청경채나물 -들기름과 참치액젓을 넣어 고소하고 감칠맛 좋은 청경채나물 무침 만드는 방법- 엄마께서 청경채를 한보따리 주셨어요~ 청경채는 샤브샤브를 만들어 먹을 때나 사용했던 저는 저 많은 청경채를 어찌해야 하나 고민이었는데요~ 청경채로 나물을 만들어 먹으면 맛있다고 하더라고요 들기름과 청양고추를 넣어 고소하면서도 매콤한 청경채무침을 만들어봤어요^^ 재료 밥 숟가락 기준 청경채 300g 굵은 소금 1/2큰술 청양고추 1개 홍고추 1개 대파 1/2대 간 마늘 1큰술 들기름 1큰술 들깨가루 1큰술 참치액젓 2큰술 통깨 약간 만드는 방법 1. 청경채 손질하기 및 데치기 청경채는 찬물에 2번 정도 씻어주신 뒤 끝부분을 잘라내어 잎을 분리해주세요 냄비에 굵은 소금 1/2큰술을 넣고 끓여주시다가 물이 끓어오르면 청경채를 줄기부분부터 넣어 데쳐주시는데요 오랫동안 데치지 마시고 청경채의 숨이 죽으면 체에 밭친 뒤 찬물에 헹군다음 물기를 꼭 짜주세요 2. 부재료 준비하기 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 반으로 가른 뒤 송송 썰어주시고 색감을 위한 홍고추도 반으로 가른 뒤 송송 썰어주세요 대파 1/2대도 반으로 가른 뒤 송송 썰어주세요 3. 청경채 무치기 물기를 제거한 청경채에 청양고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘 1큰술을 넣은 뒤 참치액젓 2큰술, 들기름 1큰술, 들깨가루 1큰술을 넣고 잘 버무려주세요 청경채무침 완성 들기름과 들깨가루를 넣어 고소한맛 ...
미역굴국밥 -미역, 콩나물, 무를 넣어 시원하고 감칠맛 좋은 굴국밥 만들기- 장을 보러 시장을 갔는데 싱싱한 굴이 눈에 들어오더라고요 횟감으로 판매될 만큼 싱싱한 굴은 1근(400g)에 7,000원이었어요 집에 오자마자 굵은 소금 1큰술을 넣어 깨끗하게 씻은다음 초장을 찍어서 먹어봤는데 비린맛 전혀 없이 너무 맛있더라고요^^ 회로 먹고 남은 굴은 미역, 콩나물, 무를 넣고 굴국밥을 끓였는데요 시원하면서도 감칠맛이 최고였어요^^ 재료(5~6인분) 밥 숟가락 기준 굴 400g 물 2리터 또는 쌀뜨물 2리터 무 160g 콩나물 160g 건미역 20g 청양고추 3개 홍고추 1개 다진 마늘 1큰술 멸치액젓 4큰술 참치액젓 2큰술 계란 통깨 참기름 고춧가루 조미김 만드는 방법 1. 굴 손질하기 굴을 깨끗하게 씻으려면 찬물에 굵은 소금 1큰술을 녹여주신 뒤 굴을 넣어 씻어주시면 된답니다 횟감이라 그런지 굴이 깨끗하고 신선해서 좋더라고요^^ 2. 부재료 준비하기 무 160g은 2cm 크기로 납작하게 썰어주시고요 콩나물 160g은 깨끗하게 씻어서 준비해주세요 청양고추 3개, 홍고추 1개는 어슷하게 썰어주시고~ 건미역 20g은 불려서 준비해주세요 3. 굴국 끓이기 냄비에 물 2리터(또는 쌀뜨물 2리터)를 넣어주신 뒤 (저는 여기에 코인 육수 2알을 넣어서 끓여주었어요) 물이 끓어 오르면 무, 불린 미역, 콩나물을 넣고 끓여주시다가 간을 해 주실 건데요...
