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바치디다마 라는 이탈리아 과자입니다. 재료: 박력분 110g. 아몬드가루 110g. 버터 110g. 슈가파우더 80g. 바닐라에센스 조금. 소금. 다크초코 50g. 냉장고에서 나온 버터가 적당히 녹으면 버터를 크림화해줍니다. 슈거파우더를 넣어줄 거여요. 파우더를 넣고 버터와 파우더가 골고루 섞이면 밀가루와 아몬드 가루를 채쳐서 넣고 이때부터는 손으로 반죽을 해줍니다. 반죽은 이런 상태입니다. 이 상태로 뭉쳐서 냉장 휴지로 들어가기 위해 준비. 비닐에 적당한 두께감으로(1.5cm) 평평하게 만들어서 냉장고로 휴식을 위해 냉장 휴지에서 꺼내온 반죽을 나눠줄 거여요. 5g 정도씩 나눠서 좀 더 크게 하고 싶다면 6g도 괜찮을 듯싶어요. 5g씩 분할해서 동글동글 빚어주시면 돼요. 냉동실에 30분가량 넣어주세요. 바싹하니 더 맛있어요. 1판은 그냥 굽고 한 판은 냉동실에 휴지시켰더니 휴지시킨 과자가 더 바싹하네요. 좀 간격을 두고 배열해서 굽습니다. 오븐 온도 170도에서 15분 굽기 - 온도 160도에서 20분 굽기. 전 아직 오븐에 적응이 안돼서 좀 버벅거리고 있어요. 귀여워요~~~ 엄청 구움색일정하고 퍼지지 않고 예뻐요. 식혀주는 동안 초코 준비 다크초코를 중탕으로 녹여줬어요. 식으면 짤 주머니에 넣어서 요렇게 짜주시면 돼요. 마카롱처럼 이게 좀 세심한 작업이어요. 짜두면 초코가 굳기 때문에 짝을 올려줘야 하고. 올려주다 한눈팔면 짤 주...