21청양고추 다대기 만드는 법 잔멸치 고추장물 청양고추 다대기 맛있게 만드는 법은 잔멸치와 함께 양념과 조려서 만드는 거예요. 청양고추 다대기는 고추를 양념장에 자박하게 조림으로 만들어서 고추장물이라고도 해요. 또한 고추를 다져서 만들어서 청양고추 다짐장이라고 부르기도 합니다. 잔멸치 고추장물 만들기는 칼국수 다대기로도 어울리고 밥도둑 양념장으로도 어울리는 고추반찬이에요. 부모님도 제가 만든 청양고추 다대기인 멸치 고추장물을 맛있게 드셔서 한 그릇 만들어드렸어요. 잔멸치 고추장물 레시피 재료 소개 지리 멸치 종이컵 1컵 반 청양고추 25~30개 식용유 2스푼 참치액 6스푼 (멸치액젓 가능) 진간장 1스푼 매실청 4스푼 물 90ml 들기름 1스푼 통깨 청양고추 다대기 청양고추 다대기 만드는 법 요리과정 잔멸치고추장물 만들기 1. 멸치 볶기 저는 지리 멸치로 만들었는데요. 중 멸치로도 가능합니다. 중멸치는 머리와 내장을 제거해 주면 돼요. 중불로 예열한 프라이팬에 약불에서 잔멸치를 2~3분간 볶아줍니다. 멸치를 볶는 과정은 멸치의 잡내를 제거하고 고소한 맛을 올려주는 꿀팁이에요 2. 청양고추 손질 청양고추는 싱싱한 걸로 준비해 주세요. 식초물에 청양고추를 1분간 담근 후 흐르는 물에 헹궈주세요. 그리고 물기를 닦으면서 고추 꼭지를 떼줍니다. 고추 꼭지를 헹군 후 닦는 이유는 고추 안에 수분이 들어가지 않게 하기 위해서예요. 이제 청양고추를 ...
21한번도 못 먹어본 사람은 있어도 한번만 만든 사람은 없을 밥도둑 양념장인 청양고추다짐장 땡초다대기를 만들었어요. 멸치 땡초장 만들기는 청양고추를 다대기로 만들어서 멸치와 액젓, 매실청, 간장을 넣어 볶아서 만들어요. 땡초장 하나만 있으면 반찬 없이도 맛있게 밥한그릇 뚝딱 할수 있습니다. 작년에 청양고추다짐장을 맛있게 먹어서 이번에는 청양고추 양을 두배로 늘려서 만들었어요. 멸치땡초장 만들때 멸치는 고소한 감칠맛과 식감이 있는 중멸치나 국멸치로 만드는게 맛있어요. 청양고추다짐장은 엄청 맵지 않아요. 맛있게 매운 정도입니다. 멸치 땡초장 만들기 재료 청양고추 약40개 홍고추 3~4개 중멸치 종이컵 2컵 (약 60g) 식용유 4스푼 멸치액젓 12스푼 진간장 2스푼 매실청 6스푼 정수물 100ml 마무리: 들기름 4스푼, 통깨 (청양고추, 홍고추 양을 절반으로 줄였다면 멸치, 양념은 절반으로 줄여서 만들어주세요.멸치는 1컵반으로 늘려도 좋아요.) 땡초다대기 청양고추다짐장 요리과정 멸치 땡초장 만들기 재료입니다. 청양고추, 홍고추는 싱싱한걸로 준비해주세요. 오래된 청양고추면 풋내가 날수 있어요. 준비한 땡초는 40개, 홍고추는 3개구요. 중멸치로 종이컵 2컵 준비했어요. 중멸치 양은 약 60g이예요. 멸치는 이보다 더 많아도 좋아요. 멸치는 기름 안두른 후라이팬에 중약불에 3분 볶아주세요. 멸치비린내를 날리기 위함입니다. 1분정도 볶으면 비린...
24청양고추와 중멸치로 밥도둑 반찬인 청양고추멸치조림을 만들었어요. 청양고추 다대기 만들기는 멸치를 넣으면 감칠맛이 배가 되서 훨씬 맛있어요. 밥과 땡초다대기만 있으면 밥 한공기는 금방 먹을수 있어요. 생각보다 많이 맵지 않아서 맵찔이분들도 맛있게 먹을수 있어요. 그럼 한번 만들어볼까요? 청양고추 다대기 재료 중멸치 40g (종이컵 1컵 반) 청양고추 20개, 홍고추 3~5개 (청양고추로 25개 준비해도 됩니다.) 식용유 2스푼 멸치액젓 6스푼 진간장 1스푼 매실액 3스푼 정수물 50ml 마무리: 들기름 2스푼, 절구에 갈은 통깨 1. 재료준비 중멸치는 40g 준비해주세요. 종이컵으로 1컵 반 정도입니다. 멸치는 잔멸치보다 중멸치가 훨씬 맛이 좋고 향이 잘 나요. 국멸치가 중멸치보다 맛이 좋지만 국멸치는 잘게 잘라주셔야 되는 번거로움이 있어요. 저는 중멸치로 만드는게 편하더라구요. 싱싱한 청양고추 20개와 홍고추 5개를 준비했어요. 홍고추 없다면 청양고추로만 25개 준비해도 되구요. 풋고추로 만들어도 되요. 멸치의 비린내를 잡기 위해 중약불에서 3분간 볶아주세요. 1분정도 볶으면 비린향이 확 나지만 3분간 볶다보면 잡내가 사라지고 바삭해집니다. 쓴맛을 제거하기 위해 멸치 대가리와 내장을 분리해주세요. 고추를 깨끗히 씻은후 꼭지를 제거해주세요. 저는 고추끝부분도 잘라줬어요. 그리고 고추의 물기를 키친타올로 제거해주세요. 청양고추를 다져주셔...
