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여름 밑반찬으로 만만한 애호박 새우젓 볶음 요리입니다. 애호박 새우젓볶음 요리 ⓒ 샤인밀스 2024 여름이 시작될 때부터 자주 해먹는 밑반찬 중 하나는 애호박 새우젓 볶음입니다. 금액도 착하고 여름 제철 채소인 만큼 부지런히 만들어 먹는 밑반찬인데요. 채소를 싫어하는 아이들도 이렇게 만들어놓으면 비빔밥에 넣어서 잘 먹어요. 애호박볶음에 계란 후라이만 얹어 고추장 넣어 비벼 먹어도 꿀맛이거든요 ^^ 파기름 충분히 내서 호박 볶고, 새우젓 추가하면 입맛 살려주는 밑반찬인데요. 이 반찬의 1등 공신은 파기름과 새우젓이죠! 애호박 반찬 만들기 쉬우면서도 특유의 설컹한 식감을 살리기가 은근 어렵답니다. 너무 많이 익히면 무른 식감이 되고 덜 익히면 아삭하게 만들어지지요. 또 그냥 적당히 볶으면 호박과 새우젓이 겉돌아 감칠맛이 떨어지고요. 설컹하게 익힌 재료에 새우젓이 싹~ 스며들게 만드는 방법 지금 시작해 볼게요! 재료 호박 1개 다진 대파 2큰술 들기름 1큰술 식용유 1큰술 다진마늘 1큰술 새우젓 1큰술 참기름 1큰술 깨 약간 물 100ml 1큰술 = 15ml 재료 깨끗이 씻은 뒤 세로로 길게 반 자르고 반달썰기 합니다. 두께는 0.7cm 정도로 너무 얇은 것보다는 조금 도톰하게 잘라야 식감 살리기가 좋아요. 파기름 내는 법 달구어지지 않은 팬에 다진 대파 2큰술 넣고 들기름 1큰술, 식용유 1큰술 둘러요. 발연점이 낮은 들기름을 볶아 쓸 ...