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단호박을 듬뿍 넣고 카레를 만들었어요. 고기를 넣지 않은 야채카레에요. 달콤하고 부드러운 단호박카레 단호박카레 1T=15ml, 1t=5ml 오뚜기 바몬드카레 1봉지 단호박 230g 양파 200g 당근 60g 감자 50g 올리브유 1T 물 700ml 단호박을 깨끗이 씻어요. 미니 단호박 사용했어요. 전자렌지에 2~3분 돌려 주면 자르기 쉬워져요. 반으로 잘라서 숟가락으로 속을 파네요. 겉껍질을 필러로 대강 깎아 주었어요. 껍질째 사용해도 되고, 깔끔하게 깎아줘도 돼요. 껍질은 취향대로 하시면 돼요. 단호박은 사방 1~2cm 정도의 크기로 썰어 주었어요. 양파도 비슷한 크기로 썰고, 감자와 당근도 비슷한 크기로 썰어 주었어요. 손질이 끝난 야채들이에요. 달콤하고 부드러운 맛을 위해서 카레가루는 바몬드카레 순한맛으로 선택했어요. 팬에 올리브오일 두르고, 준비한 야채들 넣어서 1분 정도 볶아주세요. 분량의 물을 넣어서 끓여 줍니다. 재료가 다 익었으면 불을 약불로 줄이고, 카레가루를 조금씩 넣으면서 풀어줘요. 카레가 걸쭉해질 때까지 잘 저어주면 완성이에요. 완성된 단호박카레를 밥에 부어주고, 파슬리가루를 조금 뿌려줬어요. 단호박과 양파의 달콤함이 가득~ 제가 참 좋아하는 맛이에요. 단호박 바몬드카레~