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알토란 동치미 만들기 동치미담그는법 냉면육수 만들기 냉면의 계절이 왔네요. 평양냉면의 대가 전철우 셰프께서 초간단 북한식 #동치미담그는법 과 함께 맛있는 #평양냉면육수만들기 를 알려 주셨어요. 5분만에 살얼음이 낀 슬러시 #냉면육수만들기 꿀팁까지 있으니 끝까지 봐주세요 :) < 평양냉면 만들기 > 삶은 냉면, 양지육수(5국자), 동치미 육수(5국자), 고명 : 삶은 계란(½개), 양지고기, 무절임 < 동치미 만들기 > 무(1개, 1.2kg), 물(5L), 사골육수(1컵, 200ml), 마늘(12알), 생강(40g), 대파(1대), 양파(½개), 배(½개), 청양고추(3개), 천일염(120g), 설탕(50g), 소주(2큰술) ※ 사골육수는 시판용도 가능합니다. < 무절임 만들기 > 얇게 썬 무, 물(200ml), 3배 식초(3큰술), 설탕(3큰술), 소금(1큰술) 알토란 동치미 만들기 여름 동치미담그는법 출처 : MBN 알토란 맛있는 평양냉면 육수 만들기에 앞서 #동치미만들기 부터 알려 드릴게요. 진짜 쉬워요. 깨끗하게 씻은 무(1개, 1.2kg)는 두툼하게 써는데 빠른 숙성을 위해 일반 동치미보단 작게 써는 게 포인트에요. 육수망에 마늘(12알), 생강(40g), 대파(1대), 양파(½개), 배(½개)를 넣고 김치통에 무, 육수망, 물(5L)를 함께 넣습니다. 여기에 천일염(120g), 설탕(50g), 소주(2큰술), 청양고추(3개)...

동치미 만들기 궁중요리 연구가의 비법 궁중동치미 궁중요리는 생소하면서도 뭔가 특별한 레시피가 있을거란 생각이 드는데요. 겨울철에 자주 먹는 일반 동치미 만들기와도 한끗 다른 비법이 있더라구요. 궁중의 맛은 그대로 흉내내면서 3일만에 숙성할 수 있는 꿀팁까지 담긴 비법 레시피입니다. 무(2개, 1.3kg), 쪽파(30g), 청양고추(3개), 홍고추(3개), 배(½개), 마늘(40g), 생강(15g), 유자청(건더기만, 3큰술) 절이기 : 소금(30g), 유자청(국물만, 2큰술), 김치국물 : 물(1.2L), 무 절인물, 간 무(⅓개, 400g),간 배(1½개, 600g), 소금(1큰술) 출처 : MBN 알토란 동치미용 무(2개)를 준비합니다. 줄기가 달려있던 밑둥부분과 뿌리 끝 부분은 제거하고, 중간에 흠집난 부분도 도려내 주세요. 세로로 길게 반으로 썰고, 0.7cm 두께로 썰어 주세요. 두께가 얇을수록 숙성기간도 짧아져요. 반달모양으로 썬 무우에 유자청 국물(2큰술), 소금(30g)을 넣고 잘 섞은 후에 쪽파(30g) 넣고, 딱 30분만 절입니다. 절일 때는 유자청 과육이 안 들어가게 국물만 떠서 넣습니다. 절인무는 유자향이 베어있기 때문에 물에 헹구지 않고 그대로 사용하고 무 절이고 나온 물도 절대 버리지 마세요. 시원 달큰한 김치국물 내는 비법 궁금하셨을텐데요. 껍질 벗긴 배(600g)과 무(400g)을 강판에 갈아 체에 걸러 ...

물김치담그는법 겨울 동치미 레시피 추울 때는 보통 따뜻한 국물, 음식을 찾게 되지만 반대로 입이 얼얼하게 차가운 무물김치도 생각이 나는 것 같아요. 맵지 않고 청량감이 있어 울 신자매도 정말 좋아하는데요. 군고구마 먹다 목 막히면 꿀꺽꿀꺽 음료수처럼 마시게 되요. 그럼 김치명인이 알려주는 황금비율의 물김치담그는법 알려 드릴게요. 출처 : EBS 최고의 요리비결 무(2kg), 갓(25g), 미나리(25g), 쪽파(25g), 삭힌고추(50g), 배(¼개), 청각(50g), 대추(5알) 절이기 : 물(1L), 굵은소금(100g) 김치국물 : 소금물(3L), 다진마늘(50g), 다진생강(10g), 찹쌀풀(100g) 김치국물에 들어가는 소금물은 물(3L)에 굵은소금(42g)을 희석해서 만들면 됩니다. 물(1L)에 소금(14g) 비율입니다. 청각이 없을 경우 다시마 국물을 약간 넣어도 좋습니다. 취향에 따라 절인배추를 추가해 보세요^^ 방송에는 나오지 않았지만 무 손질하는 방법 알려 드릴게요. 동치미용 무(2kg)는 줄기가 연결되는 부분(무청 가장자리)은 칼로 다듬습니다. 뿌리 끝부분은 잘라내고 잔뿌리도 다듬어주세요. 흐르는 물에 살살 문지르며 깨끗하게 세척합니다. 빠르게 절여 지도록 반으로 가른 다음 물(1L), 소금(100g)을 희석한 소금물을 붓습니다. 그 옆 한 쪽에 갓과 미나리, 쪽파를 넣고 무 속까지 충분히 절여지도록 하루동안 절입니...

