21날씨가 풀리니 벌써 칠게가 나왔더군요. 요런 건 노점상하시는 분들이 가장 빨리 가져오시는 듯. 사거리에 다녀오는데 똭 팔고 계시길래 구입. 고맙게도 할머니는 제가 양념을 못할까 봐 돈 드리는데 내내 설명을 ~~ 남편이 워낙 좋아해서 이건 잘 만들 자신이 있는데... 서로가 식성이 워낙 달라도 같이 산 세월이 40년이 넘었는데. 재료 : 칠게 500g 정도. 양념 : 고춧가루 3스푼. 간장 2스푼. 멸치액젓 1스푼. 물엿. 올리브오일 3스푼. 다진마늘. 마늘편. 매운고추. 대파. 참깨. 참기름. 게는 살아있어서 집게에 물릴 걱정이 있으니 조심. 물에 소금을 한스푼 타서 게를 넣고 빙빙 돌려주세요. 10분 정도 둔 후에 다시 한번 물을 갈고 다시 반복 후. 뻘같은 걸 많이 뱉어내고 사이에 묻은 것들도 떨어져야 하고. 맑은 물이 나올때까지 씻어서(고무장갑필수) 물기를 빼고 양푼에 담아서 냉동실에 1시간 이상 넣어두세요. 그 사이에 양념을 만들어서 놔둬야 합니다. 마늘은 편과 다진마늘을 준비하고 양념을 만들어 줍니다. 바로 팬이나 윅 같은 것에 양념을 만들어 주면 설거지 가짓수를 줄일 수 있으세요. 다 넣고 고루 섞어서 놔두시고 꽁꽁 얼린 칠게들 만들어 놓은 양념들을 불에 올려서 끓이지 말고 약불에 두고 칠게를 넣어줍니다. 마늘편도 넣고 약불에서 살살 뒤적여 주면서 살금살금 해야 발이 떨어지지 않고 그대로 유지됩니다. 고추가루를 살짝 위에 ...
25칠게볶음입니다. 요 칠게는 작고 가벼워서 아주 빨리 도망다니는데 물리면 좀 아프답니다. 칠게는 갯벌논에 구멍을 파보면 있기도 했어요. 새까맣고 볼품 없지만 장조림해도 괜찮습니다. 속이 비어서 짠맛이 좀 강하기도 하지만 어렸을 때 즐겨먹던 시골밥상에 올라오던 반찬입니다. 남편이 좋아해요~~. 우리 큰언니는 요 칠게만 보면 짜증이 난다고 ~ 우리 엄마가 봄에 만들어 뒀다가 여름에 주로 준다면서. 재료 :칠게 500g. 간장 2 : 멸치 액젓 1 = 종이컵으로 2/3. 비율입니다. 고춧가루 한스푼. 스테비아설탕. 대파. 매운고추. 마늘. 당근(붉은고추가 좋음). 참기름. 올리브오일. 칠게를 사오면 소금 한스푼 넣고 칠게를 3분정도 소금물에 놔둡니다. 장갑을 끼고 살살 흔들어서 씻어줍니다. 이때 최소 6~7번은 씻어줘야 합니다. 마지막으로 씻은 물이 맑은 물이 나올때까지 씻어줍니다. 채반에 건져서 물기를 빼주세요. 다리부분을 봤을 때 좀 깔끔하면 냉동실에 넣어줍니다. 바구니 채 냉동실에 넣었어요. 3시간 뒀답니다. 마늘 편. 매운고추. 당근. 참기름 넣은 양념도 준비 올리브오일을 넉넉히 두르고 마늘편을 넣어줍니다. 매운고추도 당근도 넣어줍니다. 요렇게해야 비린냄새가 없어요. 마늘을 충분하게 넣어야~ 양념 볶은 냄비에 냉동실에서 나온 칠게를 그대로 엎어서 넣어줍니다. 따로 꺼낼려고 하시면 발 떨어져요. 이때 주의하셔야 칠게 한마리 그대로 드실...
21칠게 볶음이어요. 매년 빼지 않고 남편이 먹는 음식 중 한 가지입니다. 남편이 있을 때 주로 요리를 합니다. 어느 해엔 에어프라이어에 튀김으로 했는데 맛이 별로라고 해서 다시 볶음 방식으로 합니다. 우리 큰언니는 나이가 많아요. 그래서 요 칠게에 얽힌 사연이 많다 보니 칠게만 보면 성질이 난다고 - 그래서 보기도 싫답니다. 우리 어렸을땐 논에서 구멍을 파고 살고 있는 게를 잡기도 해서 농게라고 불렀는게 칠게라는 이름을 가지고 있더군요. 재료 : 칠게. 소금. 양념 : 올리브오일 1. 간장 1. 멸치 액젓 1. 맛술. 올리고당 0.5. 고춧가루. 참깨. 마늘. 다진 마늘. 대파. (숫자는 비율입니다. 그 외것은 적당히 해주시면 돼요) 모처럼 큰언니랑 시장 가는 길에 요 칠게가 있길래 조금 사다가 냉장고에 넣어 놓고 바빠서 잊어먹고 있다가 하루하고 반나절이 지난 다음에 생각이 나서 급 반찬으로. 냉장고에서 꺼내 물에 담가놓으니 금방 살아서 꿈틀거리네요. 신기~~ 낙지는 금방 죽던데. 이렇게 살아난 칠게를 소금물에 담가서 이물질을 토하게끔 놔둡니다. 10분 정도 지나면 여러 번 씻어줍니다. 발이 떨어지지 않도록 살살 씻어주세요. 깨끗하면 냉동실로 들어가서 잠시 30분 정도 기절 시킬 예정입니다. 칠게는 필히 냉동실에 기절을 시켜야 발들이 떨어지지 않고 칠게가 고스란히 형태를 유지합니다. 그리고 양념들 마늘은 편으로 썰고 대파도 썰어주세요....
