19지퍼백에 담아서 쫙 펼친 상태로 얼려서 냉동실에 책처럼 착착 꽂아두고 먹으면 자리 차지도 덜하고 깔끔하게 하나씩 빼서 국 끓여먹기 좋답니다. 재료 : 쑥. 절구. 물. 남편이 캔 쑥. 그냥 큰 쑥만 듬성듬성 뽑아서 캠. 쑥은 농사철 되기 전 즉 농약하기전에 캐야하고 기왕이면 잘 아는 곳에서 뜯어와야 찝찝하지 않고 좋답니다. 제가 캔 쑥. 맛있게 생긴 쑥을 골라서 캠. 쑥 뜯을 땐 깨끗하게 한다고 했는데 집에 와서 보니 그게 아닌 ㅠ. 더러더러 잔잎도 붙어있어서 다시 손질해 줬어요. 잘 다듬은 후. 5~6번은 씻어주세요. 새싹부터 땅에 붙어서 비바람 맞아서 보이지 않는 흙과 이물질이 많아요. 여러 번 씻어줘야 해요. 요런 줄기 부분은 버려주는 게 좋아요. 남편이 이런 쑥을 캤네요. 절구에 짓이기듯 빻아주세요. 물기가 좀 있어야 찧기 좋아요 뒤집어서 아래부분도 찧어주고 너덜너덜 한 것처럼 보여요. 이렇게 하면 향도 좋고 부드럽고 국 끓였을 때 맛있어요. 이런 상태입니다. 찧은 걸 물기를 꼭 짜주면 쑥의 쓴 물이 빠지면서 아무래도 애들이 거부감 없이 먹는답니다. 향도 더 살아나고 물기를 짜서 지퍼백에 담고 다시 생수를 부어서 지퍼백에 담아주세요. 요런 상태로 얼려야 담에 꺼내서 쑥 국을 끓일 때 쑥의 향이 고스란히 살아있고 쑥도 푸석거리지 않고 좋아요. 넓게 펼쳐서 쟁반에 담아 쟁반채 얼리면 돼요. 그래야 네모반듯한 상태가 돼요. 꽁꽁 얼...
18쑥 보관입니다. 요맘때 쑥을 보관으로 일 년 내내 먹을 수 있어요. 너무 여린 쑥은 향이 약하고 들판 씩씩한 바람골에서 자란 쑥은 향이 좀 진하면서도 짱짱하니 야무짐이다. 이때 좀 수고로움을 아끼지 않는다면 향 진한 쑥국을 먹을 수 있습니다. 들판에서 쑥을 캘 때는 농약 여부를 잘 파악하셔야 하므로 아는 곳에서 채취하는 게 좋습니다. 저는 땅주인은 아주 멀리 계시므로 넓은 농토가 쑥밭이 되어버린 곳에서 캐왔어요. 허리가 시원찮아서 조금밖에 못 캐왔어요 재료 : 쑥. 절구. 지퍼백. 쑥은 깨끗하게 캐와도 전잎이 붙어있으므로 다시 다듬어 줘야 합니다. 쑥은 땅 수풀에서 주로 자라기 때문에 여러 번 씻어줘야 합니다. 절구를 준비하고 적당하니 물이 있는 쑥을 절구에 넣고 찧어줘야 합니다. 이렇게 찧어주면 일단 쑥이 부드러워집니다. 거칠거칠한 것을 가위로 잘라주기도 하는데 이 방법이 향도 좋고 부드럽습니다. 그리고 쑥의 쓴 물을 빼기 위함도 있지만 지금의 쑥은 아직 쓴 물이 베길 만큼 독이 오르지 않고 5월에 캔 쑥같은 경우는 쓴 물이 있으므로 이 땐 물기를 꼭 짜줘야 합니다. 이만큼 찧어주세요. 거의 쑥대가 너덜너덜해진 모습이지만 딱히 그렇지만은 않습니다. 쑥 한 개 집어내면 쑥이 그대로 따라나옵니다. 이렇게 다 찧었으면 지퍼백에 담습니다. 2인용 국거리와 4인용 국거리로 담으면 손님이 왔거나 온 가족이 다 모였을 때 사용하기 편리합니다. ...
