오르면 불을 끄고 한 김 식혀 준 다음 상추 위에 골고루 뿌려 주시면 상추가 스르륵 가라앉고 상추 장아찌 완성!!입니다. 장아찌 소스가 식으면 바로 드셔도 됩니다. 상추가 잠기도록 나무 수저로 지긋이 눌러 주세요. 양파나 청양고추 추가하셔도 맛있지만 저는 깔끔하게 상추만! 야들야들하면서 아삭해진 상추가 새콤달콤 어찌나 맛나는지~ 한 장만 드셔보셔도 입맛이 확 돌아올 거예요. 고기랑 먹어도 맛있고 치킨을 싸먹어도 너무 잘 어울린답니다. 저는 딱 한 번 먹을 양 만큼씩 만들어 먹는데 금방 만든 상...

푸드 인플루언스 깨비입니다. 보기만 해도 무서운 소뼈들~ 그치만 핏물 빼고 푹 끓여 우려내면 너모너모 맛있는 사골국! 시판용 사골육수가 간편하긴 하지만 집에서 만든 것만큼 건강하고 정성이 가득하진 않잖아요. 그래서 깨비가 직접 사골육수 우려 보았는데요~ 생각보다 너무 쉬운데 맛있어서 기절~~입니다. 지금부터 시작해 볼게요~ 주의!! 사골육수는 시간적 여유를 가지고 시작하시는 게 좋아요. 사골 곰탕 소뼈 (잡뼈) 2kg 소금 조금 후추 조금 대파 조금 깻가루 조금 소뼈에는 뼛가루가 많이 묻어 있을 수 있기 때문에 핏물을 빼기 전에 흐르는 물에 한두 번 씻어주세요. 그다음엔 찬물에 담가서 핏물을 빼주시면 됩니다. 최소 4시간 이상 빼주시는데 저는 1시간에 1번 정도 물을 갈아 주었어요~ 핏물을 충분히 뺀 소뼈는 한번 끓여 주세요. 냄비에 소뼈를 넣고 소뼈가 잠기도록 물을 부어 준 다음 4~5분 정도 끓여 주시고 국물은 버리신 다음 뼈는 찬물에 담가서 하나씩 씻어 주세요. 저는 이때 기름기와 이물질을 떼어 내면서 씻어 주었어요. 씻은 뼈를 냄비에 넣고 물을 부어 본격적으로 끓일게요. 오~ 깔끔해진 소뼈들~~ 처음 끓어오르면 식초를 한 국자 넣어 주세요. 식초를 넣으면 칼슘이 2배로 우러난다고 합니다. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄이고 3시간 30분 동안 끓여 주세요. 저는 시간적 여유가 있어서 끓이면서 기름을 한 번씩 걷어 주었어요....

안녕하세요~ 마녀 주스 나와라 뚝딱 해독주스 나와라 뚝딱 깨비입니다. 한때 마녀주스/해독주스가 엄청 유행하던 시절이 있었는데~ 요즘은 잠잠하네요~ 다이어트의 계절이 다가오니 마녀주스/해독주스가 생각납니다. 채소를 익히면 60%로 흡수율이 증가하고 갈아주면 90%로 흡수율이 좋아진다고 합니다. 그래서 익히고 갈아서 먹어 보기로 했어요!! 지금부터 마녀주스/해독주스 만들어 볼까요? 마녀주스/해독주스 재료 브로콜리, 양배추, 흑 토마토, 바나나, 당근, 사과. 각각 100g씩 준비해 주세요. 저울이 없다면 토마토 중자 정도의 크기랍니다. 마녀주스/해독주스 만들기 1. 브로콜리 세척하기 식초물이나 소금물에 브로콜리를 뒤집어서 20분 정도 담가놓으면 이물질 제거에 효과적이라고 합니다. 2. 야채 썰기 당근, 토마토, 사과, 바나나, 양배추, 브로콜리를 적당한 크길 썰어 주세요. 3. 야채 익히기 당근, 토마토, 양배추, 브로콜리는 익혀 주세요. 물 800ml에 → 당근, 토마토 = 10분 끓이기 → 양배추 투척 = 5분 끓이기 → 브로콜리 = 3분 데치듯 ★한꺼번에 다 넣고 끓이는 것보다 야채의 특성에 맞게 순서대로 익혀 주는 게 좋을 것 같아요~ 4. 과일은 생으로 사용 사과, 바나나는 생으로 사용할 예정입니다. 바나나는 검은색으로 변하기 직전 것으로 사용하면 단맛이 많이 난답니다. 5. 믹서기에 갈기 끓인 야채와 사과+바나나를 함께 넣고 ...

