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 안녕하세요! 김동기셰프 입니다. 오늘 만들어 볼 에스코피에요리책 요리는요! 바로 소고기 샐러드 [salsade de boeuf] 샐러드! 그것도 소고기를 넣은 샐러드입니다.ㅇ 머스타드와 새콤한 식초를 넣어 산뜻한 맛을 내는 샐러드에요. 다진 양파와 사과를 넣어 씹히는 맛까지 더했습니다. 향신료는 타라곤이나 챠빌을 사용하라고 하셨는데 전 둘다 지금 없어서 바질을 넣었습니다. 그래도 맛있네요. 일단 제가 고기를 끓는 물에 삶는 조리 방법을 그렇게 좋아하지 않는데요. 머스타드 소스에 버무리니 이게 또 묘미 이네요 그럼 만들어 보겠습니다. 레시피도 꽤 친절하게 적어주셨습니다. 저는 오늘 병아리 콩을 추가했어요 ㅋㅋ 재료 부채살 120g(두께 1.5cm), 양파 30g, 사과 15g,달걀 1개 머스타드 1Ts, 설탕 1ts,식초 1ts, 후추 조금, 소금, 조금, 바질 3장 병아리콩 15g,방울 토마토 2개,블랙 올리브 2알,칵테일양파 조금 레몬즙 10ml 엑스트라 버진 올리브오일 50ml #소고기 삶기 물 500ml에 소금 1ts, 올리브오일 15ml 정도와 바질 1장을 넣고 끓여주세요. 소고기 부챗살을 넣고 약 6분간 포칭 해주시면 됩니다. 포칭은 물이 끓는 100도씨 발연점 아래 80도~90도 정도로 보골, 보골 끓이는 조리법이에요. 6분 정도 삶은 소고기는 선풍기 바람 같은 걸로 식혀 주시면 됩니다. #머스타드 소스 만들어 주기 양...