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근사한 생선요리 반건조 참돔 찜 참돔찜 만들기 참돔 요리 레시피 레시피/사진 몽그리 즤 아부지는 결혼하고서부터 철만되면 먹거리를 보내시곤해요. 어디 여행을 가시면 특산물을 보내시거나 식당에서 드시고 맛있으면 바로 퀵이나 택배로 보내서 먹어보라고 하셔요. 먹는거에 진심인 아부지덕분에 어릴때부터 맛있는 걸 먹고자란 것 같아 늘 감사하답니다. 이번엔 참돔과 여러 생선들을 보내주셔서 냉동실이 가득 해졌네요. 참돔은 살이 쫄깃하고 부드러우며 감칠맛이 좋아 정말 맛있죠. 비린내 없이 담백하고 깔끔하게 아이들도 함께 먹을 수 있는 참돔찜 만든는 법을 알려드리겠습니다. 반건조 참돔 한마리 대파 양파 청주(화이트와인) 기름 150ml (양념) 맛간장 기준 세스푼 45cc 맛간장이 없을시 간장 두스푼 맛술 한스푼 대체 굴소스 한스푼 15cc 다진마늘 한스푼 15cc 올리고당(꿀) 한스푼 반 유자청 한스푼 생각보다 큰 사이즈에 놀랬습니다. 아이들 먹으라고 너무 큰사이즈는 안보내셨다고 했는데...크네요. 다 손질되어 있어 특별히 손질할 부분이 없었지만 씻다보니 지느러미가 정말 억세더라고요. 가위와 나머지 지느러미를 정리해주었습니다. 그리고 꼬리도 이쁜 모양으로 잘라줍니다. 배쪽에 칼집을 앞뒤로 깊게 내어줍니다. 참돔 손질은 다 끝냈으니 이제 찜기를 준비해보겠습니다. 찜기 바닥엔 대파와 양파를 충분하게 깔아줍니다. 물에는 화이트와인(청주)를 반컵 섞어줍니다...