안녕하세요~ 메로구이 나와라 뚝딱 스테이크 만들어 먹자 뚝딱 깨비입니다. 메로는 우리나라 국명으로는 비막치어 영어권에서는 파타고니아 이빨고기 (Patagonina Toothfish) 라 불립니다. 날카로운 이빨과 양턱에 솟은 송곳니 때문에 붙혀진 이름이겠죠! 메로라 불리는 비막치어는 몸길이 최대 215cm 몸무게는 최대 100kg에 남극의 수심 1500m 심해에서 서식한다고 합니다. 우리가 보통 접하는 부위는 머리살, 목살, 꼬리살 입니다. 기름기가 많고 담백한 맛을 가지고 있는 메로(비막치어)는 바다의 한우라 불리며 스테이크 해먹기 딱 좋은 생선인 것 같아요. 오늘 저와 함께 에어프라이어로 메로구이 만들어 볼 텐데요~ 간장베이스에 된장을 넣은 소스를 발라 간단하게 구워 보기로 할게요. 메로구이 스테이크 메로 500g 청주 3스푼 레몬 1개 또는 레몬즙 1스푼 소금 1꼬집 후추 조금 메로구이 소스 재료 진간장 1.5스푼 맛술 1.5스푼 미소된장 1스푼 다진 마늘 1스푼 올리고당 1.5스푼 설탕 1/2스푼 곁들일 채소 통마늘 양파 치커리 레몬 방울토마토 등 파슬리 가루 조금 밥숟가락 기준입니다. 냉동된 메로 500g은 흐르는 물에 가볍게 헹구면서 살짝 해동해 주시면 됩니다. 헹궈진 메로를 볼에 담고 청주 3스푼 레몬 1개의 즙 또는 레몬즙 1스푼 에 10분간 재워 주세요. 재워 두었던 메로는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아 주세요. 물...

5~9월 제철 성게알 나와라 뚝딱 신선할 때 비빔밥으로 해먹자 뚝딱 깨비입니다. 성게는 종류가 많지만 흔히 접할 수 있는 국산 성게는 보라성게와 말똥성게인데요~ *보라성게는 5~7월이 제철이고 *말똥성게는 11~2월이 제철입니다. 보라성게는 말똥성게보다 달고 부드러운 편이고 맛이 무난해서 성게를 처음 접하는 분들에게 괜찮아요. 지금이 제철인 국산 보라성게를 저렴하게 구입하여 싱싱할 때 성게 비빔밥을 만들어 보려고 하는데요. 성게알은 온도에 따라 맛의 변화가 심하기 때문에 휘리릭 빨리 만들어 먹는 게 포인트 같아요. 비빔밥 만들기 전에 소금 살짝 올려서 한 숟갈 먹고 시작했네요. ㅎㅎ 소금을 올려 먹으면 성게알의 달달함과 바다향이 입안 가득 퍼지면서 어찌나 맛있는지~ 에고고 그만 감상하고 언능 성게알 비빔밥 만들게요. 성게알(우니) 비빔밥 성게알 50g 밥 1/2공기 새싹채소 조금 당근 한 조각 깻잎 2~3장 무순 조금 조미김 5장 (김가루 대체 가능) 간장 참기름 생고추냉이 성게알 비빔밥은 요리라 할 것도 없이 몇 가지 야채 넣고 간장+참기름+생고추냉이에 휘리릭 비벼 드시면 됩니다. 집에 있는 비빔밥 야채 취향껏 넣어 주시면 되는데요~ 저는 새싹 2가지 색을 씻어 주고 당근, 깻잎은 잘게 다져 주었어요. 무순도 조금 준비해 주었고요~ 조미김은 잘게 잘라 주시면 됩니다. 이제 따뜻한 밥 1/2공기를 볼에 담고 준비한 야채를 빙둘러 넣어...

