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여름제철 요리 가지탕수육 가지튀김 탕수육소스 사진/레시피 몽그리 요즘 가지가 정말 맛있죠. 저희집은 아이들이 가지튀김을 좋아해서 종종만들어줘요. 가지가 뇌기능향상과 인지기능에 도움을 준다고 하니 아이들에게 자주 만들어줘야겠어요. 이번 가지튀김은 튀김가루가 아닌 감자전분을 이용해 튀겼습니다. 튀김가루로 해도 맛있지만 수분이 많은 여름가지에는 웬지 감자전분튀김옷이 더 잘 어울릴것 같아 감자전분을 이용해 튀겼습니다. 튀김가루는 바삭하다면 감자전분은 파삭한 느낌이라 입안에 들어왔을때 가지의 육즙을 좀더 강하게 느낄 수 있답니다. 가지 감자전분 소금 (탕수육소스) 물 반컵 식초 4스푼 설탕 5스푼 간장 3스푼 케챱 2스푼 통통한 가지를 준비해야 겉바속촉한 가지튀김을 만들 수 있어요. 가지는 연필깍이 하듯이 칼로 썰어줍니다. 봉투에 가지를 담고 소금을 1티스푼 뿌려줍니다. 5분정도 절여주세요. 5분후 가지가 절여지면 식감도 좀 더 쫄깃하고 가루를 묻힐대 잘 묻어요.^^ 감자전분 한스푼을 넣어줍니다. 전분가루가 고루 묻을 수 있게 흔들어줍니다. 전분물의 농도는 들어올렸을때 천천히 떨어지는 농도가 적당합니다. 전분가루를 묻힌 가지를 전분물에 넣어 고루 섞어줍니다. 기름은 가지가 반정도 잠길정도의 양을 준비해 180도 정도 맞춰주세요. 나무젓가락을 가열된 기름에 넣었을ㅋ대 젓가락에서 기포가 빠르게 나오면 튀기기에 적당한 180도입니다. 한번만 노릇하...