명절에 빼놓을 수 없는 맛보장 메뉴
1.멸치육수 떡만두국 코인 사골육수 백종원 계란 만두국 요리 레시피 간단 냉동 현미떡
2.소꼬리곰탕 만들기 한우꼬리 곰탕끓이는법 소고기 간장 겨자 소스 코스트코 한우꼬리반골
3.LA갈비 1KG 양념장 재는법 맛보장 저당 엘에이갈비양념 만들기 코스트코 엘에이 소갈비
4.코스트코 소갈비찜 만드는법 간단한 매운 소고기 류수영 평생 갈비찜 양념 만들기
5.백종원 LA갈비양념 레시피 저당 응용으로 재는법 la갈비구이 갈비찜 만드는법
- 백종원의 멸치육수 떡만두국 레시피를 소개한다.
- 재료로는 저당 또는 비건 만두, 곤약 또는 현미 떡국떡, 사골 육수 등이 필요하다.
- 사골 육수와 물을 섞어 1리터의 육수를 만들고, 여기에 멸치 육수 코인을 추가한다.
- 떡과 만두를 넣고 끓이다가 계란을 풀어 넣는다.
- 마지막으로 다진 마늘, 대파, 청양고추를 넣고 간을 맞춘다.
- 완성된 떡만둣국은 김가루나 김자반 등을 올려 먹는다.
- 소꼬리곰탕은 맛집 스타일로 우려내는 것이 좋음
- 코스트코에서 구입한 한우 반골 세트로 요리함
- 반골 세트는 기름기가 많아보여 약 두 시간 동안 핏물을 뺌
- 데치기 과정에서 불순물을 제거하고, 지방 제거 후 찬물에 헹굼
- 2kg 기준으로 물 2.5 ~ 3리터와 함께 냄비에서 3시간 동안 끓임
- 고기는 따로 건져 냉장 보관하고, 육수는 밑간 후 보관함
- 완성된 곰탕에 대파를 썰어 넣고, 겨자 소스와 함께 먹음
- 코스트코 엘에이 갈비 1kg을 준비하여 반은 소금구이, 반은 저당 양념장에 재움
- 저당 양념장은 천연 과일당, 스테비아만을 사용하여 만듦
- 엘에이 갈비 1kg 핏물 빼기는 설탕 4T, 물 2리터를 사용하여 진행
- 양 념은 양파, 키위, 배, 사과, 드라이한 화이트와인 등을 믹서기에 갈아서 만듦
- 양 념에 잘 밴 LA 갈비는 후추, 청양고추, 대파와 함께 재워둠
- LA 갈비는 최소 4시간 이상 재워둔 후 구워먹음
- 더 숙성시키면 더 맛있어지며, 24시간 이상 재워둔 후 구워먹는 것을 추천
- 류수영 어남선생 평생 갈비찜 레시피는 시판 양념 없이도 만들 수 있음.
- 코스트코에서 구입한 미국산 소갈비 2.5kg을 활용함.
- 소갈비는 물에 담가 2시간 동안 핏물을 뺀 후 손질함.
- 대파와 양파는 볶고, 마늘과 생강은 추가함.
- 설탕 또는 스테비아를 넣고, 진간장과 참치액을 넣어 맛간장을 끓임.
- 소갈비를 넣고 골고루 섞은 후, 미림, 물, 식초 등을 추가함.
- 무를 넣고 한 시간 동안 뭉근하게 끓임.
- 페퍼론치노와 청양고추를 추가해 매운맛을 살림.
- 고추를 넣고 남은 육수 양에 따라 자작하게 졸여 마무리함.
- 완성된 요리는 매콤하고 감칠맛이 있음.
- 백종원 LA 갈비 양념장 재는법을 활용해 저당 양념을 만듦
- 체중 감량 식단에 맞게 설탕 대신 스테비아를 사용하고, 맛술 대신 미청을 사용
- 양념장에 대파와 참기름을 넣어 풍부한 향을 살림
- LA 갈비는 구이 또는 찜으로 즐길 수 있음
- LA 갈비는 최소 3시간에서 24시간 동안 재워 숙성해야 함
- LA 갈비는 뜨거운 그릴이나 펜에 올려 구워야 함
- 물을 부어주며 조리하다가 물이 증발하면 다시 부어줌
- LA 갈비는 세 번째 물 붓기 후 약불로 줄여주며 타지 않게 여러 번 뒤집어 줌
