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안녕하세요. 먹고 싶은 건 만들어 먹는 푸드 인플루언서 키위새 입니다. @키위새 베이킹로그 레몬 티라미수 THE Lemon Tiramisu 마스카포네치즈 소진용으로 티라미수를 만드려고 했어요. 그런데 뭔가 묵직한 느낌의 티라미수는 먹기 싫더라고요. 저는 티라미수 잘못 먹으면 속이 느글거리고 체한 느낌이 들 때도 있어요. 그래서 상큼한 티라미가 먹고싶다~~ 생각하다가 냉장고에 레몬도 있겠다 레몬 티라미수를 만들어보았어요. 젤라틴이나 달걀을 사용하지 않는 레시피로 간편하게 만들 수 있는 티라미수가 아닐까 싶네요. 게다가 노오븐 베이킹이니 이 여름에 아주 제격입니다. 재료 준비와 만들기 (g) 2인분 기준 레몬시럽 레몬 한 개 분량 레몬즙 설탕 30 물 60 레이디핑거 10개 크림 레몬 제스트 레몬 한 개 분량 마스카포네치즈 150 화이트초콜릿 70 생크림 170 설탕 20 키위새 큰 틀과 작은 틀 두 개 용량 나왔어요. 작은 건 살짝 크림양이 부족해서 생크림 양 조금 늘려서 레시피에 적었어요. 레몬시럽 레몬은 하나만 사용했어요. 레몬제스트를 써야하니 베이킹소다로 껍질을 깨끗하게 닦고, 끓는 물에 살짝 데쳐서 껍질을 사용했습니다. 레몬시럽에 레몬즙을 넣거든요. 레몬이 혹시 없으신 분들은 레몬주스 50g 정도 사용하심 될 거 같습니다. 모두 냄비에 넣고 살짝 끓어오를 정도로 뒀다 사용하심 됩니다. 설탕이 들어갔으니 젓지 말고 끓여주세요. 티...

안녕하세요. 먹고 싶은 건 만들어 먹는 푸드 인플루언서 키위새 입니다. 키토식을 고수하고 있는데요. 제가 쌀이나 빵 정도는 그래도 안먹을 수 있어도 달달이는 못참겠더라고요. 당장 과자하나 먹음 괜찮아질텐데 꾹 참고서 키토 티라미수를 만들어보았어요. 케이크시트 없이 떠먹는 형태로 만들까 하다가 그럼 너무 느끼할 거 같아서 키토식으로 케이크 시트까지 만들어서 심혈을 기울여 만들었답니다. 당 섭취좀 줄이고자 하는 저의 자그마한 노력... 혹시나 다른 분께 도움이 되길 바라며 올려봅니다. @키위새 베이킹로그 키토 티라미수 Keto TIRAMISU 키토가 아닌 일반 티라미수도 생각보다 설탕이 많이 들어가진 않거든요. (제가 만들땐?ㅋㅋ) 뭐 티라미수는 키토로도 충분히 가능한데 크림을 만들 때 보통 우유를 넣기 때문에 그 맛을 온전히 따라가긴 어렵지 않을까 싶었어요. 어느 외국 유튜버가 키토식으로 티라미수 만드는걸 보았는데 날달걀을 그냥 넣더라고요. 전 날달걀이 세균때문에 걱정된다라기보단 단순히 비려서 그렇게 못먹겠더라고요; 달걀밥은 그냥 생으로 먹거든요? 이상하게 디저트류에만 드럽게 민감한가봐요. 그래서 어쨌든 달걀 노른자를 끓여서 만들어보았어요. 재료 준비와 만들기 (g) 9*9*5.5cm 보틀 2개 분량 시트 부분 아몬드가루 60 베이킹파우더 2 대체당 20 계란 1개 생크림 40 녹인버터 30 크림 부분 생크림 80 달걀노른자 2개 대체...

