30날씨가 선선해져서 밑반찬으로 부드러운 검정 콩자반을 만들었어요. 콩장 만들기는 항상 알토란 노하우가 담긴 레시피로 만드는데요. 맛은 너무 달지 않고 시간이 지나도 처음의 식감과 맛이 그대로라 이 방법대로 만듭니다. 서리태콩자반을 맛있게 만들기 위해서 콩을 불려야 되요. 콩을 불린후에 알토란 비법으로 콩을 볶아주면 완성이예요. 그럼 검은콩조림 만들기 시작해볼게요. 알토란 신효섭 콩장 만들기 재료 종이컵, 아빠밥 숟가락 계량 기본재료 서리태콩 종이컵 2컵 1. 콩 불리는과정 찬물2리터, 소금 2스푼 2. 콩 볶는 과정 재료 콩 불린 물 종이컵 1컵 다시마 우린물 종이컵1컵 (콩불릴때 미리 만들기) 올리브유 2스푼 진간장 6스푼 설탕 1스푼 조청 4스푼 반 (물엿 가능) 3. 마무리 재료 올리브유 2스푼 통깨 1스푼 1. 서리태콩 씻은후 5시간 불리기 - 다시마 물에 담그기 서리태콩을 종이컵으로 2컵 담아서 찬물에 1~2번 헹궈주세요. 물 2리터에 소금 2스푼을 잘 녹인후에 씻은 서리태 검정콩을 넣어줍니다. 5시간을 불려주세요. 5시간 불릴때 다시마를 물에 넣어서 같이 불려줍니다. 다시마우린 물은 종이컵으로 1컵 필요해요. 알토란 팁 ) 콩 불릴때 소금을 넣어주면 콩 속까지 간이 베입니다. 5시간 우린후 콩의 크기도 많이 커졌어요. 이제 콩을 건지고, 콩 불린물을 종이컵으로 1컵 따르고, 다시마 우린 물도 종이컵으로 1컵 준비해주세요. 콩...
25한달전에 알토란 레시피로 만들었던 검은콩조림을 벌써 다 먹었어요. 너무 달지도 않고 촉촉해서 우리집 밥도둑 밑반찬을 담당했기에 콩장조림을 또 만들었습니다. 알토란 콩자반 만들기에는 서리태를 불릴때 소금이 들어가고 볶을때 올리브유 들어가는게 비법입니다. 부드러운 콩장 만들기 어렵지 않아요. 누구나 맛있게 만들수 있게 간단하고 쉽게 소개할게요. [기본재료] 서리태검은콩 종이컵 2컵 분량 [ 콩 불리는 재료] 찬물 2리터 소금 2스푼 [콩 볶을때 재료] 검은콩 불린 물 1컵 다시마 우린물 1컵 올리브유 2스푼 간장6스푼 물엿 또는 올리고당 또는 조청 4스푼 반 설탕 1스푼 [마무리] 올리브유 2스푼 통깨 1스푼 *계량은 종이컵 (180ml) 와 밥 숟가락 계량입니다. 콩은 종이컵 꽉차게 2컵을 담아서 흐르는 물에 간단히 씻어주세요. 콩을 불릴때 찬물 2리터에 소금을 2스푼 넣어서 5시간 불려주세요. 소금을 넣어야 콩에 밑간이 베어서 맛이 겉돌지 않아요. 최소 5시간은 꼭 불려야 빠르게 조리할수 있어요. 빠르게 만드려고 뜨거운물에 불리면 콩비린내가 날수 있습니다. 알토란에서는 감칠맛과 콩을 쫀득하게 만들어주기 위해 정수물이 아닌 다시마 우린물을 사용해요. 콩 불릴때 다시마를 물에 넣어 함께 불려주세요. 저는 일정을 보고 나니 5시간이 훌쩍 지나갔어요. 오전에 불리고 이른 저녁에 콩을 재빨리 건졌어요. 다시마 넣은 물 종이컵1컵과 콩 불린물 ...
29콩장 좋아하시나요? 밑반찬으로 최고인 콩조림이지만 남기게 되더라구요. 냉장고에 보관할수록 콩장이 딱딱해지고 짭쪼롬해서요. 알토란에 소개된 신효섭 콩자반 레시피는 겉은 쫀득하고 속은 부드럽고 촉촉해요. 이렇게 만든 검은 콩조림은 냉장고에 보관해도 처음 맛 그대로라 밑반찬으로 안성맞춤이예요. 콩을 불리는 과정이 오래 걸리지만 불리고 나면 초간단하게 맛있게 만들어져요. 콩장 만드는 재료도 간단하니까 알토란 레시피로 검은콩조림 만들기 해볼게요. 알토란 신효섭 검은콩자반 만들기 [재료] 서리태 종이컵 2컵 [콩불릴때] 찬물 2리터 소금 2스푼 [콩 볶을때 재료] 콩 불린물 1컵 다시마 우린물 1컵 올리브유 2스푼 진간장 6스푼 조청 4스푼반 설탕1스푼 [다 볶은후] 올리브유 2스푼 통깨 1스푼 * 종이컵, 밥 숟가락 계량 서리태콩 불리기-5시간 -찬물과 소금 서리태 검은콩은 불리기 전에 한두번 찬물에 씻어주세요. 그리고 찬물 2리터에 검은콩 2컵을 부어주고 소금 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 5시간동안 콩을 불려주세요. 찬물에 넣고 소금을 넣는 이유는? 빨리 만드려고 뜨거운물에 불리면 콩 비린내가 난다고 해요. 그리고 소금을 미리 넣는 이유는 콩 속에 간이 베이기 위함입니다. 소금 넣는 과정 없이 간장물에 졸이면 양념이 겉에만 묻어나요. 그리고 다시마를 넣은 물과 콩을 불린 물을 준비해주세요. 각각 종이컵 1컵씩 필요해요. 다시마 넣은 물은 ...
