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'까르보나라' 하면 자연스레 크림소스를 떠올리겠지만 원래 이탈리아 정통 까르보나라는 생크림과 우유가 들어가지 않고 계란 노른자와 치즈로 소스를 만든 음식이에요 많은 사람들이 까르보나라를 크림 소스가 들어간 메뉴라 생각하다보니 대부분의 레스토랑에서 정통 까르보나라를 찾기 쉽지 않은데요 합정맛집 파스타 전문점에서는 크림이 들어가지 않는 찐 이탈리아 정통 까르보나라만 판매하고 있어요 벌써 몇년 전이야 5-6년 전에 처음 먹고 반해서 꾸준히 방문하는 곳인데 날도 춥고 합정까지 가기 너무 멀어서 직접 만들어보았어요🥰 생크림과 우유로 만든 크림소스든 계란 노른자와 치즈로 만든 소스든 만드는 방법은 간단해요! 재료 준비해서 면 삶고 소스 만들고 버무리기🥰 재료 파스타 면 1인분 관찰레 50g 계란 노른자 3개 파마산치즈가루 3스푼 후추 약간 만드는 방법만큼이나 재료도 간단해요 이태리 정통 까르보나라에 없어서는 안될 계란 노른자와 치즈는 반드시 있어야 하고 맛의 밸런스를 맞추어 줄 후추도 있으면 좋아요 후추는 오뚜기 순후추 말고 통후추를 그라인더로 갈아서 준비하는 것이 더 풍미가 깊어져서 맛있어요 한국식(?) 까르보나라에는 베이컨이 들어가잖아요 이탈리아 정통 까르보나라에는 관찰레가 들어가요 사실 관찰레는 오프라인 마켓에서는 찾기 어려운 편이라 잠봉뵈르 샌드위치로 유명해진 델리 소금집이나 혹은 온라인에서 구할 수 있어요 모든 재료를 정통 방법으로...