가지 나와라 뚝딱 고기 탕수육보다 맛있는 가지 탕수육 만들어 보자 뚝딱 깨비입니다. 같이 일하는 동료들 중에 가지를 너무너무 좋아하는 이와 물컹한 식감 때문에 가지를 쳐다도 안 보는 이가 있어요. 그의 중간인 깨비는 물컹하지 않는 가지 요리를 해보겠다 합니다. 바로바로 가지 탕수육인데요. 바삭바삭한 가지 탕수육이 고기보다 맛있을지 확인해 보기로 했어요. 가지 탕수육 가지 2개 소금 3꼬집 전분가루 3스푼 식용유 1000ml 가지 탕수육 소스 재료 감자 전분 1스푼 물 3스푼 양파 1/4 파프리카 1/6 청양고추 1개 대파 흰 부분 1개 물 200ml 진간장 1스푼 설탕 1스푼 식초 1스푼 소금 1/3스푼 밥숟가락 기준입니다. 가지를 깨끗이 씻어 꼭지를 칼집 내어 떼어 주시고 길쭉한 크기로 썰어 주세요. 가지는 수분이 많아서 큼직하게 숭덩숭덩 잘라 주시면 좋아요. 가지 안쪽 면을 위로 오게 하고 소금 3 꼬집을 뿌려 밑간을 해주세요. 가지 탕수육 소스에 넣을 야채도 준비해 줄게요. 양파 1/4 동그랗게 채썰기 파프리카 1/6 동그랗게 청양고추 1개 길게 어슷썰기 대파 흰 부분 1개 어슷썰기 로 준비해 주세요. 위생팩에 감자 전분 3~4스푼을 넣고 가지를 넣어 흔들어 전분으로 코팅해 주세요. 식용유 1L를 튀김팬에 넣고 온도가 180도에 가까우면 가지를 넣고 튀겨 주시면 됩니다. 중불에 느긋하게 가지를 골고루 노릇하게 튀겨 주세요. 튀김...

안녕하세요~ 구운계란 나와라 뚝딱 살얼음 식혜가 없어도 맛있네 뚝딱 깨비입니다. 혹시 찜질방 많이 가시는지요? 저는 찜질방에 가면 얼굴이 퉁퉁 붓고 땀도 잘 안나서 자주 안가는데요~ 찜질방에서 가장 좋았던 기억이 하나 있답니다. 짐작하셨겠지만 구운 계란에 시원한 살얼음 식혜를 먹는 시간이 그렇게 행복할 수가 없었어요. 오늘은 찜질방에서 먹었던 구운계란을 간단히 만들어 간식으로 먹어 보려합니다. 전기밥솥이나 압력밥솥으로 만들면 아주 쉬운데요~ 고압이면 더 쫀뜩하게 맛있게 만들어 진다고 해요. 저는 전기압력밥솥의 만능찜 기능을 이용해서 간단히 만들어 보았어요. 전기밥솥 구운계란 계란 10개 식초 2스푼 (세척용/전기밥솥용) 물 300ml 소금 1스푼 키친타월 4칸 밥숟가락 기준입니다. 계란은 미리 꺼내서 실온에 1시간 이상 두고 차가운 기운을 없애 주세요. 차가운 계란을 전기밥솥에 넣고 구우면 갑작스러운 온도변화 때문에 계란에 금이 갈수 있거든요. 저는 퇴근전에 재택근무하고 있는 신랑에게 부탁해서 꺼내 달라 했답니다. 찬기운이 사라진 계란은 식초물에 세척해 주면 살균효과가 있으니 식초물에 넣어서 가볍게 흔들고 문질러 주세요. 식초물에 오래 담가 두면 껍질이 약해진다고 하니 5분내로 건져 주시는것 잊지 마시고요~ 이제 소금물을 만들어 볼게요~ 물 300ml+소금 1스푼을 넣고 저어서 녹여 주세요. 저는 1스푼 넣으면 간이 맞던데 울 신랑은...

