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식사나 디저트 먹을 때 메뉴 자체도 중요하지만 그에 못지않게 음식에 곁들이는 소스가 맛의 상당 부분을 차지하는 것 같아요 피자 먹을 땐 핫소스나 갈릭 디핑소스를 빼놓을 수 없고 장어구이 먹을 땐 생강초나 고추냉이를 빠뜨릴 수 없는 것처럼요! 오늘은 무엇을 만들어볼까 고민하다가 냉장고를 열어보니 그릭요거트가 있길래 색다른 방식으로 먹어보고 싶은 마음에 연구에 연구를 거듭하여 시금치 페스토를 만들어보았어요 재료 시금치 150g(약 1/2단) 양파 1/2개 그릭요거트 100g 다진 마늘 1스푼 우유 100ml 소금 약간 메인 재료는 시금치고 서브는 그릭요거트예요 (그릭요거트는 생크림으로 대체 가능해요 우유보다 농축되고 꾸덕꾸덕한 식감의 무언가) 나머지는 나물이나 무침 만들 때처럼 양파와 다진 마늘, 소량의 소금을 준비했어요 페스토 요리 만들기에 앞서 손질을 해야 하는데요 대부분 야채의 뿌리는 잘라내는 것이 정석이나 시금치의 경우 붉은색 뿌리에 영양분이 많기 때문에 이를 살려서 손질하는 것이 좋아요 뿌리에 묻어있는 흙을 털어내고 잎과 줄기를 깨끗하게 세척하여 물기를 제거해 주세요 1. 식용유에 다진 마늘과 양파, 시금치 볶기 어느 정도 달구어진 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아서 채 썬 양파를 넣고 볶아주세요 양파에 마늘 향을 입힌다는 생각으로 불투명한 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요 양파를 볶던 팬에 시금치를 넣으면 너무 많은...