백종원 돼지고기 김치찌개 -새우젓과 참치액젓으로 감칠맛나게 끓이는 방법- 집에서 끓인 김치찌개도 맛있지만 가끔은 식당에서 먹는 김치찌개가 생각날 때가 있잖아요~ 그럴 때 끓여 먹으면 좋을 돼지고기 김치찌개 레시피를 소개해드릴게요^^ 맛의 비법은 새우젓과 참치액젓인데요~ 이것만 있으면 조미료 없이도 충분히 맛있는 돼지고기 김치찌개를 만들 수 있답니다^^ 재료 밥 숟가락 기준 배추김치(신김치) 400g 돼지고기(찌개용) 200g 두부 1/2모 대파 1/2대 청양고추2개 당면 50g 새우젓 1큰술 간 마늘 1큰술 고춧가루 1큰술 참치액젓 1큰술 설탕 1/3큰술 만드는 방법 1. 재료 준비하기 맛있는 김치찌개를 만들기위해서는 맛있는 김치가 필요하겠죠^^ 김치찌개를 끓일 때는 신김치로 준비해주시는 게 더 맛있답니다. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 돼지고기는 찌개용으로 준비해주시거나 덩어리 고기라면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요 두부는 1cm 두께로 도톰하게 잘라주었어요 대파와 청양고추는 송송 썰어서 준비해주시고~ 당면은 미지근한 물에 20분 정도 불려주세요 2. 김치찌개 끓이기 재료가 모두 준비되었다면 김치찌개 끓이는 건 아주 쉬워요~ 순서대로 재료만 넣고 끓이면 되거든요^^ 냄비에 물 400ml, 돼지고기, 새우젓 1큰술을 넣고 센불에서 끓여주세요 이때 냄비의 뚜껑을 열고 끓이셔야 돼지고기의 잡내가 제거된답니다^^ 국물이 끓기 시작하면 ...
계란찜 물비율 -새우젓과 참치액젓을 넣어 만든 뚝배기 계란찜- 제가 어렸을 때 저희 엄마께서 새우젓을 넣은 계란찜을 자주 만들어 주셨었어요~ 그 때 맛있게 먹었던 기억때문에 저도 계란찜을 만들 때 새우젓을 넣어서 만드는데요~ 새우젓을 넣어서 만들면 감칠맛이 끝내주더라고요^^ 여기에 대파, 당근, 애호박을 넣으면 색감도 예쁘기때문에 아이들 반찬으로도 아주 좋답니다^^ 계란찜을 만들 때는 간을 맞추는 것도 중요하지만 계란찜 물비율도 상당히 중요한대요~ 오늘은 계란 3개로 촉촉하게 만드는 계란찜 물비율도 알려드릴게요^^ 재료 계란 3개 물 120ml 대파 1/2대 당근 약간 애호박 약간 새우젓 1/2큰술 참치액젓 1큰술 만드는 방법 저는 계란찜에 대파를 넣어야 맛있더라고요^^ 그래서 대파 1/2대를 다져서 준비했고요~ 색감을 위해서 당근과 애호박도 약간씩 다져서 준비했어요 계란 3개는 볼에 넣고 잘 풀어주신다음~ 다져놓은 대파, 당근, 애호박을 넣고 잘 섞이도록 풀어주세요 여기에 새우젓 1/2큰술, 참치액젓 1큰술을 넣어 간을 해줄 건데요~ 계란찜에 새우젓과 참치액젓을 넣으면 감칠맛이 끝내준답니다 ㅎㅎ 새우젓은 그냥 넣어도 되는데요~ 새우젓 씹히는 게 싫으시다면 다져서 넣으셔도 된답니다^^ 계란찜은 역시 뚝배기에 끓여야 제맛이겠죠?^^ 촉촉한 계란찜을 만들기 위해서는 계란 3개에 물 120ml 정도가 적당하더라고요~ 뚝배기에 물을 120m...