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안녕하세요. 먹고 싶은 건 만들어 먹는 푸드 인플루언서 키위새 입니다. @키위새 베이킹로그 치즈 테린느 Cheese Terrine 프랑스 요리에서 유래된 용어로 직사각형이나 사각형 모양에 만들어진 요리를 테린느라고 부르는데요. 일반적으로 차갑게 식혀 먹고 애피타이저나 가벼운 요리입니다. 일본에서 테린의 발음을 테린느라고 부르며 만든 요리는 디저트류인데요. 그래서 우리나라도 사각형 틀에 꾸덕꾸덕한 케이크를 구운 걸 테린느라고 하는 듯싶습니다. 이날은 테린느를 구웠는데요. 크림치즈랑 화이트초코를 넣어서 구울까 싶다가 아이가 치즈케이크를 만들어달라고 해서 화이트초콜릿을 뺀 완전 치즈케이크 맛으로 만들었어요. 네모난 틀에 구웠으니 치즈 테린느라고 하지요 뭐 ㅎㅎ 전 화이트 초코가 들어간 테린느도 좋아하는데 혹시나 초콜릿이 들어간 레시피가 궁금하신 분은 아래 링크 참고해 주세요. 부드러운 치즈 테린느 만들기 크림치즈 벌크로 산 거 소진한다고 치즈테린느를 만들었습니다. 아주 부드러운 치즈테린느. 부담스럽지 않... blog.naver.com 부드러운 테린느 치즈케이크! 재료 준비해두고 외출하면서 이따가 천천히 만들어야지! 했는데 생각보다 집으로 돌아온 시간이 늦었어요. 아이가 하원 시간까지 약 30분 남았는데 진짜 휘리릭 만들었네요. 굽는 시간과 식히는 시간이 오래 걸리지 섞고 뭐 하는 데는 재료가 모두 실온의 것이라면 정말 금방 만들어내는 게...

안녕하세요. 먹고 싶은 건 만들어 먹는 푸드 인플루언서 키위새 입니다. @키위새 베이킹로그 테린느 Terrine 프랑스어로 직사각형 도구를 일컫는 테린느. 어떻게 만들든 직사각형 몰드에 만들어내면 테린느가 되겠다만 왠지 테린느는 중탕으로 구워서 먹어야해! 라는 생각이 지배적이네요. 크림이나 초콜릿, 젤라틴 등등 다양한 재료를 넣어도 상관없도 만들기 어렵지 않은데도 맛있는 테린느. 오늘도 만들어보았어요. 얼마전에 산 임박한 마스카포네치즈를 마저 써야했기 때문에 티라미수 테린느를 만들어보았습니다. 재료 준비와 만들기 (g) 미니 파운드 케이크 틀 2개 분량 에스프레소 50 커피리큐르 25 마스카포네치즈 170 생크림 140 설탕 50 달걀 2개 바닐라빈페이스트 약간 레이디핑거 적당량 코코아파우더 키위 사보이아르디 (레이디핑거)를 사용했고요. 1 커피는 에스프레소 추출, 커피리큐르인 깔루아를 넣었어요. 커피리큐르가 없으면 커피에센스를 넣어주세요. 둘이 섞어서 좀 식혀둡니다. 만들어보니 커피시럽 소량을 레이디핑거에 미리 적셔놓고 나머지는 크림 반죽에 넣는 게 더 편한 것 같습니다. 커피시럽을 만들어두고 소량 빼서 레이디핑거를 적셔주세요. 2 마스카포네치즈는 주걱으로 부드럽게 풀어놓습니다. 그리고 생크림을 넣고 둘이 잘 섞이게 천천히 풀어줍니다. 3 다른 볼에 달걀과 설탕, 바닐라빈 익스트랙을 조금 넣고 잘 섞어주세요. 4 3에 커피시럽을 넣...

