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안녕하세요. 먹고 싶은 건 만들어 먹는 푸드 인플루언서 키위새 입니다. 플로랑탱 florentine biscuit 견과류와 과일 절임 등을 올려 초콜릿을 올려먹기도 하는 플로랑탱이라는 과자를 만들어보았어요. 저는 플로랑탱을 실리콘틀에 조그맣게 구워서 한 입 사이즈로 만드는데 사각틀 안에 샤브레를 굽고 그 위에 플로랑탱을 얹어 굽는 걸 보니 어찌나 먹고 싶던지요! 사각틀에 구워내는 방식으로 첨 해보았는데 큼직해서 먹기는 좋다만 재단이 역시 똥망입니다. 하지만 끄투머리를 잘라내기 아까워서 이렇게 먹는게 맛있어요. 그래도 맛있는 플로랑탱 캐러멜과 아몬드와의 고소 달달함의 조화로운 디저트를 만들었으니 기록을 남겨야겠지요. 슈가레인님 레시피로 만들었어요! 재료 준비와 만들기 (g) 19cm 정사각틀 한 개 기준 슈가레인 레시피 쿠키반죽 버터 108 슈가파우더 66 노른자 18 박력분 168 아몬드가루 24 플로랑탱 생크림 50 설탕 65 물엿 26 꿀 30 버터 41 아몬드 슬라이스 76 슈가레인 노른자, 버터는 모두 실온으로 플로랑탱에 들어가는 건 냄비에 넣고 끓일 거라 차가워도 괜찮아요. 저는 17cm 정사각 틀이라 양을 계산해서 좀 줄여서 넣었습니다. 1 무염버터를 살짝 풀어준 뒤 슈가파우더를 넣고 핸드믹서로 휘핑해주어요. 저속으로 안 돌리면 눈이 날리므로, 천천히 돌려주세요. 2 노른자를 넣어주기! 들어가는 양도 적고 노른자에는 레시틴...