5~9월 제철 성게알 나와라 뚝딱 신선할 때 비빔밥으로 해먹자 뚝딱 깨비입니다. 성게는 종류가 많지만 흔히 접할 수 있는 국산 성게는 보라성게와 말똥성게인데요~ *보라성게는 5~7월이 제철이고 *말똥성게는 11~2월이 제철입니다. 보라성게는 말똥성게보다 달고 부드러운 편이고 맛이 무난해서 성게를 처음 접하는 분들에게 괜찮아요. 지금이 제철인 국산 보라성게를 저렴하게 구입하여 싱싱할 때 성게 비빔밥을 만들어 보려고 하는데요. 성게알은 온도에 따라 맛의 변화가 심하기 때문에 휘리릭 빨리 만들어 먹는 게 포인트 같아요. 비빔밥 만들기 전에 소금 살짝 올려서 한 숟갈 먹고 시작했네요. ㅎㅎ 소금을 올려 먹으면 성게알의 달달함과 바다향이 입안 가득 퍼지면서 어찌나 맛있는지~ 에고고 그만 감상하고 언능 성게알 비빔밥 만들게요. 성게알(우니) 비빔밥 성게알 50g 밥 1/2공기 새싹채소 조금 당근 한 조각 깻잎 2~3장 무순 조금 조미김 5장 (김가루 대체 가능) 간장 참기름 생고추냉이 성게알 비빔밥은 요리라 할 것도 없이 몇 가지 야채 넣고 간장+참기름+생고추냉이에 휘리릭 비벼 드시면 됩니다. 집에 있는 비빔밥 야채 취향껏 넣어 주시면 되는데요~ 저는 새싹 2가지 색을 씻어 주고 당근, 깻잎은 잘게 다져 주었어요. 무순도 조금 준비해 주었고요~ 조미김은 잘게 잘라 주시면 됩니다. 이제 따뜻한 밥 1/2공기를 볼에 담고 준비한 야채를 빙둘러 넣어...

안녕하세요~ 브로콜리 나와라 뚝딱 브로콜리 영양성분 파괴를 막으려면 데치지 말고 쪄야 한다 뚝딱 깨비입니다. 브로콜리 세일이 엄청난데요 한 송이에 천 원대입니다. 브로콜리 단독으로 요리해도 되고 여러 가지 요리에 넣어 먹을 수 있으니 빨리 장바구니에 담아 보았어요. 꽃양배추라 불리는 브로콜리는 '설포라페인' 이라는 성분이 다량 함유되어 항암 효과가 뛰어나고 칼슘이 풍부합니다. 비타민C 도 레몬의 2배라서 피로회복이나 피부미용에도 효과가 있으니 저렴할 때 많이 먹어 두는 게 좋을 것 같아요. 설포라페인은 위암을 유발하는 헬리코박터 파이로리균을 파괴시키는 효과가 있어요. 오늘은 브로콜리 고르는 법부터 효능, 세척 및 손질, 찌기 그리고 보관법까지 모두 파헤쳐 보기로 해요. 브로콜리 데치기 NO 브로콜리 찌기 OK 브로콜리 1송이 소금 1스푼 밀가루 1스푼 초고추장 재료 고추장 3스푼 설탕 1스푼 식초 1스푼 물 조금 통깨 1스푼 다진 마늘 1/2스푼(선택) 밥숟가락 기준입니다. 브로콜리 고르는 법 브로콜리는 봉우리가 봉긋하고 짙은 녹색을 띠는 것이 좋으며 봉우리 사이가 벌어지지 않고 입자가 작고 균일한 것으로 고르시면 됩니다. 브로콜리 손질법 먼저 브로콜리를 손질해 볼게요~ 잎이 붙어 있으면 손으로 떼서 제거해 주세요. 생각보다 엄청 단단하게 붙어있어요. 브로콜리 줄기에도 설포라페인이 다량 함유되어 있으니 굵은 줄기의 뻣뻣한 부분은 잘라...

안녕하세요. 맛있고 간단한 요리를 추구하는 깨비입니다. 나이가 들면 얼굴을 포기하거나 몸매를 포기하거나 둘 중 하나만 선택해야 하는 것인가? 살을 빼면 얼굴에 주름이 생기고 얼굴에 주름이 펴지니 배둘레헴이 늘어나더라. 그럼에도 날이 따뜻해지니 몸매에 자꾸 신경이 쓰이는 요즘!! 뭘 먹어도 칼로리를 자꾸 보게 되더라고요. 곤약은 100g에 16kal라니 오늘 곤약 무침으로 한 그릇 뚝딱해볼까 합니다. 다이어트 곤약 무침 **곤약은 구약나물의 알줄기(구약감자)로 만든 가공식품입니다. 곤약에는 클루코만난이 함유되어 있는데 수분과 식이섬유로 되어 있어 장을 자극하고 배변활동에 도움을 줍니다. 곤약 250g 참기름(들기름) 2스푼 소금 1 작은 스푼 통깨 김가루 밥숟가락 기준입니다. 곤약 한봉을 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 곤약 자체가 미끌미끌해서 먹기 힘들기 때문에 저는 조금 길쭉하게 잘라 주었어요. 자른 곤약을 뜨거운 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹구고 물기를 빼주세요. 데친 곤약은 탱글탱글 쫄깃해집니다. 곤약 무침 소스 만들어 줄게요. 참기름(들기름) 2스푼 소금 1 작은 스푼을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어 주세요. 소금이 기름에 잘 안 녹는데 적당히 녹여주시면 무침 할 때 저절로 녹는답니다. 깊은 맛을 원할 땐 진간장을 넣고 소스를 만들기도 하는데 오늘은 깔끔하게 참기름 넣고 만들어 보았어요. 물기를 뺀 곤약을 볼에 담고 양념을 ...