딸기러버인 꼬맹이에게 이제 딸기가 겨울까지 안나올거라니 몇 개 안남은 딸기를 아껴먹겠다고 하네요 ㅋㅋ 마지막에 왕창 먹으라며 대왕딸기 킹스베리 딸기를 주문해주었어요. 이렇게 봐서는 크기가 가늠이 안되보이죠? 킹스베리의 압도적인 크기. 제 손에도 꽉차고 마우스와 비교해보니 (우리 햄스터 만하다 싶었..;) 일반 딸기의 세네배는 되이서 한 두개만 먹어도 딸기 좀 먹은 거 같다란 기분이 들 정도로 큼직한 사이즈를 자랑해요. 킹스베리는 자연상상에서 주문했고요. 자기들끼리 부딪혀 터질까 걱정인데 하나씩 포장되어 있어서 안전하게 잘왔어요. 딸기는 먹을 때 먹을양 만큼만 씻어서 먹어야 싱싱하게 먹을 수 있어요. 씻어서 하나만 먹어도 충분했어요. 과일이 크면 싱싱할거 같단 생각을 했는데 절대 아니에요. 킹스베리 딸기 너무 맛있어요. 이렇게 큰데 달달해서 행복했어요. 이렇게 한 두개 먹으면 되려니 했는데 아이가 떠먹는 딸기 케이크를 만들어달라고해서 딸기 티라미수를 만들어보았어요. 킹스베리가 워낙 커서 세 개 정도로 충분했네요. 초간단 딸기 티라미수 만들기 마스카포네 치즈 200 g 연유 50g 레이디핑거 (사보이아르디) 3 개 정도 딸기퓨레 적정량 9*9*6cm 케이스 하나 양 딸기퓨레는 레이디 핑거를 적시는 용도였는데 아이 때문에 딸기퓨레를 한거지 커피에 적셔도 좋았을 거 같단 생각이 들었어요. 딸기퓨레가 없으면 딸기를 으깨 설탕과 1:1 로 살짝...

티라미수는 모두가 좋아하는 디저트 아닐까 싶어요. 이번에 티라미수를 만들다가 문득 시럽만 바꾸면 맛이 달라지겠네? 해서 기본 코코아파우더 말고 또 말차파우더를 이용해 말차티라미수까지 같이 만들어 먹었어요. 한 번에 두 가지 맛을 즐길 수 있는 기쁨! tiramisu 티라미수 만들기 (g) 달걀노른자 2개 설탕 30 우유 80 바닐라빈 페이스트 약간 아르보리아 마스카포네치즈 200 생크림 150 (판젤라틴 1.5장) 사보이아르디 (or 제누아즈) 커피시럽 에스프레소 샷 깔루아 약간 말차 시럽 따뜻한 물 50 설탕 20 녹차 4 키위새 시럽에 따라 맛이 달라집니다. 기본 하실 분은 커피시럽 만드시고 말차 티라미수 만드실 분은 말차시럽 만드시면 되어요. 판젤라틴은 저처럼 떠먹는 틀이 있음 생략해도 좋아요. 없으심 생크림 휘핑 단단히 해주세요. 노오븐 베이킹이니까 제누아즈 대신에 사보이아르디 사용. 전 사보이아르디 아주 애용합니다. 티마리수하면 필수로 쓰는 마스카포네 치즈는 아르보리아 를 사용했어요. 아르보리아는 이탈리아 치즈로 생크림으로 만든 신선한 맛이 나는 치즈에요. 원래는 마스카포네치즈로 티라미수 말고 식빵이나 다른 것을 만들려고 했는데 아르보리아 마스카포네 아래에 Prefect for Italian Tiramisu라는 글을 보고 티라미수로 품목을 바꾸었습니다. 아르보리아 마스카포네치즈 1L 이탈리아산 요렇게 잘라서 쓰면 됩니다. 밀...

집에서 케이크 #테이스트북스 #테이스트북스신간 #베이킹서적추천 요번엔 <집에서 케이크> 라는 책을 소개할까 해요. 이름처럼 집에서 간편하게 사계절 접할 수 있는 간단한 재료들로 베이킹을 할 수 있는 책이에요. 노오븐 디저트들도 다양해요. 그리고 생각보다 독특한 조합 디저트가 은근 많아서 소장가치가 좋은 책이에요. 집에서 케이크 저자 김나연 출판 테이스트북스 발매 2022.02.14. 제가 이 책을 받아보고 만들어보고 싶은게 참 많았습니다. 하지만 노오븐 디저트에 왠지 눈이 많이 갔어요. 홈베이킹이라 하면 오븐이 없어 못하겠다- 도구가 없어 못한다 라는 분도 많으시기에 간단한 노오븐 디저트 티라미수를 만들어봤어요. 티라미수를 싫어하는 사람이 오디있을까요. 후후 나를 끌어올린다라는 기분 좋은 말인 티라미수. Tiramisu 저는 브레드이발소를 보다가 티라미수의 역사를 알게 되었어요. 아이를 낳고 몸이 아파 고생하는 며느리를 위해 며느리가 좋아하는 커스터드크림에 마스카포네치즈를 넣고 기운이 나게 커피를 넣어 만든 시어머니표 디저트래요. 사보이아르디가 남아서 딱딱해진 이 과자를 재활용하기위해 티라미수가 탄생되었다는 설도 있고요. 무엇이 진짜인진 모르겠으나 맛있는건 확실한 티라미수 전 이렇게 떠먹는 투박한 티라미수를 참 좋아하는데 집에서 케이크 책에있는 레시피가 쉽고 간단해서 한 번 따라해보았습니다. 때마침 집에 있던 용기도 딱 사이즈가 맞았...