담가서 바로 먹는 유현수 셰프의 동치미담그는법 날씨가 쌀쌀해지면 따뜻한 국물요리도 많이 찾게 되지만 반대로 이열치열이라고 목구멍까지 시원하고 뻥 뚫리는 무동치미도 생각나더라구요. 특히 무는 얇게 나박하게 썰어 물김치 국물에 국수 말아먹으면 이만한 겨울 별미도 없잖아요? 이번에 알려 드릴 요리는 미슐랭 스타 유현수 셰프 레시피로 상큼한 토마토와 아삭한 청경채가 들어가서 달큰하고 시원하게 즐길 수 있는 이색 레시피에요. 만드는 방법도 간단하고 만들어서 2~3시간 후에 바로 먹을 수 있다는 것도 장점이랍니다. 무 (2개, 2kg), 청경채(8개), 토마토(8개), 청양고추(10개), 홍고추(5개) 절이기 : 국간장(4큰술, 밥숟가락 기준 8숟갈), 매실청(400ml) 양념 : 찬밥(⅓공기, 90g), 양파(½개), 마늘(10개), 생강(2쪽, 15g) 김치국물 : 물(5L), 천일염(10큰술, 밥숟가락은 수북하게 10숟갈) 매운 게 싫으면 고추를 빼거나 맵지 않은 풋고추를 사용해도 좋습니다. 무를 1개만 쓰실 경우는 재료와 양념들을 절반으로 줄이면 됩니다. 출처 : mbn 알토란 무(1kg짜리 2개)는 깨끗하게 씻어 양 끝은 자르고 4~5cm 두께로 토막을 냅니다. 1~1.5cm 두께 직사각형 모양으로 써는데 바로 먹을 때는 얇게, 숙성해서 오래 두고 먹을 경우는 더 굵게 썰면 된다고 하네요. 이번에 알려 드릴 겨울 동치미담그는법은 이색재...

알토란 겨울동치미담그는법 새해라 기름지고 느글거리는 음식을 많이 먹었더니 속이 뻥 뚫리는 시원한 물김치가 생각나네요~ 저희 아이들도 물김치를 정말 좋아해요. 맵지도 않고 달콤시원~ 특히 아삭아삭한 무의 식감이 애들 입맛에도 맞나 보더라구요 ㅎㅎ 보통 숙성하는데 며칠 걸리는데 이번에 알려 드릴 이보은쌤의 #겨울동치미담그는법 은 3일이면 완성되고 무르지 않고 아삭아삭 맛있게 먹을 수 있는 레시피에요. 출처 : MBN 알토란 < 재료 > ※ 따로 계량표시가 없는 건 큰술 기준입니다. 딱 무 2개 기준이라 4개를 사용할 경우 물의 양도 2배로 늘어납니다. 정확하게 계량하고 순서만 그대로 지키면 실패없이 만들 수 있을 거에요. 무(2개, 2kg), 청갓(200g), 쪽파(10대), 청양고추(3), 홍고추(3), 통마늘(10개), 생강(1/2톨) 절이기 : 생수 (500ml), 천일염(3), 멸치액젓(3), 매실청(3) 김치국물 : 차가운생수(4L), 멸치액젓(2), 매실청(6), 고운 천일염(6), 설탕(4), 쌀죽 쌀죽 만들기 : 생수(200ml), 습식 쌀가루(2) 총 2kg 무 2개를 깨끗하게 씻어 무청과 뿌리는 제거합니다. 한쪽 단면을 살짝 자른 다음 자르면 굴러다니지 않아 썰기 편해요. 크게 3등분을 한 다음 다시 가로로 4등분, 세로로 4등분 하면 약 1.5cm 길이의 긴 막대모양이 되는데요. 보통 한정식 집에 가도 이렇게 길게 썰...