시원한 오이 나와라 뚝딱 오이소박이 대신 간단한 오이깍두기 담가보자 뚝딱 깨비입니다. 100g당 9kal 밖에 안되는 오이 다이어트할 때 묵으면 좋겠지만 다이어트는 절대 못하는 깨비는 오이 반찬으로 만들어 먹으려고 하는데요. 4~7월이 제철이라 마트에 한창 많이 보이는데 퇴근 후 방문할 때마다 오이가 다 팔려서 3일째 방문해서 데리고 올 수 있었어요. 저에겐 귀한 아이들입니다. ㅋㅋㅋ 오이 제철이 되니 오이소박이 담가 달라는 신랑! 소박이는 손이 좀 많이 가는데 오이깍두기는 안될까?? ㅎㅎㅎ 오케이~ 그럼 오이깍두기 빠르게 담가 볼게요. 오이깍두기 백오이 7개 천일염 1스푼 듬뿍 양파 1개 부추 반 줌 홍고추 2개 고춧가루 6스푼 깎아서 액젓 3스푼 새우젓 1스푼 매실액 3스푼 다진 마늘 2스푼 생강술 1/3스푼 통깨 촤라라 밥숟가락 기준입니다. 먼저 오이 가시를 칼등으로 긁어서 제거해 주시고 쓴맛이 나는 오이 꼭지와 끝부분을 잘라 주세요. 물에 깨끗이 세척해 주시고 오이를 길게 4등분으로 자른 다음 씨를 제거해 주세요. 씨 부분이 물이 많이 나올 수 있어서 제거하는데요. 저는 따로 두었다가 갈증이 날 때 먹으면 달달하니 맛있더라고요~ 씨를 제거한 오이는 적당한 크기로 자른 다음 큰 볼에 담고 천일염 1스푼을 듬뿍 넣고 20분 동안 절여 주세요. 10분 뒤 한번 뒤적여 주시고요. 10분 뒤 뒤적여 주기 오이를 절일 동안 오이깍두기에 ...

푸드 인플루언서 깨비입니다. 날이 더워 입맛이 뚝!! 떨어져야 하는데 이놈의 입맛은 떨어지지도 않네요~ ㅎㅎ 그래도 여름이면 새콤달콤한 것이 당기잖아요~ 문어를 3마리나 삶았더니 양이 어마어마하네요. 그런 일 잘 없는 깨비네! 문어를 남겼지 뭐예요. 남은 문어로 새콤달콤 초무침 만들어 보기로 했어요. 간단히 집에 있는 재료로 만들어도 맛있는 문어 초무침 지금부터 시작해 볼게요. 새콤달콤 문어 초무침 삶은 문어 1마리 부추 한 줌 오이 작은 거 1개 문어 초무침 양념장 재료 고추장 1스푼 고춧가루 2스푼 진간장 2스푼 다진 마늘 1스푼 식초 2스푼 설탕 1스푼 소금 약간 통깨 촤라라 밥숟가락 기준입니다. 삶은 문어 1마리를 엇썰기 해서 얇게 잘라 주세요. 두툼한 식감이 좋으시면 조금 두껍게~ 문어와 궁합이 잘 맞는 부추 한 줌 3cm 길이로 잘라 주시고요. 텃밭에서 따온 작은 오이 1개는 껍질을 대충 벗겨 문어처럼 얇게 잘라 주세요. 양념장을 따로 만들어 넣어도 되지만 오늘은 문어에 바로 넣어서 만들었어요. 큰 볼에 자른 문어를 넣고 고추장 1스푼 고춧가루 2스푼 진간장 2스푼 다진 마늘 1스푼 식초 2스푼 설탕 1스푼 소금 약간 넣고 잘 버무려 주세요. 문어에 양념이 골고루 베이고 나면 오이를 넣어 살짝 버무려 주시고 마지막으로 부추를 넣고 한 번 더 살짝 버무려 주세요. 무치는 내내 새콤달콤한 냄새 때문에 침이 어찌나 고이는지~ 한...

