네이버

겨울철 빠질 수 없는 해조류 중 하나인 톳으로 다양한 요리를 해드시잖아요, 그중에서도 톳장아찌는 오래 보관이 가능한 장점이 있는 톳요리중의 하나이지요, 톡톡 씹히는 식감좋은 톳장아찌 만드는법,! 바로 시작해볼게요~ <준비물> 톳 600g, 청양고추 3개, 마늘 3알 (간장물) 간장 300cc, 물 300cc, 매실액기스 100cc 청주 30cc, 식초 50cc <시작> 톳과 재료를 준비해주세요~ 생 톳을 주문했기 때문에 먼저 깨끗하게 씻어서 준비를 합니다, 해마다 구입해서 먹는 곳인데 워낙 깔끔하게 와서 불순물이 거의 나오지도 않네요, 청양고추는 어슷썰어 준비해주시고 마늘은 편으로 썰어주세요, 톳장아찌를 만들기 전에 먼저 톳을 한번 데쳐줄거예요, 물을 팔팔 끓여주세요, 그리고 씻어 놓은 톳을 냄비에 넣어줍니다, 금방 색이 이렇게 새파랗게 변하는데요, 색이 변하면 바로 꺼내주세요, 찬물에 데쳐진 톳을 넣고 헹궈 준 다음 바락바락 쌀씻듯이 씻어주시면 남아있던 불순물도 싹 제거가 되고 좀더 부드러운 톳을 드실 수 있답니다~ 깨끗하게 헹궈서 물기를 빼줍니다, 원래 톳은 길이가 길거든요, 저는 자르지 않고 그상태로 톳장아찌를 만들거예요, 뜨거운 간장물을 부을 수 있는 통에 데쳐서 물기 빼놓은 톳을 넣어주세요, 그리고 준비해 둔 청양고추와 편마늘을 올려주세요, 위의 분량대로 식초를 뺀 나머지 재료를 넣고 팔팔 끓여 준 다음 식초를 넣고 살짝 끓...