9월 초에 찾아간 곳이라 현재 메뉴가 살짝 바뀌었네요! 전부터 궁금했던 연남동 띠옷. TEOT 이라고 간판에 쓰여있어서 뭐라고 읽는지 궁금해서 찾아보니 띠옷이라고 읽네요! 띠옷은 연남동에 위치한 작은 카페인데요. 월-수 휴무이고 매진되었을 시 문을 닫는 곳이다 보니 한두 번 허탕치고 드디어 가보게 되었네요. 레몬치즈케이크 라벤더무스 이날은 저녁도 급하게 와구와구 먹고 배가 부른 상태였거든요! 그런데 띠옷이 열어서 기쁜 맘에 들어가고서도.. 진짜 빠르게 순삭 했어요. 아놔 님 ... 다이어트는.. 언제..? 띠옷은 제철 지역산물로 만드는 로컬디저트 카페여서 그런지 9월 초의 메뉴는 여름 메뉴도 있었네요. 지금 포스팅하다가 깨달았어요. 9월 초라 여름 메뉴도 끼어있어서 수국을 활용한 디저트도 있었어요. 힛 엄청나게 궁금증을 자아냈던 메뉴 가지 화이트와인 비네가 밀푀유는 품절. 하지만 이건 다행히 계절메뉴가 아닌 거 같으므로 다음번에 재방문해서 사 오기로.. 가지를 워낙 좋아하기에 빵도 아닌 디저트에 가지라니 어떤 조합으로 풀어냈을지 궁금했거든요. 역시나 가지 화이트와인 비네가 밀푀는 못먹었다..하지만 다른거도 핵맛있어서 괜찮았다. 원래는 가지 화이트와인 비네가 밀푀랑 레몬치즈케이크 라벤더무스 먹으려 했는데 하나가 날아가 버렸으니.. 상주 곶감 쑥 인절미케이크 픽했어요. 여름 수국 패션프룻 요거베린느라는 메뉴는 테린느의 합성어 같았어요. ...

안녕하세요. 먹고 싶은 건 만들어 먹는 푸드 인플루언서 키위새 입니다. @키위새 베이킹로그 유자 테린느 Terrine 테린은 프랑스의 직사각형 모양의 도구를 일컫는 말로 그 도구를 이용해서 만들면 다 테린이라고 불러도 된다 하지만!!! (일본식 발음으로 테린느) 일본에서 만들어진 디저트인 테린느는 보통 초콜릿이나 크림치즈를 이용하여서 부드럽고 꾸덕한 느낌의 디저트에요. 어떤 건 입맛에 잘 맞는데 어떤건 너무 헤비해서 속이 느글거리기도 하기 때문에 테린느는 제 입맛에 맞게 집에서 만들어 먹는 편이에요. 만들기 어려운 디저트도 아니기 떄문에 여러분도 충분히 만드실 수 있어요. 좀 더 가볍고 산뜻하게 즐길 수 있는 테린느는 어떤 맛일까 생각하다가 집에 있는 발로나 유자 초콜릿이 떠올랐어요. (원래 이름은 발로나 인스피레이션 유자) 새콤한 맛이 있어서 느끼하지 않고 달달함도 세게 느껴지지 않아요. 크림치즈와도 딱일 거 같아서 이번에 테린느를 유자맛으로 만들어보기로 했어요. 재료 준비와 만들기 (g) 파운드케이크 틀 소 사이즈 한 개 기준 크림치즈 120 설탕 30 무가당 요거트 30 달걀 1개 생크림 50 옥수수전분 8 인스피레이션 유자 50 유자차 유자 적당량 키위새 달걀 / 요거트/생크림/ 크림치즈 실온에 두고 사용 1 생크림과 초콜릿은 함께 계량하여 전자레인지에 끊어 돌려가며 녹여줍니다. 사용할 때 까지 따뜻하게 유지시켜 둡니다. 2 ...