안녕하세요. 맛있고 간단한 요리를 추구하는 깨비입니다. 요즘 부쩍 다이어트에 신경을 쓰고 있는 가족들을 위해 단백한 부챗살 양배추 샤브샤브 만들어 보았는데요. 만들기도 쉽고 재료도 간단해서 자주 만들어 먹고 싶은 요리랍니다. 위장에 좋은 양배추와 기름기적은 부챗살을 생와사비 살짝 올려서 매콤한 소스에 찍먹하면 입에서 살살 녹는다는 신랑~ 따로 육수를 낼 필요도 없어서 초간단 요리에 이름 올려 봅니다. 양배추샤브샤브/샤부샤부 양배추 1/2통 부챗살 200g + 200g 참치액 2스푼 진간장 1스푼 다진 마늘 1스푼 소스 재료 진간장 3스푼 설탕 1/4스푼 식초 1/2스푼 참기름 1/2스푼 후추 톡톡톡 다진 청양고추 생와사비-선택 밥숟가락 기준입니다. 양배추 1/2통을 채 썰어 주세요. 기계가 있으면 기계를 사용해 주시면 좋은데 저는 없어서 팔 떨어지도록 채 썰었네요 ㅎㅎ 얇게 채 썬 양배추는 식초물에 10분 동안 담가서 이물질과 농약을 제거해 시고 건져서 물기를 빼주시면 됩니다. 냄비에 정수 물 500ml를 부어 주세요. 넓고 납작한 냄비가 편하더라고요. 따로 육수를 낼 필요 없이 참치 액 2스푼 진간장 1스푼 다진 마늘 1스푼을 넣고 **참치 액과 진간장 대신 쯔유 4스푼 넣어 주시면 좋아요. 채 썬 양배추를 냄비 가득 채운 다음 부챗살로 덮어 주세요. 400g의 부챗살 절반만 먼저 사용했어요. 당근도 꽃 모양으로 몇 개 올려서 밋밋...

국산 보라성게알 나와라 뚝딱 저렴한 제철에 시원하게 미역국 끓여먹자 뚝딱 깨비입니다. 미역국 끓이기는 어렵지 않잖아요. 재료만 조금씩 바뀔 뿐 요리방법은 거의 비슷한데요. 평소 미역국을 좋아해서 자주 끓여 먹기도 하지만 미역국 끓이는 법을 알고 계시면 생일상 차릴 때 정말 유용하지요. 함께 일하는 동료도 태어나서 처음으로 엄마 생신에 미역국을 끓여 드렸더니 (깨비의 바지락살 미역국 참고해서) 어머니께서 너무 뿌듯해하시며 바로 카톡 프사를 미역국으로 바꾸셨다 하더라고요. 해주는 사람과 받는 사람 모두가 행복할 수 있는 요리가 바로 미역국이지 않을까 싶네요... 앗~ 수험생이나 시험 전날은 조심해야 할 음식이겠죠 ㅋㅋㅋ 그럼 성게알 넣고 미역국 맛있게 끓이는 방법 언능 공유해 볼게요. 성게알 미역국 미역 20g (3~4인분) 성게알 100g 물 1.2L 참기름 1.5스푼 다진 마늘 1/2스푼 까나리액젓 2스푼 참지 액젓 1스푼 소금 조금 밥숟가락 기준입니다. 건미역을 먼저 불려 놓을 건데요. 봉지 건미역은 10분 동안 불리시고 자연산 미역은 30분 동안 불려 주시면 됩니다. 미역을 좀 더 맛있게 드시기 위해서는 찬물에 소금 1/2 작은 스푼을 넣고 불려 주시면 되세요. 삼투압에 의해 미역의 맛이 안 빠지거든요. 불린 미역은 물에 한두 번 헹궈 주시고 채반에 바쳐 물기를 빼주세요. 크기가 큰 미역은 먹기 좋은 크기로 슥슥 잘라 주시면 좋아...