베이킹을 하다 보면 알 수 없는 딜레마에 빠지게 되는데요. 베이킹을 하시는 분이라면 공감이 갈 거 같은.. 재료가 필요해서 샀다 (분명 많이 쓸거야! 마음먹음) ↓ 사고 나니 유통기한이 얼마 안남았다 ↓ 대량으로 쓸 레시피를 찾는다. ↓ 그리고 또 산다. 무한 반복... 네넵 인간이기에 똑같은 실수를 자꾸 반복합니다. 인간이라서 그런거래요. 저만 그런거 아니길...; 마스카포네치즈가 제겐 그 예입니다. 사실 없어도 그만 있어도 그만인 재료이지만 생크림에 마스카포네치즈를 넣으면 더더욱 깊은 우유맛이 나기도 하고.. 은근 자잘하게 손이 간 거 같지만 결국 유통기한이 다가오고 티라미수를 또 만들었습니다. 시트도 구워서 넣음 더 맛있겠지만 아무것도 하기 싫은 날 , 간단하게 자도르님 레시피로 티라미수를 만들어 보았어요. #노젤라틴티라미수 케이크 이기 때문에 용기안에다가 만들어야해요. 마스카포네치즈 500 연유 10 Tbsp 레이디핑거쿠키 인스턴트커피 2 Tbsp 코코아파우더 자도르님 레시피 저는 우선 에스프레소를 내려서 레이디핑거 (사보이아르디) 를 먼저 적셔두었어요. 깔루아나 럼주 등등 넣으면 더 풍미가 좋아지겠죠? 마스카포네치즈에 연유 살살 풀어주기. 마스카포네치즈는 차가운거로 하는 거기 때문에 정말 초간단 휘리릭 베이킹이었습니다. 레이디핑거랑 마스카포네치즈랑 차곡차곡 쌓아주면 그냥 끝나는... 진짜 핵 간단한 티라미수케이크 완성.! 냉...

요즘 딸기철이잖아요. 이런때엔 카페에가서 딸기음료며 딸기가 들어간 디저트를 먹었을텐데 아쉬운 마음에 딸기 #티라미수 (tiramisu) 를 만들어 보았어요. 티라미수라는 말의 뜻이 나를 끌어올린다 라는데.. 정말로 먹으면 기분이 좋아지지 않나요? 홈메이트 딸기티라미수 저는 플라스틱 사각통 작은게 두 개 있어서 거기에 맞춰서 해서 양이 엄청 소량이에요 ㅎㅎ 딸기 티라미수 (작은 통 2개 사이즈 / 단위 g) strawberry tiramisu 제누와즈 케이크시트 or 레이디핑거 쿠키 딸기퓨레 70 + 설탕 10 생크림 80 +연유 8 (판젤라틴 반장 추가 안해도무관) 마스카포네 100 + 연유 10 달걀 노른자 2개 + 설탕 15 + 우유 45 딸기약간 위에 장식할 슈가파우더 준비해둬야할 순서대로 써놨습니다. 설탕량이나 퓨레량 정도는 취향껏 달라질 거 같으네요. 마스카포네치즈는 차가운 상태로 꺼내씁니다. 우선 제가 판젤라틴 반장을 썼는데요. 판젤라틴을 쓴 이유는 생크림을 주문했는데 한 번 얼었는지 10분 이상을 휘핑해도 올라오지 않더라고요. 그래서 어쩔 수 없이 판젤라틴을 썼어요. 휘핑이 잘 되시는 분은 약간 탄력있고 모양이 살짝 유지될 정도까지 휘핑해주심 됩니다. 휘핑기가 없으신 분들도 판젤라틴 쓰시면 되는대요. 미리 준비해둘 것은 퓨레 녹여두기와 판젤라틴 불려놓기에요. 딸기퓨레에 설탕을 살짝넣어서 그냥 잘 섞어 두면되요. 딸기퓨레가...