17팥죽. 어렸을 때 여름 팥죽은 남은 팥을 소비하기 위함이고 가을 팥죽은 새 팥이 나와서 끓이고 이래저래 엄마한테 팥죽을 얻어먹는 시기였어요. 설탕도 넣어서 먹고 그랬는데 지금은 설탕 뺀 팥죽을 먹게 됩니다. 가끔 먹는 맛있는 팥죽. 2인분 재료 : 팥 1컵. 밀가루 수북하니 2컵. 소금. 팥은 씻어서 끓여주세요. 귀찮게 몇 시간 불리고 그런 거 빼고 바로 불에 올려 줍니다. 밀가루를 중력 사용해야 하는데 중력분이 똑떨어져서 강력분으로 대체. 소금을 1티스푼 넣고 된반죽을 대충해서(손목 아파서) 위생봉투에 넣어 3시간가량 그대로 둡니다. 그러면 쫀득한 반죽이 돼있을 거여요. 그사이 팥 상태. 팥 삶는 요령 - 3단계 1. 먼저 센 불에 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 30분가량 그대로 둠. 2. 다시 물 상태를 보고 부족하면 더 넣고 센 불에서 끓여주고 끓기 시작하면 물을 50ml 정도 넣고 중불에서 끓인 후 불을 끄고 뚜껑 덮은 상태로 그대로 둠. 3. 보면 팥이 다 익었을 거여요. 이때 푹 낭창하게 끓여야 하므로 물을 넣고 더 끓입니다. 물 상태 보면서 끓인 후 불을 끄고 그대로 두고 식혀주세요. 이번엔 채반에 거르지 않고 믹서에 갈아서 채반에 걸러서 사용할 거여요. 곱게 갈아짐. 그래도 혹시나 해서 채반에 올려서 걸러줄 거여요. 곱게 갈아져서 채반에 아무것도 없음. 냄비에 담고. 끓이면서~. 밀가루 상태 보기 넓...
25아들 생일떡. 찹쌀 팥떡이어요. 이젠 나이가 있으니 두 해 정도 지나면 결혼할 건데 블로그에 떡 올리는 일도 드물듯요. 재료 : 찹쌀. 팥. 설탕. 시루. 찹쌀은 4~6시간 정도 미리 불려놓고 방앗간에서 가루로 빻아와야 합니다. 이때 찹쌀이고 소금을 안 넣었다고 미리 말씀해 줘야 방앗간에서 알아서 해주세요. https://m.blog.naver.com/mokin57/223408129789 생일떡 - 생일팥떡하는법 - 생일찹쌀떡 - 찰밥찌는법 - 찹쌀밥 -찹쌀떡만드는법 생일 팥떡입니다. 우리 큰아들 생일~~~. 아마도 이번이 엄마가 해주는 마지막 생일떡 일 수 있겠네요. 내년... m.blog.naver.com 더 궁금하시면 찰밥 찌는 것과 팥 아주 소상하게 설명된 포스팅. 팥은 씻어서 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여준 후 그대로 30~40분가량 그대로 둡니다. 40분 후 뚜껑을 열어보면 왼쪽처럼 거의 다 익은 상태입니다. 여기에 물을 붓고 다시 끓여줍니다. 30분 정도 지난 후 보면 이런 상태입니다. 이때 낼 아침 찰밥을 찌기 위해 팥과 팥물을 좀 남겨놓고 채반에 건져서 찬물로 샤워를 해줍니다. 쌀가루는 미리 빻아다 놓은 상태입니다. 사루에 시루밑을 깔고. 팥을 얇게 펼쳐서 넣고 설탕 1티스푼을 뿌려줍니다. 쌀가루를 두 공기 못되게 넣고 평평하게 해주고 다시 팥을 놓고 설탕을 2티스푼 정도 뿌려주세요. 이렇게 설탕이 뿌려진 상태이고 다시...
23오랜만에 팥죽이 맛있게 끓여졌습니다. 맛있다는 건 팥 국물의 묽기가 적당하다는 말입니다. 너무 진해도 별로고 묽어도 별로고 입에 맞게 끓이는 게 어렵긴 하죠. 간간이 해먹는 거라서. 2인분. 재료 : 팥과 소금. 밀가루 종이컵으로 4컵 가량 하면 좀 남아요. 팥은 씻어서 물은 넉넉하게 붓고 끓여줍니다. 끓으면 3분 정도 더 끓이다가 뚜껑을 덮고 불을 꺼줍니다. 이대로 30분쯤 그냥 두세요. 거의 식을 정도입니다. 밀가루는 손 조심해서 익반죽해 줍니다. 그래야 칼국수가 쫀득 쫄깃하니 맛있어요. 밀가루에 소금을 살짝 넣고 물은 천천히 부어가면서 익 반죽해 줍니다. 반죽이 질지 않게 좀 탄탄하게 반죽이 된 모습이어야 합니다. 계속 주물거리면 팔목 아프므로 대충해서 위생봉투에 넣어서 줍니다. 팥이 이런 살컹하게 익은 상태입니다. 다시 한번 뚜껑을 덮고 끓여줍니다. 그리고 다시 불을 끄고 그냥 두세요. 15분쯤 후에 보면 이렇게 팥이 다 삶아진 모습입니다. 엄지와 집게손가락으로 문지르면 힘없이 으깨집니다. 냄비에 고봉으로 한 스푼 남기고(씹히는 맛을 위해) 채반에 팥을 담고 믹서에 갈아하셔도 돼요. 허나 맛이 좀 다르긴합니다. 이렇게 주걱으로 으깨주면 팥 알맹이는 밑으로 가라앉고 껍질만 채반에 남습니다. 팥 알맹이와 남은 팥 껍질. 팥 껍질은 한쪽에 따라 놓은 팥물에 씻어주시면 그야말로 껍질만 남아요. 팥 알맹이만 사용하면 팥죽이 훨 부드럽고...