아만프리미엄티 얼글레이 사용 티 소믈리에가 엄선한 브랜드 유독 요런 쌀쌀한 계절이 오면 향이 풍부한 음료와 디저트를 찾게되네요. 향이 좋은 음료 뭐가 있을까요? 저는 가장 먼저 "홍차"를 떠올리는데요. 홍차는 베이킹에도 워낙 자주 쓰이는 제품이라 집에 구비해두곤 하는데 요번에 아예 벌크로 아만프리미엄티로 들였어요. AMAN 브랜드는 스리랑카 티보드 선정 최고급 다윈에서 생산되는 얼그레이에요. 1kg 벌크인데 확실히 크죠? 티백으로만 홍차를 마셔보았고 찻잎을 보려면 티백을 뜯어서 보곤 했는데 이렇게 바로 눈앞에 보이는 찻잎이 너무 신기했어요. 은은하고 향기로운 홍차 향에 살짝 시트러스한 좋아하는 향이 나는 거 같아 찾아보니 베르가못 향도 같이 만났대요. 제가 베르가못 정말 좋아해서 향수 만들 때도 넣고 그러거든요. 아주 취향저격.. 이제 얼그레이 테린느를 만들어보겠습니다. 보통 파운드케이크 하나 사이즈 나와요. 얼그레이 테린느 만들기 (g) 달걀 3개 설탕 30 화이트 커버춰 초콜릿 200 무염버터 50 생크림 140 아만프리미엄 얼그레이티백 1개, 찻잎 5 키위새 √화이트 초콜릿과 무염버터는 한 그릇에, 어차피 전자레인지에 돌리거나 중탕해서 녹일거라 무염버터가 실온이 아니어도 크게 상관없어요. √생크림과 티백은 냄비에 계량, 티백을 넣고 생크림을 끓여서 차가운 상태여도 무관해요. √달걀만 찬기를 빼주세요. 1 생크림을 넣은 냄비에 불...

크림치즈 벌크로 산 거 소진한다고 치즈테린느를 만들었습니다. 아주 부드러운 치즈테린느. 부담스럽지 않게 먹을 수 있는 디저트에요. 바스크치즈케이크에 비해선 크림치즈양이 적게 들어가 더 은은한 맛의 디저트라고 느껴지기도 해요. 테린느 Terrine 는 프랑스의 테린이란 이름의 직사각형 모양의 도구를 일컫는 말인데요. 직사각형 모양의 테린에 만들어진 음식을 모두 테린이라고 불러요. 여기서 반전은 테린느는 프랑스 디저트가 아닌 일본에서 만든 디저트라는 점. 그래서 테린이 아니고 테린느라고 불리는 게 더 익숙해진 걸까요? 치즈케이크와 테린느의 차이는 테린느에 화이트초콜릿을 섞어 굽는데요. 요새는 화이트초콜릿을 빼고 치즈케이크처럼 굽기도 합니다. 어쨌든 만들어봅니다. 저는 늘 만드는 실리콘 테린느 틀이 있어서 거기에 세 개 나올 양이에요. 평범한 파운드케이크 틀 한 개 정도 나올 양이에요. 치즈테린느 만들기 (g) Cheese terrine 생크림 120 화이트 커버춰 100 크림치즈 260 설탕 60 무설탕 요거트 60 달걀 2개 박력분 15 키위새 √크림치즈, 무설탕요거트 온도 비슷하게 맞추기 √실온 달걀 사용 믹서 사용 없이 조용히 만들 수 있는 디저트라 야밤 베이킹에 제격이에요 ㅋㅋ 그래서 화면이 좀 어둡습니다. 1 우선 생크림을 데워서 초콜릿에 넣고 초콜릿을 녹여놓았어요. 생크림 + 초콜릿은 사용 전까지 따뜻하게 보관합니다. 2 실온...

