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별미김치 가지 데치기 가지김치 담그기 ⓒ 샤인밀스 2023 색다르게 즐기는 가지김치 만들어봤어요. 가지김치 생소하시죠? ㅎㅎㅎ 저도 이웃님 포스팅 보고 맛이 궁금해서 만들어보았어요. 가지는 호불호가 있는 채소에요. 물컹한 식감이 있어 어르신들은 좋아하는 반찬이지만 저희 집에서는 별로 인기 없는 채소랍니다. 물컹하게 쪄서 만든 가지무침 대신 식감을 살릴 수 있는 방법으로 다양하게 만들어 먹고 있는데요. 가지김치 탱글하면서도 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 푹 익히면 수분이 많이 나와서 별미김치 만들기 실패하고요. 살짝 익힌다는 느낌으로 만들어야 탱글 하면서도 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 배추김치처럼 만든 후 익혀 먹는 건 아니고요. 김치 양념에 슬쩍 버무려 바로 먹을 수 있는 김치입니다. 겉절이처럼 만들어 빠르고 쉽게 만들 수 있어요. 가지의 물컹한 식감을 별로 안 좋아하신다면 김치로 즐겨보세요. 아주 쉽게 만들 수 있는 별미김치 만들어보겠습니다. 가지김치 재료 가지 2개 소금 0.5큰술(데침용) 양파 1/2개 쪽파 3줄 당근 약간 고춧가루 3큰술 멸치액젓 2큰술 매실청 2큰술 다진마늘 0.5큰술 깨 약간 가지 데치기 가지는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 잘라냅니다. 길이는 반으로 자르고 4등분 또는 6등분으로 잘라줘요. 손가락 두께 정도로 자르면 먹기 좋습니다. 냄비에 가지가 잠길 정도의 물 담고 소금 0.5큰술 넣어요. 물이 팔팔 끓...