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간단한 아침 메뉴로 좋은 북어국 만들었습니다. 백종원 북어국 끓이는 법 ⓒ 샤인밀스 2024 집집마다 냉장고 한구석에 북어포 있으시죠? 바짝 말라 볼품없어 보이지만 푹 끓여 내면 뽀얀 국물이 잘 우러나는 식재료에요. 북어포 오래 끓이지 않아도 푹 고아 낸 듯 진한 국물 만들 수 있어 집에서 해장국으로 끓이기에 좋습니다. 북엇국 만들기 대게 무도 함께 넣어 끓이는데요. 무를 더하면 시원함은 배가 되지요. 하지만, 여름에는 무가 맛없는 시기이니 생략하고 만들어도 좋아요. 무 대신 콩나물 약간 넣어도 좋고요. 황태채만 넣어도 깊은 맛이 난답니다. 담백하면서도 깔끔한 국물 만드는 법과 아기 먹기 좋도록 북어포 손질하는 법 알려드려요. 백종원 북어국 아기 황태국 끓이기 지금 시작해 볼게요. 재료 북어포 1줌 들기름 1~2큰술 두부 1/4모 대파 1큰술 청양고추 약간 멸치액젓 1큰술 국간장 0.5큰술 다진마늘 0.5큰술 1큰술 = 15ml 1작은술 = 5ml 북어포 한 줌 물에 살짝 담가 불려 줍니다. 물에 오래 담가두면 재료 자체의 감칠맛이 사라지니 부드러워질 정도로만 살짝 담가주세요. 먹기 좋은 길이로 잘라주고요. 저는 물에 담가둔 채 빠른 속도로 작업했는데 북어채가 어느 정도 물기를 머금었다면 체에 밭쳐두고 손질하시면 좋아요. 손으로 얇게 찢어 줍니다. 어른이 먹는다면 이 과정은 생략해도 되는데요. 손으로 하나하나 만져가며 입에 걸릴만한 ...