극강의 부드러움. 입에서 사라져버리는 녹차테린느를 만들었어요. no밀가루 레시피입니다. 테린느는 도대체 어떻게 찍어야 예쁘게 나올까요 ㅋㅋㅋ 맛있는데 사진빨 안받는 디저트 같아요. 휘핑한 생크림이 남아 곁들여 먹으려고 휘리릭 만들었어요. 테린느는 다른 베이킹에 비해 설거지가 적은 편이라 정말 좋아해요 ㅎㅎ 그런데 맛있기까지 합니다! 녹차테린느라고 했지만 저는 말차가루를 이용했고요. 말차가루를 15정도 넣었더니 너무 찐해서 좀 줄이면 부드러운 맛이 좋을 거 같아요. 취향에 따라 녹차가루나 말차가루양은 가감해주심이 좋겠습니다. 녹차테린느 만들기 (15*7.5*7.5cm 파운드틀 3개분량) 화이트초콜릿 200 버터 70 달걀 3개 설탕 30 생크림100 말차가루 10 키위새 생크림과 말차가루는 같이 넣어서 저어두었어요. 말차가루가 묵직하고 테린느 반죽에 잘 안섞이는 편이라 생크림에 풀어두면 좀 녹아요 1 화이트초콜릿과 버터는 같이 계량해서 전자렌지로 녹여줍니다. 2 달걀과 설탕을 넣어주고 섞어줍니다. 거품을 내서 저을 필요는 없습니다. 그냥 적당히 살살 설탕을 녹여줍니다. 3 달걀과 설탕 푼 것을 초콜릿과 버터가 든 반죽에 넣습니다. 4 생크림과 말차가루를 마지막에 넣고 저어줍니다. 5 체에서 내려주고 팬닝합니다. 6 중탕으로 140도 한시간 정도 안되게 구웠어요. 조금 식혔다가 빼내고 냉장고에서 차갑게해서 먹으면 더 맛있어요. 제가 달걀...

초코초코초코! 제가 초콜릿을 좋아하는건 많은 분들이 아시죠 ㅠㅠ 안먹으려고 노력해도.. 주기적으로 꼭 초콜릿 베이킹을 해야해요. 요번엔 간단하면서도 맛있는 초코테린느를 만들어보았어요. 초코테린느를 만들 때 초콜릿이 필요한데... 커버춰 초콜릿이 똑 떨어져서 구어맨드 초콜릿을 종류별로 구비해봤어요. 구어맨드 커버춰 초콜릿 종류 맘에 드는 깔끔한 지퍼락. 초콜릿이 냄새를 잘 먹기 때문에 지퍼락 형태가 아니면 신경쓰였는데 구어맨드 초콜릿은 그럴 일은 없겠네요. 종류별로 나열해봤어요. 확실히 다크 72가 색이 진하긴 하네요. 다크 57과 54%도 색깔에서 차이가 나죠. 구어맨드 커버춰 초콜릿 종류 구어맨드는 말레이시아 초콜릿인데 유럽의 제조방식과 동일하게 이루어져요. 초콜릿 덕후라 맛을 봐도 맛있다 맛없다 아는데 커버춰만 먹어봐도 정말 맛있습니다. 달걀과 버터, 생크림 모두 실온 준비 입니다. 초콜릿테린느 만들기 (g) 구어맨드 다크초콜릿 커버춰 200 버터 90 설탕 20 달걀 3개 생크림 100 15cm * 7.5 cm 파운드 틀 한개 사이즈 초코테린느 재료가 생각보다 간단하죠? 공정도 거의 원볼 베이킹 수준이라 너무 좋아용. 초코테린느 재료, 노밀가루 베이킹 설거지의 수고스러움을 덜려면 초콜릿과 버터하고 같이 계량해도 좋아요. 1 초콜릿과 버터를 넣고 중탕을 한다. 팔팔 끓는 냄비에 올릴 필요 없이 서서히 버터랑 초콜릿이 녹기 시작하면...